בעולם המאפים, קינוחים המנוגדים תווים מלוחים עם מתוקים - כמו קרמלים מומלחים - זוכים לפופולריות מתמדת. עכשיו אותה מגמה מכה גלים בסצנת הקוקטיילים.

סטוליצ'אניה פרש לאחרונה בקבוק קרמל מלוח חדש, וגל מתכנן להציג וודקה של בייגלה מכוסה שוקולד בהמשך הסתיו. בינתיים חברת הוויסקי XXX Shine פרסמה את הוויסקי המלוח החדש שלה.

בעוד השפה המומלחת של כוס מרגריטה לעולם לא תצא מהאופנה, הנה ארבעה ברמנים למשקאות חדשים וחדשניים שמתערבבים עם קצה מלוח - והם קלים להכנה בבית.

הגנת איסט ריבר

מתכון באדיבות אריק קסטרו, מיקסולוג בחברת Northern Spy Food Co. בניו יורק

בהתבסס על תבנית סנדלרים קלאסית, קרח מלוח ים מעניק למשקה זה טאנג מרענן באוקיאנוס.

½ כפית מלח ים גס
3 אונקיות שרי מנזנילה
מיץ לימון 1 גרם
1 גרם סירופ פשוט
3 מקפים מריר אשכוליות של סקראפי
מי סודה, למעלה
טריז אשכולית, לקישוט

גורפים קרח לכוס קולינס ומפזרים מלח ים גס. בשייקר קוקטייל, שלבו שרי, מיץ לימון, סירופ פשוט ומר. מנערים היטב ומסננים לתוך הכוס מעל הקרח המלוח בים. מעל מי סודה, מקשטים עם טריז אשכוליות ומגישים עם קש.

עוף פאנקי

מתכון באדיבות טונה פלומינו, מנהלת המשקאות של טרנצ'רמן בשיקגו

לקוקטייל בהשראה קולינרית זו חותם פלומינו את הכוס עם טאג'ין, תיבול מקסיקני עשוי פלפלי צ'ילי אבקתיים, מיץ ליים מיובש ומלח, ויוצר טוונג מלוח-פיקנטי.

טריז ליים, לשפת זכוכית
תיבול טאג'ין, לשפת זכוכית
שיפון סוכרייה על מקל 1 1/2 אונקיות (מתכון למטה)
מיץ לימון אונקיה
סירופ פשוט של חצי גרם
Jam ריבת לימון בכף בר

הפעל טריז סיד סביב שולי כוס הקוקטייל לבחירתך כדי להרטיב אותו ואז טבל את שולי הכוס בטאג'ין. (למד כיצד לשפות כוס קוקטייל.) יוצקים שיפון סוכרייה על מקל, מיץ לימון, סירופ פשוט וריבת לימון לשייקר קוקטייל עם קרח. לנער בעוצמה ולסנן לכוס המוכנה.

שיפון סוכרייה על מקל
4 סוכריות על מקל לימון, מקלות הוסרו, או להחליף בסוכריות לימון קשות
1 כוס ויסקי שיפון

קבעו סוכריות על מקל בוויסקי. מכסים היטב ומניחים לוויסקי להחדיר בין לילה. מסננים את הוויסקי דרך בד גבינה לקערה ומכסים היטב עד שמוכן לשימוש.

קוקטייל הארקונן

מתכון באדיבות כריס קייל, הבעלים ומנהל הבר 1022 דרום בטקומה, וושינגטון

בשנת 1022 דרום, אודה זו לקרמלים מומלחים עשויה בסירופ סוכר עשיר של דמררה, המושרה במלח מעושן עץ תפוחים. לברמנים ביתיים אנו מציעים להשתמש בכמות שווה של סירופ קרמל.

1 גרם דל מגוי כפר יחיד Mezcal Vida
1 גרם רום זאיה
1 כפית סירופ קרמל
1 מלח מעושן תפוח עץ ( זמין ב saltworks.com )

שלב סירופ מזקל, רום וקרמל בכוס סלעים גדולה מעל קוביית קרח גדולה אחת. מערבבים לצינון, ומסיימים בקורט קטן של מלח מעושן.