מונחים כמו 'מוקקטייל' גורמים למשקאות לא אלכוהוליים להישמע מסובכים וברמנים-י. האמת היא שבין אם הוספתם קורטוב של דבש ולימון לכוס תה, או ערבבתם חמוציות וסלצר מעל קרח, יצרתם קוקטייל לא אלכוהולי תוך שימוש באותם עקרונות בסיסיים הנכנסים לעמיתיהם האלכוהוליים.

אותם כללים השולטים באיזון המתוק לחמוץ, או טעם מר למתוק, ניתן להשתמש אם אלכוהול הוא גורם או לא. יתרה מכך, אינך זקוק למלאי מלא לחלוטין של המטבח או הבר הביתי שלך כדי להכין תבשילים לא אלכוהוליים. בין אם אתם הולכים לגמילה מלאה או סתם מחפשים משהו מרענן ללא התוספת האלכוהול, להלן מספר טיפים להכנת קוקטיילים לא אלכוהוליים.

שמור על חלקים שווים מתוקים לחמצמצים

אותו עיקרון מאחור יחס הזהב (2 חלקים רוח, חלק אחד מתוק, חלק אחד חמצמץ) עובד גם למשקאות לא אלכוהוליים, תוך שהוא מחליף את הרוח במים מוגזים או במרכיב אחר חסר אפס. מה שגורם ליחס לעבוד אינו האלכוהול, אלא האיזון השווה של אלמנטים חמצמצים.

בפועל, המשמעות היא שאונקיה אחת של מיץ לימון או ליים בשילוב עם גרם אחד של סירופ פשוט, שהוא חלקים שווים של סוכר ומים בלבד. סירופים בטעמים, כמו מיץ מצנצנת דובדבני מרסקינו או גרנדין DIY , יכול לשמש גם במקום סירופ פשוט לממד נוסף.

יסודות הברמנים: כיצד להכין חליטות וסירופים

לאחר שקיבלתם את השילוב החמוץ המתוק שלכם, תוכלו להוסיף את התערובת למגוון בסיסים לא אלכוהוליים כדי ליצור משקה עם פרופיל טעם הדומה לרוב המשקאות במשפחה החמצמצה ( daiquiris גימלים, חינניות ). רוב מיצי הפירות יעבדו כבסיס, כל עוד הם לא סוכרים מדי. אתה יכול גם להחליף מים מוגזים, תה או מרכיבים שאינם אלכוהוליים אחרים. מיץ ליים, סירופ פשוט, סלצר וקורט נענע בריא הם כל מה שצריך בכדי לקבל כיבוד של מוחיטו בלי אלכוהול להכביד אותך.

תה הוא החבר שלך

תה הוא מרכיב מוערך בקוקטיילים מסורתיים ולא אלכוהוליים כאחד. שֶׁלָה תכליתי במיוחד במוקטיילים כסטנד-אין לרוחות חומות. תה טאנינים ועפיצות יכולה לספק את האיזון שמשקה אלכוהולי עשוי להשיג מרוחות מיושנות חבית. עדיף לחלוט תה המיועד לקוקטיילים בעוצמה כפולה בכדי למנוע את הטעמו על ידי שאר המרכיבים.

עבור קוקטיילים חמצמצים כמו אלה שלעיל, הכוללים סוכר והדרים, תה צמחים קל יותר כמו קמומיל או ורבנה לימון, מקורר לטמפרטורת החדר, יכול לשמש כבסיס שלך במקום רוח. תערובות תה צמחים פופולריות רבות תמצאו באתר סוּפֶּרמַרקֶט אפילו מכילים הרבה מאותם מרכיבים בוטניים כמו ג'ין (לימון ותפוז מיובש, ערער, ​​לבנדר, אנג'ליקה).

הסופצ'ונג של לפסנג, תה מפוג'יאן שבסין, מעושן מעל מדורות ברוש ​​או עץ אורן. זה מהווה תחליף נהדר למשקאות שעשויים להעדיף סקוטש מעושן או כבול. תה קודינג הוא אופציה מרירה ביותר, שלמרות שטעם נרכש אצל חלקם, מציע פרופיל צמחי מרפא דומה לארצות רבות, במיוחד כאשר משתמשים בכמויות קטנות. לבחירה פחות עפיצה, בן הזוג ירבה יכול גם להשאיל תווים דומים לאקליפטוס.

השתמש בעשבי תיבול

קוקטיילים לא אלכוהוליים הם זמן מצוין להתנסות בעשבי תיבול ותבלינים, גם כדי ליצור מחדש את הניחוחות והטעמים של משקאות חריפים פופולריים, אך גם למצוא שילובים שעובדים ללא הנטל לאזן את הטעם החריף של האלכוהול בו זמנית.

כולם יודעים שמנטה עובדת היטב במשקאות איקוניים כמו מוחיטו ו juleps , אבל תנסה התנסות במרכיבים אחרים כמו בזיליקום ורוזמרין. זה עוזר לזכור את השילובים הקולינריים האהובים עליכם - כוסברה אולי נשמעת כמו מרכיב קוקטייל מוזר, אבל באותה צורה שעשבי התיבול מתאחדים היטב עם ליים במפרק הטאקו האהוב עליכם, ומנער אותו לגימלט לא אלכוהולי עם מעט ליים וסירופ פשוט. מכין משקה טעים.

אם אתם מצליחים לשים עליהם את היד, טיפים לאשוח הם גם מרכיב נהדר במשקאות, וניתן לקנות אותם ברשת או בחנויות אספקת מבשלות רבות. מוזרמים בסירופ או פשוט מוסיפים מתי מנענע את המשקה שלך , הם מספקים ניחוחות נעימים של אורן ושרף, אך גם תורמים למגע של מרירות טאנית שיכולה לעזור לטעם של המשקה שלך להיות יותר כמו קוקטייל מתאים ופחות כמו אגרוף. עובדה מהנה: מבשלים אמריקאיים מוקדמים השתמשו לעתים קרובות באשוח כסוכן מריר במקום כשות לבירות שלהם, כולל מתכון מוקדם מבית המגורים בנימין פרנקלין.

חומץ, הלא-רוח

המגמה של הוצאת חומץ מהמטבח והנחתו מאחורי הבר גדלה בשנים האחרונות. זה גם אחד הכלים המגוונים יותר להחלפת אלכוהול במשקה שלך. זה נובע בין השאר מטבעו כמרכיב מותסס באופן טבעי המציע מגוון של טעמים מורכבים, ו- pH נמוך שמשקף את זה של משקאות אלכוהוליים רבים.

שיחים הפכו למרכיב נפוץ בברים קוקטיילים רבים. תערובת זו מתקופת המושבות כוללת בדרך כלל שילוב של סוכר, חומץ ופירות, שנותר לבשל במשך כמה ימים. שיחים משמשים כמרכיב בקוקטיילים אלכוהוליים, אך זה תערובת פשוטה להכנה ניתן גם ללגום לבד או לשלב עם מרכיבים אחרים כמו סלצר לקבלת משקה לא אלכוהולי קליל ומרענן.

יסודות הברמן: תחליפי DIY למרכיבי קוקטייל נפוצים

בן דוד קרוב לשיח הוא switchel, תבשיל על בסיס חומץ תפוחים שמקורו הן בקריביים והן בניו אינגלנד הקולוניאלית. בעוד שהמתכונים יכולים להשתנות, משקה זה מכיל בדרך כלל ג'ינג'ר עם חומץ, ואז ממותק בסירופ מייפל, מולסה, דבש או סוכר חום. בדרך כלל מותר לחומרים לנוח פרק זמן של כמה שעות עד כמה ימים לפני צריכתם, אם כי חלק מהיצרנים מיישנים את המתגים שלהם לתקופות ארוכות יותר, שלא כמו וויסקי.

בעוד שמותגים מסחריים של switchel זמינים יותר ויותר, זה גם קל לעשות זאת להכין לבד בבית .

רוחות לא אלכוהוליות

אם לא בא לך להתעמק בעולם החליטות הביתיות והניסויים המדעיים, שוק המשקאות החריפים ללא אלכוהול מעולם לא היה גדול יותר. מאמצים מוקדמים כמו Seedlip עלו בהתמדה בפופולריות, והציעו מערבלים בוטניים מזוקקים שאינם אלכוהוליים. עם זאת, שפע של אפשרויות אחרות נכנסו למקום בשנים האחרונות, החל מאפריטיף בסגנון ורמוט, ועד ליין הבקבוקים נטולי האלכוהול של לייר, שנועדה לקרוב לכל דבר, החל מג'ין יבש בלונדון ועד פו-אמרטו ואבסינט. עם זאת, משקאות חריפים רבים שאינם אלכוהוליים מתמחרים במקביל לעמיתיהם האלכוהוליים, לכן היו מוכנים לבזבז בהתאם.

סקרן לעוד? גלה 12 מתוך שלנו 'חריפים' לא אלכוהוליים אהובים.