Who: שף עטור פרסים דייוויד בורק , שתיק העבודות שלה כולל כיום שמונה מסעדות, כולל ניו יורק בית דיוויד בורק , העיר ניו יורק זנב דג מאת דייוויד בורק , ודייויד בורק בניו יורק בבלומינגדיילס. בורק שב לאחרונה לשורשים ברכישה מפעל גבינה ברומסון, ניו ג'רזי - המסעדה בה התחיל את דרכה בתעשייה בשטיפת כלים כנער בתיכון.

איפה: אתר הנופש קריסטל ספרינגס במחוז סאסקס, ניו ג'רזי, לרגל פסטיבל היין והאוכל הניו ג'רזי הרביעי, חגיגה של יין ואוכל בסוף השבוע המציגה את המטבח של למעלה מ -25 שפים מקומיים וכן יין מעשרות יקבים.

'אהה!' של בורק רגע יין: 'הייתי צעיר מאוד ועבדתי בצרפת, ולקחתי את הרכבת לאכול במייסון טרויסגרוס ברואן, צרפת. אני זוכר שהיה לי צדפות וירקות כבושים עם סנסר ואז יונה עם כרוב ובייקון [בשילוב] עם אז'זו, וזה באמת הצית ניצוץ בתוכי. '

התאמה מושלמת: בורק מגיש זריקות של גספאצ'ו צהוב עם סביצ'ה שרימפס וקצף אבוקדו אצל דייוויד בורק פרומאג'רי, יחד עם המותג הפרטי 'בית בורק סוביניון בלאן', שיוצר אך ורק למסעדותיו על ידי יקב צ'אנינג בנות בלונג איילנד.

התוכניות הקרובות כוללות: פותחים שתי מסעדות נוספות. 'אני מבטיח לך שהם הולכים להיות בניו יורק,' הוא אומר. 'אני צריך להיות מעשי ולא רוצה לטוס חוצה-ארץ כדי לכבות מדורה למטבח.'