עונה פרווה לא ממש

וודקה 1 גרם (בק ממליץ
טפטוף ספרינגס וודקה טקסס)
& frac34 אונקיה אפרול
& frac14 אונקיה Royal Combier
& frac34 מיץ ליים
& frac34 מיץ תפוזים
כפית גדושה של משמש ביתי ומרמלדת טורונטס ( ראה מתכון למטה )
ליים ותפוז
פיתולים, לקישוט

ממלאים כוס ערבוב בקרח ומוסיפים את כל המרכיבים. מנערים היטב ויוצקים לכוס סלעים. מקשטים בפיתולי ליים וכתומים.

* (יכול להחליף ממרח משמש עבה בסנט דלפור - ניתן להשיג בכל המזון השוק המרכזי)

---

מרמלדה תוצרת בית
3 קילו משמשים, מגולענים ורבעים
2 כפות גרידת תפוז ז'וליאנית
מיץ של תפוז אחד
⅓ כוס הפחתת Viognier (מתכון למטה)
קורט מלח
2 & frac12 כוסות סוכר מגורען
⅓ כוס צוף משמש
3 צנצנות פינט מעוקרות עם אטמי גומי ומכסים

במחבת גדולה עם תחתית כבדה, שלבו משמשים, גרידת תפוזים, מיץ תפוזים, הפחתת ויונייה, מלח וסוכר.

מבשלים את התערובת על אש בינונית, תוך ערבוב קבוע למשך 1–1 וחצי שעה.

לאחר שהתערובת מקבלת עקביות מרמלדה, המשך בבישול למשך 30 דקות נוספות, או עד שמד חום ממתקים רושם 222-223 מעלות צלזיוס. לבדיקת ידניות של תרומות: הניחו צלחת במקפיא עד שהיא תצטנן. על הצלחת המצוננת מניחים כפית מהתערובת ומניחים לה לשבת 30 שניות. הטה את הצלחת. התערובת מוכנה כאשר היא יוצרת ג'ל רך שנע מעט. אם נראה שהתערובת דקה מדי ורצה די בקלות, מבשלים יותר.

מצמידים את המרמלדה החמה לצנצנות המעוקרות והחמות, מה שמאפשר פער בגודל של 12 אינץ 'בין המכסה והמרמלדה. נגב את שולי כל צנצנת, ואז אטום את הצנצנות במכסים החמים וברצועות המתכת.

מניחים את הצנצנות על מתלה בסיר גדול ועמוק, ומאפשרים מספיק מקום בין כל צנצנת למניעת מגע. יוצקים מספיק מים כדי להטביע את הצנצנות במלואן. מכסים את הסיר ומרתיחים במשך 15 דקות.

השתמש במלקחיים כדי להסיר את הצנצנות לרשת צינון ולהניח להתקרר לטמפרטורת החדר. בדוק את חותמות הצנצנות. הצנצנות אטומות כאשר מרכז המכסה מוטה מעט ולא ניתן ללחוץ עליהן בקצה האצבע. מכין 3 צנצנות בגודל ליטר.

הפחתת כינורות
1 כוס ויונייה
2 ענפי רוזמרין

בתבנית רוטב קטנה מניחים 1 כוס ויונייה ו -2 ענפי רוזמרין. מביאים לרתיחה ומניחים להפחית בשני שלישים, בערך 10-15 דקות. מניחים בצד להתקררות.

כדי לקרוא על היוצר של הקוקטייל הזה, לחץ כאן .