יין ומוסיקה,

חביות + פעימות

האם מוזיקה המושמעת בכרם יכולה לשפר את איכות היין בכוס שלך? בין אם הם מנגנים מוסיקה קלאסית מעידן ההשכלה ועד הגפנים או שופעים פעימות היפ הופ ישירות לחביות, כורמים חלוצים אלה מאמינים בתוקף שהמוזיקה משפיעה לטובה על תהליך ייצור היין.

'ישנם מחקרים רבים המראים את השפעתה של מוסיקה על צמחים, וכן מחקר שפורסם ב- ASEV [האגודה האמריקאית לאנולוגיה וכרם] על השפעת המוסיקה על תסיסות שמרים', אומר גרג לה פולט, יינן היינות של לה פולט ביינות. סבסטופול, קליפורניה. 'אני מאמין שמוסיקה יכולה להשפיע על היין במובנים רבים, כולל ביצועי עובדים סביב גפנים.'

אם הרעיון פוגע באקורד, המשך לקרוא: חובב היין שוחח עם חמישה ייננים שבודקים באופן פעיל את יחס המוסיקה ליין.

יקב ג'ירארד

יונטוויל, קליפורניה, giradwinery.com

'אנו חושבים שמורכבות המוסיקה שלנו מוסיפה למורכבות היין שלנו', אומר גלן הוגו, יינן יקב ג'ירארד בעמק נאפה. 'זה מתחיל במיון פירות במהלך הקציר כשכל זה שירים, במיוחד מנגינות ריקוד. ג'סטין טימברלייק נוטה בסופו של דבר לתמהיל הזה הרבה. '

ולמרות שאין ביקב ביקב לגבי איזה סוג מוסיקה הכי טוב, הצוות של הוגו נוטה להשמיע מוזיקה שתואמת את המאפיינים של כל זן ענבים.

'אנחנו אוהבים את הדמות החריפה של מקלמור עבור זינפנדלס, את המקצבים של גיטרת בלוז חלקה של סטיבי ריי ווהן עבור קברנה סוביניון או דפט פאנק קטן עבור פטיט סירה הנועז אך עדיין האלגנטי שלנו,' אומר הוגו.

אם תהליך בחירת המוזיקה נשמע סובייקטיבי, זה כן, אבל זו הנקודה: 'הדעות שונות, אך אנו מרגישים שמגוון המוסיקה שלנו עוזר לכל היין שלנו להשלים ולהתיישן יפה', אומר הוגו.

וויליאם כריס כרמים

היי, טקסס, williamchriswines.com

'אנחנו באמת מתמקדים בגידול יינות מונעי טרור עם נשמה, והמוזיקה שאנחנו מנגנים משקפת את מי שאנחנו', אומר כריס ברונדרט, יינן בוויליאם כריס כרמים שבגבעת המדינה של טקסס. 'כל מה שהקשבנו לאותו יום נותר לחביות בן לילה. אני יודע שלמוזיקה היה תפקיד מרכזי בסיוע לנו לבטא את מי שאנחנו, ואני מרגיש שזה יוצא ביינות שלנו. '

כיאה לכרם המעוניין להכין יינות נפשיים, ברונדרט וצוותו משחקים את ג'ורג 'קלינטון ואת הפרלמנט פונקלדיץ' במהלך הקציר, עם מעט רוק אינדי מעורב. לאחר סיום התסיסה, ברונרט עובר לארץ אלטרנטיבית או לבוב דילן.

'אני מרגיש ממש בר מזל שיש לי אח אחווה זקן שבבעלותו חנות רמקולים. הוא חיבר אותנו די מתוק, ”אומר ברונרט. 'הייתי מעז לומר שחדר הטעימות והיקב, יחד עם חדר חביות, הם הצלילים הקולניים והמעניינים ביותר במדינה.'

DeMorgenzon

סטלנבוש, דרום אפריקה, demorgenzon.co.za

מצטט את קומץ המחקרים הקיימים על המתאם החיובי בין מוסיקה לצמיחת צמחים, מוזיקה בארוקית ומוקדמת קלאסית מתקופת הנאורות מושמעת ליין בדמורגןזון בסטלנבוש, דרום אפריקה על בסיס 24/7, עם רמקולים הממוקמים שטחי כרם, יקב ומרתף.

'הסוד טמון בתנודות, בגלים', אומר היילטון אפלבוים, הבעלים של DeMorgenzon, שצילם גפנים מאותו זן, שיבוט ושורש - הנטועים באותו זמן באותה אדמה, עם ובלי מוסיקה - בתוך סוג של מקרה מקרה מעשי.

'בניתוח שלנו נראה שהמוזיקה נותנת לנו בשלות פנולית עם סוכרים נמוכים יותר. התוצאה היא פירות בשלים ואלכוהול נמוך יותר ', אומר אפלבאום.

ולאלה הספקנים שמוסיקה יכולה להשפיע מאוד על היין? 'מבחינתם אנו אומרים שיין הוא אמנות ומדע משולב. אם לא דבר אחר, טבילה בסביבה יפה תורמת לאלמנט האנושי בייצור יין. המוסיקה במרתף ובכרמים יוצרת אווירה של שלווה ושלווה. אנשים נוטים להיות מרוכזים יותר בסביבה זו, ובהתחשב בכך שהיינות והגפנים שלנו מטופחים ביד, בסופו של דבר מייצרים יינות טובים יותר ', אומר אפלבאום.

יקב סניף כיפוף

קומפורט, טקסס, bendingbranchwinery.com

'שמעתי זמזום על השמעת מוזיקה במרתף כדי ליצור תנודות שיעזרו להזדקנות', אומר ג'ון ריבנבורג, מייסד וסגן נשיא לפעילות היקב ביקב סניף בנדינג בקומפורט, טקסס. 'עוד דבר אחד להמשיך בחוקרים, אני מניח. עם זאת, כמעט תמיד יש לנו מוזיקה שמסתובבת ביקב. '

לריבנבורג יש טעם אקלקטי למוזיקה אבל פילוסופיית ייצור יין יעילה: 'שמור על זה פשוט, ואל תתעסק יותר מדי', אומר ריבנבורג בעיצוב יינותיו עטורי הפרסים בטקסס, 'אלא הישאר בקנה אחד עם היינות ככל שהם מתבגרים. ”

כדי לעזור להישאר בניגון, ריבנבורג ועובדיו ביקב מנגנים מבחר מגוון של שירים במהלך תהליך הייצור, החל מלהיטי הקאנטרי הקלאסיים של ווילי נלסון וכלה בבלדות הרוק הכחולות של The Black Keys. 'במהלך הביקבוק זה יכול להיות כל דבר, ואני מתכוון לכל דבר. אין כמו שיהיה מישהו שלא רגיל להיות ביקב, נכנס ושומע את N.W.A. משחק, ”אומר ריבנבורג. 'זה מה שאנחנו מנסים לעשות כאן בטקסס, לנפץ את התמונה, אז אני מניח שזה לא דבר רע.'

יינות לה פולט

סבסטופול, קליפורניה, lafollettewines.com

ליינן היין גרג לה פולט מיינות לה פולט במחוז סונומה יש מסורת של ענבים משדרים - הוא שחקן חלילית מוכשר שהיה ידוע שעומד מעל פחי פרי, משחק במהלך הקציר.

אבל זו לא הפעם היחידה שמוסיקת החליליות שלו ממלאת את האוויר: 'אני משחק בכרם בהפסקת ניצן, אני מנגן לענבים הראשונים של הקציר, ומשחק אחרון', אומר לה פולט. 'וכשאני [שקית] מקטרת לענבים והם נכנסים למיכל, כל מי שעובד עם אותם ענבים זוכר את הצנרת ועושה זאת עבודה טובה הרבה יותר, ויוצר מודעות מוגברת לאותו מיכל ולענבים האלה.'

אך לא מדובר רק במיקוד עובדי הכרם שלו בזמן הקציר. 'מוזיקה היא כמו כל דבר, ניתן להשתמש בה להשפעה רבה על כל היצורים החיים אם משתמשים בה בכוונה ובמטרה', אומר לה פולט. עכשיו זו מוזיקה לאוזנינו.

גיליון היין + מוזיקה