כרמי שרדונה הגדולים ביותר של בורגונדי - מונטרכט וקורטון-שארל הגדול, אם לנקוב בשניים - התחממו כמעט לשבחים אוניברסאליים של אספני היין בעולם. במשך מאות שנים, יצרני היין חמדו את הפירות מהקרוס הגדול הזה, המרוכזים במרחק הליכה מהעיירה ביון.

בקליפורניה, ייננים זיהו גם את האתרים המובילים שלהם עבור שרדונה - כרמים שמייצרים יינות נפלאים, מובחנים ולעיתים מעניקים שנה אחר שנה. אך בניגוד לבורגונדי, חלקות היקרות הללו פזורות לאורך יותר מ -300 מייל, מצפון מחוז סונומה ועד סנטה ברברה.

רבים הם רק בני שניים או שלושה עשורים, אך כמה מהם חוזרים לשנות השישים, ולפחות אחד מתארך לאיסור מראש. הסוקרים בקליפורניה נותנים את מבחרם מכרמי השרדונה הגדולים של המדינה וקוראים למפיקים שמייצרים מהם יינות.

ריצ'י / צילום: מייקל האוסרייט

כרם ריצ'י, עמק הנהר הרוסי

הכרם, שעובד משנת 1972 על ידי קנט ריצ'י, מושתל דטרויט ושחקן הוקי סמיפרו לשעבר, הוא מקום שיינני היין מכבדים כאתר בעל עוצמה ומורכבות נדירים, הממוקם לאורך איסטסייד רואד ליד פורסטוויל. 'טפיחה באמצע הכינוי של עמק הנהר הרוסי, האקלים שלה הוא איזון נהדר של ערפל אוקיינוס ​​מתקרר וטמפרטורות פנים חמות מעט יותר בפנים הארץ', אומר היינן דייוויד ראמי, שעבד עם האתר במשך 15 שנה. 'תמיד יש חומציות נהדרת, אבל ... המיקום היבשתי מעט מספק עושר נוסף שמוסיף לטעימות.'

הבא מבחינת חשיבות, אומר ראמי, הוא האדמה, שהיא טיט גולדרידג 'מנומר בחצץ. הוא מספק ניקוז נהדר תוך הגבלת מרץ ותנובת הגפן. שלישית, השיבוט, שרובו הוא וונטה הישן, מספק את מה שהוא מאמין כפרופיל שרדונה קלאסי, ללא תווי פירות טרופיים.

'הבא, גיל הגפן,' אומר ריימי. 'זה נדיר שיש גישה לשרדונה בת 45. זה, לדעתי, המקום ממנו מגיע העומק והאורך בחך. ולבסוף, תשומת הלב המוקפדת של קנט ריצ'י, המפקח על החקלאות בעין מפורטת. ' —V.B.

יינות

קָצֶה , אוברט , מאת לואץ ' , פלנגן , ג'וזף סוואן , פול הובס , ראמי , מכונית אדומה , עשר עכו

סבוי כרם, עמק אנדרסון

חבילת שרדונה זעירה בגודל 5.5 דונם ב'קצה העמוק 'הקריר של עמק אנדרסון שנשתל לראשונה בשנת 1991, והיא הגיעה יחד עם 35 דונם של פינו נואר כש- FEL שבסיסה בנאפה רכשה את הנכס בשנת 2011. רדיו קוטו הציבה לראשונה את סבוי שרדונה. על המפה. היינן FEL, ריאן הודגינס, זוכה לתשואות קלות ולרוחות אחר הצהריים על האיזון הנהדר של היינות. —J.G.

יינות

FEL , רדיו קוטו

כרם Bacigalupi, עמק הנהר הרוסי

הכרם מתוארך לשנת 1956, כאשר הלן וצ'רלס בקיגלופי קנו 121 דונם לאורך ווסטסייד רואד מחוץ להילדסבורג. היא מתחזקת היום על ידי הדור השלישי, התאומות ניקול וקייטי בשגאלופי, עם הוריהם, ג'ון ופאם, שגדלו במשפחת היין הנוצץ קורבל. הכרם זכה לתהילה לפני 40 שנה כשמכר ענבי שרדונה לשאטו מונטלנה, מה שהפך את הלבן הזוכה בטעימת 'שיפוט פריז' בשנת 1976. —V.B.

יינות

Bacigalupi , גארי פארל , מְקַשֵׁר , פיטר פול

כרם רוכיולי, עמק הנהר הרוסי

לרוצ'יוליס החלוצי יש כמה קטעי כרם על פני 140 דונם נטועים, כולל וונטה, הנזל והר. מבחר עדן של שרדונה בתוך כרם סוויטווטר, כרם רחל, דרום ריבר, ליטל היל ונהר בלוק. לראשונה טיפל ג'ו רוצ'ולי האב, ובנו ג'ו ג'וניור נמצא במקום מאז שנולד בשנת 1934. תחילה נטע את פינו נואר בשנת 1968, ואחריו זמן קצר לאחר מכן שרדונה. כיום, הבן טום רוצ'ולי מכין את היינות המשפחתיים. —V.B.

יינות

גארי פארל , לונגבורד , רוקיולי

זיו טוני כרם, עמק הנהר הרוסי

בשנת 1990 שתל לי מרטינלי האב את זיו טוני, מטע התפוחים לשעבר של דודו. הנכס, מגרש בן 45 דונם עם תשואות נמוכות ואדמה עשירה בגולדרידג ', הפך את מרטינלי ממורה בתיכון לחקלאי. הוא שתל כאן עוד בשנים 2001 ו -2006. פץ אנד הול ייצרו זיו טוני שרדונה מאז 2003, ותפס את החומציות הגבוהה שלה, את תחושת הפה השופעת שלה ואת טעמי הדבש, האפרסק והמשמש. 'משפחת מרטינלי עושה כמה מהחקלאות הטובות ביותר במחוז סונומה', אומרת אן מוזס, ממייסדי פץ אנד הול. —V.B.

יינות

מרטינלי , פץ והול

דורל / צילום: מייקל אבן סוול

כרם דורל, חוף סונומה / עמק סונומה / קרנרוס

רוב האריס, מנהל הכרם של דורל, מכנה את אדמתה התנגשות של כוחות גיאוגרפיים באזור של מעבר גדול.

'מעטים, אם בכלל נכסי כרם אחרים יכולים להתהדר בטופוגרפיה כה מגוונת ובהשפעות קשורות באזור פיזי כה קטן וסופי', הוא אומר. 'הבדלים אלה הפכו לעקרונות ולסימני ההיכר של ההיסטוריה הארוכה של דורל בהפקת שרדונה במגוון רחב של סגנונות, ממפיקים רבים.'

בקצה המערבי של עמק סונומה, עם אזורים הנמצאים תחת הכינוי של חוף סונומה וחלקים המשתרעים על קרנרוס, קרקעות דורל מובחנות מאוד במבנהן ובהרכבן. בדרך כלל ניתן למצוא קרקעות חוליות בהירות מתחת למדרונות העדינים של הכרם, ובאדמות המשנה שלה יש קרקעות כבדות וכהות יותר.

'ניתן לדמיין את דורל כמיקרוקוסמוס של ייצור שרדונה איכותי בשונה מכל מקום בעולם,' אומר האריס. 'כך קורה שרבים מההשפעות השונות וההבדלים הטמונים הללו נפוצים ועוצמתיים ביותר מ -160 דונם על נכס אחד.' —V.B.

יינות

שרדנט , צַיָד , דנסטן , גארי פארל , עפר , פץ והול , שער ראם , סקסון בראון , לָגוּר , שלוש מקלות , טור קנווארד

כרם ריצ'רד דינר, הר סונומה

חלקה זו הצפונית-מערבית גובה בין 600 ל -800 מטר ונשתלה לראשונה לשרדונה על ידי ארוחת החברים בשנות ה -80. כאן הענבים צומחים ארוכים ואיטיים, הודות לרוחות קרירות הסוחפות דרך שיא בנט ומפרץ סן פבלו, והערפל שחונה בלילה. פול הובס מציג כבר זמן רב את הכרם הזה כשרדונה הדגל שלו, לוכד את השילוב שלו של עושר וחמיצות, המוטמע על ידי ארומטיות פרחוניות יפות ואגס אפוי. —V.B.

יינות

פול הובס , רוקי היל

כרם צ'רלס היינץ, חוף סונומה

בבעלות משפחתית מאז 1912, היינץ ממוקם לאורך הרכס השני מהאוקיאנוס השקט בגובה 900 מטר מעל פני הים. חצי מדונם של הדור השלישי של החקלאי צ'רלי היינץ, דונם עשיר בגולדרידג '(טיט חול) נטוע לגפנים. שרדונה מהווה 25 דונמים, עם הנטיעות המקוריות משנת 1982. הענבים קרירים אך מוגנים מקצוות האוקיאנוס השקט, הענבים מתבגרים במצב נינוח, המאופיין בחמיצות מאוזנת. —V.B.

יינות

באנשי , Ceritas , DeLoach , DuMOL , היינץ , ציון דרך , ליטוראי , הֲגִירָה , רדיו קוטו , מהולט , וויליאמס סלם , זפלטס

כרם האנזל, עמק סונומה

האנזל, שהוקם בשנות החמישים מחוץ לעיירה סונומה, על חציבה תלולה של המיאקמה, כולל 46 דונמים נטועים, המציע שרדונה כמו גם פינו נואר וקברנה סוביניון. כרם השגריר משנת 1953, מגרש בן 2 דונם, הוא כרם השרדונה העתיק ביותר בצפון אמריקה, האחראי למה שמכונה כיום שיבוט הנזל של שרדונה. במשך 35 שנה מטפל חוסה ראמוס אסקוויבל בכרם, הידוע בשטח הסלעי, המדורג, המעוצב. —V.B.

יינות

הנזל

הר עדן / צילום: מייקל האוסרייט

כרם הר עדן, הרי סנטה קרוז

יינות קליפורניה משובחים החלו בהרי סנטה קרוז בסוף המאה ה -19 עם פול מאסון. מאסון המליץ ​​על חלקת אדמה מפלצת זו לבני חסותו, מרטין ריי, ששתל אותה בשנת 1943. האדמה היא פצלי פרנציסקנים, ועץ הניצנים מקורו בצרפתית, אולי מקורטון-שארל הגדול, אם כי איש אינו יודע בוודאות. מחצית מ -40 הדונמים של הנכס נטועים לשרדונה, והשאר תערובת של פינו נואר וקברנה סוביניון.

'ליין שלנו יש אופי מונע יותר מלוח לעומת פירות,' אומרת אלי פטרסון, שניהלה את הר עדן עם בעלה היינן, ג'פרי, מאז תחילת שנות השמונים.

'זה נוטה להיות קצת יותר כמו בורגון לבן, והיין שלנו מתיישן כל כך טוב בגלל האקלים והקרקע והמבחר המשובט.'

עדויות נוספות: מה שיבוט המורשת הבולט ביותר של שרדונה באמריקה? הר עדן. —מ.ק.

יינות

הר עדן

הדסון כרם, אילים

הממרח של 2,000 הדונם של לי הדסון בלב קרנרוס מכיל ענבי יין מאז שנות השבעים. כיום הוא מוכר אותם ל -35 מפיקים. סטיב קיסטלר היה הראשון שעודד את הדסון להיכנס לגידול יין משובח, במיוחד שרדונה, שהדסון החל לשתול בשנת 1982. הוא התחיל עם 10 עד 15 דונם בכל פעם, בעיקר למה שמכונה Old or Shot Wente. מאז הוא מתמקד בבחירות מורשת. —V.B.

יינות

DuMOL , פילה , הדסון , קיסטלר , קונגסגארד , מותגים בלי , פץ והול , ראמי , שער ראם , טור קנווארד

הייד כרם, קרנרוס

שרדונה הוא בעדיפות מספר 1 בהייד של 200 דונם, שם הבלוק העתיק ביותר הוא בן 35. המגדל לארי הייד חושד שמדובר באחד מגושי השרדונה העתיקים ביותר בקליפורניה, שעדיין נמצא על שורש AXR ומאותגר על ידי פילוקסרה, הגזרות שנרכשו לראשונה מוונטה. הייד תרם שיבוטים של שרדונה לשירותי הצמח של הקרן באוניברסיטת קליפורניה (דייוויס) בכדי לטפל בחום ולהעמידם לרשות הציבור, כולל אחד המכונה שיבוט הייד. —V.B.

יינות

אוברט , דומיין קרנרוס , הייד ובניו , הייד דה ויליין , קונגסגארד , כּוֹרֶה , פץ והול , פול הובס , ראמי , סקסון בראון

צילום דן מילס

כרם האחוזה וונטה, עמק ליברמור

וונטה הוא שם נרדף כמעט לשרדונה בקליפורניה. חלק גדול מ -100,000 דונם שרדונה של המדינה מאוכלסים בגפנים שמקורם באדמת ליברמור בעמק הליברמור בשנת 1912. בשנת 1936, וונטה הייתה הראשונה לשים את 'שרדונה' על תוויותיה, וכיום מייצר היקב 250,000 מארזים. מדי שנה. שני השרדונים המובהקים ביותר של הפורטפוליו מיוצרים בכמויות קטנות: תואר N שכבתי ומעודן, והמגרש הקטן והארוך של אריק. שניהם מגיעים מ -11 דונם בכרמי אחוזה ארוכי טווח, בהם האדמה עמוקה וחצוצה, ורוחות בשעות היום ושפל בלילה מעודדות פיתוח טעם מורכב. יינן הדור החמישי קרל ד 'וונטה אומר כי השילוב של שיבוט וונטה הישן או 2A - קל לזיהוי בגודל 'פירות היער' של תרנגולותיו - והשיבוט 4 הנמרץ יותר הוא מנצח. 'זה לא רק פרי עסיסי שמגיע, אלא פירות עסיסיים שמרובדים במינרליות בלתי מוחשית מעניינת באמת', הוא אומר. —J.G.

יינות

וונטה

כרם תומאס פוגרטי, הרי סנטה קרוז

נטע לפני יותר מ -30 שנה כמעט 2,000 מטר מעל פני הים, על ראש רכס קו הרקיע, כרם זה אינו נבצר עד נובמבר.

'הטעמים הם קליפורניה ללא ספק, אבל יש מבנה שאינו נפוץ במיוחד כאן', אומר נתן קנדלר, היינן. 'ההחלטה של ​​דוקטור פוגארטי לשתול על רכס קו הרקיע הצפוני נתפסה אז כמטורפת מעט.' —מ.ק.

יינות

תומאס פוגרטי

כרם סטוני היל, הר האביב

אחד היקבים המוקדמים ביותר של עמק נאפה, סטוני היל הוקם בשנת 1943 על רכס מצפון לסנט הלנה. זה התחיל ככרמים, ובשנת 1952, המייסדים פרד ואלינור מקריאה הוסיפו יקב מסחרי לייצור שרדונה, ריזלינג, גוורצטרמינר וסמילון. מקראוס נחשב בין המגדלים הראשונים בקליפורניה ששתלו את שרדונה בעקבות האיסור. היינות שלהם זוכים לשבחים כמאוזנים להפליא, אלגנטיים, אלונים קלים וידידותיים לאוכל. רבים השוו את שרדונה לשאבלי. —V.B.

יינות

סטוני היל

בון בתיאבון / עלמי

כרם נולד היטב, עמק סנטה מריה

נטע בשנת 1973 על ידי משפחת מילר, כרם רחב ידיים זה, כמעט 900 דונם, כשליש שרדונה, נשפך מתוך קניון צפון-דרום אל שדות המזרח-מערב המתנשאים מעל נהר סנטה מריה.

'אנו מרגישים שהדמות הקלאסית של BNV שרדונה באה לידי ביטוי בצורה אמיתית ביותר מהספסל', אומר מנהל הכרם כריס האמל, שמזכה את קרקעות החצץ והסחף שלה. האמל אומר כי 100 הדונם של שרדונה שורשיים נחשקים במיוחד.

'הסיבות לכך הן סיבוב נהדר, מיומנות ייצור היין של לקוחותינו וכרם, והמחויבות הבלתי מעורערת של הבעלים למותג ולאדמה.'

נחשב 'הכרם המיועד ביותר לכרם בעולם', ביאן נסידו עלה לשבחים על גבם של ייננים כמו ג'ים קלנדנן מאו בון קלימט, אדם טולמאך מכרם אוג'אי ובוב לינדקוויסט מקופה. בעוד שרוב הענבים עדיין נמכרים, לאחר למעלה מ -40 שנה של גידול ענבים בלבד, השיקו מילרס בשנת 2010 את מותג היין Bien Nacido Estate. —מ.ק.

יינות

יותר מ -30 מפיקים, כולל באקלים הנכון , נולד טוב , שועלים , צִפּצֹרֶן , חוות נוזלים , צלקת הים , בלי זה , סטיבן רוס , פעמון הדלת

כרם הולני מנומנם, הר סנטה לוסיה

נטע בשנת 1972 על גבעות 13 קילומטרים מדרום למפרץ מונטריי, כרם זה בן 565 דונם כולל סוגים רבים של אדמה סוערת, שיבוטים רבים ומגוון היבטים.

'המגוון של Sleepy Hollow נותן לנו את היכולת לייצר יינות עם מגוון ביטויים, תוך שמירה על טעמי הפירות הטרופיים והמינרליות של הכרם בכל יין', אומר דן קרלסן, יינן של E&J Gallo, שרכש את הכרם. ויקב טלבוט בשנה שעברה. —מ.ק.

יינות

טלבוט

כרם כפול L, הרי סנטה לוסיה

הבעלים דן לי, מייסד יקב מורגן, אומר כי 48.5 דונמים דבניים אלה מהווים את הכרם היחיד בחקלאות בחווה, וכי כיוון השורה הצפונית-דרוםית שלו תופס את ההשפעות הקרירות ביותר של מפרץ מונטריי הסמוך ביותר.

'בפה הם מציגים את העושר הבשרני או גורם טעים שהופך את שרדונה לפופולארית כל כך, אבל העושר הזה מוחזק באיזון עם החומציות הטבעית של קרירות תת-אזור I שלנו', הוא אומר. —מ.ק.

יינות: מורגן

כרם נילסון, עמק סנטה מריה

אוריאל נילסון שתל את זה ככרם המסחרי הראשון של מחוז סנטה ברברה בשנת 1964. יינן הייצור של ביירון, ג'ונתן נגי, אומר שהאתר - קרקעות חוליות עם מחשוף של פצלי אבן גיר - נהנה מטמפרטורות קרירות באביב ובקיץ.

'זה מעניק זמן רב יותר לפיתוח טעם והרבה חומציות טבעית', אומר נגי. 'לעתים קרובות אנו מקבלים הפסקת ניצן באמצע פברואר בגלל החורפים הקלים שלנו.' —מ.ק.

יינות

ביירון , קן בראון

כרם טלי-רינקון, עמק ארויו גרנדה

בשנת 1984, משפחת טלי הכירה בכך שקרקעות החימר הגיריות שנמצאות במרחק של שבעה קילומטרים מהאוקיאנוס יהוו מקום מיוחד לגידול שיבוט 4 ושיבוטים אחרים של וונטה של ​​שרדונה.

'זה אתר מגניב שמעניק עונת גידול ארוכה עם טעמים מרוכזים ברמות בריקס נמוכות יחסית', אומר בריאן טלי. 'ליינות יש תמיד מינרליות מובהקת.' —מ.ק.

יינות

סטיבן רוס , טלי , הִיסטוֹרִיָה

סנפורד ובנדיקט / צילום: לורן ג'יי רוט

Sanford & Benedict Vineyard, St. Rita Hills

יש כאן עדיין שרדונה בריאה בת 44 שנשתלה על שורשיה בשנת 1972 על ידי ריצ'רד סנפורד ומייקל בנדיקט. כרם משופע בעדינות זה מכוון לכיוון צפון, יושב על אדמות עשירות בסידן בצד הדרומי של הכינוי.

'האקלים הימי הבריח, בשילוב עם עונת גידול ארוכה מאוד, מעניק לנו שרדונה מרקם עשיר בעל עמוד שדרה יציב של חומצה', אומר סטיב פנל, היינן של יקב סנפורד. 'היינות די ייחודיים באיכויות המינרליות המפנקות שלהם, יחד עם תמציות מלוחים. יש להם הרבה מן המשותף עם עמיתיהם בבורגונדי כמו שהם עושים עם שרדונה המפליגים יותר שמגיעים מרוב קליפורניה. '

מתוך 144 דונם, 23 מחזיקים את הגפנים הישנות האלה מ -1972. מאז שנכנסה לבעלות בשנת 2007, משפחת טרלטו השתלה 10 דונם נוספים לשרדונה. —מ.ק.

יינות

באקלים הנכון , חנין , דאובלט , עפר , סנדי , סנפורד , טיילר

כרם הכרמל, גבעות סנט ריטה

שלא כמו חלק ניכר מהכינוי, כרם זה פונה דרומה, ומעניק ליינות המתקבלים עושר קרמי כמו גם את החומציות החשמלית האופיינית לאקלים סוער וקריר זה. הגפנים ניטעו על אדמת חרסיתית רופפת, מנוקזת היטב, גיר ודיאטומי בגובה של 800 עד 1,000 רגל עוד בשנת 1990. —מ.ק.

יינות

באבק , ברואר-קליפטון , לונגוריה , דרך דואר , רוסאק

כרם Rancho Salsipuedes, סטה ריטה הילס

ביתם של כרמי בנטרוק ורדיאן, אתר סחוף רוח זה הגבול הדרומי-מערבי ביותר של הכינוי.

'זה כל כך קיצוני שם', אומר היינן מאט דיס מ'הילט ', שאוהב את שילובי הקרקעות וההיבטים. 'זה בעצם 30 כרמים באחד. זה מייצר יינות מרתקים עם רעננות ותוססת. ' —מ.ק.

יינות

באבק , דרקונטה , חוות נוזלים , סנדי , הילט