בהשראת ביסטרו אוסטרלי ואירופאי המעודדים אורחים לבלות ארוכות ונינוחות במקומותיהם, בתי קפה לאורך כל היום תפסו קיטור בארה'ב.

בתי קפה אלה ידועים בהגשת תפריטים דומים מארוחת הבוקר עד ארוחת הערב, הקינוח והלאה קוקטיילים דלי אלכוהול שמתאימים למבקרים שמעוניינים ללגום את היום.

כדי להפוך את הסלון, הפטיו או שולחן המטבח לבית קפה בסגנון אירופאי המסוגל לקיים אירוח בכל שעות היממה, קחו כמה טיפים מהמקצוענים.

הנה שלושה בקבוקי יום-לילה שניתן לנסות, ומדוע סומלייה ומקצוענים במשקאות מאמינים שהם עובדים כמעט בכל שעה.

גטי

Domaine De L'Ecu 2017 אהבה וענבים נוביס סירה (וין דה פראנס)

'רמת האלכוהול ומבנה הטאני הם בהחלט שיקולים', אומר ניק גרנייה, מנהל היין הג'ונס בעיר ניו יורק, על הבקבוקים שהוא בוחר לרשימת היין. החשש רלוונטי במיוחד ליינות מגע אדום ועור, שעלולים להביא יותר מדי כוח לשולחן.

'נוביס רזה יותר ורכה בקצוות מרוב הדוגמאות של [סירה], מבלי לאבד שום דבר מאופיו הזני המובהק', הוא אומר. 'אנו יוצקים את בציר 2017 והוא מתקבל היטב מארוחת הצהריים ועד לשיחה האחרונה.'

מרי טיילור 2017 פייר וידאל (Costières de Nimes)

לשתייה קלה זו עמק רון אדום עשוי מגרנאש, מורבדרה וסירה. זה היה המועדף על כל צוות הבר בנאשוויל קפה פינק , כמו גם של השפית והבעלים ג'וליה ג'קסיץ '. היא מאמינה שזה ייצוג נהדר של האזור אבל אומרת שזו לא הסיבה היחידה שהוא מוצע.

'אנחנו מכסים הרבה שטחי אוכל בתפריט שלנו, ויין כזה גורם לליווי נחמד במיוחד', אומר ג'קסיץ '. 'רכות עדינה ... עוזרת להעיר את התבלין ואת אחיזתם של הטאנינים, מה שמוביל לסיום אלגנטי בסופו של דבר, שאנו מוצאים זוגות היטב עם כל כך הרבה מהמנות שלנו.'

יקב וסטמינסטר הישן 2019 Pétillant Naturel Piquette Orange (מרילנד)

סגנונות ספציפיים עוזרים גם להבטיח שיין יעבוד במגוון מצבים. 'טכניקות ייצור יין מסוימות מופיעות תכופות [ברשימה שלנו]', אומר ג'רמי פאטנוד, מנהל היין של הכל ביחד עכשיו בשיקגו.

בעת בניית רשימת היין, פאטנאודה מחפש ' מחלחת פחמנית לקבלת מאפיינים מלאי חיים עסיסיים, יינות לבנים במגע עם העור לצורך צדדיות [ו] pet-nat כי נוצץ הוא תמיד רעיון טוב. '

הוא ממליץ על אולד ווסטמינסטר pet-nat כי זה 'היין המושלם לאחר הקפה, לפני הארוחה. זה פוגע בכל הסימנים: הוא מהנה ועשוי בסגנון ייחודי ממקום ייחודי, נמוך יותר [באלכוהול], יבש עם פירות אבן טארט ובעל כמות שפיץ בדיוק. '