עגבניות הן הרבה יותר מסתם תוספת לסלט. הפרי העסיסי ומעורר הפה הזה עשוי להיות מרכיב עיקרי בברי סלטים וברטבים לפסטה, אבל הוא גם זורח לבדו, במיוחד בעונת העגבניות. השנה, קח את עגבניות הגן הטריות שלך ונסה לצלות, לטגן, להקפיץ או לצלות אותן לדרך חדשה וטעימה ליהנות מהחביב הקיץ הזה. נסה כמה שיטות שונות לעגבניות מבושלות, וברגע שתמצא את המועדף עליך, הוא יהפוך במהירות למרכיב עיקרי בשולחן האוכל שלך. השתמש במדריך זה כדי ללמוד כיצד לבשל עגבניות טריות עד שהן רכות, מבעבעות ובלתי ניתנות לעמוד בפניהן.

יעקב פוקס

איך לצלות עגבניות

למרות שאתה יכול ליהנות מעגבניות כל השנה, הן בשיאן בקיץ. זה רק טבעי לזרוק אותם על הגריל בפעם הבאה שאתם מארחים אאוט בישול!

שלב 1: הכן עגבניות

מחממים את הגריל מראש. בינתיים חותכים עגבניות לשניים ומברישים בשמן זית. הוסיפו מעט מלח, פלפל או תבלינים אחרים לפי הצורך.

שלב 2: גריל עגבניות

מניחים עגבניות על רשת הגריל ישירות מעל מקור החום (לגריל פחמים, גריל עגבניות ישירות מעל הגחלים). לגריל גז עם צלייה בחום ישיר, סוגרים את המכסה בזמן שהעגבניות מתבשלות ופותחים רק כדי להפוך את העגבניות. צולים רק עד שהעגבניות מתרככות (5 עד 6 דקות), הופכים פעם אחת.

אם אתה רוצה לצלות עגבניות קטנות יותר, כמו דובדבן או ענבים, תצטרך ללמוד כיצד לצלות עגבניות במחבת. התהליך דומה אבל במקום לחתוך את העגבניות, פשוט לזרוק אותן עם שמן זית והתבלינים הרצויים. לאחר מכן, מניחים את העגבניות בתבנית גריל או במחבת ברזל יצוק. צולים 5 עד 10 דקות עד שהעגבניות רכות ומעט חרוכות.

אנדי ליונס

איך לטגן עגבניות

עגבניות ירוקות מטוגנות הן כנראה מה שעולה בראש כשחושבים על טיגון עגבניות, אבל אותה שיטה תעבוד באותה מידה עבור זני עגבניות אדומות כמו עגבניות רומה. עקוב אחר ההנחיות הבאות לבישול עגבניות טריות עד שהן רכות מבפנים עם ציפוי פריך ופריך מבחוץ:

שלב 1: הכן עגבניות

חותכים 3 עגבניות ירוקות (או אדומות) בינוניות ויציבות לפרוסות של חצי אינץ'; מפזרים פרוסות מלח ופלפל שחור. נותנים לפרוסות עגבנייה לעמוד במשך 15 דקות.

שלב 2: הכינו את הבלילה

בכלים רדודים נפרדים, מניחים ¼ כוס חלב, ½ כוס קמח, 2 ביצים טרופות קלות ו-⅔ כוס פירורי לחם יבשים עדינים. במחבת מחממים ¼ כוס שמן בישול על אש בינונית.

שלב 3: מטגנים עגבניות

טובלים פרוסות עגבנייה בחלב, אחר כך קמח, ואז ביצים, ואז פירורי לחם . מטגנים את פרוסות העגבניות המצופות, חצי בכל פעם, בשמן חם על אש בינונית במשך 4 עד 6 דקות מכל צד או עד להשחמה. (אם עגבניות מתחילות להשחים מהר מדי, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. במידת הצורך מוסיפים עוד שמן.) אם רוצים, מתבלים לפי הטעם בתוספת מלח ופלפל שחור.

אנדי ליונס

איך לטגן עגבניות

אלא אם כן אתם מתכננים לבשל עגבניות לרוטב או סלסה תוצרת בית, ההקפצה היא הטובה ביותר עבור עגבניות קטנות יותר. אם אתה רוצה להימנע מאיבוד מיץ, אתה יכול לבשל אותם שלמים כדי שהם יהיו רכים ונימוחים. אחרת, אם אתה בוחר לחתוך אותם לשניים או לקצוץ עגבנייה גדולה יותר, מטגנים רק כמה דקות. השתמש בשלבים אלה כדי ללמוד כיצד לבשל עגבניות במחבת על הכיריים.

שלב 1: הכן עגבניות

התחל עם 2½ כוסות עגבניות ענבים אדומות, עגבניות אגסים צהובות, עגבניות שרי ו/או עגבניות צהובות קטנות. חותכים עגבניות לשניים או לפרוסות; לְהַפְרִישׁ.

שלב 2: מבשלים עגבניות במחבת

במחבת מחממים 1 כף שמן זית על אש בינונית במשך 2 דקות. הוסף ¼ כוס בצל קצוץ דק, שן שום קצוצה, וכפית טימין טרי קצוץ; מבשלים ומערבבים במשך 2 עד 3 דקות או עד שהבצל רך.

מוסיפים עגבניות למחבת ומתבלים במלח ופלפל שחור. מבשלים ומערבבים למשך 1 עד 2 דקות או עד שהעגבניות רק מתחממות. מסירים מהאש.

ג'ייסון דונלי

איך לצלות עגבניות

לעגבניות צלויות יש טעם טעים במיוחד, כמעט מקורמל. בזמן שהעגבניות מתבשלות, הקליפות שלהן מתחילות להתפוצץ, ויוצרות תוספת סופר טעימה או תוספת לבשרים. צלויות עגבניות קטנות או גדולות; אתה יכול גם להוסיף טופרים לעגבניות גדולות חצויות כמו פירורי לחם שיוסיפו מעט קראנץ' לאחר הבישול.

שלב 1: הכן עגבניות

מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס. מטפטפים תבנית אפייה בשמן זית.

זורקים 1 כוס עגבניות שרי עם שמן זית נוסף, אם רוצים, ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור. לעגבניות גדולות יותר, לחתוך לשניים לרוחב ולהוסיף טפטוף שמן זית או חמאה מעל. מתבלים לפי הרצון.

שלב 2: צלויות עגבניות במחבת

מניחים עגבניות בתבנית אפייה וצולים ללא כיסוי. לעגבניות גדולות חצויות, צולים כ-8 עד 10 דקות או עד לריכוך. עבור שרי או עגבניות קטנות אחרות, צולים לפחות 10 דקות עד לריכוך. אם אתה רוצה שהקליפות יתפוצצו כדי ליצור רוטב, צולים לפחות 25 עד 30 דקות.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח