קליפורניה ממשיכה לשלוט בשוק האמריקני בכוכבים קברנה סוביניון , אך הטרואיר המגוון והאקלים האידיאלי שלו מושלמים ליינות מצטיינים העשויים מענבים אחרים כמו פינו נואר וזינפנדל, ואפילו זנים פחות מוכרים כמו ואלדיגייה. האפשרויות הטעימות הללו יתנו טעימה מכל הטופוגרפיה של קליפורניה להציע.

פודקאסט של חובבי יין: סירה בקליפורניה

Lail 2017 Blueprint קברנה סוביניון (עמק נאפה) 80 דולר, 97 נקודות. מיוצר על ידי פיליפ מלכה וצוותו, זהו יין אדמדם, אדיר, תוסס בפרי כחול, שזיף ומרווה. עגול, שופע ושופע בחיך, הוא גולש בצורה חלקה על פני טאנין ועץ אלון משולב, ומשלב ללא מאמץ 11% מרלו ו -6% פטיט ורדו. מקורות הכרם נעים בין אחוזת מול היל של היצרן בהר האוול לבין החלקים הקרירים יותר של קומבסוויל. —ווירג'יניה בון

וויליאמס סאלים 2018 טרה דה פרומיסיו כרם פינו נואר (חוף סונומה) 65 דולר, 97 נקודות. אתר פטלומא גאפ מראה את האדמויות המולדת שלו בהמוניו כאן, ונפתח בארומה של עלי כותרת ורדים לפני שהוא מתפתח לאט לחשיפת שכבות צפופות ועדינות של תה שחור, קליפת תפוז ופלפל אנגלי. הגוונים המלוחים מובילים לאמצע חי שפורץ של פירות יער עשירים, עם טאנינים רכים וגמישים שמסגרים את כל זה. —V.B.

בריידי כרם 2018 זינפנדל (פאסו רובלס) 24 דולר, 96 נקודות. ניחוחות צפופים של דומדמניות שחורות, פרחים אדומים ובשר חרוך עטופים בקצה סלעי על אף הבקבוק הזה. יש לכידות רבה בחיך, שם פירות אדומים עשירים נחתכים על ידי טעמי אבן כתושה, מורמים על ידי תבלין מלוח ומוסגרים על ידי חומציות בשפע וטאנינים. —מט קטמן

אוסטין הופ 2018 קברנה סוביניון (פאסו רובלס) 56 דולר, 95 נקודות . כהה למדי בזכוכית, חביב הקהל האמין הזה מתחיל בניחוחות לבביים של דומדמניות שחורות, שזיפים שחורים, אלון שופע וקרמל, המבטאים ברמז של זית והמון ציפורן ואגוז מוסקט. תחושת הפה לבבית ועשירה, עם משקל טאני מספיק בכדי לאזן בין טעמי השמנת-דובדבן השחור, הקרמל והשוקולד-גלידה, המובילים לגימור אלוני. —מ.ק.

לור 2016 קובי פאו (פאסו רובלס) 60 דולר, 95 נקודות . זהו יין צפוף ומפורט, שמתחיל בניחוחות עשירים ומזמינים של גרגרי יער כהים, דובדבנים, קקאו, וניל ומוקה באף. אותם גוונים מפוארים נושאים אל החיך, שממוסגר על ידי טאנינים מסותתים. אך ההיבטים המסקרנים ביותר הם מגוון הבר של אורגנו ועשבי תיבול יבשים המקשטים את ריבת האוכמניות וליבת מיץ הדובדבן. —מ.ק.

ביריצ'ינו 2018 Besson Vineyard Old Vines Grenache (Central Coast) 25 דולר, 94 נקודות. מגפנים שנשתלו בשנת 1910, יין זה מרשים בכמה רמות. ניחוחות של גרגרי יער כהים, תות, טימין מיובש ואדמה שהופכה הם כפריים ומעודנים. החיך ממוסגר על ידי חומציות רעננה ומינרליות סלעית מענגת, המעניקים עומק לטעמי החמוציות, הפטל והצמחים. —מ.ק.

סן סימאון רזרב 2019 פינו נואר (מונטריי) 25 דולר, 94 נקודות. טרי מחוץ לשערים, הביקבוק הזה שר בניחוחות מפוארים של פשטידת דובדבן בינג, ציפורן, תירס ומי ורדים. בחיך יש שפע של תבליני אפייה, מאגוז מוסקט ועד כוכב אניס, ואילו תחושת הפה המשיי והחלק מציגה טעמים של דובדבן ותות. —מ.ק.

וינה רובלס 2018 אחוזת הסוכנים (פאסו רובלס) 18 דולר, 94 נקודות. מדובר בעסקה מצווחת ומציעה הנאה נהנתנית ומורכבות באמצעות תערובת של 41% סירה, 35% פטיט סירה, 12% גרנאש ו -12% טנאט. ניחוחות של דובדבן קלוי, בשר מעושן ותבלין קולה מובילים לחיך לבבי של דומדמניות שחורות, צלי קלוי וליקריץ. זה מאוזן על ידי חומציות בהירה, מה שהופך לגימה שתספק רבים. —מ.ק.

וילסון זר 2018 Rancho Chimiles Valdiguié (עמק נאפה) $ 34, 93 נקודות. זהו יין אדום מורכב להפליא, מרתק ומרומם, שטועם שזיפים ודובדבנים כהים זרועים פלפל לבן ועשב מיובש. הענבים מותססים במיכל בטון והתיישנו בעץ אלון ניטרלי, וגדלים בחווה שבבעלות משפחת וילסון ובגידולה בקצה הרחוק של עמק נאפה המזרחי. —V.B.

אָנוּ לְהַמלִיץ:

• מרתף יין N'FINITY PRO2 S Dual Zone
• כוסות יין Fusion Infinity קברנה

ספר משחקים 2017 ההצתה (קליפורניה) 22 דולר, 92 נקודות. יין זה מרוכז במיוחד ומורכב במגוון טעמי הפרי האדום והשחור שלו, עם תבליני אלון עדינים ומרקם עשיר. תערובת של פטיט ורדו, מלבק וקברנה סוביניון, יש לו אפקט ציפוי פה וגימור מדהים מתמשך. —ג׳ים גורדון

מייקל דייוויד דיו 2017 פטיט ורדו (לודי) 35 דולר, 92 נקודות. היין הגדול אך המפתה הזה הוא טעים מאוד וטאני אך גם מלוטש בתחושה. הוא שופע בטעמי אוכמניות בשלה ושופע ואוכמניות שמודגשים בזריזות וניל, שוקולד ואגוז מוסקט. הכי טוב עד 2026. —J.G.

Bonterra 2018 תוצרת ענבים אורגניים מרלו (קליפורניה) 16 דולר, 91 נקודות. טעמי הפרי השחור ביין בעל גוף מלא ובטאני מתון, עמוקים ורחבים וממלאים את החיך באוכמניות ודובדבנים עשירים. גם רמזים לקקאו ושוקולד מריר מוסיפים עניין ומורכבות. —J.G.