אלא אם כן אתה גר באורגון, או מבקר בעמק וילמט, השליטה על יינות ומפיקי מיטב האזור משולה לארנבות. הם קטנים, חמקמקים ונוטים להתרבות במהירות. אבל יש קיצור דרך לרבים מהבקבוקים המובילים: דע את הכרמים מהם מקורם.

לא להרבה חבילות יש יכולת ייצור ואיכות כדי למשוך ייננים המחפשים את הענבים הטובים ביותר. שמותיהם צצים שוב ושוב כשמוגדר כרם. כאשר יצרנים בעלי דירוג גבוה מייעדים כרם לעיתים קרובות, זהו תמרור מהבהב לאיכות.

כמובן, הרבה כרמים מצטיינים הם בבעלות אחוזה, אך כאן, המוקד הוא לאלה שהם מוכרים ענבים משמעותיים, גם אם הם גם מספקים פירות ליקב אחוזה.

חמשת הכרמים המוגדרים כאן הם נקודת התחלה טובה. הם מגוונים מבחינה גיאוגרפית, מבוססים ומבחינות רבות עדיין חלוצים. אולי, כמו מומטזי, הם מרחיבים את תחומי החקלאות הביו-דינמית. או, אולי הם הולידו נטיעות משמעותיות באזור משנה שלא נחקר בעבר, כמו חופש היל. שיאה התמקד כמעט אך ורק בפינו נואר, ואילו טמפרנס היל וזניט מגדלים מגוון זנים ומתרחבים מעבר לטרילוגיית פינו. כולם מדגימים את הרובד העליון בגידול גפני אורגון.

זנית כרם / צילום כריס לואו

מְבוּסָס: 1981
AVA: עמק וילמט
גוֹבַה: 350–600 מטר
נָטוּעַ: 88 דונם
ענבים: 76% פינו נואר, 16% שרדונה, 7% פינו בלאן, 1% טמפרניו
טעמים: כהה, שרירי, מעט טאני
לקוחות עיקריים: הלקוחות העיקריים הם לנגה, קן רייט, פאטי גרין וסנט תמימים אחרים הם Cana's Feast, D'Anu, Devona, Evesham Wood, King Estate, Purple Hands, סטיבנסון-בארי וולטר סקוט.
אֵקוֹלוֹגִיָה: 'אנו עוסקים בניהול מזיקים משולב כפילוסופיית חקלאות המגבילה את התשומות בתגובה למזיקים, תוך התקרבות ככל האפשר להבטחת היקבים פרי נקי ומוצק ומחסום צפוי.' דן דושיי

היל החירות שוכן למרגלות חוף אורגון, חמישה קילומטרים צפונית-מערבית למונמאות '. שלוש החבילות שלה חולקו יחד בין השנים 1981–84. באותה תקופה חיו בסאלם דן והלן דושיי (מבוטא doo-SHAY). השניים עבדו במערכת בתי המשפט, וביקשו לנסות את כוחם בגידול ענבים.

'[נכס] זה היה רחוק מאוד בעורף,' אומר דן. 'כל העמק היה בשזיפים מיובשים. חקרנו גובה, חשיפה, ניקוז, כל הדברים הרגילים. '

הדושקים קפצו ראש בראש. הם שתלו את 13 הדונמים הראשוניים של פינו נואר, וקטפו את הענבים הראשונים בשנת 1985. שישים מקרים של פרי זה הוקפצו במורד הכביש ביקב כרם בית אל הייטס.

דסטין דושיי, חוקר את הכרם / צילום כריס לואו

בציר 1985 היה אחד הטובים בעשור. באמצעות בקבוקי המדגם הללו ככלי שיווקי, הם מצאו קונים מיד: קן ​​רייט (אז בפנתר קריק), אמיטי, ארטרברי וארת.

'לא ידענו כלום על חקלאות', אומר דן בצניעות. 'לא ידענו לעשות קו ישר ברצף. איך נוהגים בטרקטור? כמה גדול אתה צריך טרקטור? היה לנו מזל שהיו הרבה אנשים כמונו, שגם לא ידעו כלום. כולנו התאגדנו, קיימנו פגישות שבועיות, התחלנו לטעום קבוצות. התעשייה כולה יכולה להיפגש בחדר אחד. '

זה הצד הרומנטי בסיפור. המציאות הייתה קצת יותר מאתגרת.

'זה לא היה הימים הטובים,' אומר דן. 'זה היה אתגר. אנחנו על באר. אנחנו מהעיר. הבאר מתייבשת אם אינך מנהל את השימוש שלך. אז נגמרו לנו המים. אתה לומד מניסיון ומניסיון של אנשים אחרים. '

בשנת 1995 אושרה פילוקסרה בכרם. דסטין דושי, בנם של דן והלן המנהלת כיום את חופש היל, היה ילד באותה תקופה.

'[ההורים שלי] בנו את זה במשך 10 שנים, ואז הכל נעלם', הוא אומר בפשטות. 'היו כמה שנים רזות בתחילת שנות האלפיים. מאוד מלחיץ, אבל זה יצא טוב יותר. ”

הענבים של כרם פרידום היל / צילום: כריס לואו

העשור הבא הוקדש לשתילה והרחבה מחדש, עד שהגפנים השורשיות העצמיות האחרונות הוחלפו בשנת 2007.

'שינינו הכל - ריווח, סורג, כיוון שורות', אומר דסטין. כיום מארחת השכונה שהייתה מרוחקת פעם אחת את אמלי רוברט, כרמי אילאה וכרמי קרופט, פיירסטד ופרן קריק. במעבר לדור הבא (דסטין ואחותו מקנזי, שעושה את הספרים והרשתות החברתיות), דן והלן נמצאים במה שהם מכנים 'שלב המורשת שלהם'.

'כמעט כולנו נטועים,' אומר דסטין. 'זה לא שבור. זה לא צריך תיקון, אלא רק תחזוקה. '

'אנחנו דיילים,' אומר דן. 'הארץ הזו תייצר מיני יינות שהיא עושה, ואנחנו לא רוצים לבלגן אותה.'