סוף השנה פירושו אין סוף הזדמנויות להתכנס עם המשפחה והחברים. ובין אם חוגגים חגים או פשוט מקדישים זמן להיפגש ולהעריך את הנאות החיים, איזו דרך טובה יותר לטוסט עם יקיריכם מאשר בכוס יין מבעבע? אם רק החומר היה קל יותר בארנק.

ובכן נחש מה? זה יכול להיות. בעוד שמפניה בדרך כלל נושאת תגי מחיר המתחילים בסביבות 35 $, מגוון קרמנטים צרפתיים טעימים ובמחיר סביר זמינים בדרך כלל בסביבות 20 $. קרמנט הוא השם בו השתמשו אזורי יין צרפתיים רבים עבור נוצצים שנעשו באותו אופן כמו שמפניה, עם התסיסה השנייה בבקבוק. למרות שכמעט כולם ענבים אכזריים, או יבשים, ממוקדים מדי פעם אזורים שונים, כך שפרופילי הטעמים יכולים להשתנות במידה רבה, תלוי בזנים המשמשים ובמקור היין.

הנה, ייחדנו את האזורים הטובים ביותר עבור קרמנט, עם בקבוקים מומלצים לרכישה שנבדקו לאחרונה. לטעום מסביב כדי למצוא את בועות התקציב המועדפות עליכם ולשמוח לאורך כל העונה. לחיים!

L עד R: Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) Gérard Bertrand 2017 Cuvée Thomas Jefferson Brut Rosé (Crémant de Limoux) ו- Domaine J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) / צילום: ג'ולי בנדטו

קרמנט דה לימו

ה לנגדוק לאזור יש היסטוריה עשירה של ייצור יין מבעבע, במיוחד סביב הכינוי של לימוקס , שהוא הכינוי המערבי, הגבוה והמגניב ביותר בלנגדוק, כך שהוא מתאים ליין מבעבע.

בעוד שבדרום צרפת יש בדרך כלל אקלים חם, התנאים האלה מתמתנים על ידי התכונות הייחודיות של לימו. 'לימוקס, הממוקמת למרגלות הרי הפירנאים ובנתח המים בין הים התיכון לאוקיאנוס האטלנטי, יש את הגובה הנכון כדי לשמור על חומציות, עם לילות טריים וגשם מספיק, להבשלה טובה של זני הענבים השונים, אומר ז'אק קאלוול, הבעלים של אחוזת ג'יי לורנס .

היסטוריונים רבים מאמינים כי היין המבעבע הראשון הופק במנזר בסנט-הילייר בלימוקס בשנת 1531, שקדם לכל שיא הייצור של שמפניה. גרסאות מוקדמות אלה הופקו בעיקר מ מאוזאק , ענב מקומי, ונקרא Blanquette de Limoux.

בעוד שבלנקט מיוצר עד היום, הייצור מעדיף כעת את קרמנט דה לימוהו המוכר יותר בעולם, אשר הוגדר רשמית כ- ייעוד מוצא מבוקר (AOC) בשנת 1990.

Crémant de Limoux עשוי מקסימום של 90% שרדונה ושנין בלאן, עם עד 40% פינו נואר ו- 20% Mauzac גם מותר בתערובת. הנוצצים בשיטה המסורתית מיושנים בתקן Crémant הצרפתי בתשעה חודשים על המשקעים, ואז סוזרים ומרתפים לפחות חודשיים נוספים לפני השחרור.

'המורכבות של קרמנט דה לימו היא בלתי נגמרת', אומר ג'רארד ברטרנד , המייסד, היינן והמומחה לתערובת של היקב בעל שם. 'השרדונה שגדל בלימוקס יכול להראות מגוון רחב של ניחוחות, המעצימים את המורכבות הארומטית, בעוד שלפינו נואר עור דק ורך המציג חומציות גבוהה. בשילוב עם Mauzac ושנין בלאן המסורתיים, Crémants de Limoux מראים מורכבות ופירותיות שלא ניתן להשיג במקומות אחרים בצרפת. '

היינות מעוטרים היטב ומאוזנים היטב, ומציעים בדרך כלל גוונים של הדרים ופרי פרדס בשלים, יחד עם מאפיינים אדמתיים, פרחוניים, חומציות בהירה ומבטאים רכים וטעמים. הם מזגים רב-תכליתיים המושלמים כאפריטיף או בשילוב עם אוכל קל יותר כמו דגים, פירות ים, עוף או חזיר. - לורן בוז'או

Domaine J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) $ 23, 91 נקודות . ניחוחות מקסימים של דובדבן אדום ושזיף משולבים עם רמז ארצי של סגול לחוץ על אפו של הרוזה הנוצץ והרענן הזה. צבע אדום בוהק ותוסס, משקלו בינוני ומציע מוס משובח לתמיכה בטעמי הפירות האדומים העשירים, בעוד שפריחה חריפה מעבירה את הגימור. יבוא יין סינתיה הארלי. בחירת העורכים . - ל.ב.

שאטו מרטינולס NV ברוט רוזה (קרמנט דה לימו) 20 דולר, 89 נקודות . נקטרינה בשלה, קליפת דובדבן לבנה, קליפת תפוח ותות קלויים קלויים נופלים מהכוס של נוצץ אקספרסיבי זה. זה פירותי וקרמי מעט על החיך, עם טעמים מקסימים של פרי מטע טרי וגרגרי יער מסודרים ממוסגרים על ידי פחמן בינוני וחמיצות בהירה. הגימור מתגאה בסיבולת טובה, עם רק שמץ של אופי טעים. מסורות יין. - ל.ב.

ג'רארד ברטראנד 2017 קובי תומאס ג'פרסון ברוט רוזה (קרמנט דה לימו) 20 דולר, 89 נקודות . נוצץ עם 65% שרדונה, 20% שנין בלאן ו -15% פינו נואר, נוצץ רוזה זה נפתח עם רמזים עדינים של קליפת תות, קליפת מלון ומגע של קליפת לימון. החך מהיר ומוגז מאוד, עם מוס ממלא פה וחמיצות בשפע כדי להשלים את טעמי הדובדבן האדום והתות בשלים, כולם נשקים על ידי רמז של טוסט שנמשך בסיום. מערב היין בארה'ב. - ל.ב.

L עד R: מונמוסו NV ברוט (קרמאנט דה לואר) Bouvet-Ladubay NV ברוט אקסלנס (קרמנט דה לואר) ודומיין דו פטיט קלוצ'ר NV ברוט (קרמנט דה לואר) / צילום: ג'ולי בנדטו

קרמנט דה לואר

העיירה הקטנה של סאמור , הנשלט על ידי הטירה המסיבית שלה, הוא הלב של לואר יינות מבעבעים. ניתן לייצר את Crémant de Loire בכל מקום באנג'ו, סאמור וטוריין, אך ליצרני סאמור יש את הידע, את ההיסטוריה של ייצור יין מבעבע ואת קילומטרים של מערות תת קרקעיות ליישון הבקבוקים.

מבחינה סגנונית, קרמנט דה לואר לוקח את אותו מיינות הדומם של העמק. יש להם רעננות זהה ומגע קל, אף פעם לא פירותי מדי, תמיד עם חומציות מושכת ולעתים קרובות עם מינרליות בהירה או גירית. זהו שילוב מרענן והיינות זכורים בזכות המיידיות התוססת שלהם.

במסגרת סגנונית זו המוכתבת על ידי האקלים הקריר של הלואר, למפיקים יש דרור חופשי. רשימת זני הענבים המותרים בקרמנט דה לואר ארוכה, אם כי הענבים העיקריים הם הקלאסיקות המרכזיות של הלואר: שרדונה, שנין בלאן, קברנה פרנק וקברנה סוביניון. גרלו נואר וגריס, אורבואה, פינו ד'אוניס ופינו נואר מוצגים גם כן. אבל סוביניון בלאן, הדומיננטי כל כך בלואר המזרחי, הוא מחדל מכוון. אופיו העשבי והצמחי של צמחי מרפא פשוט אינו נכנס לבקבוק יין מבעבע.

שרדונה, כמובן, הוא סטלנט של יינות מבעבעים ברחבי צרפת, אך כאן בלואר, מעורבב עם שני הקברנה, הוא מרענן את משחקו, שומר על מרקם קרמי תוך הוספת חומציות נוספת וטעימה. שנין בלאן, הענב הדומיננטי האחר, מביא אגוזים תפוחים מרתקים. הקברנה מוסיפה מרקם וכמובן מופיעה בכמות מועטה של ​​רוזה קרמנט דה לואר.

הלואר כבר ידוע ביינות מבעבעים מאז המאה ה -19, באופן ספציפי משתי הכינויים של סאמור ווובר. אך מאז שהוצג AOC Crémant de Loire בשנת 1975, הוא נחשב יותר ויותר ליין מבעבע הלואר המשובח ביותר, עם שיטות ייצור מחמירות יותר והתיישנות בקבוקים ארוכה יותר לפני שחרורו מאשר אפליקציות וסגנונות יין מבעבעים אזוריים אחרים.

נוצץ רב-תכליתי זה מגיע לשלו כאפריטיף וכליווי לדגים ורכיכות, ומכליל את כל מה שהכי טוב ביינות הלואר האלגנטיים. - רוגר ווס

מה זה קרו?

Domaine du Petit Clocher NV ברוט (קרמנט דה לואר) 20 $, 90 נקודות . יין מתוחכם זה בשלו עם פירות לבנים, מינרליות ואיזון טוב של פירותיות וחמיצות. מרקם קריספי עם מוס קרמי, היין מוכן לשתייה. קינזון העתיד של היין. —R.V.

Bouvet-Ladubay NV Brut Excellence (Crémant de Loire) $ 13, 89 נקודות . יין בשל ואגוזי זה מציע טעם של תפוח שזיף ירוק. הטעמים המבושמים שלו זוכים להתרוממות מעולה על ידי המוס המבעבע האטרקטיבי והמרקם הרך. טעם הלוואי טרי ופירותי. קובראנד. הקנייה הכי משתלמת . —R.V.

מונמוסו NV ברוט (קרמנט דה לואר) 20 דולר, 89 נקודות . זהו יין אטרקטיבי, תערובת של שנין בלאן וקברנה פרנק. עידן הבקבוקים הטוסטיים מוסיף לעניין תוך שמירה על שפע פירות טריים ובהירים. שתו עכשיו. ציפיות ענבים. —R.V.

L עד R: Victorine de Chastenay NV Brut (Cremant de Bourgogne) Vincent NV Brut Chardonnay (Crémant de Bourgogne) ו- Prosper Maufoux NV Brut Rosé (Crémant de Bourgogne) / צילום: ג'ולי בנדטו

קרמנט דה בורגון

בורגון קרוב לשמפניה כמו שאתה עשוי להגיע לעולם של קרמנט הצרפתי. הכרמים הצפוניים שלה נמצאים במרחק הרמת זכוכית בלבד מדרום שמפניה. ומבחינת פרופילי הטעם משתמשים באותם ענבים, פינו נואר ושרדונה, בשני האזורים.

למרות הדמיון, ישנם כמה הבדלים בולטים. צפון בורגונדי הוא טיפה יותר חם משמפניה, בעוד שהאזורים הדרומיים של אזור היין הארוך הזה, במאקונאס ובבוז'ולה, חמים משמעותית. הצפון, באזורים שממערביים לשאבלי ובשאטילון-סור-סיין, הוא המקור הקלאסי והמסורתי לקרמנט דה בורגון בהיר ופירותי, אם כי ניתן להשיג ענבים מכלל האזור.

אפילו בכפרים האגדיים של קוט דה נויץ, כמו Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin ו- Vosne-Romanée, יש חבילות גפנים בעמק השטוח המוקדש לייצור קרמנט. דומיינים קטנים רבים ברחבי האזור מייצרים Crémant, אם כי רוב המותגים הגדולים, כגון אלמנה אמבל , לואי בוילו ו ביילי לפייר , ממוקמים בבוני או באוקסרואה. קרמנט דה בורגון הוא בדרך כלל עשיר יותר משמפניה, עם דגש על פירות ולא על המבנה המינרלי יותר של שמפניה. זה מאזן את המאפיינים הללו עם טריות בשפע, אם כי טעמי הפרי הבשל הם המפתח לערעור ולסיפוק של הסגנון האזורי.

בעוד שהענבים העיקריים המשמשים בייצור קרמנט דה בורגון הם פינו נואר ושרדונה, אחרים מותרים. מותר גם פינו בלאן ופינו גרי, כמו גם אליגוטה וגאמיי, שכיחים יותר בקרמנטים מדרום בורגונדי ובוז'ולה שלא יכולים להוות יותר מ -20% מהתערובת הסופית.

מפיקי Crémant de Bourgogne פועלים להגברת בולטות הסגנון ואיכותו הכללית. בשנת 2013 הוצגו שתי קטגוריות חדשות: קרמנטים קרובים ואמננטיים. היינות זקוקים ליישון ממושך יותר על המשקעים לאחר הביקבוק, 24 חודשים ו -36 חודשים בהתאמה, לעומת תשעת החודשים המינימליים הנדרשים לקרמנט רגיל. בציר מתוארך קרמנט מיושן לעתים קרובות לפחות שלוש שנים לפני השחרור.

איכות? חשבון. בשלות טעימה? חשבון. והנה פלוס נוסף: זו בורגונדי שלא תשבור את הבנק. - R.V.

פגוש את מפיקי שמפניה המגדירים מחדש את ה- Bubbly של צרפת

פרוספר מאופוקס NV ברוט רוזה (קרמנט דה בורגון) 20 דולר, 88 נקודות . ארוז בפירות אדומים ובמרקם פריך וטאני קל, זהו יין אטרקטיבי. החומציות והבהירות מאוזנים עם הפירות, מה שהופך את היין לשתייה מיידית. מוכרי יינות בע'מ - R.V.

וינסנט NV ברוט שרדונה (קרמנט דה בורגון) 20.88 דולר . יין טרי במיוחד, זהו שרדונה פריך מאזור מקון. הוא קליל, מוכן ועמוס בטעמי תפוחים טריים, עם סוף של גרידת לימון בסוף. שתו עכשיו. פרדריק וילדמן ובניו בע'מ —R.V.

ויקטורין דה צ'סטנאי NV ברוט (קרמאנט דה בורגון) $ 19, 87 נקודות . תערובת פריכה זו של שרדונה וגמאי בהירה ופירותית, רכה ועמוסה בטעמי תפוחים וחמיצות המורמים על ידי טעם לוואי של גרידת תפוז. שתו את היין הזה עכשיו. AW ישיר. —R.V.

L to R: Domaine Pfister 2015 Mélanie Pfister Breit Blanc de Blancs Extra Brut (Cremant d 'Alsace) Lucien Albrecht NV Brut Rosé (Crémant d' Alsace) and René Muré NV Brut Rosé (Crémant d 'Alsace) / צילום: ג'ולי בנדטו

קרמנט ד'אלזס

כאשר הצרפתים רוצים לשתות תוססים אבל לא ממש לדחוף את הסירה החוצה לשמפניה, הם מרבים לבחור בקרמנט ד'אלזס, קרמנט הפופולרי ביותר במדינה. קל להבין מדוע זה המצב.

אלזס , בצפון מזרח צרפת, מייצרת יינות מבעבעים במשך יותר ממאה שנים. עוד בשנת 1900, היינן המקומי ז'וליין דופף חזר מתערוכת פריז באהבה חדשה לבועות ובנחישות להכין אותו מענבי הבית שלו. האזור ייצר את קרמנט מאז.

בכל זני הענבים הלבנים המותרים באלזס, כמו גם בשרדונה, ניתן להשתמש בקרמנט ד'אלזס. רוב קרמנט ד'אלזס עשוי תערובת של פינו בלאן או אוקסרואיס וענבים לבנים אחרים באלזס. פינו גרי מרבה להשאיל גוף, בעוד ששרדונה תורם קרם ו ריזלינג יכול להוסיף גווני פרי אקזוטיים ורעננות כוללת.

מותר גם פינו נואר. משתמשים בו בתערובות נוצצות קלאסיות של שרדונה ופינו נואר, שהוקמו יין בסיס לבן. כל רוזה של קרמנט ד'אלזס, שבו עמוד השדרה והאלגנטיות הטקסטורלית תופס את מרכז הבמה, עשוי אך ורק מפינו נואר. בקבוקי וינטג 'הם התאמות נפלאות לסלמון או למנות משחק עדינות.

מכיוון שכרמים של אלזס נמצאים במורדות המוגנים המזרחיים של הרי הווז ', הם נהנים בעיקר ממזג אוויר יבש ושטוף שמש. המשמעות היא שענבים מבשילים מספיק, ומאפשרים מינון נמוך מאוד ואף לא, את המתיקות שנוספה לפני סיום יין מבעבע, בקרמנט ד'אלזס. בעבר, המינון שימש לעתים קרובות באופן חופשי בכדי לאזן את החומציות המחמירה של יינות מבעבעים, אך כיום, רק מעט יכול לעשות הבדל גדול מבחינת האיזון, ויותר ויותר, המפיקים מייצרים את קרמנט ד'אלזס שמאוזן לחלוטין ללא זה. התאמה סופית. הם מזיגה טהורה וממוקדת שהופכים את האפריטיפים למחיה להפליא. - אן קרביהל MW

דומיין פיסטר 2015 מלאני פיסטר ברייט בלאן דה בלאנס אקסטרה ברוט (קרמנט ד'אלזס) $ 32, 93 נקודות . תווים עדינים של תפוחי עץ Pearmain זהובים הם עדינים ורעננים על האף. הקצף העדין מאוד על החיך התוסס הופך את הכל לקרם, אך הגוף נשאר דק במיוחד. זה אלגנטי, יבש עצם וארוך להפליא. יבוא וינטג '59. - א.ק.

רנה מורה NV ברוט רוזה (קרמנט ד'אלסאס) 40 דולר, 93 נקודות . צבע ורוד חיוור וארומה מעוררת תיאבון של תפוחים אדומים אפויים הופכים את זה לתיאבון מאוד. יש קרם מסוים גם על האף, המפיץ גם את הפרי הטארט אך התפוח האדום הבשל. ברקע רמז לפטיסרי כהוכחה לאוטוליזה מעודנת. זה טרי עם טעמים בתוליים ובועות זעירות. זו שמחה אמיתית. אוסף גרגוויל. - א.ק.

לוסיין אלברכט NV ברוט רוזה (קרמנט ד'אלסאס) 17 דולר, 90 נקודות . תפוח טארט ולימון טרי נפגשים על האף הממריץ. החיך החי מתמוגג מרעננות ומביא הרבה בהירות לימונית. הגימור הרמוני, מעוגל, מונע פרי ויבש. יינות משפחת פולי. - א.ק.