בכרמים הערפלים והערפיליים של מרכז יוון, זן ילידי שכונה 'הזיקית' יושב בשקט ומחכה ליומו המיוחל באור הזרקורים העולמי.

Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), ענב היין הלבן התוסס והפרחוני שגדל באזור פלפונסוס במנטייניה, זכה לכינוי שלו ללא סיבה. עור ורוד וארומטי, הבעת הענבים רחבת היקף. עדיין יינות לבנים, רוזה ומבעבעים מציעים טעמים המשתרעים בין קליל ועדין, לבשל ואוהב כיף, לאקזוטי וחריף. לעתים קרובות משווים אותו ל ריזלינג, טרמינר וויונייה, אם כי אופיו הוא יווני באופן מובהק.

בוטארי 2016 Moschofilero / צילום: מג בגט

בוטארי 2016 מוסשופילרו (מנטיניה) 17 דולר, 92 נקודות .

ניחוחות לימון, פריחת תפוז וורדים מתחילים את היין האקזוטי והמרענן הזה. על החיך, טעמים בהירים של הדר מתערבבים עם מלון ופלפל. זה קליל אבל מובחן. Terlato Wines International.

מוסשופילרו היה קיים באיטרציות שונות ביוון עוד מימי קדם, אך הפופולריות האמיתית שלה מתרחשת בשנות השבעים והשמונים, כאשר מפיקי מנטניה חושבים קדימה כמו צלפוס , בוטארי ו ספירופולוס התעמק בהתנהגות הזן והחל לייצר ביטויים אלגנטיים יותר ומונעים על ידי טרור.

'כשהתחלנו לעבוד עם Moschofilero בשנת 1979, היין שימש כמשפר לשדרוג יינות אחרים, ולא היה בשוק Moschofilero בבקבוקים', אומר ייאניס צלפוס, שלמד ייננות באוניברסיטת דיז'ון בצרפת. הוא הקים את יקב שמו בשנת 1989 עם אשתו עמליה.

תמציות חומציות, פריכות והדרים גבוהות יותר מאפיינות יינות מהגבעות, ואילו הרמה מניבה סגנון פרחוני וארומטי יותר.

ביטויים טובים יותר למגוון דרבנו את הביקוש במהרה. Tselepos אומר שזה הביא לכך ש'כולם רוצים תווית Moschofilero בתיק שלהם '.

זה הוכיח אתגר, מכיוון שהתפוקה הגבוהה של הזן ההפכפך נוטה לחוסר איזון באלכוהול וחומציות, והוא רגיש למזג אוויר גרוע. יינני היין המשתוקקים להיכנס לפעולה לא תמיד מצאו הצלחה, וזרם יינות תת-קרביים בלבל עוד יותר את זהות הסגנון.

'Moschofilero שייך לקטגוריה זו של זנים בדרגת קושי גבוהה מאוד, הן בגלל מיקומו ותנאי העיבוד שלהם', אומר צלפוס.

Nasiakos 2015 Moschofilero / צילום: מג בגט

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 16, 91 נקודות .

ניחוחות שופעים של דבש, פרחים ואפרסק מובילים את הלבן המיוחד הזה. בעל גוף מלא ומלא בהדרים הדרים, תבלינים ופירות טרופיים אקזוטיים, הוא קלאסי אך ימשוך אינספור חיכים. חומציות מאזנת נותנת לו מיקוד. חברת ייבוא ​​כוכבים, LLC.

מנטיניה, עם גובה ממוצע של 2,100 רגל, הוקמה כיעוד מוגן של מקור (PDO) בשנת 1971. כרמי האקלים הקריר שלה שוכנים כ -2,200 מטר מעל פני הים, אשר יכולים לעבוד לטובת הענב או נגדו. 'התנאים של מנטיניה בספטמבר ובאוקטובר משתנים בתדירות ובמהירות ומקשים על התבגרות הענבים כראוי ... מה שיכול למנוע את אקספרסיביותו ואופייניותו,' אומר צלפוס.

גם בתוך מנטיניה, ליינות יש פרופילים ארומטיים וטעמים מגוונים. תמציות חומציות, פריכות והדרים גבוהות יותר מאפיינות יינות מהגבעות, ואילו הרמה מניבה סגנון פרחוני וארומטי יותר. כולם מקושרים על ידי החומציות המאוזנת והאלגנטית המשקפת את הגובה הכללי ואת הטרואר.

Tselepos 2015 Moschofilero / צילום: מג בגט

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 91 נקודות .

יין אלגנטי זה מאפיין את אופיו המושך של מוסשופילרו, עם אף שופע שושן של ורד, סגול והדרים, וטעמים רעננים ואלגנטיים של מלון ולימון. קאווה ספליאדיס.

פרופיל ייחודי זה כולל זמינות, לדברי מומחה אתונה ייאניס קרקאסיס, MW.

'ברמה הגבוהה של מנטיניה, מוסשופילרו מפתח אופי פרחוני ופלפל, עם דוגמאות מובילות המראות פוטנציאל חזק להתפתח במשך ארבע שנים לאחר הקציר', הוא אומר.

חדשנות היא ב- DNA של האזור. המפיקים התנסו בהצלחה בהזדקנות אלונים, בתסיסת שמרי הבר ובמגע עור ממושך. Tselepos עובד על רוזה, תפוזים ויינות טבעיים ש'מאשרים את ריבוי המושופילרו '. בוסינאקיס מייצר גם רוזה של Moschofilero, ומדגיש את האופי הפריך והפלרטטני של הענב.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / צילום: מג בגט

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 18, 88 נקודות .

לאחר ניחוחות אקזוטיים של תבלינים ועשבי תיבול, מחכים פירות טריים וגימור פלפל בלבן מושך ושובב זה. יבוא אתני.

תערובות של מוסשופילרו מכינויי הגנה גיאוגרפית מוגנת (PGI), כגון פלופונסוס או מרכז יוון, נפוצים גם ברחבי הארץ. ניתן להשתמש בזנים בינלאומיים כמו שרדונה או ענבים מקומיים כמו רודיטיס וסאבטיאנו, המשתפים פעולה היטב עם האופי הנקי והגמיש של מוסשופילרו.

למרות הערעור והמחיר הזול של המגוון, הוא עדיין מוערך במידה רבה מחוץ ליוון, אומר כמאל קואירי, מנהל היין של אושיה בעיר ניו יורק.

ארבעה יינות יוונים שייקחו לך מקומות

המאכלים המועדפים על מוסשופילרו
למרות שמושופילרו מכין אפרטיף טעים, החומציות הגבוהה והטעמים הטריים שלו מעניקים לו יתרון לזווג אוכל. נסה זאת עם המנות הבאות:
דג בגריל או מוקפץ, צדפות, עוף
אספרגוס צלוי, גבינת עיזים, פלפלים קלויים
התפשטות המזוזה במזרח התיכון

'מוסשופילרו כזן יווני לא מובן באופן כללי', הוא אומר. 'המגוון הוא בדרך כלל קליל ומהנה, אך יכול גם להציע אלגנטיות מדהימה, צדדיות עם אוכל ונוחות מרשימה.'

אופי דינמי זה יכול להקשות על המגוון, אומר קואירי, האומר כיצד מושקפילרו משווק הוא המפתח.

זכריה 2015 אמבלוס פוס רודיטיס-מושופילרו / צילום מג בגט

זכריה 2015 אמבלוס פוס רודיטיס-מושופילרו (פלופונס) $ 11, 88 נקודות .

תערובת זו של Moschofilero ועוד זן ילידי, Roditis, מתחתן עם תווים ארומטיים ופרחוניים עם אופי פריך ומלא חיים. ניחוחות וטעמים של תפוחים והדרים יש בשפע, עם גימור מונע מינרלים שמוסיף פפ. חברת ייבוא ​​כוכבים, LLC. הקנייה הכי משתלמת

ריבוי זה הוא חלק מהערעור שלו, מנגד טסלפוס, כל עוד האיכות טובה. לדעתו, לכל בקבוק 'מאפיינים מיוחדים משלו המציעים יין בעל אישיות מובחנת.'

צ'רלס ביליליס, הבעלים של הגריל היווני הפופולרי סובלה בסן פרנסיסקו, אומר כי ברמת הפרימיום, אופיו 'המבושם, הפרחוני, בעל החומצה הגבוהה' הוא אידיאלי לחובבי זיווגים מתוחכמים. לדבריו, סושי, צדפות ושאר פירות ים גולמיים ורכיכות הם התאמות נאותות למושופילרו.

טרופיס 2015 Fteri Moschofilero / צילום: מג בגט

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) $ 13, 89 נקודות .

ניחוחות דמויי מוסקט של ורד, יסמין ולימון בשל, ואחריהם טעמים של גרידת לימון ופירות לבנים. מסיים נקי ופריך. פרדריק וילדמן ובניו. הקנייה הכי משתלמת

בקבוקים נגישים אחרים, ידידותיים לארנק, הם פחות רשמיים ו'מושלמים עבור שותה היין המזדמן שרוצה יין לבן קל, בהיר וקל לשתיה ', אומר בילילי.

לא משנה מה הסגנון שלו, מוסשופילרו כאן כדי להישאר.