ליקרים מבוססי פירות יער לא מרבים לקבל את הכבוד הראוי להם. במשך שנים רבות הם לא נחשבו הרבה יותר מממתקים דביקים - אולי נשפכו לכוס לבבית זעירה בזמן הקינוח - מכיוון שהיה קשה לבטן יותר מאונקיה או שתיים מהחומר. כיום, יצרני משקאות חריפים מדגישים את אופי הפרי עצמו, חלקם אף מחזירים לסוכר - שינוי מבורך.

שני בקבוקים מסוימים הנסקרים בגיליון זה זוכים לצעקה כדוגמאות לכיוון של ליקר פירות מסוגלים לקחת. הראשון הוא ליקר הפטל של סנט ג'ורג ' , שבקושי מתוק בכלל. הוא עשוי בתערובת של ברנדי פטל ומיץ פטל, ויש בו חומציות מפתיעה של דובדבן חמצמץ ולימון דמוי קרם.

בקבוק נוסף ששווה מבט שני הוא החצוצרה האוכמנית השחורה קורדיאל תוצרת ניו המפשייר טמוורת זיקוק . בנוסף לפירות כהים ועסיסיים, הליקר הזה מקבל תפנית מסקרנת בזכות אזובית לבנדר וורבנה לימון, כמו גם תוספת של פטריות חצוצרה שחורה לסוואגר אוממי עדין שמוסיף מורכבות וממד.

בינתיים הברמנים ממשיכים להגיע לליקרים של פירות יער כדי למלא קוקטיילים כמו הברמבל הקלאסי, קוקטייל שיצר דיק בראדסל בלונדון של שנות השמונים - בעצם ג'ין סאוור (ג'ין יבש לונדוני, מיץ לימון, סירופ פשוט) שרוך מנה טובה של קרם. דה מורה (ליקר אוכמניות) לקבלת צבע וטעם פירותי, מוגש בדרך כלל מעל קרח כתוש.

כמובן, אם זה נראה קייצי מדי, החלף בסקוטש מעורבב, כמו ברמנים מהארצות הברית מועדון ביצים סקוטי עשה באירוע Tales of the Cocktail שהתקיים לאחרונה, תוך שהוא מערבב את Dewars 12 עם הרכיבים המסורתיים יותר עבור לגימה פורשת עונה אידיאלית להבאת ליקרים של פירות לחודשי מזג האוויר הקר.

תפסיק ללעוג לרום מתובל

מרלט קרם דה תות-ווילד (צרפת בדפורד אנד גרוב, לואיוויל, קאי) 25 דולר, 95 נקודות . ליקר תותי הבר הזה קורא כמו כוס ריבת תות, עם גוון נופך עמוק וטעם פרי מרוכז שיורד מתוק ומחמם. התז את הלבבי הקל לשתייה, דמוי קינוח לשמפניה או לגם כסיום מתוק לארוחה. abv: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (צרפת בדפורד אנד גרוב, לואיוויל, KY) $ 25, 94 נקודות . מבחר עליון לערבוב ליין מבעבע או קוקטיילים, ליקר אוכמניות בר זה בעל צבע עמוק וכולל תערובת מורכבת ומתוקה למדי של ענבי קונקורד, ניחוחות וטעמים דובדבן סגול ושחור, ומסיימים בנשיפה וניל ופרחים נעימים. הקנייה הכי משתלמת. abv: 18%

קרם דה פטל ג'היות (רוחות שמימיות בצרפת, לקוויל, MA) $ 19/375 מ'ל, 93 נקודות . בסך הכל, ליקר הפטל הזה עשיר וצמיג, מגושם עם דובדבן שחור כהה ובשל לפטל אוכמניות - יש אפילו תו יין מחוזק שמזכיר את מנישביץ. הגימור ארוך ונצמד לחך, אך עם זאת מציע מספיק חכמות מהפה כדי לשמור על דברים מעניינים. ראוי לקינוח. abv: 18%

ליקר הפטל של מטקאלף (מזקקי ורמונט בארה'ב, מרלבורו, וי.טי.) 25 דולר, 93 נקודות . מיוצר עם מעל ליטר פטל בכל בקבוק, חפשו גוון שזיפים עמוק וארומה וטעם ריבת פטל נועז ומתוק. הוסיפו במשורה לקוקטיילים בהם רוצים מעט מתיקות פירותית, או עקבו אחר הצעת המפיק לשפוך על גלידה. הקנייה הכי משתלמת. abv: 16.5%

ליקר מתילדה קסיס (צרפת W.J. Deutsch & Sons, הריסון, ניו יורק) 28 דולר, 92 נקודות . ליקר דומדמניות שחורות קטיפתי וקטיפתי, הוא בחירה קלאסית לערבוב בקיר רויאלס. חפשו ארומה של קומפוט אוכמניות ותערובת ציפוי חיך מתוקה של ענב קונקורד, דובדבן שחור וגזום, וסיימו זמן רב עם מברשת וניל. תוצרת מייסון פרנד. abv: 16%

ליקר פטל סנט ג'ורג '(ארה'ב סנט ג'ורג' רוחות, אלמדה, קליפורניה) 35 דולר, 92 נקודות . מיוצר בתערובת של ברנדי פטל ומיץ פטל, לא מדובר בכוסנית מתוקה קלאסית. יש לו כמות נכבדה של חומציות דמוית דובדבן חמוצה בחיך, והוא קורא כמעט כמו פורט או יין אדום כבד משקל. הוא עמוק וכהה בכוס, עם פירות יער מבושלים וניחוחות עשבי תיבול יבשים, יחד עם חיך לפריחה קדימה, שמסתיים ברמז חוטף של לימון. זוג עם שוקולד מריר. abv: 20%

ליקר פטל שחור של צ'מבורד (משקאות בראון-פורמן בצרפת, לואיוויל, KY) 32 דולר, 91 נקודות . מיוצר עם וניל ובסיס קוניאק, הליקר הזה בעל גוון שזיף מושתק וניחוח דובדבן שחור עשיר. החיך מתוק קל ולוגם, עם טעם מחמם ודובדבנים מסוכרים. לגמו או ערבבו. abv: 16.5%

ליקר דובדבנים ג'ינג'ה 9 (מעדני כדור הארץ בפורטוגל, קרסון, קליפורניה) 28 דולר, 91 נקודות . הניחוח המפתה מזכיר מילוי פאי דובדבנים. בינתיים, החך אינו מתוק מדי, מראה טעם דובדבן מרוכז על אמצע החי ומסיים נקי יחסית לליקר. מערבבים לוויסקי לקבלת מקנח בסגנון מנהטן שחור או זוג עם שוקולד מריר. מיוצר מדובדבני מורלו. abv: 18%

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (ארה'ב Tamworth Distilling, Tamworth, NH) $ 40/375 מ'ל, 90 נקודות . קוקטיילים פטריות הם טרנדיים כרגע, אבל זה יכול להיות הביקבוק המסחרי הראשון של ליקר המיוצר עם פטריות חצוצרה שחורה, יחד עם אוכמניות, לבנדר וורבנה לימון. בסך הכל, מדובר בתערובת משופעת ומסקרנת, סגולה בכוס ומבושמת כמו גרגרי יער כתושים ועשבי תיבול יבשים. החיך המורכב מציע תערובת של אוכמניות מרוסקות וריבת ענבים קונקורד, המוחזרת על ידי תמצית טעם מלוחה קלושה, ומסיימת בפרי שופע וציפוי חיך. נסה זאת בקיר. abv: 25%

ליקר מתילדה פרמבואה (צרפת W.J. Deutsch & Sons, הריסון, ניו יורק) $ 28, 90 נקודות . ליקר פטל זה בעל גוון עמוק של שזיף וארומת קומפוט פירות יער. הטעם המתוק יחסית מרמז על מילוי פאי דובדבנים וריבת תותים, מסיימים ארוכים ומחממים על רמז לווניל. אידיאלי למזוג מעל גלידת וניל. תוצרת מייסון פרנד. abv: 18%

ליקר פרגולה (יבוא נישה באיטליה, ארז קנולס, ניו ג'רזי) 30 דולר, 89 נקודות . לליקר תותי הבר הזה יש גוון אדום בוהק. חפש ריח פירות יער בשל, וכמות פרי מתונה בחיך. זה לא מתוק מדי, ובסיס הגראפה מספק גוון רפואי. ממוצע: 24%