מתכון לקוקטיילים: מנהטן אחרי רדת החשיכה
קרל פרנץ וויליאמס טיפס על סולם התאגידים כאשר מחקר תדמיתי בתחילת שנות ה -2000 הציב אותו בכיכר באמצע הסחר המיקסולוגי המשגשג.
מוכה הטרנדים המתפתחים וההיסטוריה העשירה של קוקטיילים וברמנים, השיחה האמיתית של בוגר ייל התבהרה: הוא היה מיקסולוג.
פעם היה ביתו של אולם המחול המפורסם של אלמק, רחוב אורנג '67 של וויליאמס נשמע לעידן רגטיים עם נרות וקוצצים מיקסולוגיים מוצקים.
אף על פי שימי התא שלו הם זיכרון רחוק, וויליאמס עדיין מזכיר את עברו בקולג '. כלומר: הקוקטייל שלו אחרי מנהלת החושך. 'זה מחזיר את השנה האחרונה שלי בייל', נזכר וויליאמס, 'כאשר אנו האחים האחווה היינו מתאספים ללגום נמל, מעשנים סיגרים וחולמים על העתיד שלנו.' פורט, יין מועשר, יושב אצל ורמוט, הוא מסביר, 'והתנסיתי בפרופורציות עד שעשן הסיגרים הוסיף פתק מריר לשיפון החריף.'
מנתן אחרי החשיכה
מתכון באדיבות קארל פרנץ וויליאמס, הבעלים, אורנג '67
1 גרם עשן סיגרים שהוזרק לווארד פורד רזרב בורבון (מתכונים להלן)
1 גרם וודפורד רזרב בורבון (לא מעושן)
& ליקר ליקר ג'ינג'ר קנטון
& frac12 אונקיה בנדיקטינים
נמל אונקיה & frac12
מקף של ביטר אנגוסטורה
1 דובדבן ספוג ברנדי
שלב את כל החומרים למעט הדובדבן בכוס ערבוב עם קרח. מערבבים עד לצינון: דפנות הכוס צריכות להיות קרות למגע. מניחים דובדבן בתחתית קופה צוננת או כוס מרטיני ויוצקים מרכיבים מעורבים.
להחדיר בורבון עם עשן סיגרים
הדרך הטובה ביותר להחדיר בורבון עם עשן סיגרים היא באמצעות אקדח העישון של PolyScience, הזמין באינטרנט תמורת כ- $ 100 ממקומות כמו אמזון וויליאמס סונומה. כלי כף יד זה משתמש בעשן קריר כדי להעניק טעמים מעץ היקורי, עץ תפוח או עץ כמו תה למזונות יוצאי דופן כמו חמאה, שוקולד ואפילו סלטים. וויליאמס מחדיר בקבוק מלא בבת אחת, שנשמר לפחות חודש.
לעשן בורבון על ציוד כיריים
צלחת אפיית זכוכית גדולה
תבנית יריעות אלומיניום גדולה יותר מתבנית האפייה
מצית או לפיד נשיפה
2 יארד (כ) נייר טינו
יוצקים את כל בקבוק וודפורד רזרב בורבון בכלי אפייה גדול מזכוכית, שממקסם את שטח הפנים. מניחים את התבשיל על גבי צד אחד של תבנית יריעת אלומיניום מעט גדולה יותר. מניחים סיגר על תבנית הסדין לצד תבנית האפייה. בעזרת מצית או פיצוץ חזק, הצית טבק בתוך הסיגר. פוצצו במהירות להבות בכדי להשאיר את הסיגריות מעשנות ואז כיסו את כל התבנית בכמה שכבות של נייר טינוף כדי לשמור על העשן בפנים. תנו לכלים המכוסים להתייצב למשך 30 דקות, ואז טעמו במרווחים של 15 דקות עד שלבורבון יש ארומת טבק ומשאיר טעם לוואי מעושן. מחזירים לבורבון מעושן שאינו בשימוש לבקבוק.
