חמש העדות האלה של אלטו פימונטה הן מקורות לא מוערכים ליינות אלגנטיים ארוכי טווח.

אם אתה אוהד של נביובי , הענב היחיד מאחור ברולו ו ברברסקו , תאהב את ההיצע הזוהר והמונע על ידי מינרלים של אלטו פימונטה, אזור גבוה יותר במורד הגבעות האלפיניות מאשר ה'ביג ביס '.

הטובים ביותר ומלאי עדינות, הטובים ביותר הם נפילות מתים, מכיוון שנביובולים ותערובות זנים אלה מחזיקים במבנים ראויים לאיזון. בעוד שטמפרטורות חמות וקיצים יבשים יותר דוחפים את רמות האלכוהול לקיצוניות באזורים אחרים, זו לא לעתים קרובות בעיה באלטו פימונטה. גבהים של כרמים, טמפרטורות קרירות יותר וקרקעות חומציות גורמים לכך שנדיר למצוא יינות העולים על 14% מעלות החום .

ההיצע המרגש ביותר מגיע מחמשת אזורי הגידול הקטנים שמעניקים את שמם ליינות: לסונה, גטינארה, ג'מה, בוקה וברמטרה.

בסוף המאה העשרים התפאר אלטו פימונטה ביותר מ -110,000 דונם כרמים, רובם כבר מזמן. נביולו (נקרא באופן מקומי 'ספאנה') היה מעורבב לעיתים קרובות עם ענבים מקומיים אחרים, כמו אספולינה ואווה רארה. במחצית השנייה של המאה ה -19, עשרות שנים לפני ששמעו האמריקאים על בארולו או ברברסקו, היינות הללו כבר היו זמינים בארה'ב.

בתחילת המאה העשרים, מחלות גפן הרסניות וסופת ברד קטסטרופלית הרסו כרמים שלמים. מגדלים מרותקים נטשו את החקלאות לעבודה במפעלי הטקסטיל הפורחים של ביאלה הסמוכה. ברבים מעדות אלטו פימונטה, רק כמה יקבים התמידו.

הודות לאותם מפיקים אמיצים, אזורי המשנה הזעירים המרכיבים את אלטו פימונטה עומדים לרנסנס מלא.

צילום מג בגט

Lessona DOC

כאשר המשאית שלנו נתקלת בדרך עפר צרה ביערות צפופים וגדולים, אני לא יכול שלא לתהות אם ג'אקומו קולומברה, הבעלים המשותף של קולומברה וגארלה , הלך לאיבוד. ואז, כמו תעתוע, נראה כרם גדול ומטופח לחלוטין המוקף בעצים.

'עד לתחילת המאה העשרים היו כ 200 כרמים בכרמים בלסונה', אומר הנוסע הנוסע כריסטיאנו גלרה, אנולוג ייעוץ מקומי והחצי השני של קולומברה וגארלה, אחת החברות הצעירות והדינמיות ביותר באלטו פימונטה. 'עכשיו יש רק 20 מתחת לגפן. השאר [מכוסים] ביער. ”

'הופתעתי לחלוטין מהעדינות של היין ומהגימור המלוח, כמעט מלוח.' —פאולו דה מרצ'י, איזול אולנה

ייצור יין בלסונה התחדש לאחרונה, חוט רווח בין העדות האחרות. רק Tenuta Sella, במקור חברת טקסטיל שהחלה לרכוש כרמים בסוף שנות ה 1600, ייצרה ברציפות יין. אולם לפני לפני כ -15 שנה שמרו יינות אלה בעיקר לבני המשפחה ולעובדי מספר העסקים של המשרד. השאר נמכר במקום סביב ביאלה, מרכז טקסטיל היסטורי.

הכל השתנה בשנת 1999, כאשר פאולו דה מארצ'י מאחוזת קיאנטי קלאסיקו איזול ואולנה ובנו לוקה הושק מחדש נכס ספרינו , האחוזה ההיסטורית של המשפחה בלסונה. מפיקים ברחבי אלטו פימונטה מעניקים את הגעתו של דה מרצ'י כלידה מחדש של יינות היין באזור.

פאולו גדל בטורינו והקיץ באחוזת לסונה של המשפחה. הוא חלם זמן רב להחיות את מסורת ייצור היין באזור. המהדורה הראשונה של Proprietà Sperino הייתה מבציר 2004.

'הופתעתי לחלוטין מהעדינות של היין ומהגימור המלוח, כמעט מלוח', אומר פאולו.

יינות לוסונה שופעים באלגנטיות, הודות לחול צהוב עשיר במינרלים וגבהים של כרמים שנעים בין 722 ל -1,181 מטר מעל פני הים. הם מציעים זרי ורדים וגרגרי יער אדומים העוקבים לחיך, יחד עם וריד מינרלי בולט. יינות לוסונה הם בעלי אופי כמעט אתרי, אך טאנינים אצילים וחומציות תוססת מקנים פוטנציאל יישון רציני.

המפיקים יכולים להכין את Lessona אך ורק עם נביובי, או שהם יכולים להוסיף עד 15 אחוז מווספולינה, 'צאצא' של נביובי, ו / או אווה ררה, ענב תערובת נפוץ.

היופי של ברברסקו

La Prevostura 2012 Lessona 45 $, 91 נקודות. זה ריחני להפליא, ומציע ניחוחות מפתים של ורדים, גרגרי יער מבושמים, נענע קצוצה, מנטול ותבלין עוגה. החיך האלגנטי מספק דובדבן אדום טארט, עשבי תיבול ארומטיים ואניס כוכב לצד טאנינים גרגירים עדינים וחמיצות בהירה. תו מינרלי מסמן את הסגירה. תנו את הזמן הזה להתפתחות מלאה. שתו 2019–2032. יינות אוליבר מקרום.

נכס Sperino 2011 Lessona $ 72, 96 נקודות. אדמה עמוסה, מכחול, עלי ורדים, גרגרי יער מבושמים, עשב ארומטי ותו בלסמי הם כמה מניחוחות מפתים רבים שתמצאו באדום המדהים הזה. החיך העסיסי הוא אדמתי ועמוס בעדינות, משליך דובדבן כהה בשל, פטל, טבק מקטרת, ליקריץ ומינרל ממריץ. טאנינים מוצקים ומלוטשים מספקים מבנה. זה כבר כמעט נגיש אבל ימשיך להתפתח ולהתיישן יפה. שתו 2019–2029. פטיט פויס. בחירת מרתף .

קולומברה וגארלה 2013 לסונה 35 דולר, 96 נקודות. האדום המהמם הזה עוסק בסך הכל בעדינות ובהירה. הוא נפתח בניחוחות מקסימים של ניחוחות סגולים, ורדים, גרגרי יער מבושמים ובלסמי, בעוד שהחיך הקורן והכמעט אתרי מספק דובדבן אדום פריך, תות, פלפל לבן ועוצמת מינרלים. זה מאוזן ללא דופי, עם חומציות בהירה וטאנינים יציבים אך אלגנטיים. אמנם זה כל כך מפתה עכשיו, הקפידו על מורכבות עוד יותר. שתו 2018–2033. פורטו וינו איטלקינו. בחירת העורכים.

צילום מג בגט

Gattinara DOCG

הידוע ביותר מבין כל יינות אלטו פימונטה, אלה מגטינארה הם חלק ממסורת המגיעה עד לרומאים הקדומים. בסוף המאה ה -19, העדה התהדרה ב -1,482 דונם כרמים משמעותיים.

גטינארה הוא שם נרדף כמעט מזג אוויר בטרוואגליני והבקבוק המעוקל והמעוקל של המשרד. היקב המשפחתי, שהוקם בשנות העשרים על ידי קלמנטה טרוואגליני, מחזיק 146 מתוך 247 הדונמים הרשומים לייצור גטינארה. זה עושה אדום בהיר, מובנה אך ורק מ Nebbiolo.

שינויי טמפרטורה מייצרים מורכבות, ארומטים עזים וחומציות אדירה, בעוד שרוחות מתקררות שומרות על ענבים ללא ריקבון.

'האדמה בגטינארה מורכבת מסלעי המשקע של מונטה רוזה, גרניט ופורפיר עשיר בברזל שמקורם וולקני', אומרת סינציה טרוואגליני, נינתו של קלמנט, המנהלת את פעילות היקב. 'בניגוד לאזורי ברולו וברברסקו, אין כאן אבן גיר ואין חימר.'

גטינארה שוכנת בלב אזור שהושפע מאוד מ הר געש עתיק שהתמוטט לפני 280 מיליון שנה. הקרקעות האדמדמות והסלעיות של העדה עשירות בחומציות, המעניקות טאנינים יציבים אך משיים. הקרקעות הללו מעניקות גם תחושות מינרליות ניכרות המעוררות ברזל ולעתים אף רמז מסקרן המזכיר חלודה.

גבהים של כרמים 1,050–1,575 מטר מעל פני הים רואים שינויים משמעותיים בטמפרטורה ביום בלילה במהלך עונת הגידול. שינויי טמפרטורה אלה מייצרים מורכבות, ארומטים עזים וחומציות אדירה, בעוד שרוחות מתקררות שומרות על ענבים ללא ריקבון.

תקנות הייצור קובעות שיינות גאטינארה כוללים לפחות 90 אחוזים נביובי. למרות שמפיקים יכולים להתמזג בכמויות קטנות של אספולינה ואווה רארה, רובם משתמשים רק בנביולו.

גטינארה קלאסי מתגאה בניחוחות פירות יער אדומים וסגולים, חומציות רעננה, מינרנים ממריצים וטאנינים מלוטשים ומתוחים. גטינארה נוטה להיות נגיש יותר עם שחרורו מאשר בארולו, אך עדיין מתגאה במבנה שווה למדינה ומתיישן היטב במשך עשרות שנים.

טרוואגליני רזרב 2010 (גטינארה) 60 דולר, 95 נקודות. אלגנטי ומובנה, זה נפתח בריחות מעולים של ארז, עשב קצוץ, ורד לחוץ, מנטול וגרגרי יער מבושמים. החיך הזוהר עמוס בעדינות, ומספק דובדבן אדום בוהק, פטל אדום קצוץ, ליקריץ, ציפורן ומינרל. טאנינים יציבים ומעודנים וחומציות תוססת מספקים איזון ותמיכה ללא דופי. החזק את המורכבות עוד יותר. שתו 2018-2030. פאלם ביי אינטרנשיונל. בחירת מרתף.

Nervi 2009 Valferana (Gattinara) 80 $, 93 נקודות. מבחר זה של כרם יחיד מכיל ניחוחות בשפע של גרגרי יער כהים, טבק מקטרת, סגול לחוץ ותו בלסמי. על החיך המובנה, וריד מינרלי ממריץ עוטף דובדבן שחור בוגר, ליקריץ, קינמון ועשב מיובש ואילו רמז למשחק מוסיף עומק. לפנינו שנים. שתו 2018–2027. יבוא מסנוייס. בחירת מרתף.

אנזיבינו 2010 גטינארה 35 דולר, 93 נקודות. ניחוחות מפתים של גרגרי יער מבושמים, סגול, עשבים יבשים ותבלין עוגה תופסים את מרכז הבמה יחד עם תו בלסמי. החיך מובנה היטב אך אלגנטי, ומציע דובדבן אדום טארט, פטל כתוש, קינמון וליקריץ. הוא מאוזן וצעיר היטב, עם טאנינים מתוחים ומלוטשים וחמיצות רעננה. שתו 2018-2030. וילה איטליה. בחירת מרתף.

צילום מג בגט

Ghemme DOCG

ממול לגטינארה, בצד השני של נהר סזיה, נמצא ג'מה, שם ייצור היין מתארך מראש את הרומאים הקדומים. לעתים קרובות משווים את ג'מה לשכנה המפורסמת יותר, אך אמנם ישנם קווי דמיון בין שני היינות, אך ההבדלים המהותיים מבדילים אותם.

מיוצר בקומונה ג'מה וחלק מרומניאנו ססיה הסמוכה, שטח הכרמים של העדה הוא כמחצית משטח גטינארה, כ- 125 דונם. הכרמים של גהם בדרך כלל נמוכים יותר מאשר אלה בגטינארה. הם נעים בין 820 ל 985 מטר מעל פני הים.

'בניגוד לגטינארה ואזורים אחרים באלטו פימונטה, בהם בדרך כלל סוג אדמה אחד שולט, הקרקעות בג'מה מורכבות להפליא.' —אלברטו ארלונו, אנטיצ'י ויניטי די קנטאלופו

אלברטו ארלונו מנהל את משפחתו כרמי קנטלופ עתיקים היקב, האחוזה המובילה של העדה, המתחקה אחר מקורות הייצור שלה עד שנת 1800. לדבריו, ההבדל הגדול ביותר בין גטינארה לג'מה הוא הקרקעות.

'בניגוד לגטינארה ואזורים אחרים באלטו פימונטה, בהם בדרך כלל סוג אדמה אחד שולט, הקרקעות בג'מה מורכבות להפליא', הוא אומר. 'יש לנו גם חימר באזורים הגבוהים יותר, ופה ושם, קצת פורפיר.'

ארלונו אומר כי הקרקעות חייבות את מורכבותן לקרחון מונטה רוזה החופף את גבולות איטליה ושוויץ. נסיגתו על פני אזור הגידול כיום בג'מה הפקידה סלעים כמו גרניט, קוורץ וחלוקי נחל אחרים המתפרקים לאחר גשמי החורף ומקבלים עקביות חולית.

הקרקעות העניות מושלמות עבור נביולו, וההתמקדות המוגברת בענב הדגל של פיימונטה הייתה שיפור מרכזי באזור בשנים האחרונות. רוב המפיקים כיום מייצרים את Ghemme אך ורק מנבביולו, אם כי המפיקים יכולים להשתמש גם ב -15 אחוזים מ- Vespolina ו / או Uva Rara.

גהמה מובהק הוא מובנה וריחני באלגנטיות. הוא מציע תחושות של ורד, סגול, פירות יער, תבלינים ומינרלים על רקע עמוד שדרה של חומציות תוססת וטאנינים מזוקקים. הזדקנות מוסיפה מורכבות עוד יותר.

כרמים של מלון Cantaloupe עתיק 2006 Collis Breclemae (Ghemme) $ 55, 93 נקודות. הפרופיל הארומטי משתנה ברציפות בזכוכית, אך כולל מברשת, ברזל, תבלין כהה, ורד, אדמה מעובדת ותו בלסמי. על החיך המוצק והקורן, עוטף וריד מינרלי עז סביב דובדבן מיובש עור כהה, חמוציות, ליקוריץ ועשב קצוץ. עמוד שדרה של חומציות תוססת וטאנינים תקיפים אך מעודנים מספקים מבנה ואיזון ללא דופי. תנו זמן זה לרכך ולפתח מורכבות עוד יותר. שתו 2018–2031. בחירות פולאנער. בחירת מרתף.

Ioppa 2011 Santa Fè (Ghemme) 47 $, 92 נקודות. ריחני מאוד, זה נפתח בניחוחות של נענע קצוצה, תבלין אפייה, סגול לחוץ וארז. החך האלגנטי והאלגנטי מספק דובדבן אדום טארט, פטל אדום כתוש, ציפורן, כוכב אניס ומינרל לצד טאנינים אסרטיביים, גרגירים עדינים וחמיצות רעננה. זה עדיין מחמיר נעורים אז תנו לו זמן להירגע ולהתפתח באופן מלא. שתו 2021–2031. גרנד קרו סלקציות. בחירת מרתף.

Tiziano Mazzoni 2012 Dei Mazzoni (Ghemme) 40 $, 90 נקודות. עור, גרגרי יער כהים בשלים, עשב קצוץ, ורד ותו בלסמי הם מהניחוחות שתמצאו על זה. החיך המחמיר מציע דובדבן אדום טארט, חמוציות חמוצה, מרווה ורמז לאניס לצד טאנינים יציבים. תן לזה זמן להתפתח באופן מלא. שתו אחרי 2022. יינות סקורניק.

צילום מג בגט

פה של DOC

'בסוף המאה ה -19 היו בבוקה 9,885 דונם של כרמים', אומר כריסטוף קואנזי, הבעלים של היקב המהולל של בוקה, המטוסים . 'כשהגעתי בתחילת שנות התשעים, היו רק בני 25.'

סוחר יין שוויצרי שהתמחה ביין איטלקי, קואנזלי ביקר לראשונה באזור בעצתו של פאולו דה מרצ'י. הוא סיפר לקואנצלי על אדום לא מונח שהוא בטוח יאהב, מתוצרתו של אנטוניו צ'רי, אחד הכורמים האחרונים שייצרו בוקה יוצאת דופן. מסוקרן קואנזלי הרים את מבטו לסרי, ניסה את היינות והיה מכור.

בוקה ריחני, מובנה ותוסס, מתגאה בטעמי פירות יער אדומים, מינרלים ופלפל לבן על רקע עמוד שדרה אלגנטי של טאנינים מלוטשים וחומציות יציבה.

סרי, בשנות ה -80 לחייו, שקל פרישה. עד שנת 1995 שכר קואנזלי את הכרם והמרתפים הקטנים של סרי, אותם רכש בשנת 1998 כדי להקים את לה פיאן.

בעקבות עקבותיו של Cerri, קואנזלי מתנער מכימיקלים קשים בכרמים ואינו משתמש בטכנולוגיה מודרנית במרתף. התסיסה היא ספונטנית, עם שמרי בר.

בלה פיאנה יש כיום 22 דונם של כרמים, כולל שישה דונמים עם גפנים בני 100 שנה הנטועים במערכת מגגיורינה המסורתית, שם שלושה גפנים מקובצים יחד ומאומנים כלפי מעלה ליצירת גביע. בזכות ההצלחה של לה פיאן, יש כיום בוקה 10 מפיקים ובסך הכל 75 דונם מתחת לגפן.

הר הגעש העל הקדום אחראי לקרקעות הפורפיטיות של העדה, המתפוררות בקלות והופכות לחצץ דק על פני השטח. לבוקה יש את הכרמים הגבוהים ביותר באלטו פימונטה, עד לגובה של 1,700 מטר מעל פני הים.

הוא מתגאה גם במיקרו אקלים חם באזור קר אחרת, עם טמפרטורות גבוהות בשעות היום ולילות קרירים בסתיו. כרמים הפונים דרומה נהנים מאור שמש עז, ואילו הגבעות שמסביב מגנות על גפנים מפני רוחות אלפיניות קרות, תנאים מושלמים להבשלת נביולו. יש להכין את בוקה באמצעות נבביולו בין 70 ל -90 אחוזים, ואת היתרה וספולינה (המושיטה תווי תבלין עזים) ו / או אווה ררה.

בוקה ריחני, מובנה ותוסס, מתגאה בטעמי פירות יער אדומים, מינרלים ופלפל לבן על רקע עמוד שדרה אלגנטי של טאנינים מלוטשים וחומציות יציבה.

לה פיאן 2009 בוקה 55 דולר, 95 נקודות. שילוב של עדינות ומבנה, יין מרשים זה נפתח בניחוחות פנטסטיים של עור חדש, פירות יער, תבלינים אפויים ותווים בלסמיים. תערובת של נביולו ו -15% אספולינה, החך המפתה מחלק דובדבן שחור עסיסי, פטל כתוש ופלפל לבן ממוסגר בטאנינים יציבים ומעודנים. תו מינרלי ממריץ נושא את הגימור המתמשך. למרות הבציר החם, הוא עדיין מתהדר ברעננות. שתו עד שנת 2026. Artisan Wines, Inc. בחירת העורכים.

Podere ai Valloni 2009 Vigna Cristiana (Boca) 55 $, 93 נקודות. חינני וריחני, זה מתגאה בריחות מפתים של ורדים, עשב ארומטי, צור, פירות יער אדומים ותבלין קולינרי. החיך האלגנטי מספק דובדבן אדום, תות, פלפל לבן ואניס כוכב לצד חומציות בהירה וטאנינים יציבים ומעודנים. שתו 2018–2026. יינות רחוב צ'יימברס.

צילום מג בגט

Bramaterra DOC

גובלת על ידי לסונה במערב ובחלקה על ידי גאטינארה במזרח, ברמטרה מורכבת משבע עיירות נפרדות, שם כרמי הגבעה נעים בין 885 ל -1,475 מטר מעל פני הים. מונטה רוזה המתנשא מגן על האזור מפני רוחות אלפיניות קרות, בעוד שהגובה יוצר שינויי טמפרטורה חדים ביום ובלילה.

לברמטרה הרכב קרקע מגוון. אדמות וולקניות, פורפיריטיות מהוות את עמוד השדרה, אך בחלקים המערביים יש משקעים ימיים חוליים הדומים לקרקעות שנמצאו בלסונה.

פאולו בנאסי, האנולוג של סלה, אומר שכמו לסונה, לברמטרה יש קרקעות בעלות pH נמוך, מה שעוזר לשורשי הגפן לספוג מיקרו אלמנטים.

'ההבדל העיקרי בין לוסונה לברמטרה הוא שברמטרה מורכבת מאדמות פורפיריות וסלעים [עשירים בקוורץ], המעניקים תחושות ברזל רבות יותר', הוא אומר.

בנאסי אומר שהאזורים הגבוהים ביותר בברמטרה עשירים בשברי סלע. בצירים יבשים במיוחד, זה יכול לגרום ליינות מרוכזים ומובנים יותר מלסונה.

משרדיה הראשיים בלסונה, סלה מחזיקה גם בחלקה של כרמים בגודל 49 דונם בברמטרה. הברמטררה החד-זניתית שלה עשויה עם גפנים בממוצע 45 שנה. של סלה הפורפי הביקבוק נעשה עם מיטב הענבים מגפנים בני 80 הנטועים בגבעה הגבוהה ביותר של האחוזה.

Bramaterra הוא תערובת המורכבת מ 50-80 אחוז נביובי, מקסימום 30 אחוז קרואטיה ומקסימום 20 אחוז אווה ררה ו / או אספולינה. ספר לימוד Bramaterra הוא גס ומובנה, עם תחושות פירות יער אדומות, תבלינים ומינרלים.

Le Pianelle 2012 Bramaterra $ 55.90 נקודות. תערובת של נביובי, וספולינה וקרואטינה, זה נפתח עם ניחוחות של עשבי תיבול ארומטיים, פירות יער בר, מנטול ותו פרחוני. החיך המוצק והתוסס מציע זפת, דובדבן חמצמץ, ליקריץ ופלפל לבן לצד טאנינים מחמירים וצעירים. זה צריך זמן להתרכך ולהתפתח באופן מלא. שתו 2019–2027. יינות אוליבר מקרום.

קולומברה וגארלה 2013 Bramaterra 30 דולר, 93 נקודות. ניחוחות של מברשת, עלי ורדים, צור ותבלין כהה נודפים מתוך הכוס. החיך המובנה והאלגנטי מציע טעמי דובדבנים אדומים, פטל, ציפורן וכוכב אניס המוגדרים כנגד חומציות רעננה ועמוד שדרה יציב של טאנינים מזוקקים. תנו את הזמן הזה לאנרגיית העצבים להירגע ותזכו למורכבות עוד יותר. שתו 2020-2035. פורטו וינו איטלקינו. בחירת העורכים.

90 סלה 2009 I Porfidi (Bramaterra) 52 $, 90 נקודות. האף בתחילה ביישן, אך כמה מערבולות מזכוכית משחררות ריחות של ורד לחוץ, עשבי תיבול ארומטיים, פירות יער, תבלינים למטבח וניחוח זפת. החיך המורכב, המורכב היטב, מציע דובדבן אדום מיובש, פלפל לבן ואניס המונע על ידי וריד של מינרלים. טאנינים אסרטיביים אך מלוטשים מספקים את המסגרת. שתו 2018–2026. יבוא דה גרציה, LLC.