כמקום הולדתו של ריזלינג ובו שני שלישים מהנטיעות של הזן, גֶרמָנִיָה תמיד יהיה ידוע ביינות הלבנים שלו.

אבל יש גם מגוון משכנע של יינות אדומים גרמניים. גרמניה היא השלישית בגודלה בעולם פינו נואר מפיקה, מאחורי צרפת וארצות הברית בלבד.

בין אם אהובים כמו פינו נואר או זנים פחות מוכרים כמו טרולינגר או פרוהבונדר, האדומים הגרמניים כה פופולאריים במולדתם, עד שמעטים מיוצאו. אך בתוספת ייצור ושבחים, יינות אדומים גרמניים נדירים ומשכנעים נגישים יותר ויותר לצד המדינה.

האקלים הקריר של גרמניה וקו הרוחב הצפוני עשויים להיראות בלתי סבירים לייצור יין אדום, אך רבים מהכרמים הטובים ביותר שלה נמצאים בכיסי חום שנוצרו על ידי טופוגרפיה או אדמה.

זני ענבים אדומים משגשגים במזוקלימטים החמים הללו שנוצרים על ידי קרקעות אבן השומרות על חום, כמו גם מדרונות הפונים דרומה וקרבה לגופי מים ולאמפיתיאטראות שנוצרו ממחשופים סלעיים. ככל שהטמפרטורות הממוצעות העולמיות עולות, הן משפיעות גם על ייצור היין האדום של גרמניה.

אלכסנדר פפלוגר / צילום באדיבות תמונות יקב

פינו נואר

האזורים הטובים ביותר: באדן, אהר, פפאלץ

האקלים הקריר של גרמניה ומגוון סוגי הקרקע המציגים שפע של אבן גיר ו צפחה מקלים על נטיעותיו של פינו נואר מאז המאה התשיעית, שקדמה לעיבוד ריזלינג.

פינו נואר, המכונה Spätburgunder בגרמניה, הושמה מבחינה היסטורית כיין אדום חיוור ושברירי. עם זאת, כאשר גרמניה עברה מהייצור היקפי והייצור המתועש של שנות ה -70 וה -80, החלה מהפכה של Spätburgunder.

בין המפיקים החלוצים שהפכו את פינו נואר המודרני נמנים ברנהרד הובר, ד'ר. הגר ופרנץ קלר בבאדן ג'יי ג'יי. אדנואר ומאייר-נקל באהר רודולף פירסט בפרנקן ופרידריך בקר והנס-יורג רבולץ בפאלץ.

התמקדות אינטנסיבית בטרואיר בשילוב עם מבחר מדויק של שיבוטים של פינו נואר ותשואות נמוכות הפכו את Spätburgunder נועז יותר בפירות ובטאנינים, אך עם זאת משופשף ועתיר חומציות. הצלחות מוקדמות הוטלו לעיתים במינונים כבדים יותר של אלון.

השפע היפה של יינות בוטריטיזיים

החלוצים הללו, יחד עם דורות חדשים יותר של ייננים כמו קונרד סלווי בבאדן, קלאוס פיטר קלר בריינהסן, מרקוס מוליטור במוזל ואוגוסט קסלר בריינגאו, הפכו את ספאטבורגנדר לרף מידה עבור פינו נואר באקלים קריר ואלטרנטיבה משכנעת לאוהבי בורגון. .

'פינו נואר, כמו ריזלינג, הוא שגריר מצוין בטרור שלו, ומביע מגוון של סוגי אדמה ושטח נפוצים ברחבי גרמניה', אומר אלכסנדר פפלוגר, יינן בפאלץ המתמקד בספטבורגונדר. בניגוד לדורות קודמים של ייננים גרמנים שהכשירו מעט בייצור יין אדום, פפלוגר ועמיתיו למדו לייצר את פינו נואר בבורגונדי. הם טיילו רבות ולמדו כדי לשפר את הטכניקה שלהם.

במשך דורות נאבק ספאטבורגונדר לאמץ צורה ייחודית. אך פפלוגר אומר כי ייננים הקימו כעת סגנון, או ליתר דיוק, 'הסגנון מצא אותנו.' Spätburgunder, במיוחד בפאלץ, נועז בריכוז, אך ללא רמות אלכוהול גבוהות, הוא אומר. הוא מציג אלגנטיות, עדינות ודיוק הנבדלים מכל פינו נואר בעולם.

בעוד שרוב הייננים הטובים ביותר בגרמניה יהיו תמיד ידועים כמאסטרי ריזלינג, 'פינו הוא הענב האדום האלגנטי ביותר בעולם, כמו שרייזלינג מיועד לענבים לבנים', אומר היינן פיליפ ויטמן, אחד מיצרני ריזלינג האגדיים ביותר של ריינהסן. 'זה מספיק מוטיבציה עבור מגדל ריזלינג.'

מפיקי פינו נואר / Spätburgunder לחפש

פרנץ קלר , סלווי (לרחוץ)

רודולף פירסט (פרנקוניה)

אקונומיירט רבולץ , פריידריך בקר , פיליפ קון , מוֹט הָהֶגֶה (פפאלץ)

מרקוס מוליטור (מוזל)

אוגוסט קסלר (ריינגאו)

קלר , ויטמן , תורלה (ריינהסן)

למברגר

האזור הטוב ביותר: וירטמברג

בארצות הברית למברגר נושא את המזל של קשר שגוי עם הגבינה החריפה, לימבורגר. בגרמניה למברגר הוא גפן אצילי הידוע כמייצר יינות עסיסיים ומרוכזים ומלאים בשזיפים ותבלינים שחורים.

זהו אחד מהיינות האדומים הבודדים מחוץ לספטבורגונדר שנחשבים ראויים לסיווג גרוס גרווקס, או לסיווג הגרנד קרו, על ידי איגוד ה- Prädikatsweingüter הגרמני (VDP), קונסורציום גרמניה של יצרני יין איכותיים.

למברגר ככל הנראה מתחקה אחר שורשיה לגראף נייפרג, אחוזת היין וירטמברג שעדיין מופעלת על ידי משפחת אציל פון נויפרג האצולה המתחקה אחר שושלתה עד לאימפריה הרומית הקדושה.

לדברי מתיאס קוך, נציג המכירות של גרף נייפר, ספירות פון נייפר הם שהביאו את למברגר לגרמניה מאוסטריה במהלך 17^המֵאָה. הגפנים המניבים במיוחד שלהם עדיין גדלים בכרמי המונופול של האחוזה שפונו לראשונה בשנת 13^המֵאָה.

מדרונות הקופר התלול (חוואר ואבן גיר), אומר קוך, מניבים את 'היינות האדומים הלוהטים והעוצמתיים' שהם גאוות האזור.

מפיקי למברגר לחפש

שומר , שנייטמן , הרוזן נייפרג (וירטמברג)

צילום באדיבות קרוזברג

פינו נואר

האזורים הטובים ביותר: אהר, פרנקוניה, ריינהסן

כמו מאהב שובה לב והפכפך שאתה פשוט לא יכול לעזוב, פרוהבורגונדר, קיו של פינו נואר פרוקוצ'ה, הוא 'הדיווה של כל פינוס', אומר פרנק יוסטן, מנכ'ל Weingut H.J. Kreuzberg, אחד האלופים האיתנים בענבים. Frühburgunder היא מוטציה נדירה והבשלה של פינו נואר עם נטייה לתשואות נמוכות קורעות לב. לפי הטעם, קשה להבדיל בין פרוהבונדר לפינו נואר טיפוסי. גרגרי היער הקטנים ועבים יותר של העור והבשלתם המוקדמת יותר, לעומת זאת, יכולים להניב יינות ארומטיים צבעוניים עמוקים, שלעתים קרובות הם בעלי יתרון רך, מעט פחות חומצי. במיוחד ב Ahr, Frühburgunder מבדיל את עצמו מ Spätburgunder עם מרקם 'קטיפתי ו filigreed' מובהק, אומר Josten. הוא מציע ניחוחות כהים ועמוקים של פירות יער, אוכמניות כתושות (בן דוד אירופי של האוכמניות) ושוקולד מריר.

מפיקי Frühburgunder לחפש

מיישוס-אלטנהר (אהר)

לוטמר (Saale-Unstrut)

קרן גאורג מולר (ריינגאו)

טרולינגר

האזור הטוב ביותר: וירטמברג

על פי מלווה יינות אוקספורד , טרולינגר הוא ענב 'רגיל בעליל'. עם צבע האודם החיוור וגופו העדין, טרולינגר, הידוע גם בשם Schiava או Vernatsch באיטליה, עשוי לצאת צנוע למדי. אך דוגמאות איכותיות ליינות אלה יכולות להיות פרחוניות לפלרטט ולהתפאר בטעם פטל זיפי, לרוב עם פופ נעים של סוכריות כותנה.

ננסי אפרסק, מנהלת מכירות של היבואנית הגרמנית רודי ויסט סלקציות, מתייחסת לטרולינגר היבש כאל האדום הקליל המועדף עליה בחודשים קרירים. במיוחד בידי מפיקים יוצאי דופן כמו Wachtstetter, פיץ 'אומר כי טרולינג'ר מציעה 'התמדה וצפיפות טעם מדהימים, בהתחשב בצבע ובמשקל הפה הצנועים שלה.'

מפיקי טרולינגר לחפש

וואכטשטטר, קנאוס, בורר, (וירטמברג)

צילום באדיבות מרקוס שניידר

זנים בינלאומיים אחרים

קברנה סוביניון גדל בגרמניה מאז ה- 17^המֵאָה. עם זאת קברנה וענבים אדומים בינלאומיים אחרים הגדלים בדרך כלל באקלים חם בהרבה מגרמניה, כמו מרלו, סירה או סנג'ובזה, עדיין נחשבים לחידושים.

גידול ענבים אלה הוא הצהרה נועזת של ייננים כנגד סיווגי מסורת ויין המכתיבים אילו זנים ראויים לציון איכותי. ואולם האדומים התוססים והאקלים התוססים האלה של מפיקים כמו מרקוס שניידר, פיליפ קון והאחים קניפסר בפאלץ, וגנר-סטמפל או תורל בריינהסן, ואולריך שטיין במוזל, משכנעים יותר ויותר.

מוקד הקריירה של מרקוס שניידר היה הבאת זנים אדומים בינלאומיים ותערובות לא מסורתיות לקדמת היינות הגרמניים, לא משנה דעתם של ארגונים כמו ה- VDP. היינות האדומים שהוא מייצר, כמו מולי סירה הקדוש שלו, משתמשים לעיתים קרובות בתוויות חכמות ומייצגים תערובת של חוצפה של העולם החדש ושל עדינות של העולם הישן.

האקלים של גרמניה וקו הרוחב הצפוני מעניקים לענבים אדומים עונת הבשלה ארוכה כדי להגיע לשיא הבשלות, ולא רק להבשלת הסוכר, על פי שניידר. כל אותה העת הם שומרים על חומציות ורמות אלכוהול מתונות.

'יש להם רעננות אך יחד עם זאת, מבנה טאנין בוגר, שמבטיח את תנאי היישון הטובים ביותר ליינות', אומר שניידר.

יצרני מגוון בינלאומיים לחפש

שניידר, מצלם (פפאלץ)

תורלה (ריינהסן)

אבן (מוזל)