Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

פינו נואר

בורגון אמריקה? פינו הערך של אורגון מראה את הדרך

החלת המילה 'ערך' על אורגון פינו נואר עשויה להיראות קצת מתיחה. מחירים עבור ייצור מוגבל ביותר אורגון פינוס רחף בין $ 40 ל- $ 50 ועלה משם.



זה לא אומר שאתה לא יכול לצוד בקבוק תמורת 15 דולר או 18 דולר שכותרתו אורגון פינו נואר. אתה יכול אפילו למצוא את זה ב תיבות ופחיות. אך ערך הוא לא רק מחיר, ומציאת פינו נואר אורגון איכותית ובעלות נמוכה יכולה להיות אתגר.

מדוע המחירים כה גבוהים? פינו נואר מכל מקום הוא לעתים קרובות יקר יותר מאשר זנים אחרים יינות אדומים כי קשה לגדול ומאתגר לייצור. לעתים קרובות זה עושה הכי טוב באזורים אקלים קריר בשולי הכדאיות, שם סכנות כמו כפור באביב, סופות ברד באמצע הקיץ והקפאת תחילת הסתיו פירושו שלא כל בציר משיג בשלות אופטימלית.

ישנם מעט יחסית מקומות מפוזרים ברחבי העולם בהם לא רק פינו נואר מצליח, אלא מייצר יינות המתחרים באיכותם של אלה מ בורגון . אורגון היא אחת מהן.



'מבחינה היסטורית, מיקוח פינו נואר לא היה ממש דבר כי זה נקשר בדרך כלל ליין נורא ולא מעורר השראה', אומר טוני סוטר מ- Soter Vineyards ו כוכב אורגון . “פינו הוא ענב בלתי סלחני ולא נדיב בקסמיו.

'שום יצרן לא יכול להרשות לעצמו זמן רב להציע יינות בסך 20 דולר מבלי להסתמך על אספקת ענבים המבוססת על תשואות גבוהות, מה שמוזיל את עלויות חומרי הגלם. תשואה גבוהה פינו נואר נהיה די חלש וחלש בצורה פתטית, וזה כמובן לא מספק במיוחד. '

עם זאת, פלאנט אורגון הוא אחד ממספר הולך וגדל של יקבי אורגון מהשורה הראשונה המציעים פינו נואר במחיר נמוך בהרבה מתחת לבקבוקים שלהם.

בקרת עלות

'שני כוחות מניעים פינוס איכותי במחיר סביר יותר', אומר מייק לנדט יקב River's Edge . 'הגפנים בממוצע מזדקנות, ותמיד חשבתי שאיכות היין עולה ככל שכרם מתיישן.

'שנית, מצב ההפצה נהיה תחרותי מאוד. אני חושד שבגלל התחרות העזה על מפיצים אנשים עובדים להשגת איכות בבקבוקים התחרותיים ביותר שלהם. הרוב המכריע של המפיצים שלנו התעניין רק בביקבוק הפחות יקר שלנו. '

'פינו נואר בסך 20 $ שלנו עשוי באותו אופן כמו פינו נואר בסך 60 $ שלנו בנוגע למקור ותסיסה.' —ברנט סטון

לדברי דמיאן דייוויס מ פורטלנדיה כורמים , שילוב של גורמים תורם לדחיפה זו. אלה כוללים מזג אוויר טוב עד נהדר בשמונה השנים האחרונות, נטיעות נוספות באזורים של חקלאות נמוכה יותר, כמו הדרום עמק וילמט , אומפקה ו עמק רמאי , ואחווה בקרב בני קהילת היין באורגון.

'מניהול כרמים וכלה בייצור יין, אנו ממשיכים ללמוד ולהשתפר', אומר דייוויס. 'בנוסף לכלים, טכניקות וטכנולוגיה משופרות, יש שיתוף פעולה מדהים ... כדי להפוך את פינו נואר הכי טוב שאפשר בכל נקודות המחיר.'

עבור אורגון פינו נואר, הבר מוגדר למדי. גורם חשוב אחד, אומר אחוזת קינג COO / יינן ברנט סטון, הוא תקני התיוג המחמירים של המדינה.

'כדי שניתן יהיה לסמן יין 'עמק וילמט', יש להפיק לפחות 95% מהענבים מעמק וילמט', הוא אומר. 'בנוסף, לפחות 90% חייבים להיות פינו נואר. זה שונה מהסטנדרט הפדרלי, שדורש רק 75% מהיין כדי להיות פינו נואר.

'הסטנדרט הפדרלי הרופף יותר עלול לגרום למיזוג של סירה וזנים אחרים בפינווטים מאזורים אחרים. ניתן לעשות זאת כדי להוזיל את העלות או לגרום לפינו להיראות יותר נוח ואולי יותר ידידותי לצרכן. אמנם זה נוהג מקובל ברוב המקרים, אך הוא עלול לגרום לאובדן אופי זני ולאלגנטיות שאנשים רבים מחפשים אצל פינו נואר. '

כרם אורגון

Soter Vineyards / צילום: אנדראה ג'ונסון

פקטור הכרם

יינות המבטאים את חוזקותם המיוחדות של ענבים ואזור הגידול מתחילים בפרי שהבשיל היטב. אמורים להיות ניחוחות מורכבים ואיזון טוב בין רכיבי הטעם המעורב, בעיקר פרי, חומצה, דִבעוֹן וחבית.

חפש ספקטרום מלא של תשומות חושיות, מהריחה הראשונה ועד לגימור מתמשך שלא נפסק מוקדם מדי ולא הופך מר, מרפא או צמחוני. היינות הטובים ביותר מעלים פרטים עדינים שמתרכבים זמן רב לאחר שנלכד אותו לגימה ראשונה.

זה הרבה לבקש יין בסך 25 דולר, אבל מהבציר הנכון וכרם טוב במיוחד, או יינן עם מתנה למיזוג, זה לא בלתי אפשרי למצוא.

בצירים שמייצרים תשואות גבוהות וענבים שהבשילו באופן שווה יפיקו קוביות זולות יותר וטובות יותר, וכורמי אורגון ראו תנאים אלה בשנים 2014, 2015, 2017 ו- 2018. מרבית היינות המוצגים כאן מקורם בצמד הבצירים האחרונים. במקרים רבים, מבצעים אלה מקבלים את אותו טיפול יוצא דופן כמו חבריהם לבני הזוג היוקרים יותר.

'שלנו הוא הכינוי עמק וילמט, וזה עדיף שיהיה ייצוג נאה של אורונו פינו נואר המובהק,' טוני סוטר

'פינו נואר בסך 20 דולר מיוצר באותו אופן כמו פינו נואר בסך 60 דולר ביחס למקור ותסיסה', אומר סטון. 'בנוסף לכרם האחוזה שלנו, יש לנו שותפויות ותיקות עם כמה מהמגדלים המוערכים ביותר בעמק וילמט. אנו תוססים כל גוש מכל כרם כיין עצמאי. ההפרדה הקטנה הזו נמשכת כל הדרך לחבית ונשמרת עם התיישנות היינות.

'משם, צוות ייצור היין שלנו מדרג כל מגרש ומקצה אותו לתוכנית. אנו שומרים שמץ של חביות מיטב המיועדות לייעודי הכרם שלנו והאיזון מגיע ליינות הסיטונאיים שלנו. '

יינות פלאטר אורגון של סוטר עשויים מאושרים ענבים בגידול בר קיימא , שרבים מהם גדלים אורגנית.

לעתים קרובות משקיפה קהילת היין Latinx של אורגון

'אנחנו אוהבים לעבוד עם מגדלים שייצרו נטיעות שמייעלות את האפשרויות לגידול באיכות בתשואות גבוהות יחסית', אומר סוטר. 'המשמעות היא צפיפות גבוהה ומיכון. אימצנו קציר מכני וכמעט שיכללנו אותו בעשור האחרון. אז, נגיע לשטח בתהליך הקטיף, שמספק ענבים בכלי מים קטנים המתאימים לתסיסה ללא עיבוד נוסף ביקב.

'זה יעיל במיוחד בהשוואה לגישות הקונבנציונליות וחוסך לנו כסף שנוכל ליישם לגידול פרי טוב יותר, מניב פחות, יותר טעם ואישיות. כל הפינו של אורגון הפלנטה שלנו מיושן חבית בצרפתית משומשת אַלוֹן . חביות אלה מועברות מתכנית יינות האחוזה הבלעדית שלנו המשתמשת באלון חדש בכל בציר. '

יקב אורגון

אחוזת קינג / צילום מאת אנדראה ג'ונסון

הכוכב העולה של פינו נואר

פינו נואר מהווה כ -60% מכלל שטחי הכרמים הנטועים באורגון, ושני שלישים מכל ענבי היין שגדלו בעמק וילמט. בקבוקים שכותרתם פשוט 'אורגון' מיוצרים לרוב עם ענבים מאזורי היקב האמריקני בדרום אורגון (AVA), שם האקלים החם מייצר תשואות גבוהות יותר. אלה יכולים להיות פירותיים וטעימים רעננים, אם כי לעתים קרובות הם חסרים מורכבות ופרטים. קשה למצוא פינוטים זולים שכותרתם 'עמק וילמט', אך בדרך כלל יביאו חוויית טעימה עמוקה יותר.

'שלנו הוא הכינוי וילמט וואלי, וזה עדיף שיהיה ייצוג נאה של אורגון פינו נואר המובהק', אומר סוטר.

בפורטלנדיה מדגיש דייוויס את הדמיון בין עמק וילמט לבורגונדי.

'בעוד שהאדמות שונות, אנחנו בני דודים לאקלים עם בורגון', הוא אומר. 'הקרקעות בבורגונדי בדרך כלל עשירות יותר באבן גיר, ומעניקות יותר מינרליות ליינות, אך לפינו נואר מבורגונדי ומעמק וילאמט יש הרבה מן המשותף. ימים חמים ולילות קרירים בשני האזורים מייצרים פינו נואר עם צבע דומה, הבעת פרי, גווני אדמה ומאפיינים ניואנסים אחרים. '

הכתובת פינו נואר של המלך אחוזה עשויה מענבי עמק וילמט 100%.

'כתוצאה מכך, היין הוא מגוון נכון, מורכב וידידותי לאוכל - כל המאפיינים שהיית מצפה מפינו נואר בעמק ווילאמט בכל נקודת מחיר', אומר סטון.

לצד עלות ומורכבות, מציאת יינות בעלי ערך עם זמינות טובה למדי מהווה אתגר נוסף. הרוב המכריע של 800 היקבים של אורגון מייצרים פחות מ -5,000 מקרים. כמו כן, הנוהג המקובל לבקבוק פינוטים רבים מאותו הבציר, עם הבחנות המבוססות על כרמים, בלוקים ושיבוטים בודדים, פירושו שרוב הבחירות יוגבלו לכמה מאות מקרים.

דייויס מצטט את נתוני מאי של חברת מחקר שוק משאבי מידע, בע'מ (IRI) זה מראה כי מכירות פינו נואר במדינה עלו ב -21% משנה לשנה בארה'ב, בעוד קליפורניה מכירות פינו נואר עלו רק ב -8%.

'ככל שהייצור השנתי של אורגון ממשיך לגדול, הביקוש לאורגון פינו נואר הוא די גבוה', אומר דייוויס. 'אפילו עם בצירים חמים יותר או תשואות גבוהות יותר, יש מעט מאוד עד אפס זמינות של יין בתפזורת בשוק. זו נקודת הבדל בין אורגון לקליפורניה. אנחנו עדיין קטנים יחסית, ויש עודף פינו נואר '.

זה מה שהופך את זה למדהים יותר מכך שיש הרבה בחירות זמינות של 90 פלוס נקודות שזכו בתווית Editors 'Choice הנחשקת. התבונן ברשימה שלהלן כדי לנסות 10 כעת.

כרם אורגון

Maysara Vineyards / צילום: אנדראה ג'ונסון

בעמק ווילמט באורגון, פינו נואר אלגנטי בפחות מ -40 דולר

עשרת הפינוטים המובילים באורגון

Evesham Wood 2018 פינו נואר (עמק וילמט) 22 דולר, 92 נקודות . אפילו בתיק פינו עמוס ערך, הדבר עשוי להיות בראש כולם. נקודת איזון מדויקת מאירה פירות יער חריפים, טאנינים בשלים ומנוהלים ואורך מפתיע. גולת הכותרת של צמחי המרפא מוגבלת כראוי, והגימור מרמז שהוא יכול אפילו להזדקן עד חמש שנים. בחירת העורכים .

פוריס פינו נואר מגדל 2018 (עמק רמאי) 20 דולר, 91 נקודות . ארומטים מקסימים מציגים יין עמוס בפרי דובדבנים יפים ומנופה בקינמון. ניחוחות נוספים מעלים אלגום וטוסט קל, והאלגנטיות והפירוט בכל רחבי העולם נמצאים לעתים נדירות ביין בנקודת מחיר זו. בחירת העורכים.

קן רייט 2017 פינו נואר (עמק וילמט) 22 דולר, 91 נקודות . הפינו נואר המשתלם ביותר של קן רייט חזר באספקה ​​טובה, וארומטי ובנוי יפה כמו תמיד. זה מתחיל בצד הרזה, רומז על ריבס אך מתגלגל לפטל קליל יותר ולפירות שזיפים חריפים. לעשבי התיבול נגיסה פלפלית, והרושם הכללי הוא יין מורכב ושכבות. בחירת העורכים.

קינג ן 2018 כיתוב פינו נואר (עמק וילמט) 20 דולר, 91 נקודות . הפרויקט החדש הזה מהאחוזה מציע ייצור רב ונקודת מחיר נבונה. החשוב מכל, זה טעים מאוד. מיושן באלון חדש של 30%, אדוות יין זה בטעמי פטל שחור ופטל שחור, מאוזנים בחמיצות רעננה ובטאנינים בשלים. בחירת העורכים.

נע צפונה פינו נואר 2017 (עמק וילמט) 16 דולר, 91 נקודות . התווית החדשה הזו, מיבואנית Vintus, היא יין רדום המיוצר על ידי לקוח Vintus Ponzi Vineyards. הכלולים כוללים ענבים מכרמי אורורה ואוולנה של פונזי, כמו גם פירות מנהר לאזי, ביז וזניט, כולם אתרי מרקיזות. מותסס ומיושן בעיקר בנירוסטה, זהו יין משיי, רך ומתובל, עם פרץ קינמון וממתק פלפל חריף. טעמי פרי פירות היער בשלים הם יפים ובשפע, ויש רק נגיעה של שוקולד חלב שזור דרך הגימור. בחירת העורכים.

River's Edge 2016 אלקטון קובי פינו נואר (אלקטון אורגון) 20 דולר, 91 נקודות . אף פעם לא חסר אלכוהול, יינות ריבר'ס אדג 'בכל זאת יוצרים איזון טעים ויש להם סוג של אטרקציה (כולל המחיר) שאמורה למשוך אוהדים בהמוניהם. פירות שחורים מפוספסים בטעמים של שוקולד מריר וקצת קינמון. הטאנינים בשלים וחלקים להפליא, ויש טעם גימור של אספרסו. בחירת העורכים.

משפחת קומפטון 2018 פינו נואר (עמק וילמט) 22 דולר, 90 נקודות . בעבר בוקבק תחת התווית Spindrift Cellars, זה עבר מיתוג מחדש כמשפחת קומפטון, עם אותו יינן ובעלות זהה. ריחני ומזמין, יש לזה ריחות של אבקה וטעמים של פטל בשלים ודובדבני מרסקינו מתוקים. אמנם לא יין גדול, הריכוז מספיק ומספיק עשבי התיבול. בסך הכל מהנה למדי וערך משובח. בחירת העורכים.

פורטלנדיה 2018 פינו נואר (עמק וילמט) 22 דולר, 90 נקודות . פינו נואר זה כולל פרי הכרם 30% מהילנד. ריחות וטעמים דובדבנים שחורים מהירים מגיעים באיכות צלויה וצלויה. תווי החרוך האלה עוברים לגימור, וזה משמעותי להפליא עבור יין במחיר זה. בחירת העורכים.

שמואל רוברט 2019 רזרב ווינטנר פינו נואר (עמק וילמט) 16 דולר, 90 נקודות . מרבית הרזרבות בנקודת מחיר זו אינן מצדיקות את ההבחנה, אולם בהתחשב בכך שהפינו הרגיל של שמואל רוברט זול בארבעה דולרים, ובהתחשב בכך שיש לו טעמים זניים טובים ברצינות של אוכמניות, עשבי תיבול מלוחים, קולה, מגע של גדילן מר ואפילו קצת אדמה. מינרליות, מה לא אוהב? מורכבות ואותנטיות, יחד עם אישורי עמק וילמט, הופכים את זה לערך חסר ערך. בחירת העורכים.

ס אחר כוכב לכת אורגון פינו נואר 2018 (עמק וילמט) 22 דולר, 90 נקודות . פלנט אורגון הוא מותג הערך של חברת Soter Vineyards, ומציע איכות יוצאת דופן במחיר סביר. ניחוחות של פטל שרוכים במחטי אורן מקבלים את פניכם בטעמים קלים ויפים של ריבס ופטל, יחד עם עוד מאותו מבטא יער אורנים. זה יין מענג להנאה לטווח הקרוב, עם מספיק טאנינים כדי להראות אחיזה דרך הגימור. בחירת העורכים.