כשברמנים ממשיכים לחפש השראה בתרבות השתייה של יפן ומרכיבים כמו סאקה וויסקי יפני, אומשו , רוח מתוקה מתוקה המכונה גם יין שזיפים בארה'ב, מצאה מקום בקוקטיילים. זה מוסיף מתיקות ולחישת פרי למגוון משקאות.

בעיר ניו יורק חתלתול קטאנה , הבעלים המשותף מאסה אורושידו משתמש באומשו בריף נגרוני הנקרא מגורוני, שם הוא עומד בתווי המלטי של גנבר .

אורושידו מציין כי הכינוי 'יין שזיפים' קצת מתעתע. אומשו מתרגם מילולית לשזיף ( יֶלֶד ), ומשקאות חריפים ( שו ).

יין שזיפים נקרא במבלבל ולעתים קרובות לא מובן

'זה לא יין מבחינה טכנית כי אתה לא מתסיס את האום,' הוא אומר. במקום זאת, הוא מיוצר על ידי שזיפים מוחללים ברוח נמוכה יותר של אלכוהול, לעתים קרובות שוכו ואז ממתיקים בסוכר סלעים הממיס לאט.

אורושידו רואה את האומשו כ'בין לבבי לורמוט ', מכיוון שיש בו רמות אלכוהול דומות (בערך 10-14% בערך) ומוסיף גם מתיקות וגם חומציות קלה. הוא משווה את הניואנסים של יין שזיפים לעשבי התיבול והתבלינים שטעמם וֶרמוּט .

ברים לעתים קרובות מערבבים אומשו עם מרכיבים יפניים אחרים. בשיקגו שעון רגיל באוקיינוס ​​השקט לפעמים זה משולב עם שוקו, וויסקי יפני וסלרי בקוקטייל אימו מוג'י.

בוושינגטון הבירה חדר קולומביה , הוא שימש לביצוע מעגל דמוי מרטיני שכולל סאקה חדורי שיזו לתפריט עונתי 'חדר טעימות אביב בהשראה יפנית'.

בינתיים, ביפן, אומר אורושידו כי סביר להניח כי יין שזיפים יוגש בפשטות רבה יותר, מעל קרח בכוס לבבית. הוא מוצע גם כסודה אומשו, כדור היי-קלאסי המוגש בספל זכוכית מעל קרח ומעליו מי סודה.

מתכון למגורוני

'מגורו הוא אחד מ -23 המחוזות של טוקיו, מקום בו גרתי בעבר', אומר אורושידו. הוא בוחר ב'אומשו קוקטייל 'חזק עבור הווריאציה הנגרונית הזו, העשויה עם רום מיושן בסיס וסוכר חום. הטעם העמוק יותר שלו עומד מול הגנובר המלטי והמרה האדומה.

באדיבות מאסה אורושידו, בעלים משותף, קטאנה חתלתול, ניו יורק.

מערבבים יחד עם זכוכית אונקיה דאף זקן ישן , אונקיה צ'ויה קוקוטו אומשו , ¾ גרם קפה מריר אדום וקרח. מסננים לסלעי זכוכית מעל קוביית קרח גדולה. מקשטים בקליפת לימון.