לחזק את עצמך: לימוד יסודות הנמל
יין פורט, הידוע גם בשם פורטו, פורטו ופורט, הוא יין מבוצר ומתוק שמיוצר בעמק דורו בפורטוגל. אף כי הנחיות האיחוד האירופי מגנות על השימוש במילה 'נמל' ורק מאפשרות לתייג את המוצר הפורטוגלי האמיתי כזה, פורטו או וינו דו פורטו מיוצרים בכל מקום מקליפורניה ועד אוסטרליה ומחוצה לה.
הנמל מיוצר בפורטוגל מזן מקומי ספציפי ומחוזק בברנדי. סגנונות הנמל נקבעים על פי תהליך היישון שלהם ובחירת איכות הענבים / היין.
עד שנת 1985, חוקים פורטוגזיים חייבו גידול ענבים במקום אחד, שנשלחו למקום אחר לצורך ייצור, ובקבוקו בשליש. מיזוג אמנותי היה חיוני. כעת, אחוזות כרם חד-פעמי (Quinta) המופקות מספקות תוצאות מצוינות. למעשה, כוס נמל וינטג 'וינטג' יחיד מלנטוס משנת 1996 וחתיכת שוקולד מריר איכותי הם שיעור טוב ביותר בנמל 101 כפי שאתה יכול למצוא.
שלושת הסגנונות של הנמל:
רובי: הנמל הנפוץ ביותר, רובי פורט, הוא בעל צבע קלארטי עמוק וטעמים עשירים ומתוקים המופקים מענבי היין האדום מהם הם עשויים.
שזוף: נמלי שזוף ונימוח, נמלי שזוף מיושנים בחביות עץ אלון המעניקות צבע קרמל, טעמים חריפים וסגנון חלק ליין.
לבן: עשוי מענבים לבנים ומוגש פורט לבן מקורר, נע בין יבש למתוק מאוד. מרענן בטוניק וליים או כבסיס קוקטיילים.
נמלי מיושנים של חביות ותיקים ומורכבים מציעים מורכבות וממד.
נמלי גיל חבית מתפרקים ל:
מילואים: אודם פרימיום: בגיל 3-5 שנים. פרמיה בכניסה
LBV מודרני: (בציר בקבוק מאוחר): בגילאי 4-6 שנים. מסונן קלות. צעיר ופירות קדימה.
גיל שזוף: מעורבב עד גיל 10, 20, 30 או 40 בממוצע. המיטב מהחבית המיושנת. יש להגיש נמלי גיל חבית בטמפרטורת המרתף או לקרר אותם.
יציאות בעלות בקבוקים מיועדות להזדקנות, והן לא מסודרות ולא מסוננות. הם נמצאים בקטגוריות הבאות: LBV מסורתי: יין פרימיום של שנה. ארבע שנים בחבית. ערך רב.
קרום: מכונה 'בציר המסכן'. תערובת של 2-3 שנים מטופלת כמו בציר.
בציר: שנה יחידה (לא מוכרזת). שנתיים מקסימום בחבית.
שנה מוכרזת בציר (קלאסי): הוכרזה רק בשנים יוצאות דופן. אוצרות.
צפו בבלוג של בן נאראסין FoodWineLife .
