בכשאני עוסק בכתיבה על קוקטיילים וברים, לעתים קרובות אני מוצא את עצמי בכמה חפירות מהודרות למדי - מאורות 'מיקסולוגיה' שונים שבהם המשקאות המורכבים דורשים טכניקות מורכבות, מרירות מתוצרת בית וחליטות משולחן. דה ריגואר , והברמן השיג מעמד של כוכב סלבריטאים-שף.

אבל כשאני מסתכל אחורה על הקריירה שלי, החוויות הזכורות והאינטימיות ביותר שלי בבר היו במקום בו הקוקטיילים היו מעוצבים עם אקדח סודה, הכשות בבירה נרכשה על ידי Anheuser-Busch והמוטיב העיצובי נכתב בהשראת בית דיג או חדר עבודה במוסך, במקרה הטוב.

טרקלין הקוקטיילים של החג בסנט מארק פלייס באיסט וילג 'של ניו יורק היה החשיפה האמיתית הראשונה שלי לצלילה נכונה, עוד בשנת 1987.

ברמנים סוערים השליכו בירה ומשקאות פשוטים - מברגים היו 2.50 דולר בשעה מאושרת, ו -3 דולר תלולים לאחר מכן. מיץ התפוזים היה גס, הוודקה מחוץ למותג נמזגה מבקבוקי פלסטיק מגולפים, אך המשקאות היו נוקשים והחברה הייתה טובה.

פגשתי כנופיה של אמנים צעירים ומפחידים שקבעו את הולידיי כמפגש שלהם אחרי העבודה, שם הם התערבבו בקביעות הצווארון הכחול ללא אירוניה של היפסטרים.

בר חצי עיגולי שלט בחדר הקדמי העמום, ותאים עמדו בקירות הגב מתחת לאורות חג המולד שנותרו למעלה כל השנה. זה היה באותן דוכנים שבהם התכנסנו והלאה בעשור הבא, חלקנו את שנות הבוגרים המעצבות שלנו יחד.

בשנה שעברה נודע כי הולידיי נסגר. (הוא מתחדש כפאב מהודר בסגנון בריטי.)

לא ראיתי את החבורה זמן מה, אבל כשההודעה הגיעה על הערב האחרון של הבר, לא הייתה שאלה שנהיה שם.

כצפוי, חג היה ארוז באותו לילה. הסתכלתי מסביב לחדר והבנתי שהקבוצות האחרות שם מאותה סיבה כמונו. כולם הזדקנו, אבל זיהיתי פרצופים מאותם ימי הלציון בסוף שנות ה -80.

בתוך הקבוצה שלנו, רוב חיינו התבדלו, אך אותה אחווה קלה שנולדה מלילות ארוכים לפני שנים רבות קשרה אותנו בדרכים שהזמן לא יכול היה להתמוסס. ישבנו בדוכן הישן שלנו, תפסנו, סחרנו בדוקרנים טריים וצחקנו קצת חזק מדי עד שעת הסגירה.

אני לא חושב שהעבר היה איכשהו טוב יותר. למעשה, אני אוהב לחיות בתור הזהב הנוכחי הזה של קוקטיילים, בירה ויין, ואני מחבק, ואפילו חוגג, את ההתקדמות של הברים. ברצינות. מה, איפה ואיך אנחנו שותים מעולם לא היה טוב יותר או מרגש יותר.

אבל כשאני עוברת ליד הצלילה המסגרת עכשיו, אני חושבת איך, בחג, בניגוד לרבים ממכסי המיקסולוגיה החדשים האלה, אף אחד לא נשפט לפי המעמד שלהם או מידת הירכיות שלהם. הערך העצמי או המעמד של אף אחד לא הוגדרו על ידי היותו לקוח במקום החם והמזמזם ביותר. כשנכנסת לחופשה - ובאינספור ברים אחרים של צלילה - כל אותה מגמת טרנד הופשטה והשאירה אותך חמוש רק באישיותך, באמנות השיחה שלך וביכולת שלך לפצח בדיחה.