הודות למערכות שימור יין ויחידות אחסון, כעת תוכל תמיד ליהנות מכוס טרייה בבית. עם מעט תכנון, בר יין ביתי מצויד היטב יכול לתפקד לכל אירוע, מאפריטיף שלאחר העבודה ועד יינות קינוח אחרי הארוחה.

ישנן שש קטגוריות שיש לקחת בחשבון בעת ​​גרב בר ביתי, על פי סומלייה ורוכשי יין. סקרנו מקצוענים ליין ברחבי הארץ כדי לאסוף את הטיפים שלהם על כל מה שאתה צריך כדי ליצור בר יין אולטימטיבי בבית.

גטי

אפריטיף יבש ושושנה יבשה

'לאפריטיף זול הייתי ממליץ על גרמני יבש כַּת ', אומר ג'ושוע ליט, מנהל היין בעיר ניו יורק בר & גריל Gotham . הוא ממליץ על ריזלינג נוצץ מאזור מוסל. 'ריזלינג הוא ענב דינמי כל כך, ויינות בסגנון זה הם דרך נהדרת ומשתלמת להתחיל את הערב שלך נכון.'
אפשרויות אחרות כוללות שרי פינו יבש, המאוחסן במקרר ומוגש לבד או בקוקטיילים.

Lit מציע גם להצטייד במדפים ברוזה אחת חדה וקולעת.

'מה שאני מחפש בשושנה יבשה זה פרי בשל וחמיצות,' הוא אומר. 'כמה מיצרני הוורדים האהובים עלי מגיעים מחוף סונומה. כשפינו נואר נקטף מספיק מוקדם כדי שיהיה לו חומציות טובה, זה גורם לרוזה טעים. '

המלצות
הנסן-לאואר 2016 ברוט סקט ריזלינג (מוזל) 90 נקודות. 25 דולר . מערבולות של דבש, קלמנטינה, בריוש ובושם מינרלי זה יין מבעבע פרחוני מפואר. החיך פריך ואפרסקי, אך גם סלעי. לגימה קלה לשתייה אך אלגנטית ומשביעה עם תוסס עדין. –אנה לי סי אייג'ימה

יינות המחבר 2018 רוזה מפינו נואר (חוף סונומה) 95 נקודות, 25 דולר . זהו יין מרשים בכל רמה - חקר פריך ומורכב של מינרליות וארומטיות אקלים קריר. אשכוליות, לימון מאיר ואבן מספקים תפאורה של טעם אלגנטי בתוך אלגנטיות מובנית וחמיצות משולבת להפליא. זה יין טעים. –ווירג'יניה בון

גטי

יינות מבעבעים ללגימה יומיומית או לחגיגה

'לקצה הערך של הספקטרום הייתי הולך לקאווה [מספרד] או לקרמנט מאזור ג'ורה, לואר או בורגונדי בצרפת', אומר ארוויד רוזנגרן , סומלייה בשעה Legacy Records מסעדה בעיר ניו יורק. 'הסיבה להמליץ ​​על אלה היא שהם, על פי החוק, צריכים להיעשות בצורה רצינית, באותה שיטה כמו בשמפניה.'

עבור יין יוקרתי, רוזנגרן בוחר בשמפניה. 'יש שפע של שמפניה מגדלת גדולה שהם טעימים ויש להם סיפור נהדר לספר.'

המלצות
Vicente Gandia NV El Miracle Brut Organic (Cava) $ 15, 88 נקודות . ניחוחות תפוחים ואגסים מוכנים נקיים וטובים, אם כי סטנדרטיים עבור קאווה אכזרית. חיך מרוכז קל יותר וידידותי יותר מאשר הדוק, בעוד שטעמים של נקטרינה וכתום הם פשוט בהירים בגימור מאוזן. עשוי מענבים אורגניים בשביל מה זה שווה. –מיכאל שכנר

ברטראנד-דלספייר NV הילד של ההר פרמייר קרו ברוט (שמפניה) 56 $, 90 נקודות . תערובת בשלה של שלושת ענבי השמפניה, זו עשירה ומציגה תפוח אפוי, תבלין וזריקת חומציות המגבה בצורה מושלמת את המרקם הפרי הלבן והמינרלי. שתו עכשיו. –רוגר ווס

גטי

לבן יומיומי צדדי ואדום יומיומי

תומאס פסטושאק, מנהל יין ב נווד המסעדה בניו יורק, אומר כי הוא 'היה מסתכל על ריזלינג היבש מאזור אגמי האצבעות בניו יורק, כדי לקבל יין לבן יבש כדי להצטייד איתו בבר ביתי. אם אתם מחפשים סוביניון בלאן / סנסררה, פינו גריגו או שרדונה שאבלי / לא מוכן, ריזלינג יבש יספק באופן סגנוני את מבוקשכם. הוא מונע על ידי מינרלים, מרווה את הצמא ומשתלב עם מגוון רחב של אוכל. '

עבור אדומים יומיומיים גמישים, תערובות מקוטס דו רון וקוט דו ונטו קשה לנצח. נסה גם את כריונות ריוחה.

המלצות
הפסקות גבולות 2017 יבש מספר 239 ריזלינג (אגמי אצבעות) $ 19, 91 נקודות . אף בהיר ושופע של אבן גיר מרוסדת, סיד טרי ופרחים לבנים מהווה התחלה חזקה ליין זה. החיך היבש בעל גוף בינוני מביא שילוב מורכב של אלמנטים אדמתיים, חריפים ופירות, עם טעמים של תפוח צהוב פריך, ליים, ג'ינג'ר טרי ואבן רטובה ודקיקה. פתק עור שזיף לבן ומרקם משתרך על הגימור. בחירת העורכים. –אלכסנדר אגס

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) $ 15, 90 נקודות . רמזים למרווה ונענע בר יבשה מעלים את האדום העשיר והמרוכז בצפיפות. החיך העסיסי של שזיף שחור הוא פירותי ועז ראשוני אך משופע בקצוות מלוחים ובטאנינים מתוחים ואוחזים. זה יין בעל ערך קל לשתייה שמציע מספיק אלגנטיות לאירוח. הקנייה הכי משתלמת. –א.י.

כלים מובילים ליין בבית

פירותי, אך לא מתוק, לבן ואדום

'אם המבחר הלבן האיטלקי של חנות היין המקומית שלך הוא הקיר הנמצא בכל מקום של פינו גריג'יו, בקש מהם להסתעף ולהצטייד בו ורמנטינו מליגוריה', אומרת ג'ני גואיזיו, מנהלת עמית ליין. קבוצת אירוח כיכר יוניון בעיר ניו יורק. 'היינות האלה כה בהירים ומלוחים, פירותיים ועשבים קלים, עד שהם יכולים להיות חלקים שווים מרווה צמא וחבר אוכל רציני.'

מתקשים לאתר את ורמנטינו הליגורי? קליפורניה מייצרת גם כמה ורמנטינוס מעניינים.

עבור האדום שלך, בחר משהו טרי ופירותי. 'בוז'ולה הוא האדום שלי לבית,' אומר גואיזיו. 'בדרך כלל אני אחפש Beaujolais אכזרי, כמו Morgon או Fleurie, אבל Beaujolais-Villages יעשה בסדר גמור.

“עם טעמי פירות אדומים טריים, חומציות גבוהה, אלכוהול נמוך יחסית וטאנינים נמוכים עד בינוניים, היינות הם די רב תכליתיים. הכי טוב עם צמרמורת קלה. ”

המלצות
Seghesio 2018 Vermentino (עמק הנהר הרוסי) 24 דולר, 90 נקודות . יין זה הוא שעווה בטעמי תפוח ולימון, עם מבטא פרחוני בסיסי. המרקם מקבל קרם קל שמתמזג עם בסיסו של חומציות תוססת. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages $ 17, 90 נקודות . יין מובנה עשיר זה מציע טעמים של פירות יער אדומים וחומציות. הגרעין היבש מאזן את הפירות הנדיבים. היין המאוזן הזה מוכן לשתיה. בחירת העורכים. –R.V.

גטי

לבן צדדי ואדום לארוחות ערב מפוארות.

'בשחור, המחשבות שלי יהיו סווניירות, שאני תמיד תופס כשאני הולכת לארוחת ערב ב- BYOB,' אומרת לינדה קולייר בהתייחסו לשנין בלאן הפופולרי והמבוקש מעמק הלואר. קולייר היה בבעלותו קולייר של סנטרוויל , חנות יינות בוטיק בדלאוור, כמעט 40 שנה.

עבור אדום, קולייר אוהב אמרונה גדולה, אך רזה, ליד ורונה. 'זה כל כך מושלם בכל כך הרבה מובנים', היא אומרת. 'נחמד כשלעצמו ונפלא עם כל כך הרבה מאכלים.'

המלצות
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 $, 93 נקודות . חבילה הפונה דרומה על אדמת פצלים ייצרה יין עשיר זה עמוס בטעמים של פירות טרופיים, כמו גם חומציות תפוחים פריחה פריכה יותר. מיושן בעץ, יש ביין קצת תבלין, אבל הוא באמת חוגג פרי נהדר וחמיצות נפלאה. שתו משנת 2020. –R.V.

Massimago 2014 קונטה גסטון (Amarone della Valipolicella) 45 $, 91 נקודות . מיוצר מענבים מעובדים אורגניים, יש לו ניחוחות של מברשת, גרגרי יער כהים ותבלין בישול. החיך המלוח והמלא מלא מספק שזיף שחור בשל, פלפל גרוס ועלה טבק לצד טאנינים מלוטשים. –קרין אוקיף

גטי

יין מתוק - טבעי ומועשר

אזור סאוטרנס בבורדו, כולל ברסק השכן, מייצר יין אמין ומתוק באופן טבעי. יש לו טעמים דבשיים, ובכל זאת הרבה חומציות שהופכים אותו לטוב לצד מאכלים אסייתיים חריפים, גבינות וכבד אווז.

'עבור יינות מתוקים מבוצרים, הייתי בוחר מוסקט מצרפת: Beaumes de Venise או אחת מהווריאציות הרבות שמגיעות מ- Roussillon', אומר אוון גולדשטיין, מאסטר סומלייה ונשיא / קצין החינוך הראשי של פתרונות יין מעגל מלא , משרד יחסי ציבור. 'הן נהדרות עם גבינות אחרי הארוחה מכל הסוגים וההגעה שלי עם תותים או אפרסקים ושמנת.' גולדשטיין אוהב במיוחד את האף המבושם על היינות הללו, אותם הוא מכנה 'פשוט מקסים'.

המלצות
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 $, 94 נקודות . נשלט על ידי Sémillon, יין עשיר ועסיסי זה מכיל שכבות של פרי בשל וריכוז עז. יישון העץ שמר על עושר היין ולא האפיל על הדבש הבשל, הקליפה המסוכרת ורמזים לשקדים. היין יתיישן שנים רבות. שתו משנת 2025. –R.V.

פול ז'בול עין 2014 לה שאנט דה גריולס (מוסקט דה ביומס דה וניס) $ 21, 92 נקודות . טבע מוסקט וין דוקס מפואר אך קליל ללא דופי על רגליו, מציע תמציות קלמנטינות ומרקדין בשלות מאוד ויוברות יערה המקוזזות על ידי ניחוחות של עשב ירוק טרי. זהו יין משיי ומתוק המעוגן בחוט מתמשך של מינרליות ואלכוהול משולב. תיהנו עכשיו –2024. –א.י.