שרי שניידר היא הבעלים של בר אלוהי , טרקלין יין וקוקטיילים הממוקם במרכז מנהטן וכן מייסד Vino-Versity, תוכנית יין חינוכית המציעה טעימות יין נושאיות וגם 101 הרצאות (שכותרתו WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). אומרת שניידר, בוגרת קורנל שמגבשת את הרצאותיה לאחר קורס 'יינות' בבית הספר: 'הרגשתי מוכרח ללמד את הציבור מאז שאחד הלקוחות שלי אמר (לאחר שקראתי את אחד מתארי היין שלי בתפריט' אלוהי 'שמעיד על' גוון של חלב '. שוקולד ') שבזמן שהיא הייתה מעוניינת לנסות את היין, היא לא יכלה בגלל שהיא לא סובלנית ללקטוז.' למטה, שרי משתף כמה השתקפויות וטיפים מהתעלות. למידע נוסף על Vino-Versity וסגל 2009 שלה, בקר בכתובת http://www.vino-versity.com .

ריח של כלב רטוב, מישהו?
אם אתה מריח משהו הדומה ללברדור רטריבר רטוב או מקרטון רטוב ביין שלך, רוב הסיכויים שהוא מקורק. מונח זה מתאר מצב בו חיידקים בתוך הפקק מתקשרים עם היין במגע ומתדרדרים ומשנים את סוכר הפירות. מה שנשאר הוא ריח מעופש או מוסקי, שהוא בהחלט סיבה תקפה להחזיר את היין לבקבוק חדש. ההערכה היא כי 10% מהיין בעולם - כלומר. אחד מכל עשרה בקבוקים - יש את הפגם הזה. אבל אל תעבור לדרך כאשר אתה מנסה להרשים על ידי החזרת כל בקבוק 'פקק' אחד שאתה טועם, במיוחד כשאתה יכול לטעום ללא כוונה אחד עם כיפת ברגים במקום פקק. ובזמן שאתה נמצא בזה, יהיה לך מזל רב להציג את חכמי היין שלך על ידי הריח את מכסה הברגים חסר הריח כמו שהריחת את הפקק חסר הריח!

ללכת על הצד הפרוע
נסו לעזור לחגוג את עולם היין המגוון והמרגש על ידי יציאה קצת מאזור הנוחות שלכם. צאו מחוץ לקופסה (של יין) ותגלו שפע של טעמים מדהימים. אתה יכול לנסוע דרך ארוכה אפילו עם מדרגות לתינוק במקום פינו גריג'יו, נסה פינו גרי (פיפי ללא GREE) מאורגון או טוקאי פינו גרי (בוהן- KIGH פיפי ללא גרי) מאלזס צרפת לקבלת יינות לבנים מדהימים. כך קורה שמדובר באותם ענבים כמו ענבי פינו גריגו (פינו גריגו הוא איטלקי, פינו גרי הוא צרפתי) אך בגלל וריאציות גיאוגרפיות וחקלאיות, מציעים טעמים שונים באופן דינמי למרות שהענבים זהים!

ענבים של שמות רבים
סנגיובזה הוא ללא ספק הענב הפורה ביותר שגדל במרכז איטליה והוא הענב העיקרי בתערובות טוסקניות המיוצרות בעיירה קטנה שאולי שמעתם עליה: קיאנטי. עם זאת, מכיוון שהענב מיוצר באזורים רבים ברחבי הארץ, מגדליו שינו את שמו בכדי לשקף את מקורו הספציפי ואת סגנונו וטעמו הייחודיים לחקלאות. אבל בסופו של יום, אם אתם שותים פרוגנולו, ברונלו, מורלינו, וינו נוביל דה מונטפולצ'יאנו או רוסו פיקנו, אתם שותים סנג'ובזה (או תערובת שהוכנה עם סנג'ובזה כלשהי.) ואל תחשבו שזה בלעדי ל האיטלקים בספרד, אם אתם שותים טינטו דל פיס או טינטו פינו, אתם בעצם שותים את הענב טמפרניו! שיראז אוסטרלית? כן, אותו ענב בדיוק כמו סירה.

לאנשים הסובלים מלקטוז
כשקוראים תיאורי יין, חשוב להבין שהכותב רק בוחר תארים תיאוריים המצביעים על הריחות או הטעמים הדומים ביותר לאלה שכבר יש לך ברולודקס הנפשי שלך. אנו אומרים שיין מזכיר לנו את 'ניחוח הסיגולים' או שטעמו כמו 'אננס מתוק', אך אין פירוש הדבר שפחית מיץ דל מונטה נשפכה לחבית היין. אלא אם כן אתה שותה בקבוק ערפל ערפל זרוע פרי, ייננים אינם מוסיפים יין או פרחים. הכימיה המולקולרית של מיץ הענבים, אורגני האדמה והשפעות ייצור היין מעניקות ליין את ספקטרום הטעם והזר שלו.