רוצים ללמוד איך להקפיא עגבניות? אנחנו יכולים לעזור! נלמד אותך איך להקפיא עגבניות כדי שתוכל לשמור את התוספות שלך לחודשים הבאים, ונחלוק גם טיפים להקפאת עגבניות שלמות ולהקפאת עגבניות ללא הלבנה.

עגבניות נמצאות בעונת השיא מיוני עד ספטמבר. זה הזמן לחפש עגבניות גינה טריות בשווקי איכרים, בחוות לקטוף בעצמך, או לקצור את אלה שאתה גדל בעצמך . בבחירת עגבניות להקפאה, חפשו עגבניות מוצקות וצבעוניות עשירה. הם צריכים להיות נקיים מפגמים, כבדים לגודלם ובעלי ארומה ריחנית. עגבניות בשלות לחלוטין יתנו רק מעט ללחץ בכף היד.

בדוק את גיליון Stylemaker בהשתתפות דרו ברימור

BHG / Niki Cutchall

ניתן להקפיא את רוב זני העגבניות. עם זאת, עגבניות שזיף (רומה) ​​מכילות הכי הרבה עיסה ויניבו את התוצאות הטובות ביותר. אם אתם לא מתכננים להקפיא מיד את העגבניות, אחסנו אותן בטמפרטורת החדר. לְהִמָנַע אחסון עגבניות טריות במקרר, מה שעלול לגרום להם לאבד טעם ולהפוך לקמח.

בדוק טיפ למטבח

תכננו 1 ליטר עגבניות קפואות לכל 2½ עד 3½ פאונד של עגבניות טריות.

כיצד להקפיא שעועית ירוקה טרייה כדי ליהנות כל השנה

BHG/Niki Cutchall

כיצד להקפיא עגבניות שתשתמש בה בקרוב

אם אתם מתכננים להשתמש בעגבניות הקפואות שלכם תוך חודש או חודשיים, תוכלו להקפיא אותן במהירות בלי הרבה הכנה (אין צורך לקלף אותן). פשוט עקוב אחר ההוראות שלנו כיצד להקפיא עגבניות מבלי להלבין:

• אם אתה משתמש בעגבניות רומה, ליבה אותן והסר את הגרעינים. קוצצים את העגבניות לחתיכות של ½ עד 1 אינץ'.
• שורה א תבנית אפייה גדולה עם שוליים ($30, ארגז וחבית ) עם נייר פרגמנט . מסדרים את העגבניות בשכבה אחת על התבנית. מקפיאים 4 עד 6 שעות או עד להתייצבות.
• מעבירים את העגבניות למיכלים אטומים או לשקיות מקפיא מסומנים ומתוארכים. להקפיא עד חודשיים.

המדריך שלנו להקפאת אפרסקים לטעם קיץ טרי כל השנה

BHG/Niki Cutchall

כיצד להלבין עגבניות לאחסון ארוך יותר

הלבנה היא תהליך של חום וקירור. זה עוצר או מאט אנזימים טבעיים בעגבניות שעלולים לגרום לאובדן טעם וצבע. מחליק עגבניות לפני ההקפאה אם ​​הם יהיו במקפיא שלך יותר מחודשיים. הלבנה של העגבניות שלך גם עושה עבודה קלה של קילוף אותן. הנה איך להקפיא עגבניות לאחר הלבנתן.

• מלאו סיר גדול של 7 עד 8 ליטר עם 1 ליטר מים; להביא מים לרתיחה.
• חותכים X רדוד בתחתית כל עגבנייה באמצעות א סכין חדה ($100, יַעַד ). זה מעודד את הקליפה להתפצל במהלך ההלבנה, כך שתוכל להחליק מהקליפה בקלות עם האצבעות לאחר שהעגבניות התקררו.
• עובדים בקבוצות של 1 קילו, טבלו את העגבניות במים הרותחים.
• מבשלים 1 עד 2 דקות או עד שקליפת העגבניות מתפצלת.
• מעבירים את העגבניות לקערה גדולה של מי קרח בעזרת כף מחוררת.

קריצדה פניצ'גול

מקלפים ומקפיאים את העגבניות

כשהעגבניות קרירות מספיק כדי להתמודד, השתמשו בסכין או באצבעותיכם כדי לקלף את הקליפה מהעגבניות.

• בעזרת סכין חדה קטנה חותכים את קצה הגבעול מהעגבניות הקלופות.
• אם רוצים, חוצים, פורסים או קוצצים עגבניות (אפשר גם להקפיא עגבניות שלמות).
• הכפו את העגבניות לתוך מיכלי מקפיא או שקיות, משאירים מרווח ראש של 1 אינץ'.
• אטום ותווית את המיכל או השקית.
• להקפיא עד 10 חודשים.

כיצד להקפיא תותים לטעם קיץ טרי כל השנה

BHG/Niki Cutchall

איך להקפיא עגבניות מרוסקות

עגבניות מרוסקות נהדרות להוספה לרטבים מכיוון שהרבה מעבודת ההכנה כבר נעשתה. עקוב אחר ההוראות למעלה כדי לשטוף ולקלף את העגבניות שלך, ולאחר מכן בצע את השלבים הבאים כיצד להקפיא עגבניות מרוסקות.

• חותכים את העגבניות לרבעים ומניחים שכבה אחת בסיר גדול.
• כותשים קלות את העגבניות עם א כף עץ .
• מחממים ומערבבים את העגבניות עד לרתיחה.
• מוסיפים לאט לאט את חתיכות העגבניות הנותרות, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים במשך 5 דקות.
• מניחים את מחבת העגבניות במי קרח להתקררות.
• מלא את מיכלי ההקפאה שלך, השאר מרחב ראש של 1 אינץ'.
• אם תרצה, הוסף ¼ עד ½ כפית. מלח לחצי ליטר או ½ עד 1 כפית. מלח עבור ליטר.

אם נגמר לך המקום במקפיא שלך, אל תיבהל! אתה עדיין יכול לשמור את עגבניות הקיץ הטריות לגינה שלך להמשך השנה. השתמש בשיטות ובטיפים שלנו למטבח המבחן כדי ללמוד איך אפשר עגבניות לאחסון במזווה.

בישול עם עגבניות קפואות

אם אתה תוהה כיצד להשתמש בעגבניות שלך לאחר שמלאת את המקפיא שלך, יש הרבה מנות שונות שאתה יכול להכין איתן, כמו מרק צמח פסטו לזניה (תחליף עגבניות טריות בקופסאות שימורים) ומרק עגבניות טריות עם קרוטוני גבינה בגריל . השתמש ברוטב עגבניות טרי במנות כמו קערות Zoodle עם רוטב עגבניות, רוטב פסטה Puttanesca ורוטב ספגטי עגבניות טריות.

אבל מכיוון שהקפאה משנה את מרקם העגבנייה, כדאי להימנע משימוש בעגבניות קפואות במתכונים שדורשים טריים (כמו סלטים וכריכים). היצמד לרטבי עגבניות, מרקים ותבשילים כדי להפיק את המרב מהעגבניות הקפואות שלך.

האם הדף הזה עזר לך?תודה על המשוב שלך!ספר לנו למה! אחר שלח