נתנו לך הרבה עצות כיצד לעשות זאת לִרְכּוֹשׁ , מַרְתֵף ו לשמור יין, אך כיצד תוכלו לקבוע את יכולתו של יין צעיר להזדקן?

עבור רוב האנשים נצרך יין זמן קצר לאחר הרכישה. אבל נניח שתמצא אחד שאתה באמת אוהב, ותרצה לאגור כמה בקבוקים לעתיד. איך אתה יכול לדעת חלון השתייה העיקרי של יין?

גם עם יינות שנרכשו במיוחד למרתף, תמיד כדאי לפתוח בקבוק באופן מיידי כדי שתוכל לבסס את הרושם הראשוני ולהרגיש את הסיכויים שלו לטווח הארוך. אתה לא רוצה לשתות את כל הסטאש שלך בזמן שהיין עדיין מתפתח, אבל גם אתה לא רוצה שהבקבוקים האלה יפלו מהצוק הפתגם לפני שנהנית מהם.

במהלך שנים רבות ואלפי ביקורות יין, מצאתי כמה טריקים שיעזרו לענות על שאלת הנאמנות.

שקול היטב את הענב או התערובת, את האזור והמוניטין של היצרן ו / או הכרם, ואת מאפייני הבציר. החוכמה הכללית אומרת כי יינות אדומים צעירים יתבגרו טוב יותר מעמיתיהם הלבנים הצעירים. אך יינות לבנים מתוקים ויינות לבנים ארומטיים עשויים להחזיק מעמד באדומים רבים. שנין בלאנס , ריזלינגס ו שרדונה , למשל, יכול להתפתח יפה לאורך שנים רבות.

כיצד להשתמש במבחן היום השני לקביעת הזדקנות

פתח את הבקבוק הראשון הזה, שפך לעצמך כוס נדיבה והנח מיד את הפקק (או הברג את המכסה) על הבקבוק. אין להשתמש בשום משאבה או חומר משמר.

עכשיו הפנה את מלוא תשומת הלב ליין שבכוס. תנו לו ריח טוב וטעם זהיר, בלי הסחת דעת מבחוץ. שימו לב לארומטיות, הכניסה, הרגשת הפה, האיזון ואורך הגימור.

האם הפרי דק, בשל או מגושם? האם החומצות והטאנינים הם ביחס נכון זה לזה? האם משהו (אלון חדש, חומצה גבוהה, טעמים צמחיים) נראה לא מאוזן? המשיכו לטעום, אך נסו לאפשר לפחות 15 דקות בין לגימה.

יוצקים כוס נוספת כמה שעות לאחר שפותחים את הבקבוק ומבקרים מחדש את הרושמים הראשונים שלך. הקפידו לשמור את השליש האחרון של היין בבקבוק, הקפיצו שוב את הפקק והשאירו אותו על השיש - לא במקרר - למשך הלילה.

מדוע השרדונה שלך טעים כמו שהוא עושה

המבחן האמיתי הוא היום השני. רוב היינות יימוגו. אבל אם הטעם של היין שלך טוב (או יותר טוב) ביום השני, אתה יכול בדרך כלל לצפות שהוא יתיישן היטב במשך שנים רבות. וביום השלישי, אם היין נשאר טעים, זה מבשר עוד יותר טוב.

זכרו, על מנת שבדיקה למחרת תהיה אפקטיבית, אסור לכם לאוורר, לשפוך, לגז או להגן על היין בדרך אחרת. פשוט השאירו את הפקק בבקבוק, הניחו אותו על השיש ותראו מה קורה בן לילה. חזור על פי הצורך.