מכיני ארוחה ומעריצי טייק אאוט, שימו לב. אם אתה לא מאחסן את האורז המבושל שלך כראוי, אתה עלול להסתיים עם הרעלת מזון. אולי שמעתם בעבר שחימום מחדש של שאריות אורז הוא מסוכן ועלול לגרום להרעלת מזון, וחלקם אפילו מזהירים מפני שמירת שאריות אם תכינו תוספת של אורז לארוחת ערב או מזמינים אורז מטוגן עם האוכל שלכם. אבל במציאות, הסכנה לא נובעת מחימום חוזר של האורז שלך אלא נובעת מאחסון לא נכון של אורז לפני שהוא נכנס למקרר. המשך לקרוא לפרטים כדי למנוע כל סיכוי להרעלת מזון אורז שאריות בעתיד.

ג'ייסון דונלי

הרעלת מזון שאריות אורז

האם שאריות אורז יכולות לגרום לך להרעלת מזון? לצערי כן. הבעיה היא שלאורז לא מבושל יכולים להיות נבגים של Bacillus cereus , שהוא חיידק שעלול לגרום להרעלת מזון. נבגים אלו יכולים לשרוד גם כשהאורז מבושל, ואם תשאירו את האורז שלכם בחוץ בטמפרטורת החדר, הנבגים יכולים לגדול לחיידקים ולהתרבות.לאחר מכן החיידקים עלולים לייצר רעלים שעלולים לגרום לך לחלות.

אם הרעלים האלה אכן נוצרים, זה לא משנה כמה חם אתה מקבל את האורז שלך כשאתה מחמם אותו מחדש, הרעלים האלה עדיין יהיו שם. Bacillus cereus מחלה יכולה לגרום לכמה תסמינים מגעילים כמו בחילות, הקאות ושלשולים. התסמינים יתחילו בדרך כלל רק כמה שעות לאחר אכילת השאריות שלך, אך למרבה המזל יימשכו רק כ-24 שעות.

כן, אתה (בדרך כלל) עדיין יכול לאכול מזון אחרי תאריך התפוגה שלו, והנה הסיבה

עם זאת, אורז הוא לא המזון היחיד Bacillus cereus או חיידקים אחרים יכולים לגדול בתוכם. שירות בטיחות המזון והפיקוח של משרד החקלאות האמריקאי ממליץ להרחיק את כל המזונות טֶמפֶּרָטוּרָה אזור סכנה כדי לשמור עליהם מפני חיידקים. כלומר, מזון חם צריך להיות בטמפרטורה של 140 מעלות פרנהייט או יותר, ואוכל קר צריך להיות בטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט או יותר. בכל פעם שהטמפרטורה של השאריות שלך נמצאת בטווח של 100 מעלות צלזיוס באמצע, הטמפרטורה נמצאת בתנאים עיקריים לגדילת חיידקים.

אתה לא צריך לזרוק את כל השאריות שלך, אם כי; רק שים לב היטב לשלומך קירור ואחסון אוֹתָם. ה-USDA ממליץ לקרר שאריות במהירות. ל מאכלים כמו מרק או אורז, שבו אולי יש לך סיר גדול מהם, חלקו את השאריות להרבה מכלים קטנים יותר (במקום מיכל אחד גדול) כדי להתקרר קצרות על השיש, ואז אחסנו במקרר.על פי ה- USDA, אתה יכול לשים מזון חם ישירות במקרר, או שאתה יכול לצנן במהירות שאריות באמבט קרח לפני העברתם למקרר. אל תשאירו מזון מחוץ למקרר יותר משעתיים, ובאופן אידיאלי, נסו להכניס את שאריות האורז שלכם למקרר תוך שעה כדי שלחיידקים לא יהיה הרבה סיכוי לגדול.

האם אתה באמת צריך להשתמש בשטיפת פירות וירקות? הנה מה שאומרים המומחים

במיוחד, היזהר עם אוכל לקחת, כי אתה לא תמיד יודע בדיוק כמה זמן האוכל שלך ישב בטמפרטורת החדר. אחת הדרכים הטובות ביותר לוודא שהאורז המטוגן שלך, או מזון אחר, בטוח לאכילה למחרת היא להכניס אותו למקרר ברגע שאתה מביא אותו הביתה. תקן את צלחת האוכל שלך, אבל לפני שאתה חופר פנימה, העביר את השאריות לכלי אטומים והכנס אותם למקרר.

אתה בהחלט צריך להיזהר עם שאריות אורז, כי זה יכול לגרום להרעלת מזון אם זה לא מאוחסן כראוי. אבל באמת, חיידקים יכולים לגדול כמעט בכל מזון שלא מאוחסן בצורה נכונה ויכול לגרום לך לחלות. אז אמנם אין צורך לזרוק את השאריות שלך , וודאו שאתם שמים לב לכמה זמן הם יושבים בטמפרטורת החדר, והכניסו אותם למקרר בהקדם האפשרי.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלחמקורותBetter Homes & Gardens מחויבת להשתמש במקורות איכותיים ומכובדים - כולל מחקרים שנבדקו על ידי עמיתים - כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא על שלנו

רודריגו, דולורס ועוד. 'סיכון של Bacillus cereus ביחס לאורז ונגזרות.' מזונות . כרך 10, לא. 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

משרד הבריאות ושירותי האנוש האמריקאי. חיידקים ווירוסים

משרד החקלאות האמריקאי. שאריות ובטיחות מזון