יין הוא ישות חיה, המתפתחת עם הזדקנותו. לרוע המזל, שתייני יין רבים מפספסים את השנים הטובות ביותר בחייהם של היינות מכיוון שהם שותים אותם מוקדם מדי.

אולי זה הקצב המהיר של התרבות האמריקאית, או אולי זה הטעם שלנו ליינות טריים, ידידותיים וקלים לשתייה שמובילים אותנו לבקבוקים צעירים. אבל העובדה נותרה, להרבה מהיינות הטובים בעולם מגיע זמן במרתף. בניגוד למה שמקובל לחשוב, לא כל אותם יינות מתומחרים ללא השגה.

הסטריאוטיפ של מרתף היין 'הנכון', המצויד בבורדו, ברונלו ובפולחן נאפה עמק קברנה במחיר מופקע פינה את מקומו למציאות פרקטית יותר המשקפת את מבחר המחירים ונקודות המחיר של היינות המעודכנים של ימינו. אספנים מודרניים עדיין עשויים לבדוק את יינות הפרימיום הגדולים בעולם באוספים שלהם, אך כעת יכולים לרשום בגאווה גם יינות חדשים ונגישים יותר, כשהם בטוחים שהם יראו יפה אחרי 10, 20 ואפילו יותר שנים במרתף. וושינגטון קברנה, תערובות אדומות פורטוגזיות, ריזלינגים אוסטרים ... כולם מייצגים את הפנים החדשות של מרתף היין באמריקה.

החודש, הרשימה המהוללת שלנו של למעלה מ- 100 מבחר המרתפים של השנה חושפת בדיוק את סוגי התגליות הללו, לצד יינות האספנות הגדולים בעולם. הרשימה עמוקה ומגוונת, ומכסה את כל פינות העולם דרך החיך של לוח הטעימות של חובבי היין. אולי שום אוצר יינות אינו טוב יותר לתקופת החגים, שכן חובבי יין וחבריהם מחליפים מתנות. כל אחד מהיינות הללו ישמח.

רוח הקהילה של היין מוצגת בעורכי הבידור ואורח החיים מייק דזימון וג'ף ינסנס חתיכה על מסיבות ארוחת ערב בחג המצאה . כל גישה ממקמת יינות ותפריטים טעימים במסגרות שיטלטלו באופן יצירתי את המסורות של שנים עברו.

תהיתם פעם איך כמה מהשפים המובילים במדינה חוגגים את העונה כשהם מחוץ לטקטיקה ובועטים בבית? תהנה הצצה פנימית של סעודת החג האיטלקית של השף פילדלפיה מארק וטרי עם משפחתו. ההתמקדות של וטרי בבישול שיתופי ומנות קלות להכנה מוכיחות שלא צריך להיות איש מקצוע כדי לחגוג את החגים בסגנון קולינרי.

עורכת הרוחות קארה ניומן בוחנת מועדף אחר עונתי - קוניאק . אם להגיש אותו ישר או לערבב אותו לאחד מכמה קוקטיילים טעימים תלוי בטעם ובסגנון הקוניאק.

לא משנה מה התוכניות שלך לעונה עמוסה זו, העורכים שלנו מקווים שיין ממלא חלק בלתי נפרד בחגיגות החג שלך. אנו שמחים לשתף אתכם בחגיגות אלה.

לחיים