אתה מכיר את האמרה 'עבודת צוות גורמת לחלום לעבוד'? זו הגישה שקיבלו מספר גדל והולך של מזקקות. הם מאביקים רוחות צולבות באמצעות שיתופי פעולה עם מבשלות בירה, יקבים, חקלאים וגופים אחרים באזוריהם.

יש המבקשים להבליט טעמים מהבית או את ההשפעה של טרואר אחרים רוצים לתמוך בעסקים מקומיים ועוד אחרים פשוט לא יכולים להתאפק מלהתנסות בחומרים כלשהם, אפילו חביות שרוקנו לאחרונה. הפרויקטים הבאים ממחישים כיצד משחק טוב עם אחרים יכול להוביל לבקבוקים דוחפים גבולות.

איור מאת ויקטוריה סקוברן

שביל זיקוק וג'יי כריסטופר יינות

ג'ין פינו פינוק ורוד ו ג'ין שמור לחבית טריליום

בהתחלה, אורגון סיטי שביל זיקוק רק רציתי לראות מה יקרה.

'רצינו להתנסות בג'ין שלנו', אומרת הבעלים המשותפים שרה ברנן. 'אנו מאמינים בתמיכה בעסקים מקומיים.'

בעוד מבשלות בירה או צלי קפה נחשבו לזמן קצר כמשתפי פעולה, הם לא נראו כמו ההתאמה הנכונה עם ג'ין פרחוני והדר. זה היה יקב, במיוחד, עמק וילמט ג'יי כריסטופר , שבסופו של דבר פגע בנקודה המתוקה.

' אורגון פינו נואר מוכר כחלק מהפינו הטובים בעולם, אז למה לא למזג ג'ין מקומי ויין יחד? ' אומר ברנן.

שביל מייצר שני בקבוקים המשתמשים בחביות מרוקנות של ג'יי כריסטופר. ה חבית Trillium שמורה ג'ין מבלה שישה חודשים בחבית יין לשעבר שעליה קלוי חביות ReWine , עוד עסק באורגון. האחר, טריליום פינו ג'ין ורוד , מתיישן חודשיים בחבית מרוקנת טרי, מה שמעניק סומק עדין.

וודקה בטעם הדר מניפסט / איור מאת ויקטוריה סקוברן

מניפה מזקקים ומגדלי הדר מקומיים

וודקה בטעם הדרים המניפסט

התוכנית המקורית הייתה להכין ג'ין, נזכר טום ג'ונסון, שותף ומנהל מכירות בחברת זיקוק ניכר בג'קסונוויל, פלורידה. הרעיון היה לעולם לא להיות וודקה בטעמים, קטגוריה שג'ונסון ביטל כ'תועבה '.

אבל כפי שנבדק מניפסט קליפות הדרים כמו ג'ין בוטניקים, 'ידענו אז שיש לנו פוטנציאל לעשות משהו מדהים', הוא אומר. 'החיים בפלורידה, פירות הם המוצר החקלאי מספר 1 שלנו, ורצינו לעשות כבוד לכך.'

שנתיים לאחר מכן, מאניפסט עיקרה את וודקת תפוחי האדמה שלה עם תערובת של 60% קליפות תפוזים, 20% לימון ו -20% אשכוליות, כל אלה מקורם במטעים מקומיים. המנות הראשונות השתמשו בפירות של חקלאי צפון פלורידה ססיל נלסון. כשנפטר בשנת 2018, מניפסט החל לעבוד איתו הדר קציר בשמש , מתקן מגדל ומיצים. בעוד שהאחוז נשאר קבוע, הזנים משתנים לאורך השנה, תלוי במה שבשל. תפוזים מוכרים של טבור או ולנסיה עשויים להשתלב בתערובת, כמו גם מקדשים טארט מתוק או טנג'לו של האניבל, מה שגורם לשינויים ניואנסים בכל אצווה.

ויסקי מוגמר בחבית בירה / איור מאת ויקטוריה סקוברן

מזקקת ווסטלנד ומבשלת Black Baven Brewing Co.

וויסקי מוגמר בחבית

מזקקת יצירה בסיאטל ווסטלנד כבר ציין את הדגש על טרור בוויסקי שלו, שהושג על ידי דגנים מקומיים ואפילו כבול שנקטף וושינגטון ספר מדינה.

אבל תוכנית חילופי הכלים החדשה של המזקקה עם מבשלות בירה, חלק עצום מהנוף היצירתי בצפון מערב האוקיאנוס השקט, 'היא דרך אחרת ווסטלנד עובד לבטא תחושה של מקום בוויסקי שלנו ', אומר סקוט סל, מנהל הפעילות של המזקקה.

הפרויקט החל בתגובה לבקשות של יצרנים מקומיים לחביות וויסקי מרוקנות, לדבריו. במקום למכור אותם, ווסטלנד מלווה חביות למבשלים בתנאי אחד: שלח אותם בחזרה כשתסיים.

מה שחוזר הוא 'כל מיני חביות פנטסטיות ומשונות לסיים את הוויסקי שלנו', מציין מכר. מבשלת עורב שחור ממלא קבוצה אחת של חביות נוצה מזג האוויר קפה ועוד עם א חמוציות בסגנון קריקי . עם שובם מילא ווסטלנד את שני הסטים בוויסקי, ולאחר מכן התחתן יחד עם השניים לרוח חזקה ששואגת עם דובדבן מכוסה שוקולד וטופי.

Amaro Pazzo / איור מאת ויקטוריה סקוברן

מזקקי לונג רוד וקפה מדקאפ

מריר מטורף

בגרנד ראפידס, מישיגן, מזקקי דרך ארוכה רצה לעשות א רוח עם קפה . זה הפך ל הַרפַּתקָנִי , רוסטר קפה מקומי ידוע ואהוב על קפה עונתי.

'קפה ומשקאות חריפים מזוקקים כל כך טוב ביחד', אומר ג'ון אוקונור, הבעלים / מייסד של לונג רואד. 'במשך זמן מה, אנחנו באמת רוצים להשתמש בקפה באחד המוצרים שלנו.'

במהלך כשנה של מחקר ופיתוח, שתי הגופים שללו במהירות ליקר קפה 'משעמם', והתמקד במקום זאת באהבה משותפת לאמרו. הגרסה שלהם תשתמש בקפה כדי לשדל תווים מרירים, פרחוניים, מעושנים או עשבוניים, תלוי במקור השעועית ובטכניקת הצלייה.

בסופו של דבר הם בחרו ב- Reko, קפה אתיופי עם חומציות הדרים וטעמי פרי אבן. הוא משולב עם רוח ניטרלית מקוצרת עם צמחים בוטניים הכוללים תפוז ועולש, טעמים המסורתיים לשלב עם קפה.

סיידר חבית מבושל ויסקי מלט וירג'יניה הייטלנד / איור מאת ויקטוריה סקוברן

מזקקת וירג'יניה ושות 'ותפריט מקומי

סיידר חבית מבושל ויסקי מלט וירג'יניה הייטלנד

מזקקת וירג'יניה בלובינגסטון חבר ליקבים ומבשלות בירה, כך שנראה טבעי לשתף פעולה עם יצרני סיידר באחת המדינות הגדולות לייצור תפוחים במדינה.

'זה היה מאוד הגיוני מבחינת פרופיל הטעם ומה שניסינו להשיג', אומר מנהל המזקקה איאן תומאס. הוא הושיט יד אל קרפט סיידר של פוטר ו בוסקי סיידר , הן במרכז וירג'יניה והן ידועות בשחרור ניסיוני כמו סיידרים קופצים ועירוי ג'לפניו-סיד. תוכנית החלפת חבית הוסדר להפצת ספינות משומשות בין הוויסקי ליצרני הסיידר. שכבות טעם יתפתחו עם כל הלוך ושוב.

מהניסוי הראשון בשנת 2016, 'ידענו שאנחנו עומדים במשהו מאוד ייחודי ושונה', אומר תומאס. טעמי התפוחים היבשים והטארטים התמזגו עם החמאה הנימוחה של וויסקי המלט.

'הופתענו מהפשטות והאיזון, אבל גם מעומק האופי שיצא לנו מזה', הוא אומר.

ליקר אדר וויגל / איור מאת ויקטוריה סקוברן

ויסל ויסקי וחוות ריבנדייל סירופ מייפל של שוגרהאוס

ליקר מייפל מייפל

פיטסבורג ויגל היה פורה מבחינת בקבוקים משותפים לאורך השנים. ההיצע נע בין או דה פיקפל דמוי אקווה (כן, רוח בטעם מלפפון חמוץ) לשותפות עם שוקולטייר מקומי שהניב כמהין עם חדריות ויסקי.

אבל הדרך אליו ליקר מייפל מעניין במיוחד, וכולל 'עסקאות חבית וכמויות מקוממות של סירופ מייפל', אומר מייקל פוגליה, מנהל פיתוח וחדשנות של ויגל.

הליקר מתחיל בסירופ מייפל, המותסס ואז מתיישן במשך חמישה חודשים בחביות שהחזיקו בעבר את החומר המתוק. לבסוף, הרוח המוגמרת מתוקה בתוספת נוספת של סירופ מייפל כהה וחזק.

'לקח כשנה לסדר הכל למנה הראשונה', אומר פוגליה. המזקקה עבדה איתה חוות מייפל ביסל ו חוות ריבנדייל .

למה מייפל? זו הרחבה של 'העיסוק בטרור המקומי' של ויגל, אומר פוגליה. 'אמנם אנחנו לא 'משוגעים באדר' כמו ורמונט, אבל זה עדיין חלק עיקרי מהמורשת החקלאית שלנו', אך פנסילבניה מייצרת את הסירופ השביעי ביותר בכל המדינות במדינה.