בירה מילא תפקיד חיוני בתזונה המוקדמת של הציוויליזציה, בדת ובחיי היומיום, והיא ממשיכה ליהנות ממנה ברחבי העולם. כל זה לא היה אפשרי ללא נשים מבשלות.

'נשים היו בהחלט, בכל החברות, לאורך ההיסטוריה העולמית, אחראית בעיקר לבשלת בירה', אומרת תרזה מק'קולה, אוצרת יוזמת ההיסטוריה של מבשלות אמריקאית ב המוזיאון הלאומי להיסטוריה אמריקאית של סמיתסוניאן .

נשים בבישול קדום

התיעוד המוקדם ביותר הידוע של בירה, המזמור לנינקאסי, מתוארך למסופוטמיה העתיקה בשנת 1800 לפני הספירה, על פי Uncorking העבר: החיפוש אחר יין, בירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים על ידי ד'ר פטריק מקגוברן .

מקגוברן הוא גם המנהל המדעי של פרויקט הארכיאולוגיה הביו-מולקולרית ופרופסור נלווה לאנתרופולוגיה מוזיאון אוניברסיטת פנסילבניה .

נינקאסי הייתה אלת הבישול השומרית. הפיוט לא רק מהלל אותה, אלא הוא מספק מתכון להכנת בירה מלחם שעורה ודן בטכניקות בישול.

חברה פטריארכלית כבדה, שהתבשלה הייתה המקצוע היחיד במסופוטמיה העתיקה בה קראו אזרחים אלות להגנה וסיוע. לנשים השומריות לא היו הרבה הזדמנויות להתפרנס, אך הן היו אחראיות על בישול בירה ואפשרו לפתוח טברנות משלהן.

לנשים השומריות לא היו הרבה הזדמנויות להתפרנס, אך הן היו אחראיות על בישול בירה ואפשרו לפתוח טברנות משלהן.

קוד חמורבי, קבוצה של כמעט 300 חוקים ששלטו במסופוטמיה העתיקה, כולל סומר, העניק סמכות שיפוט מוחלטת על בישול ובירה לנשים, המצוין במילה ' היא ”נהג לתאר כל בעל טברנה.

במצרים העתיקה, הבישול נתפס כמטלה ביתית ובוצע בעיקר על ידי נשים. פסלים, גילופים וצורות אמנות אחרות מתארים בעיקר נשים שעושות את הבישול, על פי היסטוריה של בירה וחליטה מאת איאן ס. הורנזי.

כמו מסופוטמיה העתיקה, אלות מצריות קדומות היו חלק חשוב בתהליך הבישול. האלה האתור האמינו שהיא ' ממציא הבישול . ” היה אפילו פסטיבל שנתי שחגג אותה ' שִׁכרוּת . '

בחלקים של דרום אמריקה, צ'יצ'ה, או בירת תירס, מילאה תפקיד חשוב בחיי היומיום, על פי מקגוברן ב פורק את העבר. באימפרית האינקה (1400–1533 לספירה) שימשה בירה כאמצעי תשלום, שנטבעה בחגיגות ומילאה תפקיד גדול בפרקטיקות הדתיות. ונשות העילית של החברה רקחו את זה.

בישול מימי הביניים והרנסנס

'נשים בישלו ומכרו פעם את מרבית האייל שיכור באנגליה', כותבת ג'ודית מ 'בנט בספרה Ale, Beer ו- Brewsters באנגליה .

באנגליה של המאה ה -14, בירה לא רק שתו באירועים חברתיים, אלא שהיא הייתה חלק חיוני בתזונה של אנשים. 'כל כך הרבה חברות קודמות הסתמכו על [בירה] למקור גדול מאוד של חומרי המזון שלהן,' אומר טארה נורין , עיתונאי עצמאי ותורם הבירה והמשקאות החריפים עבור פורבס . כרגע היא כותבת ספר המתאר את ההיסטוריה של מבשלות הנשים החל מראש התרבות ועד ימינו.

נשים אנגליות שהכינו בירה אף כונו 'מבשלות בירה'. מונח למבשלת בירה שנפלה מאז מהלקסיקון.

כמו בחברות קדומות, בישול סיפק לנשים באנגליה של ימי הביניים אפשרויות עבודה כשלא היו להן הרבה אחרות. נשים הורשו גם להיות טעימות אייל. הם היו מדגמים עלות וקובעים אם הם נמכרים במחיר הוגן.

בהולנד של המאה ה -13, נשים היו כה חשובות להתבשל, שהממשלה אכן הגבילה את הסכום שגברים יכולים היה לפסוק לפיו בירה בימי הביניים והרנסנס מאת ריצ'רד וו. אונגר.

ישנם גם רשומות בתחילת המאה ה -13 של נשים המנהלות טברנות ומבשלות בירה בדנמרק ובגרמניה.

'אחד מסוגי המקצועות הראשונים שנשים הצליחו לעשות בדמות עבודה מחוץ לבית, או מקום צמוד לביתם, בו היו מקבלים כסף עבור עבודתן, היה ניהול פנימיות, טברנות וחנויות בישול, 'אומר מק'קולה.

במאה ה -16, אנה יאנסנס החזיקה והפעילה לפחות ארבע מבשלות בירה באנטוורפן, בלגיה.

'אף שההיקף וההיקף של השקעותיה בבישול היו ייחודיים', כותב אונגר, 'אנה ינסנס לא הייתה בשום אופן האישה היחידה שהחזיקה והפעילה מפעלי בישול במאות ה -16 וה -17.'

בישול מודרני

עם זאת, ברגע שזה נהיה רווחי, 'נשים [היו] באות להיחתך מהתמונה של מקצוע בישול בירה', אומר מק'קולה.

כיום בארה'ב 22.6% מבעלי המבשלות הן נשים. והם מהווים 7.5% מבשלני הבירה, על פי נתוני שנת 2018 אגודת הבירה , קבוצת סחר.

'[יש] שלושה כוחות שבעצם הוציאו נשים מבישול והכניסו גברים, ואלה דת, פוליטיקה וכלכלה', אומר נורין. באמריקה, למשל, נשים רקחו בירות בעיקר בביתן. כל עודף נמסר או נמכר. ולרוב, היה צורך לצרוך את הבירה טרייה.

'בירה היא מה שעושה אותנו אנושיים': כיצד השפיעה הבירה על האנושות ברחבי העולם

אך כאשר ההתקדמות הטכנולוגית נכנסה לבישול בסוף המאה ה -18 והבירה החלה להתבצע בקנה מידה גדול יותר, לנשים לא היה די הון לבצע השקעות כלשהן.

'לנשים לא היה את הכסף, את המרחב או את הזמן להיות מסוגלים להתבשל על בסיס כלשהו גדול כל הזמן', היא אומרת.

נורין אומר גם שהייתה דחיפה גדולה למדע באמריקה ובאירופה במהלך המאה ה -19.

'הספרים, ספרי הבישול וספרי הדרכים של אותה תקופה בעצם הקקינו את הדרך בה נשים בישלו בירה ו [אמרו] כי אין להן מושג מה הן עושות מכיוון שהנשים השתמשו בידע בעל פה של דורות, ואילו [בישול] התחיל להפוך למשהו שאתה צריך להשתמש בו במדע, 'היא אומרת.

למרות הקשיים הללו, ההתקדמות מתבצעת. ארגונים כמו החברה למגפיים ורודים , שנוסדה על ידי מבשלת הבירה הוותיקה טרי פאחרנדורף, למשל, מסייעת לנשים בענף הבישול באמצעות אפשרויות חינוך ורשתות. 'אנחנו רואים נשים מעורבות בבירה ברמות שלא נראו מאז התקופה הקולוניאלית,' אומר נורין.

בין אם זה נעשה בבית ובין אם במבשלת בירה רחבת היקף, בירה הייתה חלק חשוב מהציוויליזציות במשך אלפי שנים. בפעם הבאה שאתה פותח קר אחד, זכור שזו עבודתם של מבשלות בירות במשך אלפי שנים שהאפשרה זאת.