מסוף 1700, כאשר פרחים ספרדיים שתלו גפנים מחוז סנטה ברברה , עד סוף המאה ה -19, כאשר מהגרים צרפתים ואיטלקים הקימו משתלות וכרמים ברחבי הרי סנטה קרוז, החוף המרכזי בקליפורניה מילא תפקיד בולט בעליית גידול היקב האמריקני.

ככל שחלק גדול מההיסטוריה ההיא חולף עם צעדת הזמן, מספר יקבי האזור מאמצים את הפרקים האלה בגאווה. אך מיטב המותגים הללו אינם מסתפקים בהזכרתנו של פעם. הם מתמקדים גם בעתיד, ומתפתחים כל הזמן כדי להתחרות ביינות הטובים בעולם.

כמה פרויקטים מייצגים את זה יותר טוב מ שבר עדן במחוז סן בניטו, שהפיח חיים חדשים בנכס בוקולי שנשתל לראשונה בשנת 1849.

רק מדרום-מערב עמק הכרמל , מאסה קיץ חידש את כרם דורני הוותיק, שנשתל בשנת 1968. למטה פאסו רובלס בינתיים, משפחת דוסי ממשיכה א זינפנדל מורשת בת מאה שנה.

בדרום מחוז סן לואיס אוביספו , מרכז מאמץ הפך דהוי עמק עדנה מתקן לחממה לייצור איכותי. וב סנט ריטה הילס ממחוז סנטה ברברה, חווה פיק עושה כבוד לבעלים לשעבר, האמן המנוח צ'אנינג פיק, ולתעשיית היין עצמה. זה מדגיש את המקום שבו חלוצים אזוריים תכננו לראשונה כינוי חדש לפני יותר משני עשורים.

בסך הכל, מפיקים אלה מלמדים שיעורים חזקים כיצד כבוד לעבר יכול להיות אסטרטגיה מרכזית לעתיד משגשג.

הטרסות של כרם עדן שבר של פינו נואר במדרון לנסדייל / צילום: ג'ימי הייז מכרמי עדן ריפט

יותר מ -170 שנות היסטוריה

עדן השבר כרמים

לאחר שניסיון כמעט שנתיים למצוא כרם היסטורי בקליפורניה לרכישה, שימור וקידום, נודע כריסטיאן פילסברי הוותיק בתעשיית היין על חווה בעמק סינגה שבמחוז סן בניטו.

'יכולתי מיד לראות שזה הדבר הנכון,' הוא אומר. 'היה בו את כל מה שרצינו להשיג. היא איבדה את דרכה והייתה בסיכון לאבד לנצח. '

הצרפתי תיאופיל ואצ'ה שתל את הגפנים המקוריות כאן בשנת 1849 והיה אחד האנשים הראשונים ששתלו פינו נואר בקליפורניה בשנת 1860. הנכס, אשר לאחר מכן ישתנה שם שבר עדן , הציג אחוזה נהדרת וגפני זינפנדל, שניהם עוד בשנת 1906 והבעלות המשותפת על קפטן ז'ול ז'אק סנט הוברט, יינן, ומתווך תבואה בשיקגו בשם ג'ון דיקינסון. היא עברה פסגות ועמקים רבים, החל ממוניטין נרחב תחת דיקינסון וכן מבעלי שם פלמטג וואליאנט.

מרתף כרמי עדן שבר בבית החווה המקורי של הנכס / צילום באדיבות כרמי עדן שבר

כשקנה את הנכס בסוף 2016 החל פילסברי במחקר שאולי לעולם לא יסתיים.

'מה שעשינו זה לקלף את הצבע של הנכס הזה ופשוט להבין מה היה כאן ומתי', הוא אומר. 'למצוא משהו שהוא מעין היסטוריה אמיתית של קליפורניה ו קליפורניה, זה גורם ללב שלי להתחרט.'

תמונה באדיבות כרם עדן ריפט

בשנת 2017, הוא וקורי וולר, היינן, החלו לשתול מחדש חלק גדול מהכרם, כיום כ -65% פינו נואר ו -30% שרדונה . הם הוסיפו בלוקים מדורגים של פינו גרי , כמה ענבי רון וגוש חדש של הַלבָּשָׁה , שגם וואצ'י שתל. יינות המיוצרים מאלה, יחד עם אותו צין ההיסטורי, נמכרים ברחבי העולם.

'אם אתה ממחוז סן בניטו, יש נפיחות של גאווה,' אומר פילס קבור, שמגיע מסן פרנסיסקו. 'ואם אתה מניו יורק או משיקגו או מטוקיו, לגלות משהו חדש שאבד בערפילי הזמן הוא פנטסטי.'

כרם קברנה באחוזת מאסה / צילום: אלי פורה

מטפל בקברנה של הר החוף

מאסה קיץ

'כדי שכרם בגיל זה יהיה בהרי החוף ויהיה יחסית לא ידוע, אך עדיין מסוגל לאיכות זו, זה פשוט בלתי נשמע', אומר איאן ברנד, יינן של מאסה קיץ . הוא עוזר לחקלאים הוותיקים של מחוז מונטריי ביל ולורי מאסה, שקנו את החווה הזו בשנת 2018, להצעיר גפנים בני חצי מאה ולפתוח מחדש יקב עם תריס ארוך.

באזור הקצ'גואה המרוחק של עמק הכרמל הושקע הנכס שבעה דונם קברנה סוביניון בשנת 1968. הוא היה ידוע בכרם דורני, ועוד דונמים של מונית, שנין בלאן ופינו נואר יבוא בעקבותיו. החיתוכים השורשיים, שהגיעו מכרמי יקב מיראסו ההיסטוריים של עמק סנטה קלרה, משגשגים עד היום.

הקפלה וחלון זכוכית הכתם שלה באחוזת מאסה / צילום: אלי פורה

'יינות דורני הם כבר מזמן חומר האגדה באופן מקומי', אומר ברנד, המצביע על 1978 כציר משכנע במיוחד. 'אבל רק לחישות של תהילה זו חרגו מעבר לאזור.'

עם הזמן הכרם גדל לכ- 85 דונם, עם מעבר לחקלאות אורגנית בשנת 1996, אז נודע בשם אחוזת הלר. כאשר קנו המאסות את הנכס, המשימות הראשונות היו לשפר את בריאות הגפנים ולחבר בין רוכשי ענבים לייננים הנכונים. זה כלל עד כה את מייגן בל של שוליים יין , ג'ושוע המרלינג מ שור כחול , מאט גדול של הזנחה מיטיבה , חיימה מוטלי ו רג'אט פאר .

התוכניות קוראות לשפץ מבנים קיימים, הכוללים קפלה קטנה, למרחב נסיגה ואירועים ולהפוך את היקב לפונקציונלי.

גפני קברנה סוביניון באחוזת מאסה / צילום: אלי פורה

'הוא מצויד בכל הטכנולוגיה העדכנית ביותר משנת 1980', אומר ברנד. 'הרעיון הוא להעביר לשם את כל ההפקה.'

לדבריו, כמה ייננים צעירים יותר מעוניינים בהופעה במשרה מלאה כאשר זה זמין.

'אנשים רוצים לגרום לזה לשיר שוב', אומר ברנד, שמתלהב מהפוטנציאל במאסה כמו שהוא מרוב נכסי הגפן הישנים שגילה ברחבי האזור.

'העובדה שאנחנו יכולים לגדול באזורים המחוספסים האלה כמה קילומטרים מהחוף וללכוד את ההשפעה המצננת של אור השמש השבור וליקוקי הערפל, ולעשות הכל בגובה זה משהו ייחודי לחלוטין לקליפורניה, וייחודי לחלק זה של החוף המרכזי, 'הוא אומר.

'זה סיפור שצריך לספר ולהשתקף יותר.'

קציר ענבים ביינות ג'יי דוסי / צילום באדיבות יינות ג'יי דוסי

זינפנדל דורי

יינות ג'י דוסי

'כשהתבגרנו, אלה היו החיים שלנו', אומרת ג'נל דוסי, דקות לאחר שסיימה לקטוף בוקר של זינפנדל מחוות פאסו רובלס של משפחתה בקצה המזרחי של כביש 101, שנשתל בשנת 1926.

'ציפינו שנעשה הכל', אומר אחיה מאט דוסי. 'היית מתבייש אם לא היית מופיע.'

בשנת 1907 עזב סילבסטר דוסי את הכפר אונו דגנו שבצפון איטליה, ליד אגם גארדה, כדי לעבוד במכרות הפחם בפנסילבניה. לאחר מכן הוא פנה מערבה, שם פתח בית מלון בפאסו רובלס בשנת 1921.

בשנה שלאחר מכן הוא התחתן עם קתרינה גזרולי, שהגיעה לעבוד במלון מקסטו, אִיטַלִיָה , והם שתלו גפנים כעבור ארבע שנים. בניהם, גווידו, דנטה ובניטו, המשיכו את אירוח המשפחה ועיסוקיהם בכרמים. הם שתלו עוד Zinfandel בשנת 1945, ממש מערבית לכביש 101.

סילבסטר דוסי בחווה הביתית של דוסיס בסוף שנות הארבעים ובקבוק יין מקורי של דוסי ממרתף המשפחה, שהודפס בשנת 1942 / צילום באדיבות יינות ג'יי דוסי.

למרות שהם מכרו בעיקר ענבים, הדוסים ייצרו יין מסחרי כאשר מחירי הענבים ירדו בשנות החמישים. הם מכרו אותו דרך חדר טעימות קטן בחווה שלהם, הראשון אי פעם לאורך 101. המבנה עדיין עומד, מדפיו עמוסים בבקבוקים בני 50 שנה. המשפחה התמקדה בחקלאות במשך 50 השנים הבאות, והיא נותרה חלק ניכר מהעסק שלהם, עם ענבים שנמכרו ל רכס כרמים , מרתפי יין טורלי , טובין ג'יימס מרתפים וכוכבי זינפנדל אחרים.

אך בשנת 2005 הושק הדור הרביעי של הכורנית ג'אנל, שעשתה את היין הביתי הראשון שלה בגיל 13 יינות ג'י דוסי , שהחזיר את שם המשפחה למותג. שבע שנים אחר כך, אביה, מייק דוסי, רכש 360 דונמים מחוספסים ברובע ווילו קריק, לאחר חיפוש ממושך אחר אתר כרמים חדש. הוא שתל כמעט 110 דונם ל -11 זנים בארבעה רכסים. קראו כרם רחוב נייר , זה הפך במהרה למקור נחשק לענבים עבור יקבים ברחבי פאסו רובלס.

גרנאש בכרם רחוב הנייר של יינות J.Dusi / צילום באדיבות יינות ג'יי דוסי

ג'אנל, מאט ואחיהם, מייקל דוסי, עובדים כולם בעסק המשפחתי, כשגפני זינפנדל המקוריים עדיין עומדים בבסיסו. הם זוכים לתשומת לב עמוקה יותר, כאשר המשפחה עובדת עם קאל פולי כדי להבין טוב יותר את הגפנים הוותיקות לעומת את הגברים החדשים.

'מיון רב לא ממש נכון למגוון', אומרת ג'נל. 'הגרגרים הקטנים עזים מדי, והגדולים מימיים מדי. אתם זקוקים לשניהם כדי להכין יין מורכב. '

כרם במרכז המאמץ / צילום באדיבות מרכז המאמצים

שיוף מתקן היסטורי

מרכז מאמץ

כשהוקם בשנת 1979 כמתקן של רבע מיליון תיקים, מיקב לורנס השאפתני את עמק עדנה על מפת היין בקליפורניה.

שנתיים לאחר מכן, שמו של יקב קארטון קניון, שרכש קבוצת היין בשנת 1988. הוא הפך לאחד המותגים הפופולאריים במדינה, בזכות מחירים נוחים ופרסומות קליטות שמהדהדות באוזני האנשים כיום.

ייצור יין בבעלות יקב לורנס / צילום באדיבות מרכז המאמצים

ככל שקורבט קניון גדל, קבוצת היין איחדה את הייצור במקומות אחרים. בשנת 2008, יו'ר ריית'און הוותיק ביל סוונסון והיזם / כורם רוב רוסי רכשו את המתקן המסיבי, שרוסי עזר לתכנונו, כמו גם את הכרמים שמסביב, שנשתלו בשנת 1997. הם קראו למותג שלהם מרכז מאמץ .

סוונסון קיבלה את הבעלות המלאה ב -2016, ובהדרכתו של המנהל הכללי / יינן, נתן קרלסון, הושתלו מחדש הכרמים והורחבו לכמעט 80 דונם. היקב מהווה מוקד לייצור קבוצות בוטיק וגם לייצור קבוצות גדול יותר, והקיימות היא מרכז הבמה. השנה הוכרז מרכז המאמצים כמוסמך כקיימות בפועל (SIP) הן בכרם והן ביקב, והיה רק ​​המותג הרביעי שמשיג את הייעוד הכפול הזה, והראשון הכולל לקוחות ריסוק בהתאמה אישית.

מבט אווירי לפני פתיחת 1978 / צילום באדיבות מרכז המאמצים

המוקד של מרכז המאמצים נותר פינו נואר ושרדונה בגידול האחוזה, אך קרלסון חזר פעם משותף שנין בלאן בחזרה לעמק עדנה וגם ניסויים בענבי רון. בשנת 2019 עבר הנכס שיפוץ של מיליוני דולרים שבמרכזו אירוח, עם מטבח הדגמה חדש ואזורי בילוי בחוץ.

'מדובר במקום שיש באמת לספר את סיפור מרכז המאמצים בצורה ברורה מאוד', אומר קרלסון, שגידל את מועדון היין בהתמדה, גם במהלך המגפה. 'אנו מספקים מקום מיוחד בו חברינו יכולים להרגיש בטוחים ומטופלים גם כן.'

בזמן שהוא מעבד פירות עבור לקוחות גדולים במתקן המשופץ, קרלסון משכיר שטח ייצור למותגים קטנים כמו קובי פרקר גרסיה. מקום היין וג'ון ניבן מסגרת יינות . משפחתו של ניבן הייתה הראשונה שנטעה ענבים בעמק עדנה, עוד בשנת 1973.

'אנחנו לא מרוויחים הרבה כסף עם קובי וג'ון כאן, אבל הם אנשים שאנחנו רוצים לתמוך בהם ומותגים שיש להם יושרה', אומר קרלסון. 'אנחנו רוצים לראות אותם מצליחים, וזה פשוט טוב שייצור היין שלנו יהיה מוקף באנשים עם רעיונות טובים ושונים.'

צ'אנינג פיק, בעלים קודם לכן האדמה שהפכה לחוות פיק, מצייר מתחת לעץ / צילום באדיבות פיק אסטייטס

ארץ קאובוי

חווה פיק

'אנחנו בהחלט מאוד להוט לשמור על רוח המקום כמכה אמנותית, חקלאית', אומר ג'ון וגנר, שרכש 107 דונם מדרום-מזרח סטא. ריטה הילס בשנת 2009. הוא טבל אותה חווה פיק , לכבודו של אמן הקאובוי המנוח צ'אנינג פיק.

פותח בסוף המאה ה -19 על ידי חקלאי דני, שבורות מי האבן שלו עדיין ניצבים על צמרות הגבעות, פיק קנה את החווה שהייתה אז חווה בגודל 1,600 דונם בשנת 1938. הוא בילה את שני העשורים הבאים במה שכינה ראנצ'ו אל ג'באלי.

'הוא היה קם בבוקר, עושה דברים של קאובוי ואז, אחר הצהריים, פורש לאולפן ההוא, שהיה הרפת הישנה לחליבת פרות, וצובע', אומר וגנר. 'לפיכך, כל ציורי צ'אנינג פיק שמרחפים סביב מחוז סנטה ברברה.' קומץ מוצג בחדר הטעימות של פיק ראנץ ', שנפתח יחד עם היקב החדש בשנת 2019.

טרקטור גיזום גפני שרדונה בחוות פיק / צילום מאת מקדוף אברטון

המבנים הישנים היו גם המטה של ​​חלוץ פינו נואר, ריצ'רד סנפורד, משנות השמונים של המאה העשרים ועד תחילת שנות האלפיים, שם הוא ואחרים תכננו את הקמתו של אזור אמריקה חדש לגידול ויטמינים (AVA).

'אסם החציר הזה שהקים ריצ'רד לפני 40 שנה הוא המקום בו כולם נפגשו כדי לתכנן את הסטא. ריטה הילס AVA, 'אומר וגנר. 'רצינו לשמר את זה כי זה חלק מהמורשת של האזור שלנו.'

שואב מנסיונו כבעלים של הסמוכים ג'ון סבסטיאנו כרם כמו גם כרם סיירה מאדרה בעמק סנטה מריה, וגנר נטע את הנכס עם 43.5 דונם של ענבי יין. עליהם פיקח מנהל הכרם מייק אנדרסון, שניהל במשך עשרות שנים את תחנת אוקוויל, כרם מחקר למען אוניברסיטת קליפורניה, דייוויס , והיינן, וויין סולומון, שגדל במחוז סונומה לפני שעברה דרומה.

אשתו של ג'ון, ג'יל, הנחתה את היקב ועיצוב חדרי הטעימות.

'היא הייתה מחויבת במיוחד לבניית יקב שלא יהווה את מרכז תשומת הלב', אומר וגנר, שמעדיף להדגיש את הכרם, הנחל, ההרים והמבנים הישנים. 'תמיד הייתה לנו הגישה שאנחנו רוצים שהיקב ישתלב ככל שיכול לבנות בניין בגודל 15,000 רגל מרובע.'

הראיות הטובות ביותר שהצליחו? אשתו החמישית והאחרונה של פיק, שרי פיק, מבקרת לעיתים קרובות. 'ההיסטוריה של המקום היא חלק ממה שכל כך קסום', אומר וגנר. 'במשך 150 שנה אנשים ניסו לעשות משהו בקניון הזה.'