מיינות מבעבעים ויבשים וכלה בבחירות מועשרות ובסגנון קינוח, דרום אפריקה ייננים מייצרים מגוון רחב של סגנונות ממגוון עצום של זני ענבים. אבל תחשוב 'יין דרום אפריקאי', וסביר להניח שאתה מעלה רעיונות של פינוטאז שופע ומעושן, תערובת קייפ בטעם או, אולי, סירה חריפה.

למרבה הצער, לא מקובל שיין לבן הוא בראש מעייניכם. אבל יש עולם של פלא יין לבן שרק מחכה להיחקר, ממונע טרור שרדונה וטהור שנין בלאנס , לרענון סוביניון בלאנס ועוד הרבה.

מכיוון שבקבוקים לא מוערכים אלה עפים מתחת לרדאר של חובבי יין רבים, הם מתומחרים באופן סביר לבנים איכותיים אחרים מרחבי העולם. היכו את הבלאגן: הצמדו אותם לפני שדרום אפריקה תהפוך לשם נרדף ליינות לבנים יוצאי דופן.

שרדונה

שרדונה נטועה כמעט בכל מדינה גדולה המייצרת יינות. ניתן לייצר אותו במגוון סגנונות, החל מרזה ולא מכוסה ועד בשלה ועשירה. זה יכול אפילו לבטא מגוון של אלמנטים המושפעים ככל הנראה מטרו, החל ממינרליות אבנית ועד מליחות ואפילו גוונים צמחיים.

רוברטסון WO (יין של מוצא): קרקעות עתירות גיר וחימר מסייעות לאגירת מים. יחד גורמים אלו גורמים להבשלה איטית ויציבה ולחומציות טבעית גבוהה.

כתוצאה מכך, שרדונה מניבה לעתים קרובות יינות המדברים נפחים של טרואר. ורבים רואים בדוגמאות הגדולות את אלה שמביעים בצורה הטובה ביותר את תחושת המקום שלהם.

'שרדונה הוא אחד הזנים המושפעים ביותר מהאדמה', אומר יוהאן דה ווט, הבעלים של אחוזת דה וטסהוף , אחוזת היין הרשומה הראשונה בעמק רוברטסון ובית שרדונה ידוע. 'עם זאת, היינן יכול גם לתפעל את זה לפי רצונו וסגנונו. יינן מחונן יכול לשקף את האתר שלו במגוון זה יותר מכל זן אחר כמעט. '

רוברטסון הוא אחד הכינויים המובילים (הנקראים WO, או 'יין מוצא') עבור שרדונה בדרום אפריקה. התנאים באזור מאופיינים בחורפים קרים ובקיץ יבש ושטוף שמש, בעוד משבי רוח קרירים אחר הצהריים מחוף אגולהס מספקים שינויי טמפרטורה משמעותיים ביום-לילה. קרקעות עתירות גיר וחימר מסייעות לאגירת מים. יחד גורמים אלו גורמים להבשלה איטית ויציבה ולחומציות טבעית גבוהה.

'יש לנו שש מנגדים שונים, שלכל אחד מהם האישיות והסגנון שלו מוכתבים על ידי האתר שעליו הוא עומד', אומר דה ווט.

צילום מג בגט

כ -40 ק'מ דרום-מזרחית לקייפטאון נמצאת אלגין, WO אקלים קריר השוכן בהרי הוטנטוט-הולנד, בגבהים שבין 820-1,300 מטר מעל פני הים. באופן מסורתי אלגין היה אזור גידול תפוחים וממוקם במרחק של פחות מ -10 ק'מ מאוקיאנוס האטלנטי הדרומי. כיום, זהו גם ביתם של יצרני שרדונה יונה , לות'יאן , פול קלובר ו יינות ריצ'רד קרשו . כולם מייצרים ביטויים אלגנטיים של איזון ורעננות רבה, המסומנים בטעמי פרי לבן.

רשימת הלהיטים של דרום-אפריקה שלך

'בסופו של יום, כל בציר - וחשוב מכך, באקלים קריר כמו אלגין - קיימת שונות וינטאגית ניכרת - יספר סיפור, ולכן היין צריך לשקף את הבציר הזה, ולא פשוט לתת לשיטות ייצור היין לשנות את היין. על מנת לרדוף אחר סגנון ', אומר ריצ'רד קרשו, MW.

'אל תטיל את הרצונות שלך על הפירות', אומר כריס וויליאמס, יינן בבית אחוזת מירלסט בסטלנבוש. שרדונה שלה מתחתן עם פנאש של העולם החדש וקסם העולם הישן. 'סגנון ייצור היין שלי הוא לנסות ולהבין מה לא לעשות [עם] הענבים, התירוש והיין. הם אומרים ששרדונה הוא ענב יינן, בכך שיש כל כך הרבה טכניקות שהוא מגיב להן, ולכן הפיתוי הוא לעשות יותר מדי, אך לעתים קרובות הבחירה במה להשאיר מגדירה את האופי האידיאלי של היין. '

צילום מג בגט

שרדונה מומלצים

קרשו 2013 Clonal Selection (אלגין) 60 $, 92 נקודות. מרידיאן פריים בע'מ

Meerlust 2014 (סטלנבוש) 23 $, 92 נקודות. מותגים ותחומים בתים בארה'ב. בחירת העורכים.

קפנסיס 2014 (הכף המערבי) 80 דולר, 91 נקודות. יבוא יין ריבוני.

דה ווטסהוף 2016 בון ואלון (רוברטסון) 20 דולר, 91 נקודות. Broadbent Selections, Inc. בחירת העורכים.

המילטון ראסל 2015 (גן עדן וארץ) 34 דולר, 91 נקודות. מותגי כרם.

תלמה 2014 (סטלנבוש) 25 דולר, 91 נקודות. קייפ ארדור LLC.

שנין בלאן

בעוד שעמק הלואר עשוי להיות מקום הולדתו של גינון של צ'נין בלאן, הזן מצא בית שני בדרום אפריקה. שנין בלאן הוא הענב הנטוע ביותר במדינה, המייצג כ -18 אחוזים מכל השטח מתחת לגפן. (קברנה סוביניון הוא השני, 11.3 אחוז).

פינבוס: מונח אפריקני לשיחים הטבעיים ולצמחייה המשתרעים על פני הכף המערבי, מה שמוסיף אופי דרום אפריקאי מובהק לזר.

באופן מסורתי היה שנין ידוע כזן סוסי עבודה, הודות לגפנים נמרצות ובתשואה גבוהה המתאימות למגוון תנאי אקלים וסוגי אדמה. אך כיום, המיקוד עבר מנפח לאיכות, במטרה לייצר יינות מורכבים ומביעים אתרים.

הניחוחות והטעמים הבהירים של שנין יכולים לנוע בין תפוח טארט, שזיף ירוק וליים לתווים חזקים יותר של אבן בשלה או פירות טרופיים, מלון וקלמנטין, ממוסגרים תמיד על ידי הרמת חומציות. יכולות להיות שם גם רמזים של צפחה, גיר וצור, כמו גם דמויות צמחים או פרחים תוססים. אלה כוללים ניואנסים של fynbos , המונח האפריקני של שיחים וצמחייה טבעיים המשתרעים על פני הכף המערבי, מה שמוסיף אופי דרום אפריקאי מובהק לזר. השפעת אלון יכולה לנוע בין רמות לא קיימות לרמות בינוניות, אם כי האופנה הנוכחית היא לאפשר לענב לדבר בקול רם יותר מכל עץ.

'אתה רוצה לבטא וללכוד את מהות הענב שממנו הוא גדל', אומר סבסטיאן ביומונט, יינן של יינות ביומונט בנהר בוט. 'מבחינתי זה נותן לענבים האלה לבטא את עצמם בצורה טהורה וטבעית: מותססים באלון עם רק 15 אחוז עץ חדש, שמרים טבעיים ויינות יין מאוד ידיים.'

איך נראה שנת 2017?

בציר 2015 מאופיין במידה רבה כבציר זהב, שם הכל נראה בסדר, והיינות שלו יעמדו במבחן הזמן. עונת הגידול של שנת 2016 הייתה קשה יותר, מכיוון שבצורת וחום ככל הנראה יביאו ליינות שיהיו נגישים יותר עם שחרורם. הנה הדו'ח המוקדם שלך על 2017.

שרדונה

'לא היו לנו ממש יומיים חמים רצופים והלילות היו קרים ממש ... אז הענבים שנכנסו הגיעו לטמפרטורה וכימיה מיטביים. 2017 הולכת להיות בציר לשמור ולהרחיק. ' —ג׳והן דה ווט, בעלים של אחוזת דה וטסהוף

שנין בלאן

'הענבים נראים פנטסטיים, עם רמות גבוהות ונחמדות של חומצה מאלית, ומעניקים להם מחץ אמיתי יחד עם כמה טעמים טרופיים אפרסקים. הקציר הזה באמת נראה נהדר. ” —סבסטיאן ביומונט, יינן, יינות ביומונט

סוביניון בלאן

“2017 הוא עוד בציר קיצוני. שוב קייפ חווה מחסור במים, אך הפעם הקיץ קריר, עם לילות טריים. עוצמת הפירות מדהימה, בנוסף אנו רואים מגוון עצום של תווי טעם. ' —לארס מאק, מנכ'ל Buitenverwachting

בסווארטלנד מתגוררים רבים מהגפנים העתיקים ביותר במדינה, במיוחד חנין. אמרו כי גפני שיח ישנות שתפוקתן נשלטה מייצרות את הבחירות הטעימות ביותר ומביעות בצורה הטובה ביותר את הטרור שלהם. בשווארטלנד, זה יכול לכלול קרקעות על בסיס קוורץ או גרניט.

'סווארטלנד הוא הטוב ביותר עבור הדמות אותה אנו מחפשים בצ'נין, שהוא יבש אך מלא, בגלל החומצות הנמוכות מעט יותר באזורנו, ריכוז הטעמים מהגפנים הישנות והיכולת לבצע תסיסות טבעיות מכיוון שיש לחץ מחלה מועט מאוד, 'אומרת אנדראה מולליין, הייננית של יינות משפחתיים מולליין וליו ומקבל חובב יין פרס כוכב היין לשנת 2016 עבור יינן השנה.

סטלנבוש היא אזור מפתח נוסף עבור צ'נין, שם היינות מתהדרים לעתים קרובות גם בריכוז חיך וגם ברעננות רבה.

'שילוב זה נראה כשיש לנו כרמים של שנין שנחשפים לעוצמת אור שמש גבוהה, אך לא לחום מוגזם, תוך שהם משפיעים על קירור ובכך שומרים על החומציות והרעננות החשובים ביותר', אומר קרל ואן דר מרווה, מנכ'ל ומנהל מרתף ב DeMorgenzon . 'סטלנבוש, ובמיוחד הגבעות החשופות לאור השמש של הבוקר ואפקט קירור ממפרץ False, מייצרות את היינות המשכנעים ביותר.'

צילום מג בגט

מומלץ שנין בלאנס

גרניט מולליין 2014 (סווארטלנד) 88 דולר, 93 נקודות. קיסלה אב ובנו.

ביומון 2015 הופ מרגריט (נהר בוט) 40 דולר, 92 נקודות. Broadbent Selections, Inc.

שמורת DeMorgenzon 2015 (סטלנבוש) $ 35.92 נקודות. קייפ קלאסיקות.

גובה הבלמים 2014 Honeybunch מילואים (סימונסברג-סטלנבוש) $ 24, 91 נקודות. יבוא Ekke LLC. בחירת העורכים.

Bellingham 2015 סדרת ברנרד הישנה הגפן (אזור החוף) $ 25, 90 נקודות. פסיפיק כבישים יינות ומשקאות חריפים.

Simonsig 2015 Chenin With Oak Wooded (Stellenbosch) $ 36, 90 נקודות. יינות מובהקים.

סוביניון בלאן

סוביניון בלאן שגדל ברחבי העולם הוא לרוב אפשרות ידידותית לארנק וקל למצוא לצרכנים שנהנים מיינות לבנים יבשים נגישים ומרעננים. מאפייניו יכולים להשתנות בהתאם לאקלים בו הופק. אבל באופן כללי, הוא מניב קוואף נקי, עם תמציות פרי בהיר והדרים כמו גם חומציות מרעננת. באזורים קרירים, ניחוחות וטעמים של פירות ירוקים, דשא, עשבי תיבול ופלפלים עשויים לשרור, ואילו אקלים חם נוטה לגרום ליינות בעלי שופע וריכוז גדולים יותר, עם גווני אבן וטרופית.

סוביניון בלאנים רבים מדרום אפריקה משלבים תווים עשבוניים ופירות עשירים. ההרמוניה שלהם ואופיים הנגיש הגבירו את הביקוש לבקבוקים במדינה, מה שהוביל גם להגדלת הנטיעות. בשנת 2015 הוא היווה 9.4 אחוזים מכלל הענבים בדרום אפריקה, לעומת 7.5 אחוזים בשנת 2005.

סוביניון בלאן: באזורים צוננים, ניחוחות וטעמים של פירות ירוקים, דשא, עשבי תיבול ופלפלים עשויים לשרור, בעוד שאקלים חמים נוטים לגרום ליינות בעלי שפע וריכוז גדולים יותר, עם גווני אבן וטרופית.

'לאנשים בחוץ שחושבים שכל סוביניון בלאן הם כולם על האף, חומציים וחלשים בחיך, ודקים וקצרים על הסיום, תן לי להגיד לך: זה לא נכון', אומר בראד פאטון, יינן ב Buitenverwachting בקונסטנטיה, פרבר של קייפטאון והאזור העתיק ביותר לייצור יין בחצי הכדור הדרומי. 'סוביניון בלאן יכול להיות שמור יותר על האף, לתת לך הרבה בחך, אורך יפה על הגימור ועדיין להיות אלגנטי.'

מעבר לאיזון, חוט מובהק ל'רוטב 'דרום אפריקאי הוא אופי פיינבוס נפוץ התואם את אופיו הארומטי של הענבים. הוא מתכתב עם אופיו העשבוני הטבוע של הענב ומשלים את יסודות הפירות.

'סוביניון בלאן בכף עושה הכי טוב עם אקלים קריר כדי לאפשר הבשלה איטית, אך גם קרקעות פוריות עשירות, וכתוצאה מכך מרץ גבוה, עלווה עצומה ותפוקה נמוכה, שנוטים לייצר יינות אקספרסיביים ועשירים בגוף', אומר לארס מאק, מנכ'ל Buitenverwachting.

השפעות החוף ורוחות הקירור הן המפתח עבור יצרנים רבים, במיוחד כאשר עונות חמות או יבשות מכה.

'בציר 2016 היה מאתגר בשל תנאי הבצורת שאחזו בארצות היין שלנו', אומר ז'אק ארסמוס, יינן יין לבן בכיר ב- שְׁרִיר , בשטלבוש. 'למרבה המזל, אתר הכרמים החד-פעמי הזה [עבור Vintage Selection Sauvignon Blanc] ב- WO Tygerberg מוצא את עצמו נתון לחסדיו של החוף המערבי הקריר ובקרבה לאוקיאנוס האטלנטי.'

'באופן כללי, אנו מבורכים ברוחות קיץ קרירות שיוצאות ממימי מפרץ השקר הקרים, הנמצאים מדרום-מזרח לאתרנו. [הרוחות האלה] חיוניות להבשלה איטית ולייצור הארומה של סוביניון בלאן ', אומר פאטון, שאומר כי הרוחות עוזרות גם לשמור על הלחות מחוץ לכרמים, מה שעלול בסופו של דבר להוביל לטחב או להירקב.

עתידו של רוטב עדיין בהיר. זה זן שמסוגל לייצר יותר ממה שאנשים מצפים, מה שיינות היין של דרום אפריקה שמחים להוכיח.

צילום מג בגט

סוביניון בלאנס מומלץ

Buitenverwachting 2016 באיטן (קונסטנטיה) 15 $, 90 נקודות. קייפ קלאסיקות. הקנייה הכי משתלמת.

נייטלינגסהוף 2015 (סטלנבוש) 14 דולר, 90 נקודות. יבוא סרנטי. הקנייה הכי משתלמת.

מבחר Vintage Vintage של Spier 2016 (אזור החוף) $ 17, 90 נקודות. יבוא סרנטי. בחירת העורכים.

Vergelegen 2015 (סטלנבוש) 22 דולר, 90 נקודות. יבוא בלאק הוק.

וורוויק 2015 פרופסור בלאק (אזור החוף) 23 דולר, 90 נקודות. Broadbent Selections, Inc.

טוקארה 2015 (הכף המערבי) 17 דולר, 89 נקודות. דרייפוס, אשבי ושות '

זנים ותערובות לבנות אחרות

סמילון

ענב היסטורי, במיוחד באזורים בהם התיישבו ההוגנוטים, סמילון פעם שלט בהפקת המדינה. שיאה הגיע בשנת 1822, אז כיסה 93 אחוזים מכלל נטיעות הכרמים. עד שנות השבעים, המספר הזה ירד ל -3 אחוזים. כיום, הענב נהנה מקצת רנסנס, מכיוון שיינני היין מייצרים בקבוקים איכותיים ואריכי חיים. בין המפיקים הבולטים נמנים Alheit ו- Boekenhoutskloof, שניהם מפרנצ'הוק.

ויונייר

ענב ארומטי זה מסתדר היטב באקלים קריר של דרום אפריקה, כמו רוברטסון, ובכתמים בגובה רב באזור החוף, שם ויונייר יכול להשיג טעמי פרי בשלים - אך לא בשלים יתר - תוך שמירה על חומציות טבעית מסוימת. דמויות הפרחים של הענב משחקות היטב עם גווני הצמחים שהצמחייה הטבעית של דרום אפריקה יכולה להקנות. המפיקים הבולטים כוללים את נובל היל ודימרספונטין.

תערובות לבנות

על אף שיש בדרום אפריקה שפע של הצלחות מסוג יחיד, אך יש מגוון תערובות לבנות הנושאות את אותה המלית. שימו לב מקרוב לתערובות מבוססות שנין בלאן - כיום יקירות הייננים הדרום אפריקאים - אך גם תערובות לבנות בסגנון בורדו של סוביניון בלאן וסמילון, המציגות יחסי גומלין חלקים בין פרי בהיר לעושר חריף ומרקם. תערובות בולטות כוללות את Isliedh של כרם קייפ פוינט ואת Cyclus של Avondale.