כשגר בהוואנה, הסופר / הרפתקן ארנסט המינגווי היה קבוע ב הפלורידה . הוא הרים שרפרף בקצה הקצר של הבר בצורת ה- L כדי להתבונן בכל מה שמתרחש ושותה דיקווירי.

באפריל, חובב יין נסע להוואנה כדי ללמוד עוד על תרבות הרום ההיסטורית של העיר. במגזין נובמבר יהיו הרבה יותר פרטים. אבל לא יכולנו להחמיץ הזדמנות לחלוק את המתכון לדאיקירי החתימה של אל פלורידה בימים הארוכים והחמים האלה של הקיץ.

נפגשנו עם מנואל קרבחו אג'יאר, א קנטינרו וותיק בן 20 באל פלורידה. במובנים רבים, קנטינרו דומה למיקסולוג, מכיוון שהם מכינים קוקטיילים נהדרים ומדגישים אירוח. אבל הם גם משלימים שנים של אימונים לפני שהם מקבלים את מעיל הקנטינרו האדום הנחשק של אל פלורידה, ועוזרים מאחורי הבר. יש נזילות וחסד מסוימים לאופן שבו קנטינרו עובד.

'קנטינרוס לא עושים שום דבר שאינו אלגנטי', אומר קרבחו אג'יאר, באמצעות מתרגם. 'כל אחד מהם עשוי להיות שונה בסגנונו. מה שחשוב הוא שאנשים יוכלו ליהנות מהכנת הקוקטיילים. '

'קנטינרוס לא עושים שום דבר שאינו אלגנטי.' - קרבחו אג'יאר

הוא שיתף את המתכון לדקווירי של הבר. 'זה קלאסי מתחילתו של אל פלורידה, ואנחנו לא משתנים', הוא אומר עם נצנוץ בעין.

מועדון הוואנה לעומת מועדון הוואנה

כמובן, המינגוויי היה ידוע שהופך את זה לכפול. ה'פאפה דובל ', וריאציית דאיקירי אהובה, התפתחה מאז לכלול מיץ אשכוליות וליקר מארשקינו, בנוסף למיץ ליים ומנה כפולה של רום. עם זאת, אנו שמחים להתענג על לגימה קפואה אחת בכל פעם.

Carbajo Aguiar, קנטינרו באל פלורידה / צילום: מג בגט

אל פלורידיטה דאיקירי

באדיבות מנואל קרבג'ו אגוויאר, ברמן, הפלורידה , הוואנה

בהשוואה לדייקירי המסורתית, שתתאמץ לכוסות קופה או תוגש על הסלעים, גרסה מלוטשת זו מהווה שינוי קצב מרענן. באופן כללי, קוקטיילים בקובה הם פחות מתוקים ממשקאות בסגנון אמריקאי. אתה יכול להוסיף עוד חצי כף סוכר, אם אתה מעדיף.

• 1 כפית סוכר דמררה
• 1 ½ גרם רום לבן, כמו מועדון הוואנה 3 שנים
• מיץ ליים של חצי גרם
• ⅓ כפית ליקר מרצ'ינו
• 1 כוס קרח

מוסיפים את כל החומרים לבלנדר. הפעל למשך דקה בערך, או עד למרקם. יוצקים לכוס מרטיני. מגישים עם קש.

צילום מג בגט