אם תתבקש להציג תעודה מזהה במסעדה, היית מניח שהמאייר ד 'פשוט מאשר כי אתה 'בגיל'. אבל באיזה גיל? במספר גדל והולך של מסעדות וברים, זה לא מספיק להיות מעל גיל 21. זה מתחת לגיל 30 שחשוב.

'ערבים מתחת לגיל 30' השבועיים הם להיט בג'ספר, מסעדת מישלן במלון המלכותי פאלאס לוזרן בלוצרן, שוויץ. על האורחים להציג את תעודות הזהות שלהם לפני שהם מזמינים תפריט ארוחת ערב מיוחד בן שלוש מנות, אשר במחיר של 59 פרנקים שוויצרים, או בערך 70 דולר, מותאם לתקציב של 20 ומשהו. (עם זאת, הבקבוק של רוזנאואר סוסווין שקשה למצוא.)

יש אמת עסקית פשוטה בלב העידן המחושב הזה. כפי שמגדיר זאת עוזר המנהל הראשי של ג'ספר, ריימונד הוניקר, 'האורחים הצעירים של ימינו הם פטרוני המחר שלנו.'

המילניאלס מציעים את פוטנציאל הצמיחה של תעשיית היין שלא נראה מאז שנות ה -70, כאשר בייבי בומרס קטינים הפכו למבוגרים משוגעים בשרדונה. אך לכידת תשומת הלב - וכדורי הכיס - של הדמוגרפיה הזו יכולה להיות קשה.

מחקר שערך קבוצת המחקר יין דעות בשנת 2011 מצא כי 31% מכלל המילניאלס שותים יין ללא אוכל. המסעדות הגיבו בכך שהקצו מקום לטרקלינים שבהם האורחים הצעירים יכולים ללגום חברתית מבלי לשבת לארוחה.

בסתיו שעבר, המסעדה הצרפתית הנודעת של מנהטן, לה ברנרדין, הציגה לראשונה אזור טרקלין חדש שבו פטרונים עדיין יכולים להשיג את כוס הטרפיטן אלון קנול קברנה סוביניון שלהם - אבל לא צריכים ללבוש מעיל.