מחוז מונטריי הוא אזור גינון היסטורי ומבוסס. ענבים שמקורם במחוז משמשים כעמוד השדרה עבור קוביות חוף מרכזיות פופולריות רבות, והאזור הוא ביתם של ערכי משנה יוקרתיים כמו נחל יבש ו הר סנטה לוסיה בעלי שם עולמי באיכותם. זה בעיקר ארץ מסורת, הנשלטת על ידי משפחות דורות ודאגות תאגידיות המקשות על דם חדש להתבסס.

אבל נוף היינות של מונטריי משתנה. יש חשמל שמזמזם ברחבי המחוז, כאשר תלונה הולכת וגוברת של כורמים הרפתקנים מתמקמת ביקבים עירוניים בסאלינס ובמרינה, ומותגים מבוססים מגייסים את הדור הבא של הייננים. רבים התבוננו מחדש ב- עמק הכרמל , בעוד שאחרים מגלים שדות כבד נשכחים המושפעים גם ממפרץ מונטריי, כמו אלה בסן בניטו הסמוכה סנטה קרוז מחוזות.

כשהוא לא מאוגד בכבלי הוועידה ומותאם לרצונותיהם של צרכני אלפי שנים, החלוץ המתפתח הזה מייצר בקבוקי בזק, מרגשים ואפילו אוונגרדיים, לעתים קרובות במחירים הוגנים להפליא. מאמציו חיזקו מחדש את הכבוד לחתך מבורך גיאוגרפי זה של קליפורניה , שם מגוון מגוון של מיקרו אקלים וסוגי אדמה יכולים לייצר קשת מבריקה של סגנונות יין.

משמאל לימין ראסל ג'ויס מ'ג'ויס כרמים 'איאן ברנד מלה פיט פיסאן, לה מארה ואני. ברנד ומשפחה ודניס הוי מיינות אודונטה / צילום מייקל האוסרייט

חקר האזור

ראסל ג'ויס - ג'ויס כרמים

נהג מכונית מירוץ הפך רופא שיניים, פרנסיס ג'ויס שתל ג'ויס כרמים במדרון תלול של עמק הכרמל בשנת 1986, אך המותג לא פגע בצעדיו עד שבנו, ראסל, השתלט עליו לפני כשבע שנים.

'הצלחתי להרכיב הרבה עצות טובות, אבל הייתה לי גם קצת גאווה ורציתי להוכיח שאני יכולה לעשות את זה לבד', אומר ראסל. 'עברתי הרבה שלבי ניסוי. ואז פשוט התחלתי לשים לב למה שאני אוהב לשתות. אני אוהב מתח ואנרגיה. ”

כעת ראסל הוא הבעלים המשותף של היקב, שם הוא מייצר 12 יינות, עם ייצור שנתי סביב 10,000 מארזים. הענבים מגיעים מיותר מעשרה אתרי כרמים המשתרעים מנכס האחוזה שלו והרי גבילן.

קניון הצוללות פינו נואר ו שרדונה הם סוסי העבודה, אבל הוא גם מייצר ביטויים של כרם יחיד של ענבים אלה כמו גם מרגש אלבאריניו , ריזלינג , גאמיי נואר ואקלים קריר סירה מ ה הר סנטה לוסיה .

בעיניו, האווירה המשתנה מוחשית.

'אתה מרגיש שכולם מתחילים לחדד את מלאכתם וללכוד את האנרגיה של מונטריי,' הוא אומר.

איאן ברנד - Le P'tit Paysan / I. Brand & Family / La Marea

זה יכול לקחת גורם מבחוץ לגלות מחדש מדוע משהו שמתעלם כל כך הרבה פעמים הוא אכן מיוחד. זה מה שעשה ברנד, השתלת החוף המזרחי, בכרמים לא מוערכים ברחבי אזור מפרץ מונטריי הגדול יותר. הוא החליט למקד את ייצור היין שלו שם בשנת 2008, לאחר שהסתיים ב כרם בוני דון ו כרמים גדולים .

'חיפשנו מקום שנוכל לשרוד בו כיקב קטן - זה נהיה קשה יותר ויותר בקליפורניה', אומר ברנד. 'ראינו ענבים שהיו מוערכים פחות, לעומת איכות. ראינו הרבה קרקעות גדולות של יין, כמו גרניט וסלע גירני. וראינו את אקלים החוף הקריר ואת אותה עונה ארוכה וממוזגת שאנחנו חושבים שהיא מיוחדת. '

כעת הוא מייצר כ -19 יינות בשלושת המותגים שלו, מהיינות היקרים 'ברמת הכפר' האיכר הקטן לבקבוקים של נושא האיברי בים וביטויים של כרם יחיד I. מותג ומשפחה . ברנד אלוף בכרמים ישנים כמו אנז כרם במחוז סן בניטו וכרם מאסה (לשעבר כרם דורני) בעמק הכרמל, והוא משמש כמנטור מסוג זה לדור הנוכחי של כישרון ייצור היין, מהנהן לתפקידו בחיל השלום.

'רק ב 11 השנים שלנו צברנו המון ניסיון', הוא אומר. 'אנו חשים מאוד לשתף את החוויה הזו ולעזור ליצור קבוצה מאחורינו שתדחוף אותנו ותדחוף את האזור.'

מדריך חובבי יין למחוז מונטריי

דניס הוי - יינות אודונטה

לאחר סיום הלימודים ב אוניברסיטת קליפורניה, סנטה קרוז , בשנת 2004, הו, שהועלה בסקרמנטו, התכונן להיות כבאי. אבל אז הוא פגש את ג'ף אמרי מ כרם הר סנטה קרוז ובסופו של דבר נקט עמדה ביקב במקום.

'זרקתי הכל החוצה ואמרתי, 'זה מה שאני רוצה לעשות עם שארית חיי',' אומר הוי.

הוא עבד שם במשך עשור, ובו זמנית בנה מותג משלו, יינות אודונטה , אותו התחיל בשנת 2005.

הקפיצה הגדולה הגיעה בשנת 2014, כשהוא נפרד מכרם ההרים של סנטה קרוז כדי להתרכז באודונטה. באותה שנה הוא קנה את הישן יקב מרילין רימארק רק דרומית-מזרחית לסאלינאס, שם הוא מנהל כעת את חדר הטעימות ההומה אודונטה דרום ונטע לאחרונה רבע דונם של ויונייר .

כיום, ישנם עד 28 יינות המיוצרים בכל בציר מאודונטה, בסטנדרטים אזוריים כמו פינו נואר, שרדונה ו קברנה סוביניון לבקבוקים לא מסורתיים כמו נוצץ סנגיובזה , וממשיך לשמור על התמקדות בסירה ו גרנאש מהרי סנטה לוסיה.

בעוד הייצור השנתי של אודונטה הוא כ -6,500 מקרים, כמעט 90% ממנו נמכרים ישירות לצרכנים.

'אנחנו מנסים לשמור על זה מעניין עבור מועדון היין שלי', הוא אומר. 'אנחנו לא מפחדים לקחת סיכונים ולשחק עם אשכול שלם, מחמצת פחמנית ודברים מהנים כאלה.'

הוא מתרגש ליינות הקרובים של עוזר היינן שלו, פרנסיסקו באנולוס, ומקווה ששני בניו ימשיכו במורשת.

'בחמש השנים הבאות הולך להיות דור נוסף של ייננים הצעירים ממני ב -10 שנים ומראסל [ג'ויס] ואיאן [ברנד]', אומר הוי.

משמאל לימין Garrett Bowlus of Albatross Ridge Vineyard Scott Caraccioli of Caraccioli Cellars and Garrett Boekenoogen of Boekenoogen Vineards & Winery / Photo by Michael Housewright

בניית מורשות משפחתיות

גארט בולוס - כרם רכס אלבטרוס

ההשתאות שופעת ב אלברטרוס רכס כרם , היושב בגבהים של 850 עד 1,250 מטר על גבי ספה מוקצפת רוח מעל עמק הכרמל. הנוף נשמט מלסת, אך תנאי הגידול קשים, ו -25 דונם של גפני פינו נואר ושרדונה שנשתלו כאן נאבקים לשרוד.

בולוס ומשפחתו קנו את הנכס בשנת 2007, ורק לאחר שתילת גפנים שנה לאחר מכן בחיפוש אחר שם עסק הם למדו עד כמה הרכישה הייתה רצינית: סבא רבא של בוליוס, וויליאם האולי בולוס, טס. רחפן בשם האלבטרוס מעל אותם רכסים בשנות השלושים.

'היו תקופות רזות, מבחינת התשואות הנמוכות, [שריפות המדורה של סובראנס 2017] וכל השטויות הנלוות לפתיחת עסק הנשען על אמא טבע', אומר בולוס. 'אבל בגלל ההיסטוריה הזו, אנחנו רק חייבים להמשיך לרכוב על זה.'

כעת הם מייצרים כ -3,000 מקרים של יין מדי שנה בשבעה בקבוקים שונים הייחודיים להפליא כמו הסיפור שלהם. בולוס מתכנן להוסיף בקרוב עוד כ 11 דונם של גפנים, בעידוד השכנים שגם שותלים. הוא עשוי אפילו להציע יצירת כינוי חדש לחוף הכרמל, או אזור היקב האמריקני (AVA).

'כולם תמיד היו ידידותיים, אבל בחמש השנים האחרונות כולם התקרבו כל כך הרבה', הוא אומר על קבוצת הייננים הנוכחית. 'כולם עובדים יותר ביחד, ואנחנו יכולים להכין יין טוב מאתרים מדהימים.'

סקוט קרצ'ולי - מרתפי קרצ'ולי

אף על פי שהם חקלאו את עמק סלינאס במשך עשרות שנים, הקראצ'יוליס לא הימרו את גפני הגפן שלהם עד שנת 2006, אז הצליח גארי קראצ'ולי לשכנע את אחיו ודודו להרחיב את העיסוקים החקלאיים של המשפחה לייצור יין.

מיד אחרי, קרצ'ולי פגש את מישל סאלגס, היינן הוותיק של אחוזת רודרר . ניצוצות התלקחו, והרעיון למקד את המותג ביין מבעבע התגבש.

הם התחילו לשתול את 124 הדונם בחרו כרם בקצה הצפוני הקר של הרי סנטה לוסיה, מתוך אמונה שהאתר יכול לייצר תוסס פנומנלי. מאמציהם יביאו בסופו של דבר לכך שהיקב יהפוך לראשון באזור לפתח תוכנית יין מבעבע במקום לחלוטין, מגפן לבקבוק מוגמר.

בשנת 2009 החל בנו של גארי, סקוט, להתמחות בהנהגת סלגס, שנפטר כעבור שמונה שנים. מאז גדל הייצור של סקוט לכ -5,000 מארזים והרחיב את היצע המותג ליינות דוממים הכוללים פינו נואר, שרדונה, שושנה קורעת ושתילה קטנה של סירה באקלים קר.

עם זאת, הוא דבק בגאווה בחלום ליצור יין מבעבע בעיקר 'נקי, מדויק, מורכב'.

'יש לנו חומרי גלם לייצר משהו מיוחד באמת, אך התהליך תלוי ביכולת להוציא לפועל את החזון הזה', אומר סקוט, שלמד את השיטות המדויקות הנחוצות מ- Salgues.

'שליטה מוחלטת בענבים שלנו נותנת לנו את היכולת והאחריות', הוא אומר. 'אם אנחנו מתברגים, זה מתחיל שם. אי אפשר להכין בועות טובות מענבים רעים. אין סיכוי. הם שקופים מדי. אתה לא תוכל להסתיר שום דבר. '

Garrett Boekenoogen - Boekenoogen Vineyards & Winery

גידול בקר דור חמישי, עיני הספר מגיעה מאחת המשפחות הוותיקות שמחזיקות כל כך הרבה בעמק סלינאס, שם התיישבו בשנת 1872. אחראי על כמעט 200 דונם של כרמים של משפחתו, הכוללים 125 דונם בהרי סנטה לוסיה וכ -30 דונם בעמק הכרמל. , חושב Boekenoogen בראייה מתקדמת.

בשנת 2011 הוא שתל גוש של פינו נואר שהחליט לא להשקות. התוצאה הייתה אשכולות מניבים נמוכים עם פירות יער זעירים המייצרים טעמים חזקים, פרי קדימה.

'אף אחד לא באמת עשה פינו נואר חקלאי יבש', אומר Boekenoogen, שהבקבוק השנתי שלו 'מוכר כמו עוגות חמות'.

בעמק הכרמל, חוות הפעמון המשפחתית מייצרת קברנה סוביניון, סירה פטיט , סירה, זינפנדל ויונייה. בשנת 2017, בחווה שנמצאת כשלושה קילומטרים דרומה, נטע בוקנואוגן כרם של שמונה דונם של קברנה סוביניון, קברנה פרנק וגרנאש. העלילה שוכנת בגובה 1,000 מטר יותר מבל ראנץ 'ומחוץ לאזור הכפור. המטרה שלו היא מונית בגובה רב.

'האם זה עמק נאפה קברנה? כמובן שלא, 'הוא אומר. 'אבל יש לה נישה משלה מהמקום הקסום הזה.'

משמאל לימין דייוויד ביירד מיקב פולקטייל וכרמים מאט פיאגרי מכרמי ג'וליאן וסם ל. סמית 'מיקב מורגן / צילום: מייקל האוסרייט

התחדשות נכסים היסטוריים

דייוויד ביירד - יקב אגדות העם וכרמים

לאחר לימודים בקאל פולי ועבדתי ביקבים מ ג'סטין כרמים ויקב בפאסו רובלס ל יקב פס פארקר וכרם בלוס אוליבוס, ביירד חזר לעיר הולדתו כרמל בתקווה להקים שם משפחה. הצרה הייתה, שלא היו לו סיכויי עבודה אמיתיים. ואז פגש את גרגורי אהן, יזם תעשיית היין שהקים יחד יינות תותחים ו- ALC / VOL (אלכוהול לפי נפח).

'בתור יינן צעיר, אתה צריך שיהיה לך מישהו שמאמין בך ונותן לך את הזריקה הזו ושם בך את כל אמונם,' אומר ביירד. 'גרג ראה את זה מהיום הראשון. בלי יקב או אתר, הוא אמר, 'אתה הבחור שלי. בוא נעשה את זה.''

בשנת 2015 קנה אהן את אחוזת היין שאטו ז'וליין הישנה בעמק הכרמל, והשיק אותה מחדש כ'סיפור עם '. מאז ועד היום צץ ביירד במקום.

הוא שיפץ את הציוד וכעת הוא מייצר כ 25 יינות בכל בציר. הם נעים בין זנים קלאסיים ועד יינות תפוזים סנג'ובזים בסגנון נובו פחמני מויונייה, שרדונה וריזלינג ו נוצץ-טבעי בִּשֶׁפַע. הוא מעוניין להשתמש בכל השמרים הילידים, הגדיל את התסיסה של כל אשכולות והתנסה במיכלי בטון.

'אנחנו תמיד נהיה נאמנים למי שאנחנו ומה זה מחוז מונטריי, אבל יהיה לנו גם הצד העצבני הזה', אומר ביירד. 'אנחנו נהנים ויהיה לנו כמה יינות רעים שתוכלו לטעום.'

מאט פיאגארי - כרמי ג'וליאן

חוש המערב התיכון הוא בבסיסו של ג'וליאן כרמים , שהחל בעמק הכרמל בשנת 1982. המייסדים אד ג'וליאן וריצ'רד ל 'דיק' סיאס היו מאוקלהומה סיטי, והיינן שלה בדימוס לאחרונה, רידג ווטסון, אחיו של הגולף המפורסם טום ווטסון, מגיע מקנזס סיטי, מיזורי. למעשה, כשליש מיינות המותג עדיין נמכרים באותם שווקים.

בעוד שהג'וליאנים מכרו בשנת 2015, היקב שומר על שורשי המערב התיכון בזכות הבעלים הנוכחיים טום וג'יין לרום. ג'יין גדלה באוקלהומה, וצוות הבעל והאישה מתגורר כיום באוקלהומה סיטי.

אולם ההבדל בימינו הוא שהלרומים הם בשנות ה -20 לחייהם, והיינן החדש שלהם, מאט פיאגרי, עדיין לא בן 40.

'הכל נהיה צעיר יותר,' אומר פיאגארי. 'זה מעביר אותנו לרעיונות חדשים.'

המסיק הראשון של פיאגארי לאחר שסיים את לימודיו בקאל פולי היה בשנת 2007, כמתמחה ב משפחת כרמי דונאטי בטמפלטון. הוא המשיך לעבוד אצל J. Lohr Vineyards & Wines בפאסו רובלס ואחר כך עם ווטסון במהלך העונה מוכת האש של 2016. באותה שנה גורלית הם עבדו עם מעבדות שירותים טכניים אנולוגיים (ETS) ב סנט הלנה להילחם ולהקל על נגיעות בעשן. מכאן ואילך ניתן לו חופש לנהל את המבצע.

מאז פיתח פיאגרי 10 דונם מכרם בן 40 הדונמים ובילה זמן רב בלימוד הניהול.

'מעולם לא ראיתי דבר כזה,' הוא אומר. 'כל העניין הוא על בסיס שורשים מקומי.'

הוא בוחן זנים כמו פינו נואר שחדשים למותג ודוחפים לתחום של 100 דולר עם קברנה סוביניון מיוחד.

מבחינתו, עמק הכרמל מתואר בצורה הטובה ביותר כ'מקום די מרגש להיות בו. באמת אין חוקים ”.

מבוא למונטריי

סם ל 'סמית' - יקב מורגן

סמית 'לא ידע הרבה על יין עד שנת לימודים בקולג' בחו'ל בורדו , שם לגם בשנת 1989 שאטו מרגו .

'זה היה מושלם, ופשוט התחוור לי שמשהו קורה שם', אומר סמית '.

לאחר הלימודים בקולג 'עבד ביקבים קטנים יותר בסנטה ברברה וב אורגון עמק וילמט , כמו גם מבצע גדול ב אוֹסטְרַלִיָה . ואז הוא התיישב בשעה חברת יין מרגרום בסנטה ברברה.

'היינו יושבים לארוחת צהריים כל יום, וכולם ידעו מה קורה עם כולם', הוא אומר. 'זו הייתה סביבה כל כך משפחתית. קירוב אנשים, אליי, הוא אחד הדברים החשובים ביותר ביין. '

לאחר קציר עם מפיק רון דומיין פרנסואה וילארד בשנת 2015 סמית לקח עבודה בייצור יין יקב מורגן , נכס חלוצי בהרי סנטה לוסיה המייצר כיום כ- 35,000 תיקים בשנה.

'ביין משובח במיוחד, בנקודת מחיר מסוימת, לא ההבדלים הגדולים הם שמבדילים באמת את היין הטוב מהיין הטוב ביותר', אומר סמית 'מהפילוסופיה של מייסד דן לי.

'זה הדקויות, הפרטים הקטנים באמת שמפרידים בין היינות הטובים ליינות האגדיים.'

הוא גם מייצר כ -500 מארזים של המותג שלו, סמואל לואי סמית ', המתמקד בשרדונה, פינו נואר וסירה מאתרים מגניבים וגבוהים.

'זה חתך ממש מעניין של החוף המרכזי', הוא אומר.