לאחר שנדחקו למירוצי מכוניות ולאירועים חגיגיים, יין מבעבע הפך למשקה יומיומי. זוהי הקטגוריה הצומחת הכי מהר בארה'ב, עם צמיחה דו ספרתית שנרשמה בשנת 2021. יצרני יין ברחבי צפון אמריקה שמו לב לכך. בעוד שארה'ב עדיין מייבאת כמעט מחצית מכל הבועות הנצרכות במדינה, הייצור המקומי מדביק את הפער. ומעטים אזורי ארה'ב מתאים יותר לסגנון מאשר מדינת ניו יורק . האזור השלישי בגודלו לייצור היין באמריקה מתגאה באקלים קריר המושלם להבשלה מוקדמת עם חומצה גבוהה זנים נוצצים . לניו יורק יש גם היסטוריה מבעבעת ועשירה שתחילתה רחוק יותר מכמעט כל יין מסחרי אחר באמריקה. באמצע שנות ה-1800, אחד אגמי האצבעות היקב אף זכה לכינוי 'הריימים של אמריקה' על שם בירת השמפניה המפורסמת.

היום בועות ניו יורק חוזרות. בין אם נעשה בשיטה המסורתית עם שמפנייה זנים, או בתור א pet nat מורכבים מכלאיים, נצנצים טעימים של אמפייר סטייט בשפע. ורבים מאמינים שלבועות - בדיוק כפי שעשו לפני 160 שנה - יהיה תפקיד מכריע בעתיד היין של ניו יורק.

אולי גם תאהב: היינות המדורגים ביותר מ- Finger Lakes AVA בניו יורק

פעם נוצצת

בשנת 1865, אברהם לינקולן נורה, מלחמת האזרחים הגיעה לסיומה ו-20,000 בקבוקים של 'שמפניה אמריקאית' יוצרו על ידי היקב המאוחד הראשון של ארה'ב, חברת יין עמק נעים על אגם Keuka באזור אגמי האצבעות במרכז ניו יורק. שנתיים לאחר מכן, אותו נוצץ, העשוי מענב יליד אמריקאי Catawba, המשיך לזכות בכבוד בתערוכה יוניברסל בפריז, והפך אותו ליין המבעבע האמריקאי הראשון שזכה בפרס אירופאי. עד 1873, 'שמפניה' של עמק Pleasant זכתה במספר עצום של פרסים מובילים ברחבי אירופה. מבחינה לאומית, הצלחתה נחתם כאשר ספרי הספרות של בוסטון, 'המשפיעים' של אותה תקופה, הכריזו עליה 'השמפניה הגדולה של העולם המערבי', מה שהוביל אותה לכינוי 'המערבון הגדול', תווית המשמשת עד היום את Pleasant Valley, שעבר כמה שינויים בבעלות במהלך השנים.

יצרנים מוקדמים אחרים (שעתים סגורים) כמו חברת היין אורבנה, מרתפי היין Germania, ובאגם הבא מעל, חברת יין ענבים סנקה אגם, קפצו על הרכבת הנוצצת. עד תחילת המאה ה-20, ניו יורק ייצרה יותר מפי שניים יותר מבעבע משאר המדינות הגדולות לייצור היין של אותה תקופה - קליפורניה , אוהיו ו מיזורי -מְשׁוּלָב. 'שמפניה' של אגמי האצבעות הייתה למעשה שם נרדף ליין מבעבע אמריקאי. כלומר, עד שהאיסור יפסיק את הענף. כמו במקומות אחרים במדינה, 'השנים היבשות' של אמריקה בין השנים 1920-1933 נכה את תעשיית היין של ניו יורק. Pleasant Valley, שבו המכירות הנוצצות היו בשיא של כל הזמנים בשנת 1919, נותרו עם 70,000 מקרים של מלאי שלא נמכר בשנה שלאחר מכן. החברה שרדה, כמו מספר קטן של אחרים ברחבי המדינה, על ידי מכירת יין למטרות קודש ומרפא.

אגמי האצבעות ממציאים את עצמם מחדש

איסור בשילוב עם השפל הגדול ושתי מלחמות עולם פירושו שייקח לתעשיית היין של ניו יורק כמעט 50 שנה להתאושש. כשזה קרה, הלידה מחדש שלו הייתה מתרחשת באותו אגם כמו קודם, Keuka, אבל הנוצץ כבר לא היה המוקד. הפעם, אירופאי ויניפרה זנים, בעיקר ריזלינג , יגנוב את אור הזרקורים.

אבל בדיוק כפי שאביו, גנן הגננות פורץ הדרך ד'ר קונסטנטין פרנק, היה חלוץ הריזלינג ואחרים ויניפרה זנים לאורך המחצית השנייה של המאה ה-20, הבן ווילי פרנק, שהיה להוט להבדיל את עצמו מאביו, עזר לבשר את העידן המודרני של ניו יורק של נוצץ פרימיום. הפעם, היינות נעשו לא מזנים מקומיים כמו Catawba אלא מהשיבוטים ו זנים המשמשים בשמפניה (פינו נואר, שרדונה ופינו מונייה), אשר וילי נטע על קרקע סמוכה לנכס של אביו בשנת 1980. באותה מגרש ניצב בית אבן עם מרתף יינות תת קרקעי עמוק, שנבנה בשנת 1886 עבור מערב ניו יורק עם תריסים ארוכים. חברת יין. הבניין המשוחזר הוא היום ביתו של שאטו פרנק (אם כי כל היינות נמצאים כעת תחת ד'ר קונסטנטין פרנק תווית). המרתף מכיל את כל הפעולות הנוצצות של היקב.

אולי גם תאהב: מורשת וענבים היברידיים מעוררים מהפכה במדינת ניו יורק (שוב)

עד היום, התוכנית הנוצצת של פרנק נותרה אחת המקיפות ביותר במדינת ניו יורק, עם מגוון הולך ומתרחב של כ-10 יינות - מבלאן דה בלאנס מורכבים ומעוררי תיאבון; ריזלינג מינרלי, דבש אך יבש בעצמות; ובקבוקי 'Art Series' אופייניים וניסיוניים יותר מזנים כמו פינו מונייר ו Rkatsiteli . כל הבקבוקים מיוצרים ב- שיטה מסורתית על ידי היינן המבעבע המסור של פרנק, אריק באומן, עם רעיונות מאטריארך המשפחה ברברה פרנק.

הפרנקים כבר לא לבד בעיסוקיהם המבעבעים. באזור אגמי האצבעות, מפיקים מובילים כמו הרמן ג'יי ווימר, Ravines ו-Red Tail Ridge מייצרים גם נוצצים בשיטה מסורתית ברמה עולמית. יקבים רבים כוללים כיום לפחות נוצץ אחד במגוון שלהם. הרוב מוכרים בין 20-40 דולר לבקבוק, ומספקים תמורה מצוינת.

'בדיוק כמו עם ריזלינג, היינו החלוצים. לקח 30-40 שנה עד שכורמים איכותיים אחרים הלכו בעקבותינו', אומר פרדריק פרנק, בנו של ווילי ונשיא היקב הנוכחי. 'אני חושב שהבאז הגדול הבא יהיה נוצץ פרימיום כי אותו הדבר קורה. אנחנו נמצאים בזה 20-30 שנה ועכשיו השכנים שלנו עושים את זה, וזה יוצר את הבאזז הזה. יקב אחד לא יכול לעשות את זה, אבל אוסף של יקבים איכותיים יכול ליצור את הבאזז הזה'.

בועות האי

הבאזז מתרחש גם בפינות אחרות של מדינת ניו יורק. מדרום מזרח לאגמי האצבעות, אי ארוך הוא גם מוכיח מקום מדהים עבור יין מבעבע, לא רק בגלל שהם מרווים את צימאונם של סופי השבוע בעיר ניו יורק ומתאימים לאווירה החופית של האזור, אלא גם בגלל שהם מתאימים לטרואר של לונג איילנד ומספקים עקביות סגנונית משנה לשנה.

'המיקום המיוחס שלנו וטרואר החולות, קרקעות חרסות מוקף בשלושה גופי מים מאפשר לנו להביע דרך הענבים עדינות נדירה, עם אלגנטיות ייחודית', אומר ז'יל מרטין, היינן ב- פוינט נוצץ , היקב היחיד במדינת ניו יורק המוקדש אך ורק לבועות השיטה המסורתית.

הגולה הצרפתי מרטין, שנולד 'בשערים של שמפניה', היה גורם מרכזי בחצבת המוניטין המבעבע המתפתח של לונג איילנד. עם למעלה מ-30 שנות ניסיון בייצור יין עולמי, כולל עם המאחז בקליפורניה של שמפניה לואי רודרר, אחוזת רודרר , מרטין התיישב בלונג איילנד בשנת 1997, עזר להקים רבים מהיקבים באזור והועלה על ידי הבעלים של Sparkling Pointe, טום וסינתיה רוזיצקי, כשהיא נוסדה ב-2002.

מרטין מייצר כעת כ-10 יינות מבעבעים בשיטה מסורתית, כולם מזני שמפניה. יותר מ-20 שנה, הוא הוכיח שלונג איילנד יכול להציע סגנון ייחודי אך עדיין קלאסי של מבעבע, עם חומציות גבוהה באופן טבעי ומליחות ימית ייחודית.

אולי גם תאהב: יקבי לונג איילנד הטובים ביותר לבקר בהם עכשיו

פט נאט והיסטוריה ב-Repeat

יקבי ניו יורק מצטיינים לא רק עם נוצצים בשיטה המסורתית. Pét nat, אחיה התוסס קלות של שמפניה, זכה לפופולריות בעשור האחרון לצד יין טבעי תְנוּעָה. ברגע של היסטוריה שחוזרת על עצמה, זני ענבים היברידיים ומקוריים בעלי חומצה גבוהה באופן טבעי נהנים מהתעוררות, במיוחד מיצרנים בעלי נטייה טבעית הנמשכים לקיימות הסביבתית של זנים אזוריים עמידים יותר למחלות. המפיקים גם מגיבים לדור של יוצרי הטעם של היום - הגרסה של המאה ה-21 של ספרות בוסטון המיושנים - כאשר סומליירים ובמאי משקאות בברי היין הטרנדיים ביותר במדינה חוגגים את כל הדברים הטבעיים, הנגישים והאנטי-ממסדיים. פטנטים היברידיים וילידיים, הן בסיפור והן בסגנון, נמצאים, לפיכך, בטרנד מושלם. הם מאפשרים ליצרנים שאולי אין להם גישה לציוד השיטה המסורתית ליצור בועות וליהנות לעשות זאת.

'היינות האלה תופסים נקודת מחיר נגישה שמחזירה את היין אפילו לאירוע הכי מזדמן עם החברים שלך, בתקווה לדמוקרטיזציה של יין אחרי הרבה שנים של עייפות', אומר בן ריקארדי, יינן ובעלים של יינות אוסמוטה באגם סנקה, ש'זהו פט נאט' האדום והלבן הפועם במרפסת שלו, עשוי כלאיים מרקט ו קאיוגה לבן , למכור בשביל $24 ו $20 בהתאמה.

מפיקים יצירתיים ברחבי האמפייר סטייט, מ צ'נינג בנות בלונג איילנד ל הדסון-צ'ת'ם ו חוות קשת פרא בעמק ההדסון, ועד שורשים חיים ומרתפי משפחת בארי באגמי האצבעות, מייצרים פטנטים היברידיים מכל הצבעים, הצורות והגדלים, מאינספור זנים שהוכיחו שניו יורק מסוגלת ליצור בועות שמתאימות לאקלים הפכפך ואפילו חיך הפכפך יותר.

מאמר זה הופיע במקור ב- 2023 הטוב של השנה נושא של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!

הביאו את עולם היין אל מפתן ביתכם

הירשמו עכשיו למגזין חובבי יין וקבלו שנה אחת תמורת  $29.99.

הירשם