יום ראשון של חג הפסחא הוא יום מושלם לחגוג עם חברים ובני משפחה תוך כדי ליהנות מאוכל ויין נהדרים. אבל אם אתה מארח או אחראי על קטיף הבקבוקים, מציאת הזיווג הנכון יכולה להיראות כמשימה מרתיעה או אפילו בלתי אפשרית. אבל זה לא חייב להיות.

בחרנו כמה מנות קלאסיות של חג הפסחא - ביצים שטויות, חזיר, סלט אפונה ופקורינו, טלה ותפוחי אדמה - ומצאנו בקבוקים שישתלבו בצורה מושלמת עם כל אחד מהם, על פני מגוון נקודות מחיר.

ביצים שטניות

למה זה עובד : ביצים קשה לשמצה לזווג יין אבל הם לא חייבים להיות. חפש משהו שמבעבע, עשיר בחומצה או פירותי כדי לאזן את החלמון השמנתי.

הר ריזלינג 2016 יפה (צפון קנטרברי) 22 דולר, 91 נקודות . אזור צפון קנטרברי, 70 ק'מ צפונית לכרייסטצ'רץ ', מצטיין במגוון זני אקלים קרירים, ריזלינג הוא אחד מהם. זה כולל 13 גרם סוכר שנותר, שמספיק לאיתור, אך בעיקר תורם למרקם חלקלק ומאזן את החומציות. באף יש תווים של לימון, ליים, פלפל לבן, לבנדר ופרחי פרחי בר אחרים. החיך מסתיים על פתק יערה טעים. נפילה עדינה ובעלת ביטוי זני מאזור לא מוערך שצריך לשתות אותו עכשיו או בשנים הקרובות. הר ארה'ב יפה. - כריסטינה פיקארד

Domaine Houchart 2018 Rosé (Côtes de Provence) $ 14, 90 נקודות . תמיד יין אטרקטיבי, המהדורה הזו נשארת אמינה כמו בציר זה. התערובת הקלאסית מלאה, בשלה עם נגיעות קרמל כמו גם טעמי פטל. בעל מרקם קל ומלא פירות, היין מוכן לשתייה. רובי יינות בע'מ הקנייה הכי משתלמת . - רוג'ר ווס

אביב Keika ריזלינג 2017 (אגמי אצבעות) $ 17, 90 נקודות . אף בהיר של ניחוחות תפוחים ואגסים מתמזג עם שולי קלמנטינה ואשכולית ביין הלא יבש הזה. החיך עדין ורך, מציג טעם פרי פרדס שמנמן המגובה בחמיצות תפוז. מרקם אפרסק מטושטש על הגימור. —אלכסנדר פירטרי

נינו פרנקו 2017 ברוט (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 27, 90 נקודות . ניחוחות יערה, תפוח ירוק ושקדים לבנים עוקבים אחר החיך המקציף קלות יחד עם אגס, עשב כתוש ורמז של ג'ינג'ר. מוס רך מספק את הרקע. טרנטו יינות בינלאומי. - קרין אוקיף

גטי

חזיר

למה זה עובד : חזיר מלא בטעמים מלוחים, עשירים ומעשנים. כדי לאזן בין אלה תצטרך בקבוק עם טאנינים נמוכים והמון פירות טריים.

וויליאמס סלם 2017 פינו נואר (עמק הנהר הרוסי) 55 דולר, 94 נקודות . זהו תערובת כה מרשימה ככולה, המשלבת כמה אתרי כרמים לכדי שלם מגובש. החיך ארומטי להפליא בשושנה ופטל, ומביא שכבות קטיפתיות של דובדבן כהה וקינמון, עם חומציות משולבת השומרת על האיזון. —ווירג'יניה בון

הירש 2017 רייד גאיסברג גרונר וולטלינר (קמפטל) 45 דולר, 93 נקודות . האף הוא תמונה של לימון נמרץ ושמרים מלוחים. זו הטעם של ליבת השמרים שמשתלטת על
שמרים שמנת, חיך עדין. זה נוזלי וקומפקטי, עם עסיסיות מפתה ומלוחה של אגס ירוק. הגימור שפתיים וארוך. Skurnik Wines, Inc. —אנה קרביהל MW

לונה הארט 2016 קברנה פרנק (מחוז לוס אוליבוס) 34 דולר, 92 נקודות . זהו קברנה פרנק שנעשה בסגנון רענן ונמרץ, החל בניחוחות של פטל, חמוציות, עשבי תיבול טל וגרגירי פלפל ירוק. החיך עמוס בפלפל סדוק, ערער ועשבי טחב, אך עם זאת התפוחים האדומים הבשלים וטעמי פירות היער המיובשים משלימים את התמונה המרעננת. מגישים מעט צונן. בחירת העורכים . —מט קטמן

שאטו דה ז'אק 2016 לה רוש (מולן-אל-ונט) 41 $, 92 נקודות . יין שכבתי מובנה היטב זה מציע פירות דובדבנים בשלים יפהפיים ופירות יער אדומים. מיושן בעץ, יש לו תבלין כמו גם עושר רב. הקצה הטרי שלה נותן מתיחה בסוף ואילו הטאנינים יאפשרו לו להזדקן. בבעלותו של המשאית ביון לואי ג'אדו, יש לשמור יין זה עד שנת 2021. קובראנד. - R.V.

צ'ארלס וצ'ארלס 2018 רוזה (עמק קולומביה) 15 דולר, 90 נקודות . סירה (71%) מהווה את עמוד השדרה של היין הזה יחד עם קברנה סוביניון (17%) וזנים אחרים של רון. זה צבע מושך של סלמון חיוור, ליין זה ניחוחות אבטיח, תות, קיווי ודובדבנים בהירים המובילים לטעם ורוד-אשכולית טארט וחומציות מהפה. הקנייה הכי משתלמת . —שון פ. סאליבן

גטי

סלט אפונה ופקורינו

למה זה עובד : חפש יינות המונעים על ידי מינרלים עבור זיווג זה, מכיוון שהם נוטים להדגיש גבינת פקורינו תוך שהוא נותן לטעם הטרי של האפונה לזרוח.

גלוריה פרר 2013 רוזה נוצצת מאוחרת של קרנרוס קוביה (קרנרוס) 85 דולר, 94 נקודות . בצבע כתום, עם מוס עז ויבש של תככים נהדרים, נוצץ מיושן זה מציע טעם מינרלי דמוי גיר שממשיך במרקמו של אבן רטובה ועטפת צדפות. הפרי עדין ומשולב, תערובת של סיד מפתח ותפוח ירוק שמגיע לשיאו בחצי אמצע ומאפשר לחומציות לדבר בהדהד על הסיום. זה עשוי מ 60% פינו נואר ו 40% שרדונה. —V.B.

דה ווטסהוף 2018 גיר גיר שרדונה (רוברטסון) $ 16, 90 נקודות . צבע צהוב חיוור, יין זה מריח רענן, תוסס ומזמין, עם ניחוחות תוססים של הדרים, לימון ליים, תפוח צהוב, מלון ירוק ומגע של אבק מינרלי. קל משקל ומאוזן, יש לו תפר חומצי בוהק וגוונים של הדרים רעננים ומרוכזים וגוונים של תפוח ירוק, עם רמזים לרוח ים ומינרליות גיר. בהיר וחצוף, זה מאוזן היטב וכל כך קל לאהוב ולשתות. Broadbent Selections, Inc. בחירת העורכים . —לורן בוזזיא

פוג'ו אל טסורו 2017 סולוסולה ורמנטינו (טוסקנה) 25 דולר, 90 נקודות . ניחוחות אפרסק צהוב, פירות טרופיים ומברשות ים תיכוניות עוברים לחיך הטרי והמעוגל יחד עם וריד של אשכולית מלוחה ואשכולית לבנה. זה עסיסי ומלוח, עם גימור שקדים מרים. E. & J. Gallo. —ק.ו.

שני ווינטרים 2016 Make Haste Cinsault (עמק יאקימה) 25 דולר, 90 נקודות . זו הצעה נדירה של 100% זנית מהמדינה, עם כל הפירות שמקורם בכרם אולסן. בצבע חיוור למדי ומיושן בחביות ניטרליות, הוא מציע ניחוחות של דובדבן ג'ולי ראנצ'ר, פטל, פלפל לבן ותמציות פירות יער ראשוניות. טעמים פרי אלגנטיים, יפים מאוד.
זה מראה על תחושה יפה של איזון ורעננות, הכול על אלגנטיות. ערך מעולה לאתחול. בחירת העורכים . —ס.פ. ש.

טלה

למה זה עובד : טלה משולב לעיתים קרובות עם יינות 'גיימי', אך חפש בקבוקי פירות מכיוון שהם נוטים פחות לעקוף את טעם הבשר.

12 שושלות 2014 שמורה (ריברה דל דוארו) $ 35, 93 נקודות . ניחוחות אוכמניות וטבק בשלים וחלקים הם שוקולדים ועדינים. מקצים מלאים של פירות שחורים, טאנינים וחומציות משחקים היטב יחד, בעוד שזה טעים של אוכמניות, דובדבן שחור ותבלין אפייה. כדי לגבות את הכל, גימור מוצק סלעי עם תווי עץ אלון לימוני, וניל וטבק. שתו עד שנת 2028. מערב היין בארה'ב. בחירת העורכים . - מייקל שכנר

קמפובידה 2017 שבילי סוף כרם רוזה די גרנאש (מחוז מנדוצ'ינו) $ 36, 91 נקודות . יין מושך ומאוזן זה בודק את כל הקופסאות לגבי רוזה. זה פריך, תוסס ופירותי קל. הצבע סלמון בהיר, הניחוחות מלאים באפרסקים וקלמנטינות והטעמים יבשים, דביקים ופשוט פירותיים. —ג׳ים גורדון

מריאטה 2017 כרם פינו נואר (עמק אנדרסון) 40 דולר, 91 נקודות . ליין בעל גוף בינוני זה אישיות, איזון טוב ומלנג עדין אך בלתי נשכח של פירות, תבלינים וטעמים מלוחים. הארומה תופסת דובדבנים חמוצים, גבעולים ואדמה ואילו הטעמים מביאים דובדבן שחור, חמוציות ורמז של ריבס. חומציות טובה וטאנינים קלים מסייעים ליצירת תחושת פה מעוררת תיאבון. —J.G.

מלי 2015 קריניאן (עמק מול) 17 דולר, 90 נקודות . במשך שנים מלי היא יצרנית עקבית של קריניאן איכותי במחיר טוב. הבציר הזה הוא אולי הטוב ביותר של היקב שעדיין, עם ניחוחות שזיפים, פירות יער, ליקוריץ ושומר שמובילים אף יער. טעמי אוכמניות ודובדבנים שחורים מגיעים עם גיבוי פלפל, בעוד שזה מרגיש רענן וטעמו של שזיף כהה ופטל בגימור. שתו עכשיו –2022. יבואני כרמים עולמיים. בחירת העורכים . - גברת.

איך לבנות לוח גבינה כמו מקצוען

תפוחי אדמה

למה זה עובד : תפוחי אדמה להשתלב נהדר כמעט עם כל יין אדום או לבן עם גוף רב.

האנזל שרדונה 2016 (עמק סונומה) 78 דולר, 95 נקודות . הלבן המרשים הזה מספק גרעין של חבוש, קליפת לימון ותפוח שמשתלב עם מבטאים של פרח לבן ועשב לימון. חומציות פריכה מניעה את הרעננות על החיך המרקם, ומציעה אלגנטיות ושפע שכבות של תככים. זה יעשה טוב במרתף תיהנו משנת 2021–2026. בחירת מרתף . —V.B.

René Muré 2017 V Pinot Noir (Alsace) $ 60, 93 נקודות . האף ביישן אך החך מגלה אט אט באר עמוקה של פרי טהור ועמוק. לדובדבן ופטל יש קצה של גרידת תפוזים והרמוניה אלגנטית וטבועה. היין מרוכז אך דק, מציג גם קלות ועומק. אוסף גרגוויל. —א.ק.

Commanderie de Peyrassol 2018 Le Clos Peyrassol Rosé (Côtes de Provence) $ 34, 91 נקודות . כל כך חיוור שהוא כמעט לבן, היין הזה פירותי ופשוט טאני קל. יש לו מרקם עדין, עם רמז טוב יותר לטאנינים והרבה פירותיות עזה. היין מתוחכם ומוכן להפליא לשתייה.

Domaine Ménard-Gaborit 2012 Monnières-Saint-Fiacre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 19, 90 נקודות . מאחד מכפרי הצלבנים, היין הבוגר להפליא הזה מבציר מוסקאד עליון הוא בשל, אגוזי ודביק. גם לאחר שבע שנים, היין שמר על טריותו ועלותו של חומציות. שתו את היין העשיר הזה עכשיו. אוסף הירש. - R.V.