דברים גדולים בעבודה בבית בוסתן כועס , אחד מיצרני הסיידרים הגדולים במדינה. החל מפיתוח כוס סיידר מיוחדת ועד התפשטות שורשיהם בוולדן, ניו יורק - לב עמק ההדסון - שלוחה זו של בוסטון באר ושות 'נוטה לעזאזל להפוך שתיינים לכל דבר שתפוח. כשעה וחצי צפונית לעיר ניו יורק, מתקן הבוסתן האנגלי יושב על מגרש בן 60 דונם שיש לו שורשים חקלאיים עוד מאמצע שנות ה 1700. אמור להיפתח לקהל הרחב ב -6 בנובמבר, הוא יכלול סיורים בפרדס ובמתקן הייצור, וכן תערוכות על אופן ייצור הסיידר.

חובבי יין סוקר הסיידרים אלכסנדר פירטרי - שמומחיותו נוצרה עבור פרויקט הזכוכית - הזדמן לשבת עם יצרנית הסיידרים הראשית ריאן בורק כדי לקבל את סקופ על פיתוחה ותוכניות החברה העתידיות.

אָנוּ: התפתחותה של זכוכית הסיידר הייתה זמן רב. כיצד עשית ניכוש באינספור האפשרויות של צורות וגדלי זכוכית?
RB: מטרתנו הייתה ליצור כוס המעלה את חווית השתייה של אחד מסיירי הדגל שלנו, קריספל אפל. כחנונים של סיידר, שתינו את הסיידר הזה מכל כוס שיכולנו לשים את ידינו, ובכל זאת נראה שאף אחד מהם לא מתאים. בעזרת מומחי חישה מרחבי העולם, בהם רוי דשרוצ'רס ממרכז החושים והמדע מאוניברסיטת טאפטס, סנדי בלוק - מאסטר ליין וסגן נשיא למשקאות ב- Legal Seafoods ופיטר מיטשל מאקדמיית סיידר אנד פרי בבריטניה, אנו בדק יותר מ -50 אפשרויות של כלי זכוכית עם מגוון צורות. הפאנל העריך כל אפשרות על סמך הפונקציונליות של העיצוב והשיפור של הארומטים והטעמים של סיידר.

אָנוּ: אתה יכול להסביר את התוצאה הסופית?
RB: מלמעלה למטה, כוס זו כולה משפרת את חוויית שתיית הסיידר. חרוזי השפתיים בחלקו העליון הם כפולים - הם עוצרים את הזליגה אך גם מאיצים את הסיידר ישירות לחיך. צורת הקערה מרכזת את הניחוחות הנשאבים מעלה מהבסיס הצר, המספק פחמן מתמיד. כמבטא מהנה, חרטנו בזרע תפוח בתחתיתו כדי לשמש כאתר הגרעין בכדי לשמור על זרימת הבועות.

אָנוּ: תפקידך כיצרן סיידר ראשי הוא ניסיון חדש יחסית בחברה זו. אילו סוגים של פרויקטים אתה מעוניין לבצע במתקן עמק ההדסון?
RB: מתקן זה יעבוד כפרדס מחקר ופיתוח. אמנם יש כבר נטיעה נכבדה של תפוחים קולינריים במקרקעין, אבל באביב 2016 נשתול כ -20 סוגים שונים של תפוחי אדמה מריר צרפתיים ואנגלים. במהלך חמש השנים הבאות נפרש אילו נטיעות עובדות הכי טוב עבור הפרדס ונמצמצ את הבחירות שלנו לשניים או שלושה סוגים שיקבלו חלקות גדולות יותר לשגשוג.

אָנוּ: נכון לעכשיו זה לא נפוץ מאוד שיש תפוחי אדמה אירופאים מגידול ביתי. האם יש לך תוכניות ספציפיות לממתקים אלה המתרגמים בבית?
RB: על מה הם ישמשו עומד לדיון מאחר והתשואות יהיו קטנות יחסית, לפחות בקנה מידה שלנו. עבור הכמות הדרושה לנו, אנו הולכים כרגע לצרפת על הפירות המרירים שבסיידרים שלנו. האם אנו עשויים להשתמש בפירות מרירים מאמריקה בסיידרים שלנו? בהחלט! האם נוכל להשיג את זה בכל קנה מידה בקרוב? בהחלט לא. זה יהיה מדהים בעתיד להיות מסוגל להשתמש בתפוחים מרירים ביתיים, אבל זה ייקח הרבה זמן.

אָנוּ: איך הקהילה המקומית לקחה את פרדס הבעס הזועם ופתחה חנות בחצר האחורית שלהם?
RB: בינתיים הכל טוב! התושבים המקומיים נרגשים שיש להם משהו שיניע את התנועה לאזור - במיוחד לתעשייה שכל כך אינטגרלית באזור.