בניו זילנד, חברה לזיהוי פלילי נוקטת בהונאות יין

מה אם המדע המשפטי יוכל להוכיח את המקור המדויק של יין, עד לגוש הכרם הספציפי?

'טכנולוגיית האימות המדעית של אוריטיין, בעיני, היא כלי נוסף בכל עולם העקיבות של יין משובח', אומר סטיב סמית', MW, מייסד שותף של AONZ Fine Wine Estates, הכוללת את האייקוני עמק הפירמידה אחוזה בניו זילנד צפון קנטרברי אזור. הוא משתמש בטכנולוגיה של החברה בבעלות פרטית כדי להבטיח את מקורם של ארבעת היינות החד-כרמים של עמק הפירמידה. 'זה שונה לחלוטין מטכנולוגיות עקיבות אחרות', הוא אומר, בהתייחס למערכות מבוססות בלוקצ'יין כמו NFTs, המסתמכות על רשומות דיגיטליות ועוקבות רק אחר הבקבוק. 'זו הטכנולוגיה היחידה שמבטיחה שמה שיש בבקבוק מגיע ממקום מסוים על סמך ניתוח של היין הפיזי. הוא נשאר עם בציר היין המאומת במשך כל חייו'.

עמוד השדרה של הטכנולוגיה החדשה הזו הוא שהיא יכולה להתבסס על הקבוצות הייחודיות של יסודות כימיים ואיזוטופים שנמצאים בסביבה שבה גדלו הענבים. צמחים ובעלי חיים שחיים בסביבות אלה אוכלים, שותים או סופגים את אותם אלמנטים מקבוצות. על ידי בדיקת תכונות המקור הכימי של יין מוגמר, אוריטן הוא מסוגל 'לטביעת אצבע' אותו, ובכך ליצור פרופיל שכל יינות עתידיים המתיימרים להיות עשויים מאותו מקום יכול להיבחן מולו. לאחר ש-Oritain הוסיפה את היין למסד הנתונים שלה, זה מובטח באמצעות קוד QR על התווית האחורית שלו.

זה שונה לחלוטין מטכנולוגיות עקיבות אחרות.

אזהרה אחת: כדי להוכיח את האותנטיות של יין, יש לבדוק את הנוזל בתוך הבקבוק.

'עם הטכניקה הזו, תצטרך 'להקריב' את הבקבוק כדי לחלץ ולנתח את הנוזל, מה שהופך את הבקבוק הנדיר הזה למיותר', אומר סקוט אוורס, שהחברה שלו מאוסטרליה, מקור יין וויסקי , מוקדש למאבק ביין מזויף.

אולי גם תאהב: הזיופים של רודי קורניאוואן עשויים עדיין להיות באוספים פרטיים

בעוד שיינות ישנים ונדירים חייבים להמשיך להסתמך על ניתוח של הבקבוק עצמו - הדיו, הכוס והחותם - אוורס בכל זאת מאמין שלטכנולוגיית טביעת אצבע יש רגליים. 'זו ללא ספק טכנולוגיה מרגשת, ויש לה פוטנציאל לעזור להגן על מותגי היין של היצרנים כמו גם על מיתוג אזורי ומדינה'.

'הכל קשור לכמה חשובים המקום והמפיק לערך הנתפס והרצוי עבור הצרכן', אומר סמית'. 'מוצרים שמקבלים את ערכם מהטבע צריכים לספר סיפורים אמיתיים של הטבע. אוריטיין מספקת אימות של סיפורי הטבע האלה כשהם מקשרים למקום, ובכך שהוא מחליף משחק'.

מאמר זה הופיע במקור ב- אוקטובר 2023 נושא של חובב יין מגזין. נְקִישָׁה כאן להירשם היום!