לפני שהיו מגניבים, טאפאס היה אוכל בר, משהו פשוט כדי לשמור על לקוחות לשתות יין או בירה. כיום ההגדרה התרחבה לכלול כל דבר בגודל ביס או צלחת קטנה עם פרשנויות אינסופיות. תחשוב על זה כעל קטגוריה שלמה של מאכלים עם ייעוד ספרדי למתאבנים.

להלן שני מתכונים לתמרים ממולאים עטופים בבייקון, שילוב ידידותי למסיבות הבית המשתלב טוב במיוחד עם כל משקה שיש בו גוף כלשהו. כדי לחסוך זמן עם תחילת המסיבה, יש לבנות אותם מראש ולקרר. רגע לפני החימום הביאו תמרים לטמפרטורת החדר, בישלו והגישו.

תמרים ממולאים ממולאים ברוטב פלפלים פיקיו

עיבוד מהשף קורן גריבסון מ עם בשיקגו

תאריכים

8 פרוסות בייקון מעושן, חתוכות לשניים לאורכן
16 מועדי medjool, מגולענים
8 כף צ'וריסו לא מבושל
רוטב פיקיו (מתכון למטה)
צרור פטרוזיליה קטן, קצוץ

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. ממלאים תמרים עם הצ'וריסו הלא מבושל, בעזרת 1/2 כף צ'וריסו לכל דייט. עוטפים כל תמר בחצי פרוסת בייקון.

מכניסים תמרים לתנור למשך כ- 15 דקות או עד שהצ'וריסו מבושל. צלי במשך 4 עד 5 דקות מכל צד עד שה בייקון פריך. מגישים על צלחת חמה בבריכה של רוטב פיקילו וקשטו בפטרוזיליה קצוצה. מכין 16 תמרים עטופים.

לרוטב הפיקיו:

8 גרם פלפלי פיקילו (או פלפלים קלויים)
16 גרם עגבנייה שלמה וקלופה
6 כפות שום פרוסות דק
8 שאלוטים קלופים שלמים פרוסים דק
מלח ופלפל

בסיר, בצלי שאלוט ושום. מוסיפים פלפלי פיקוויו ועגבניות משומרות עם מיץ. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכניסים מרכיבים לבלנדר ומעבדים לתערובת אחידה. מניחים בצד או מקררים עד הצורך.

Dátiles con Béicon (תמרים ממולאים בשקדים ולדאון, עטופים בבייקון)

מעובד משף ההנהלה שיימוס מולן מ בוקריה בניו יורק

8 תאריכי Medjool
8 שקדי מרקונה, קלויים
8 כפיות גבינה כחולה ולדיאון או קברלס
4 פרוסות בייקון, חתוכות לשניים לאורכן
8 קיסמים

מחממים תנור ל -400 מעלות. חותכים כל תאריך לצד אחד. מוציאים את הבור ומחליפים אותו בשקד מרקונה קלוי. מניחים כפית מהגבינה בתוך התמרים וסוגרים אותה. עוטפים כל תמרים בחצי פרוסת בייקון ומאבטחים אותו בקיסם. אופים בתנור של 400 מעלות עד להזהבה. מכין 8 תמרים עטופים.