מזון

איך יש ברייה דרום אפריקאית

דרום אפריקאי braai דומה מאוד לאמריקאי על האש או צלייה, אבל עם נגיעות מיוחדות משלה. בדרך כלל הוא כולל מגוון של בשרים המוכנים על אש עץ פתוחה - לעולם לא פרופאן. צלעות, סטייקים, חלציים, עופות, boerewors (נקניקיות) ו sosaties (שיפודי בשר מבושל) הם מצרכים בסיסיים, בעוד שלעתים קרובות דגים וירקות יופיעו גם הם. כמובן, הרבה יין נהדר לשטוף את הכל הוא חיוני.

יַיִן

בהתחשב במגוון הרחב של חלבונים המככבים בברייה, כמו גם במערך הצדדים האופציונלי, אפשרויות זיווג יין הן כמעט אינסופיות. כדי לתעל את האווירה הדרומית אפריקאית הנכונה, מציעים מבחר של טָעִים מְאוֹד יינות במגוון סגנונות. התחל עם נוצצים מקוררים של Methode Cap Classique ופריך שנין בלאן לכיבוד אחר הצהריים, ואחריו אדומים עזים כמו מעושנים פינוטאז ' ומתובל שיראז כדי להשלים את האירוע המרכזי ולבצע אתכם לאורך הלילה.

גְרִיל

יש הרבה גרילים לבחירה, ובראייתים רבים משתמשים במבחר להכנת פריטים שונים. תזדקק לפחות לגריל קומקום ראשי אחד או לבור אש שיכול להכיל מדורת עץ, כמו א ביצה ירוקה גדולה , וובר אוֹ גריל פחמים Char-Broil או מעשן . אם אינך יכול ליצור אש מעץ קשה, ארגז מעשני שבבי עץ יכול לעשות את העבודה.

דלק

ווד הוא מלך. זה יוצר את האווירה ומרכיב הבישול המתמשך שהם חלק בלתי נפרד מהברייה המסורתית ומעניקים מאכלים מעושנים נפלאים לאוכל. האש צריכה להישאר עקבית בזמן הבישול, ובהמשך להתמוגג כאשר האורחים מסתדרים עם כוס היין האהובה עליהם. ניתן להשתמש בפחם בקמצוץ, או כאשר הזמן מוגבל.

צילום: נח פקס

אֵשׁ

גדול יותר לא אומר טוב יותר כשמדובר בלהבות. אם הוא גדול מדי, סביר להניח שהוא פשוט נדליק את הבשר, שיייבש מיצים ויתבשל מהר מדי על מנת שיתפתח כל טעם מעושן עדין. אתה יכול לבדוק את חוזק האש שלך בזהירות בעזרת היד שלך. הניחו את כף היד כ -10 סנטימטרים מהלהבות. באופן אידיאלי, עליכם להזיז את היד לאחר 5-7 שניות, שהוא חום בינוני ונכון בדיוק.

כלים

אל תשכח את היסודות כמו פתיחי אש (גפרורים, ארובה, עיתון) וסורגי גריל נקיים ושטוחים, עדיף ברזל יצוק, שמרפאים או משמנים כדי למנוע הדבקה. פריטים נוספים כמו סלסלת גריל צירית גדולה, סלסלת גריל דגים, שיפודים ובקבוק ריסוס להברקה יכולים להועיל. וסט מלקחי גריל ארוכים במיוחד יהיה החבר הכי טוב שלך.

המדריך של חובב היין לצלייה בקיץ

מי מלח

המפתח להבטחת עופות ובשר עסיסיים, במיוחד כשאתם מבשלים נתחים וחלבונים רזים יותר, הוא מלח. משרים בשר למשך הלילה באמבט מים מלוח וחריף כדי לייצר תוצאות עסיסיות יותר. שוטפים את הבשר ומנגבים את המלח לפני הבישול.

לְתַבֵּל

תבלין הוא חיוני, אך אל תעבירו לעונה - הוא ישתלט על טעמים טבעיים כמו גם על כל השפעה מעושנת מהבישול. זקוק לשפשוף טוב? יבואן יין דרום אפריקאי קייפ קלאסיקות חולק את מתכון הבית שלה: