כל המוצרים המוצגים נבחרים באופן עצמאי על ידי צוות העורכים או התורמים שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.

כשמדברים על משקאות אלכוהוליים יפניים, רובנו מיד חושבים על סאקה . אבל הגיע הזמן לשנות את תהליך החשיבה הזה, כי הרוח המזוקקת של שוצ'ו יפני שווה את הזמן שלך. למרות שאין לו זיהוי שם סאקה, שוצ'ו הופך זמין יותר ב כמה ערים בארה'ב והוא צץ בעוד ברים ומסעדות. אלו חדשות נהדרות לכל מי שמחפש להרחיב את אופק השתייה שלו.

מה זה שוצ'ו?

שוצ'ו הוא אלכוהול מזוקק שמיוצר בעיקר באזורים הדרומיים של יפן קיושו ואוקינאווה. יש לה למעלה מ-500 שנות היסטוריה והיא נחשבת לרוח הילידים של יפן. מרכיבי הבסיס הנפוצים שלו כוללים אורז, שעורה, בטטה, כוסמת או ערמונים. 'תלוי באיזה מרכיב [בסיס] נעשה שימוש, שוצ'ו יכול להיקרא שוצ'ו שעורה, שוצ'ו אורז או שוצ'ו תפוחי אדמה', אומר טצורו מיאזקי, מנכ'ל הפעילות בארה'ב של אייצ'יקו שוצ'ו .

Shochu נגד Soju: מדריך מהיר

זה גם נחשב לעתים קרובות כ'יפנית וודקה 'עבור האלכוהול הגבוה יותר שלו בנפח (ABV). למרות ששוצ'ו יכול לנוע ב-ABV בין 20% ל-40%, רובם בממוצע סביב 25% ABV. זה הופך את האלכוהול לחלופה דלת אלכוהול למשקאות חריפים כמו ג'ין או וודקה, אבל אלטרנטיבה בעלת אלכוהול גבוה יותר בירה , סאקה או יַיִן .

מה הטעם של שוצ'ו?

הטעם מתואר לפעמים בתור א הצלבה בין וודקה לוויסקי . תווי הטעם והניחוחות הספציפיים נקבעים על ידי גורמים שונים: מרכיב הבסיס בו נעשה שימוש, סוג תבנית הקוג'י, בסיס הקוג'י, משך היישון וכלי המשמש. גורמים אלו עוזרים לקבוע את הטעמים של המוצר הסופי.

גורם משפיע נוסף הוא שיטת הזיקוק הנהוגה. על פי איגוד יצרני הסאקה והשוצ'ו של יפן (JSS), זיקוק אטמוספרי נוטה להוציא טעם מלא יותר של חומר הגלם, בעוד שזיקוק ואקום מביא לפרופיל בהיר יותר, מעט יותר פרחוני.

מזקקות קרפט בבעלות AAPI המייצרות וויסקי, סוג'ו ועוד

שוצ'ו שעורה, במיוחד, לרוב רך ומזמין באף ובעל טעמים פירותיים ארומטיים. מותג מוביל של שוצ'ו שעורה ביפן הוא איצ'יקו . הוא מציע שני ביטויים: סילואט וסאטן. לצללית יש תווים של אורז חם, אפרסק לבן, רוח ים ושזיף זהוב, בעוד לסייטן, ביטוי ה-ABV הגבוה של אייצ'יקו, יש ניחוחות של מלון טל דבש, ענבים לבנים והדרים של קבוסו, עם רמז לסויה, פלפל לבן ושעורה.

איפה אפשר לקנות Shochu?

מספר חנויות אלכוהול מקוונות בארה'ב נושאות בקבוקים יוקרתיים כמו קורו קירישימה , איצ'יקו , ו תַחֲרוּת . לפני הקנייה, הקפד לבדוק ביקורות מקוונות על חנויות ולדעת את ההיצע שלהן. אתה יכול גם למצוא שוצ'ו במסעדה האסיאתית האהובה עליך או בבר היפני. הנה כמה מהבקבוקים המומלצים שלנו למתחילים שוצ'ו.

בקבוקי שוצ'ו לנסות

---

מיזו שוצ'ו

חובב יין 94 נקודות

תחשוב על מי ספא עם בעיטה: ניחוחות בהירים ותוססים מרמזים על ליצ'י ומי ורדים, בתוספת תו פטל קלוש. החך נפתח יבש ומסיים ארוך עם רמז עדין של מלמלה המודגש על ידי גרגירי גן עדן. מזוקק משעורה (67%) ואורז קוג'י שחור (33%). – עבודה של ניומן

$36.49 סך הכל יין ועוד

Jikuya White Shochu

חובב יין 96 נקודות

שוצ'ו זה מורכב ועם ניואנסים נפתח בניחוחות פרחים לבנים וסגולים עדינים. החך קליל, עם מתיקות פאי מוקה ופקאן חולפת, מסיים אדמתי, עם נשיפה פרחונית עדינה. שקול וריאציה של מרטיני. מזוקק מבטטות ואורז (קוג'י לבן, ומכאן השם). – KM

$32.99 מחפש יין

Iichiko Saiten Shochu

חובב יין 94 נקודות

קקאו קלוי, חם ושקדים קלוי על האף והחך מובילים לסיומת מחזקת. עפיצות קליפת הלימון ממוסגרת בחום של פלפל לבן וג'ינג'ר. 100% שעורה, כולל הקוג'י. – KM

$32.99 קאסקרים

הונקאקו שוצ'ו צבעוני

חובב יין 95 נקודות

שוצ'ו זה מלוח, שופע וידידותי לאוכל, מציע ניחוח אבקת קקאו נועז. החיך מודגש באופן דומה: פטריות, ערמונים קלוי, קליפות גזר ואגוזי מלך מעוררים חיים בניצוצות ג'ינג'ר ופלפל לבן בנשיפה הארוכה. מזוקק מבטטות ואורז. – KM

$55.99 סך הכל יין ועוד

קאנה שוצ'ו

חובב יין 97 נקודות

מורכב ורב-שכבתי, לשוצ'ו הזה יש גוון קש חיוור קלוש וניחוחות שקדים עדינים ונימוחים. עושר קוקוס קלוי וחמאה מוביל לסיומת תוססת ומעקצצת עם פלפל לימון, טרגון ואורן. ללגום או לערבב. מזוקק מקוקוטו (סוכר שחור) ואורז, ומתיישן בחביות עץ אלון לפחות שנה. – KM

$69.99 סך הכל יין ועוד

שאלות נפוצות

איך שותים שוצ'ו?

ביפן, שוצ'ו נצרך יותר מסאקה או וויסקי. 'יפנים צורכים אותו על בסיס יומיומי [חושבים] שיש להם פחות סיכוי לחלות בהנגאובר לאחר שתיית שוצ'ו, כך שהמשקה עקף את צריכת הסאקה ב-2003', טוען מיאזאקי.

עוד צד חיובי? ניתן להגיש במגוון טמפרטורות. אתה יכול לשתות אותו על הסלעים או לערבב אותו עם מים חמים או קרים.

Hitoshi Utsnomiya, מנהל ה-JSS, אומר שהדרך המסורתית לשתות את האלכוהול היא oyuwari, או שוצ'ו עם מים חמים. כשמוסיפים מים, אחוז האלכוהול יורד לכ-12 עד 15%, בדומה לכוס יין.

Shochu גם מהווה בסיס קוקטיילים נהדר. משקה פופולרי הוא צ'ו-הי, שוצ'ו כדור גבוה שמערבב את הרוח עם סודה.

שוצ'ו נהנה באופן מסורתי עם ארוחה, אך ניתן לצרוך אותו גם לפני או אחרי האכילה, מה שהופך אותו למאכל נהדר אפריטיף אוֹ מערכת העיכול . אם במקרה מחזיקים בקבוק בבית, הקפידו להכניס אותו למקרר כדי שתוכלו ליהנות ממנו קר ללא צורך לדלל אותו בקרח.

מה ההבדל בין שוצ'ו לסוג'ו?

למרות שהשמות אולי נשמעים דומים, שוצ'ו וסוג'ו הם שתי רוחות שונות. סוג'ו , המכונה לעתים קרובות 'וודקה קוריאנית', היא אלכוהול לא מזוקק על בסיס אורז הנצרך בדרך כלל בקוריאה. מראהו צלול וחסר צבע, וטעמו מעט מתוק וחלק. עשוי מדגנים ועמילנים כמו שעורה, בטטה וטפיוקה, לסוג'ו יש טעם ניטרלי ברובו.

איך נוצר שוצ'ו?

קוג'י - חומר העשוי מפולי סויה, אורז או מזונות אחרים המחוסנים בתרבית עובש - הוא מרכיב מרכזי נוסף לשוצ'ו. העובש, מרכיב קריטי בתהליך ההסוכר, מפרק עמילן לגלוקוז. המחית שהתקבלה תוססה להפקת אלכוהול, אשר לאחר מכן מזוקקת.

כשמדובר בזיקוק, שוצ'ו מתחלק לשתי קטגוריות: הונקאקו (זיקוק יחיד) וקו-רוי (זיקוקים מרובים). הונקאקו שוצ'ו, העשוי ממרכיבי בסיס שונים, מזוקק ב- a סיר דומם כמו וויסקי ו רום . 'שוצ'ו [סוג] זה אינו מכיל תוספים או סוכר, מה שהופך אותו לסופר-פרימיום ונקי', אומר אוטסנומיה. בינתיים, קו-רוי שוצ'ו עשוי מדגנים ומולסה שונים ועובר זיקוק בעמוד עדיין כמו וודקה.

למה כדאי לסמוך עלינו

כל המוצרים המופיעים כאן נבחרים באופן עצמאי על ידי הצוות שלנו, המורכב מכותבים וטועמי יין מנוסים ומפוקח על ידי אנשי מקצוע בעריכה ב- חובב יין מַטֶה. כל הדירוגים והביקורות הם בוצע עיוור בסביבה מבוקרת ומשקפים את הפרמטרים של סולם 100 הנקודות שלנו. חובב יין אינו מקבל תשלום עבור ביצוע סקירת מוצר כלשהי, אם כי אנו עשויים להרוויח עמלה על רכישות שבוצעו באמצעות קישורים באתר זה. המחירים היו מדויקים בזמן הפרסום.