מיליוני אנשים מבקרים בצרפת מדי שנה כדי להיות קרובים לכמה מהכרמים היקרים בעולם. אחת התחנות הנחשקות היא בורדו ( בורדו בצרפתית ) , אזור כשלוש שעות נסיעה דרומית מזרחית לפריז הידוע בה פינו נואר , שרדונה ויותר מ-80 כינויים לחקור. בעוד שאזור זה הוא ביתם של כמה מהכרמים והטירות ההיסטוריות המוגבהות ביותר במדינה, אין זה אומר שטיול אינו בא בחשבון עבור מטיילים בעלי תקציב. הנה איך לעשות את זה נכון.

שאבלי וסראונדס

ממוקם בחלק הצפון-מערבי של בורגונדי הוא הכינוי והכפר שאבלי. כאן, חפש יינות עשויים הענב הלבן הייחודי של האזור, שרדונה . עם זאת, מה שמייחד את המקום הזה הוא האקלים הקריר יותר ואדמת קימרידג'יאנית איקונית המורכבת מאבן גיר, חימר וצדפות מאובנות, מה שמייצר לגימה רזה, מונעת מינרלים ובהירה.

איפה לשתות בשאבלי ובסביבתה

בפחות משבעה יורו לאדם, מבקרים ב השבליסין , יקב שיתופי, יכול ליהנות מטעימה של ארבעה יינות, ביניהם Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru ו-Chablis Grand Cru. Épineuil, הממוקם צפונית מזרחית לשאבלי, הוא כינוי ייחודי נוסף המציע חוויות טעימות מסבירות פנים. שם, בדוק את Domaine Dominique Gruhier לחוויות טעימות מסבירות פנים מהמעלה הראשונה. הקפד לנסות את המצטיין שלו קרמן דה בורגון , עשוי באותה טכניקה כמו שמפניה אבל עם ענבים מקומיים (ותג מחיר קטן יותר). הצעות אחרות כוללות דומיין פרארי באירנסי, שם זמינים בקבוקי וינטג' היסטוריים בפחות מ-20 יורו ו דומיין דו קלו דו רואי בקולנז'-לה-וינוזה, המציעה טעמים של מוצרי מזון בורגונדיים כמו גבינות, נקניקים, קורנישונים ועוד.

אולי גם תאהב: 10 מהשאבלי האהובים עלינו לכל תקציב

איפה לאכול בשאבלי

יש מקום אחד שכולם מבקרים בכפר שאבלי וזה או פיל דו זינק , אותו הוביל השף Mathieu Sagardoytho מאז קיץ 2020. הוא ידוע בהקפדה על המרכיבים שלו כגון טרוטה מקומית של חוות Crisenon וכבש מחוות Clavisy הסמוכה. כדי לחקור את רשימת היינות - הכוללת את אגדות שאבלי כמו וינסנט דאוויסאט ו-Domaine François Raveneau - שקול לקפוץ לארוחת צהריים, שמתחיל ב-34 יורו לשלוש מנות. זיווגי יין מתחילים בשלוש כוסות ב-33 יורו. הגראנד קרוס ביסטרו כולל כ-400 יינות שאבלי שנבחרו על ידי סומלייה תומאס שרלוט, המוכרים על ידי ה סקירת יין צרפתי על יצירת אחת מ-100 רשימות היין היפות בארץ. חלק מהיינות הללו הם בזבוז, אבל תפריט ימי השבוע ב-30 יורו ויינות בכוס החל מחמישה יורו הם פריצות סבירות שיאפשרו לכם לחוות את אותם הטעמים המקומיים בצלחת ובכוס.

איפה לשהות בשאבלי

קבל חדר ב Hostellerie des Clos , ממש בלב הכפר שאבלי. במלון זה יש שירותים הכוללים ספא וחדר כושר, אך מחירי החדרים סבירים, בין 90 ל-120 יורו ללילה. הזמן במהלך יום חול בעונה השקטה במחיר הטוב ביותר. אפשרות מתוחכמת נוספת היא דירות Domaine Gueguen Chablis , בית הארחה מודרני המנוהל על ידי אחת מאחוזות היקבים הנחשבות ביותר באזור בבעלות משפחתית. הוא מציע אירוח בסטודיו, חדר שינה אחד ושני חדרי שינה, החל מפחות מ-100 יורו. ניתן לקבל טעימות יין תמורת 5 יורו.

בחנות

חובב יין Somm Universal זכוכית יין מנופחת ביד

במלאי | $ 34.99

קנה עכשיו

דיז'ון

המרכז ההיסטורי של דיז'ון הוא חלק ממנו האקלים, הטרורים של בורגונדי אתר מורשת עולמית של אונסק'ו , אז צפו למצוא יינות מקומיים נהדרים בשילוב עם ארכיטקטורה יוצאת דופן, כולל 15 ^ה' -ארמון גותי מהמאה וליבה היסטורית מימי הביניים המלאה ברחובות מרוצפים מפותלים ידידותיים להולכי רגל. (אם אתם נתקלים בסמלים בצורת ינשוף, אתם יודעים שנתקלתם במיקום ראוי לציון.) דיז'ון היא גם עיר אוכל פנטסטית, עם תענוגות קולינריים קלאסיים כמו חרדל דיז'ון, גבינת אפוס חריפה ואסקרגו בתפריטים רבים. בנוסף, יש המון מוזיאונים בחינם - הבולטים כוללים מוזיאון לאמנויות יפות ו מוזיאון הטבע - כך שלא תצטרך להחליק את הכרטיס כדי ליהנות.

איפה לשתות בדיז'ון

המערה היא רביף הוא ביקור חובה. הזמנות הכרחיות מכיוון שבית מלא במקום אינטימי זה הוא פחות מ-20 אנשים. ג'ף בורוז, DipWSET וכותב ב FoodWineClick.com, מציע לחקור את התפריטים על לוחות הגיר הגדולים ולחלוק בקבוק עם חבר. אהוב נוסף הוא ל'ארסויל , חנות יין טבעי המציעה טעימות ומקומות ישיבה בחוץ, כך שהאורחים יכולים ליהנות מבקבוק במקום. גם Burrows ממליץ דינגובינו על מבחר היינות הטבעיים שלו מהאזור ומסביב לצרפת.

לחוויה ייחודית, עיר הגסטרונומיה והיין הבינלאומית מציע סדנאות וחוויות של אוכל ויין, כמו תוכנית על תולדות המלח, פינו נואר לעומת קָטָן טעימות ושיעור על חטיפים של האלים הרומיים.

נסיעה קצרה ברכב דרומית לדיז'ון מובילה אל Cave des Vignerons ב-Mory-Saint-Denis שבו 12 יצרנים מקומיים מציעים למעלה ממאה יינות במיקום נוח אחד.

איפה לאכול בדיז'ון

דיז'ון היא עיר חובבת אוכל, שבה למצוא ארוחה טובה אף פעם לא קשה. Burrows ממליץ מוניק עבור הירקות שמקורם בעונתיות ורשימת היינות הנרחבת - ארוחות שלוש מנות מתחילות ב-24 יורו. בולט נוסף הוא מסעדה אז , שזכה ב-Michelin Bib Gourmand על איכותו ותמורה, מפחות מ-30 יורו לשלוש מנות. לבילוי לילי נעים, מרתף Saulx מציע יין נהדר ואוכל אורגני במרתף זה מהמאה ה-17 עם אווירה לילית אבן.

אבל האפשרות הידידותית והגמישה ביותר לתקציב היא לאסוף מרכיבים מ-Les Halles of Dijon, שוק רחב ידיים השוכן בבניין של גוסטב אייפל ממתכת וזכוכית (כן, מגדל אייפל, אייפל), שבו תהיו מוקפים בסוחרים המציעים את האזור של האזור. שפע כולל פטריות, מאפים, לחם, גבינה, פטה ועוד.

איפה לשהות בדיז'ון

מלון וילסון מזמין את האורחים ללון בבית כרכרה משופץ לחלוטין מהמאה ה-17. מלון זה, הממוקם במרכז העיר ההיסטורי, עם שפע של חוויות הליכה בקרבת מקום, מציע חדרים בטווח של 89 עד 250 אירו, עם תוספות נוספות עבור ארוחת בוקר, חניה וחיות מחמד. מקום אירוח נוסף במיקום נוח הוא מלון דה דוקס , המתגאה בחדרים ודירות מסוגננים ברובע ההיסטורי. יש לו גם תוכנית נאמנות ייחודית, המעניקה הנחה של 15% להחזרת אורחים שהזמינו בתוך שלוש שנים מביקורם המקורי.

בון

בון היא אחת מבירות היין של אירופה. זה הבית של מכירת היין הוותיקה בעולם, שנערכה ב- בית חולים , אחד מהאתרים ההיסטוריים המפורסמים ביותר באזור. הבניין הגותי המרהיב כולל גג רעפים מזוגג המוקף בעשרות הקטרים ​​של פרמייר וגראנד קרו טרואר. זהו אחד המקומות השוקקים ביותר עבור חובבי יין באזור, מלא בחוויות סוחפות לתוך ההיסטוריה של תרבות היין של בורגונדי.

איפה לשתות בבון

Beaune מציעה מקומות רבים ליהנות מהיין מבלי לשבור את הכיס. ונץ ממליץ סוף העולם לחוויה לאור נרות עם קירות אבן חשופים וריהוט רב-מרקמים מושלם ללגימה לאחר ארוחת הערב. רבים מהמומחים שלנו צועקים בצעקות הדילטנטה על חקר מגוון היינות הרחב של בורגונדי (מה שהפך אותו לחביב היצרנים המקומיים) ו קשת יין לאירועים ושיתופי פעולה מדהימים, כמו ערב עם צדפות ג'ואל דופוך בשילוב עם יינות דומיין קופינט-דוברני או יינות פול בוף בהתאמה לרקטה שוויצרית. השמש , ב-Savigny-les-Beaune הסמוכה - הקשורה לדומיין הרב-דורי והנחשב מאוד - יש צלחות קטנות מצוינות ויינות חדשים. שני חדרי טעימות שיתופיים, מרתף אוקסי (הטעימות מתחילות ב-15 יורו) ו Nuits-Beaunois (הטעימות בחינם), מציעים גם מבחר רחב של יינות ממגדלים מקומיים ואווירה מסבירת פנים.

איפה לאכול בבון

בון הוא גן עדן לחובבי אוכל, מהתפריט הכפרי (חשבו: ביף בורגיניון ופטרוזיליה חזיר) ורשימת יינות יוצאת דופן ב מרתפי מדלן ל הביסטרו דה פאלז , ביסטרו אומן בסן רומן הקטנטנה, שבו לא תטעו עם תפריט היום, החל בסביבות 23 יורו. למטבח מודרני, טרי בשוק, ממסר Saulx הוא ביקור חובה, בעוד ה-Buisonniere מגישה מנות מסורתיות העשויות מתוצרת מקומית, עם תפריטים יומיים החל מפחות מ-25 אירו. בְּ השולחן המרובע - עיקר ביון עם היסטוריה אפיקורית עשירה, מושכת למקומיים ולמבקרים כאחד - ארוחות שתי מנות מתחילות ב-22 יורו.

איפה לשהות בבון

Beaune מציעה מגוון רחב של אפשרויות לינה שיתאימו להעדפות ותקציבים שונים. סופר יין קריסטי ונץ אוהב מלון לה הום האווירה של החדרים עם הטפטים והחלק החיצוני המכוסה בגפנים. מלון הבוטיק המרכזי בולט בעיצוב האופנתי והמודרני שלו ובמיקומו המרכזי והנוח, החל מ-85 אירו ללילה. Burrows מציע ארבעה כוכבים בית קורטינס , המשלב עיצוב צרפתי קלאסי עם נוחות מודרנית בין החומות ההיסטוריות של Beaune; המחירים מתחילים בסביבות 85 אירו. לאנשים שהטעם העיצובי שלהם עכשווי, Ibis Styles Beaune Center (לא להתבלבל עם Ibis Beaune Centre) מציע שירותים כמו בריכת שחייה, ג'קוזי, מרפסת גג ומיקום מעולה בלב העיר. שם, צפו לבזבז לפחות 115 יורו ללילה.

אולי גם תאהב: אליגוטה, הלבן הגדול האחר של בורגונדי, נכנס לאור הזרקורים

דרום בורגונדי: Côte Chalonaise ומאקון

האזורים הדרומיים של Côte Chalonaise ומאקון מתגאים בכרמים מדהימים ומציעים חקר מענג של יופי אורבני וכפרי. אם כי אזורים אלה אינם ביתם כרמי גראנד קרו , יש להם גיאוגרפיה דומה ואותם זנים וכרמים בצפון, מה שהופך את זה למקום מצוין לגלות ערכים מצוינים. הנופים הציוריים, האתרים ההיסטוריים ואווירת החווה-לשולחן מעשירים עוד יותר את החוויה, ומבטיחים שהאזורים הללו שווים את הטיול.

איפה לשתות בדרום בורגון

לְבַקֵר מערת מילסיימה ובר יין ב-Mâcon, שם Wenz מציע לחקור את מבחר הבירות והמשקאות החריפים במלאכה לצד מאות היינות הצרפתיים המוצעים. מקום מבטיח נוסף במקון הוא SKYBAR 'ה-360' במלון לה פנורמה, המציע נופים ללא תחרות של העיר המושלם עבור אפריטיף . סטיבי בובס, תושב בורגונדי ובעל סוכנות נסיעות בוטיק שגריר יין, מציע ביקור ב ל'אטריום , ב-Solutré-Pouilly, על מבחר היינות שנקבע היטב וטעימות עם ייננים מכובדים. במרקורי, עבור אל הכספת האלוהית על האווירה החמה והמסבירת פנים שלו. לבסוף, אל תפספסו מערת לוגני , קואופרטיב יין בלוגני המציע מבחר רחב של יינות מקומיים המייצגים למעלה מ-400 חברי מגדל. כורמים של ארצות סוד הוא שיתוף פעולה חיוני נוסף, עם יינות (רבים במחיר מתחת ל-15 אירו, או אפילו, 10 אירו) המוצגים לצד האדמה שממנה גדלו. בנוסף, המיקום המעולה שלו לאורך מסלול הרכיבה על אופניים גרין וואי אי אפשר לנצח.

איפה לאכול בדרום בורגון

בדומה לשכנותיה בצפון, דרום בורגון מפורסם ביינות, בשרים, תוצרת וגבינות. נסה אותם ב מסעדת לה קסיס מאת Célie ו-Aymeric Buiron, שיש להם שורשי מישלן-מטבח. ונץ מציע לעבור ל-Chevagny-les-Chvrières מסעדת L'Impala des Vignes , שם השפית סנדרה הוגנין מבטיחה שהכל בתפריט - משוק חזיר בבישול איטי וקארי עוף ועד מקרון פירות העונה - טרי וטעים. ב-Viré, בדוק מסעדת la Virée Gourmande לביסטרו צרפתי זול וטיפוסי עם מנות קלאסיות; תפריטים של שלוש מנות מתחילים ב-20 יורו. בג'יברי, נסה Maison Minori , תחוב במרתף יינות משופץ עם תפריט בהשראה יפנית. ויש בונוס: Minori מציעה גם חדרים להשכרה החל מ-105 יורו, עם ארוחת בוקר אופציונלית.

היכן לשהות בדרום בורגון

זה אולי נראה בלתי אפשרי להישאר בטירה משופצת במחיר סביר, אבל כפרי טירת דוברה מציע חדרים מעודנים המעוצבים באופן אינדיבידואלי עם נופים יוצאי דופן ועיצוב אלגנטי במחירים נגישים, שמתחילים בסביבות 75 אירו. לאופציה בעיר, ממליץ Wenz מלון לה פנורמה ב-Mâcon, המציעה חדרי אירוח נוחים עם נוף מרהיב של העיר, מה שהופך אותה לבחירה אידיאלית לטיול ולחקור.

טיפים לנסיעות בבורגונדי לכיס האחורי שלך (ולפנקס הכיס)

• חפש את כרמים ותגליות תווית, אינדיקטור לאומי לתיירות יין וכרמים. המקומות האלה מסבירי פנים ונגישים.

• אזור בורגונדי הוצג מרכזי Cité des Climats ב שאבלי , מקון ובון. כל אחד מהם מציע היכרות עם אפשרויות טעימות מתקדמות ומהווה משאב להצעות לאחוזת יין.
• מסעדות בורגונדי קטנות ומתמלאות מהר, כך שההזמנה היא חובה, אפילו לארוחת צהריים. הימנע מהוצאות יתר עקב חוסר תכנון.
• חפש את הלוח! כמו במקומות אחרים ברחבי צרפת, הזמנה מהתפריט הקבוע - א כְּנִיסָה (מַתנֵעַ), חלקה (מנה עיקרית) וקינוח או גבינה - בדרך כלל ישיגו לכם מחיר סביר בארוחה מלאה עם הטעמים הטריים ביותר.
• תמורת תמורה, Burrows מציע לאכול ארוחת מסעדה בת שלוש מנות בצהריים במקום שירות ארוחת ערב יקר יותר.
• מסעדות רבות יציעו ערכת יינות בכוס במחירים שמספקים יתר על המידה. זכור כאשר שותים בבורגון, היינות האזוריים הם לעתים קרובות גניבה ועדיין מגיעים מכמה אתרים מדהימים.
• החליפו ארוחות ערב יקרות בחוץ בפיקניק בערב או בארוחה ביתית מזדמנת עם מרכיבים מהשוק.
• יקבים שיתופיים מפגישים את הבציר של מספר רב של כרמים ומגדלים במסגרת הכינוי שלהם. Bobés אומר שהמקומות האלה מציעים יינות בעלי תמורה טובה. הם מנהלים את המחירים ביתר קלות הודות למאגר משאבים בין המגדלים החברים.
• Bobés מציע גם לבקר ביצרני בוטיק, מתפתחים ובעלות משפחתית. רבים מהם מציעים ערך מדהים לחקר ביטויים ייחודיים של יינות בורגונדי.