מהגר הענבים המותאם ביותר בארגנטינה, מלבק (מקום לידה מקורי: קאהורס, צרפת) אחראי על הבטחת מקומה של המדינה במפת היין העולמית. הושתל למנדוזה על ידי האגרונום הצרפתי מישל אימה פוגט בשנת 1852, האדום הנועז הזה הסתגל ללא מאמץ לטרואר האנדים וכבש את לב השתיינים עם ניחוחות פירות היער, הטעמים העסיסיים והטאנינים החלקים. מלבק הסתגל לקווי הרוחב המגוונים של ארגנטינה, מצפון-מערב פרובינציית ג'וג'וי וכלה במחוזות ריו נגרו ו-נויוקן בפטגוניה בדרום.

אבל יש למלבק עוד מעבר ליינות שאתה מכיר. כפי ש יום העולם של מלבק אוחזת בעולם, עם טעימות, חלונות קופצים, ומגוון אירועים המתייצבים מדי שנה ב -17 באפריל, אנו בוחנים ארבע דרכים חדשות לשתיית מלבק - מוורמוט ועד ג'ין - המציגות עד כמה הענב הצנוע הזה רב-תכליתי. מדרום מערב צרפת באמת יכול להיות.

משמאל לימין: וולטר הילבינג עם אביו רולנדו הילבינג מול אחד הסטילס שלהם / צילום: הורסיו אלטמירנו

ג'ין מלבק

רולנדו הילבינג, המזקק המאסטר הראשון בארגנטינה, קטף מדליית ארד בג'ין הלונדוני היבש שלו, בתחרות הזיקוק באוסטריה Destillata 2018 - ג'ין שיש בו צימוקים של מלבק.

לאחר לימודי אנולוגיה באוניברסיטת גייזנהיים בגרמניה בשנות השבעים, הילבינג חזר הביתה לארגנטינה כדי לעבוד בתעשיית היין. בשנת 2000 נוצרה ההזדמנות להקים חברת משקאות חריפים משלו מזקקת המשפחה הילבינג פרנקי נולד. התבססות של רוחות על מלבק הייתה בחירה מובנת מאליה, שכן הענב האדום מתגלגל כמעט בעורקיו של הילבינג.

'המשפחה שלי הייתה מעורבת מקרוב בפיתוח מלבק במנדוזה', אומר הילבינג. 'סבא רבא שלי, פבלו לוס, הקים יחד את המפורסם של המחוז חמישית אגרונומית (חוות אגרונומיה) יחד עם מישל פוגט, ואילו סבי נטע את הכרם הראשון בן 400 הדונם שהוקדש למלבק בלה קונסולטה, עמק אוקו, עוד בשנת 1930. קישורים אלה חשובים מאוד. '

הילינג לונדון דריי ג'ין

הילינג מלבק לונדון יבש שואב מעלי ורדים פראיים ופריחת טיליה, אך שילוב צימוקים של מלבק בשאר צמחי הג'ין היה המפתח להצלחתו. נכון לעכשיו היא לא מיוצאת לארה'ב, אך נמכרת במחיר של כ -20 דולר בארגנטינה, שם הפופולריות שלה הולכת וגוברת.

לדברי הילינג, 'מלבק הוא ענב הסימנים של ארגנטינה והוא מעניק רכות מסוימת לג'ין שלנו בהשוואה לאחרים.'

יין מחוזק במלבק בסגנון פורט מלמדו / צילום באדיבות מלמדו

נמל מלבק

עוד בשנות התשעים שלחה פמיליה צוקרדי צוות של יינולוגים לחיפוש השראה מעמק דורו בפורטוגל. הקבוצה חזרה למנדוזה התרגשה ליצור יין מבוצר שיציג אופי ארגנטינאי טהור.

בחירת בציר מלבק 2000, מלמדו הפך ליין הראשון בסגנון פורט במדינה.

שלוש מדינות, שלוש צפיות, שלוש מלבק

'בחרנו במלבק מכיוון שרצינו לייצג יין מועשר ארגנטינאי מובהק, ואין זן טוב מזה מזה ככלי להשגת ביטוי כזה', אומר סבסטיאן פרננדז, האנולוג העומד כיום מאחורי הייצור של מלמדו. 'היא כל כך סמלית ומייצגת את ארצנו, והיא הטובה ביותר להתאים את עצמה לאקלים ולאדמה שלנו.'

היין מיוצר אך ורק ממלבק המותסס במשך 10 ימים כדי להגיע ל -120 גרם סוכר שנותר ו -18% אלכוהול בנפח, ואז התיישן במשך שנתיים בחביות עץ אלון צרפתי. עם גוונים אדומים אדומים, מלמדו מציע ניחוחות של חבושים, אגוזים ותבלין מתוק באף, ואילו החך מציג מאפיינים של פרי כהה מיובש. זמין ברחבי ארה'ב, וייחודי זה לנמל שווה לנסות בהתחשב בתג המחיר המשתלם שלו בסך $ 19

בר ורמוט לה פורזה בבואנוס איירס, ארגנטינה / צילום: סנטיאגו סיופו

ורמוט מלבק

בהסתמך על צימאונה של ארגנטינה לאפריטיף ויין, מסעדן, עיתונאי, אגרונום ויועץ שיווקי חברו יחד לעיצוב ורמוט מבוסס מלבק שמשקף באמת את מקורו. אמנם זה לקח שנתיים הכוח כדי לצאת לפועל, התוצאה היא ילידת הארץ וֶרמוּט (כפי שנקרא בארגנטינה ורמוט) ובר טאפאס באותו שם שמוכר ורמוט על הברז ועל ידי הבקבוק בבואנוס איירס.

לה פורזה רוז'ה (הכוח האדום) מקורו בנחישות במנדוזה. ענבים מגיעים מעמק Uco ומהווים 75% מהוורמוט. צמחי המרפא שלו - כולל ורבנה לימון, קליפת תפוז ולימון, אנג'ליקה, מרווה וסמבוק - מקורם ברחבי הפרובינציה.

מלבק וורמוטס טורמוט על הברז בלה פורצו / צילום: סנטיאגו קיופו

אחד מחברי הרביעייה העומדת מאחורי הפרויקט, הסופר מרטין אוזמנדי, אומר כי יצירת ורמו מקומי הייתה תהליך מרתק עבורו ועבור חבריו, שכן אהבתם לאכול ולשתות הגיעה לשיאה גם במשקה וגם בבר. 'זה היה מרגש לעבוד עם שני היבטים מרכזיים ביצירת משקה מקומי - עשבי תיבול, זרעים וקליפות - והיין. רצינו להבטיח כי טיפוסיותו של מלבק נצפתה בכוס, תוך שהיא מושכת גם את שותי היין. '

מלבד ההבעה האדומה, לה פורזה מגיעה גם בגרסה לבנה המבוססת על ענב טורונטה יליד ארגנטינה.

מלבק על הגפן בדופו, בעמק טמקולה בקליפורניה / צילום באדיבות דופו

מאלפה גראפה

עמק טמקולה שבדרום קליפורניה הוא יעד בלתי סביר לייצור גראפה קטן של מלבק. יש במקרה גם קשר ארגנטינאי. גדל ב פמפאס (שטחים) מדרום לבואנוס איירס, מרסלו דופו היגר לארצות הברית בשנת 1975. אך רק בביקור בטורינו, איטליה, בשנת 1994, שם גילה שדודו הגדול מייצר גם יין וגם גראפה, הוא הפך את יד לאוונולוגיה.

'בהתחשב בעובדה שאנחנו המשפחה הארגנטינאית היחידה בעמק, זה לא היה מעניין עבורנו לשתול את מלבק', אומר דמיאן דופו, עוזר יינן ב יינות דופו . 'יש לנו ארבעה בלוקים שונים ומייצרים שמורה כמו גם את לוקה, יין בסגנון פורט בהשראת מלמדו. אבי התחיל לייצר יין בשנת 1994 במחוז אורנג 'לאחר שחזר מאיטליה, וכילד אני זוכר שעזרתי לו להכין גראפה. לאחר הקמת היקב, התחלנו לעגל מיץ יוקרתי משכפולים צרפתיים כדי לזקק את זה במקום להשתמש בשאריות. '

ברנדי גראפה מלבק של דופו / צילום באדיבות יקב דופו

המהדורה הנוכחית של דופו גראפה מלבק ברנדי (הכוללת 80 מקרים בלבד) מגיעה מבציר 2015, זהה ליין הדומם של המשפחה, קמעונאי תמורת 49 דולר . לדברי דמיאן, 'יש לו פרופיל ארומטי נקי. בחיך, יש לו מעט טאנין עור, טעם ענבי מלבק קל ומעט אגוזיות, ואז טאנין מייבש קל. המאפיין הגדול ביותר שלו הוא החלקות. למרות שזה הוכחה 80, זה נגיש. '