יין וסיידר עשויים להיות משקאות נפרדים ונבדלים, אך הם חולקים כמה מאפיינים חיוניים: שתיהן תוצאות התסיסה ועשויות מפירות שנקטפו רק פעם בשנה. שניהם יכולים להיות מורכבים מאוד בטעמם, אך עדיין ידידותיים למזון.

ולאחרונה, מספר גדל והולך של מפיקים אמריקאים מטשטשים את גבולותיהם עוד יותר באמצעות שילוב בין שתי הקטגוריות.

יצירות ייחודיות ותוססות אלה נקראות לעתים קרובות יינות ענבים תפוחים, כלאיים של סיידר יין או סיידרים ויניים. בקבוקים נובטים במקומות בהם תפוחים וענבים יכולים לגדול באותה מידה, כמו צפון מזרח, קליפורניה וצפון מערב האוקיאנוס השקט. הנה דגימה מהאזורים האלה.

הנשים המובילות קדימה של סיידר אמריקאי

אהרון בר אפנט

וורטסבורו, ניו יורק

אנדי ברנן ואשתו, פולי גירגוסיאן, משתמשים בתערובת של תפוחים מגודל פרדס ועמק ההדסון והרי קטסקיל כדי לייצר סיידרים מלאים בפאנקיות ובטאנין. תערובת זו הוא נישואין של ענבי הסיידר והענבים המקובלים שלהם.

סימביוזה של אמנות ומדע

שרידן, או

קים המבלין ודן רינקה, שהוא גם הכורם ב יוהאן כרמים בריקראל, אורגון , הכינו סיידר, פרי וכמה יינות בחוות הבית שלהם. תערובת 50-50 ריחנית זו משלב תפוחים מחוזים של מחוז ימאהיל ו וולטלינה הירוקה ענבים, והוא עובר תסיסה פראית לפני יישונו במשך 10 חודשים באקצ'יה ובאלון צרפתי.

קלמנטין קרטר מורוודרה סיידר

לוס אלמוס, קליפורניה

'סיידר הוא מדיום שקוף כל כך', אומרת סונג'ה מגדבסקי, הבעלים / יינן ב בית יינות דומץ . 'זה סופג בקלות כל מה שאתה מוסיף לו ומקל על הפרספקטיבה.' היא יוצרת מגוון של כלאיים של סיידר יין מענבים מקומיים כמו גרנאש, סמילון, גרונר וולטלינר ועוד. הביקבוק הזה מיוצר עם פירות יער שלמים מורבדר , שתוסס יחד עם חלקים שווים של מיץ תפוחים אורגני.

אגדה ונוס ויניוס תוסס

ברנרד, וי.טי.

האחים כריסטופר וג'ון פיאנה משתמשים במגוון פירות מקומיים, עשבי תיבול, סאפים ודבש סגל יצירות מותססות הכולל כמה כלאיים של סיידר יין. בקבוק יבש וגוון רוזה זה מיוצר על ידי שאריות עורות ענבים בתפירה של סיידר מיושן. 'מיזוג הוא סוג של אלכימיה וזה כיף לראות איך התפוח והענב ... רוקדים יחד,' אומר כריסטופר.