המדריך שלנו להקפאת אפרסקים לטעם קיץ טרי כל השנה
למד על הקפאת אפרסקים, פרי אמצע הקיץ הבהיר, המתוק והמעט חמוץ. כשזו לא עונת האפרסקים הטריים, קל לשכוח כמה נפלא טעמם של אפרסקים בשלים לחלוטין. עם זאת, על ידי שמירתם בהישג יד במקפיא, אתה מקבל תזכורת טעימה בכל עת של השנה.
הקפאת אפרסקים היא קלה, ואתה יכול ליהנות מהם בכל כך הרבה דרכים , בין אם בפני עצמם ובין אם אפויים בסנדלרים ופשטידות (כל מתכון שקורא אפרסקים קפואים יעבוד). המדריך שלנו מכסה הקפאת הבזק והקפאת אפרסקים באריזת מים או סירופ, כך שיהיה לכם אפרסקים קפואים לכל צורך קולינרי.
בדוק טיפ למטבח
אם אין לך הרבה מקום במקפיא שלך, שימורים של אפרסקים היא אלטרנטיבה מצוינת.
9 המקפיאים הזקופים הטובים ביותר של 2024 עבור המוסך, המרתף והמטבח שלך
בליין מואטס
בחירת הפרי הטוב ביותר להקפאת אפרסקים
השלב הראשון בהקפאת אפרסקים הוא לדעת לבחור את הפרי הטוב ביותר. בהקפאת אפרסקים, בחר תמיד בפירות בשיא הבשלות. כאשר הם בשלים, אפרסקים צריכים להיות ריחניים עזים ולהיכנע ללחץ קל בקצה הגבעול.
טיפים נוספים לבחירת הפירות הטובים ביותר להקפאת אפרסקים:
- חפשו אפרסקים בשלים בעצים בשווקי איכרים מקומיים ובדוכני חווה. אפרסקים מסחריים נקטפים לעתים קרובות לפני שהם בשלים. הבשלתם בבית עשויה לשנות את המרקם שלהם אך לא תשפר את הטעם.
- חפשו אפרסקים מאבן נצמדת החל מאמצע יוני ואפרסקים חופשיים מסוף יולי עד ספטמבר. קלינגסטון נוטה להיות עסיסי ומתוק יותר מאבן חופשית. עם זאת, כפי שמרמז שמם, אבנים נצמדות מאתגרות יותר לחתוך ולחתוך.
- שימו לב שלכל ליטר אפרסקים שאתם מקפיאים בחפיסת מים או סירופ, תזדקקו ל-2 עד 3 פאונד של פירות. אתה יכול להשתמש בכל כמות שמתאימה למקפיא שלך להקפאת אפרסקים.
קרסון דאונינג
נסה את מתכון פריזלינג אפרסק שלנופלאש מקפיא אפרסקים
שיטה זו להקפאת אפרסקים אידיאלית לשייקים וגלידת אפרסקים. אפרסקים בהקפאת הבזק פירושו שיהיו לכם אפרסקים קפואים באיכות גבוהה למשך כחודשיים לעומת אריזה באריזת מים או סירופ, שנמשכת 8 עד 10 חודשים. אבל הקפאת הבזק מהירה יותר. הנה איך לעשות את זה.
- שטפו את האפרסקים במי ברז קרים. בעזרת סכין חדה חותכים כל אפרסק לשניים מסביב לבור. סובב בעדינות כל חצי כדי לחשוף את הבור. בעזרת הסכין, מוציאים את הבור מהאפרסק. פורסים אפרסקים לפי הרצוי.
- מניחים את האפרסקים על א מרופדת בקלף נייר אפייה או מגש. ודא ששולי המזון לא נוגעים, שכן הדבר עלול לגרום לנתחים להתמזג כשהם קופאים. מניחים את תבנית אפייה במקפיא למשך שעתיים עד 3 שעות או עד להתייצבות.
- סמן את מיכל המקפיא שלך עם סוג המזון, הכמות במיכל והתאריך שבו הוקפא. מסירים את המגש ומעבירים את האפרסקים הקפואים לכלי אטום. להקפיא עד חודשיים.
בליין מואטס
האם אפשר להקפיא אגסים? אתה יכול, והנה איך לעשות את זהבחירת המיכלים הטובים ביותר להקפאת אפרסקים בחבילת מים או סירופ
בזמן איסוף אפרסקים, הביאו הביתה גם את המיכלים הנכונים להקפאת אפרסקים. השתמש במיכלים עמידים, קלים לאטימה, עמידים בפני לחות ואדים ועמידים בפני פיצוח בטמפרטורות נמוכות. כמו כן, הקפד לבחור את המיכל בגודל המתאים לנפח האוכל שלך; שטח מבוזבז עלול להוביל לחמצון ולצריבה במקפיא.
להלן הכלים המומלצים שלנו להקפאת אפרסקים טריים:
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה.
- ממלאים קערה גדולה במי קרח.
- מורידים בזהירות שלושה או ארבעה אפרסקים למים הרותחים. הסר לאחר 30 עד 60 שניות.
- מעבירים אפרסקים מהמים הרותחים לקערת מי הקרח בעזרת כף מחוררת.
- בעזרת סכין חדה חותכים כל אפרסק מקולף לשניים מסביב לבור.
- סובב בעדינות כל חצי כדי לחשוף את הבור.
- בעזרת הסכין, מוציאים את הבור מהאפרסק.
- נגב שולי מיכל (אם משתמשים בצנצנות או מיכלי פלסטיק). אוטמים שקיות או מיכלים לפי הוראות היצרן, דוחפים החוצה כמה שיותר אוויר. השתמש בסרט מקפיא סביב קצוות המכסה לאטימה הדוקה במידת הצורך.
- סמן כל מיכל או שקית עם התוכן, הכמות והתאריך שלו. להניח שקיות שטוחות; הוסף חבילות למקפיא בקבוצות כדי להבטיח שהמזון יקפא במהירות. השאירו מרווח בין האריזות כדי שהאוויר יוכל להסתובב סביבן. לאחר מכן, כאשר הם קפואים מוצקים, ניתן להניח את האריזות קרוב יותר זו לזו.
- השתמש באפרסקים קפואים תוך 8 עד 10 חודשים.
הכנת אפרסקים להקפאה בחבילת מים או סירופ
לפני הקפאת אפרסקים, אתה צריך להלבין ולקלף אותם. שלב זה משבית או מאט אנזימים שגורמים לאובדן טעם וצבע באפרסקים שלך.
בדוק טיפ למטבח
אם אתם משתמשים בחבילת סירופ להקפאת אפרסקים טריים, הכינו את הסירופ לפני שאתם מכינים את האפרסקים, מכיוון שהוא צריך להתקרר לפני השימוש. ראה 'אריזה אפרסקים להקפאה' להלן.
בליין מואטס
שלב 1: שסע את העור על כל אפרסק
ראשון, לשטוף את האפרסקים עם מי ברז צוננים, אך אל תשרים אותם; לנקז. לאחר מכן, השתמש בסכין חדה כדי ליצור X רדוד בתחתית כל אפרסק. שלב זה מאפשר התרחבות כאשר האפרסקים מולבנים.
10 ערכות סכיני המטבח הטובות ביותר לשנת 2024 לטבחים ביתיים בכל רמות המיומנות
בליין מואטס
שלב 2: צחצח אפרסקים להקפאה
הלבנה (שקיעת פירות או ירקות במים רותחים ואז מי קרח כדי לעצור את הבישול) ממצקת את הבשר, מגבירה את הטעם ומשחררת את העור כדי להקל על הקילוף.
סקוט ליטל
שלב 3: קולפים את האפרסקים
כשהאפרסקים קרירים מספיק כדי לטפל בהם, השתמשו בסכין או באצבעותיכם כדי לקלף את הקליפה מכל אפרסק.
סקוט ליטל
שלב 4: הסר בורות אפרסק
כדי להסיר את הבור המציק הזה מהדרך, הנה מה לעשות.
משאירים אפרסקים חצויים, או פורסים אם רוצים.
בדוק טיפ למטבח
מתלבטים לגבי הקפאת אפרסקים בשלמותם? לקבלת טעם ומרקם אופטימליים, הדרך הטובה ביותר להקפיא אפרסקים היא חצויה או פרוסה, מטופלת בתמיסה שומרת צבע, וארוזה באחת מהדרכים למטה. הקפאת פירות שלמים עובדת הכי טוב עם פירות קטנים יותר, כגון פירות יער .
שלב 5: טפל באפרסקים עם תמיסה לשמירה על צבע
כדי לשמור על צבע האפרסקים, טפלו בהם עם שומר צבע של חומצה אסקורבית. המרכיב העיקרי במוצר מסחרי זה הוא ויטמין C, המונע מפירות, כמו פרוסות תפוח ואפרסק, להתחמצן ולהשחמה במהלך ההקפאה והשימורים. פעל לפי הוראות החבילה לשימוש.
כיצד להקפיא בננות באמצעות שיטות הבחירה של מטבח הבדיקה שלנואריזת אפרסקים להקפאה בחבילת מים או סירופ
אפרסקים מוקפאים בדרך כלל עם תוספת סוכר או נוזל לטעם טוב יותר (אלא אם כן אתה רוצה הקפאת הבזק אפרסקים). להלן האפשרויות שלך והוראות האריזה עבור כל אחת מהן.
הקפאת אפרסקים בחבילת מים
הנה איך להקפיא אפרסקים ללא סוכר: כפית אפרסקים לתוך מיכל מקפיא בגודל ליטר או ליטר (אל תשתמש בצנצנות זכוכית), השאר רווח של ½ אינץ' לחצי ליטר ורווח של 1 אינץ' לליטר. יוצקים מים על האפרסקים תוך שמירה על מרווח הראש שצוין.
הקפאת אפרסקים בחבילת סוכר
שפכו שכבה קצרה של אפרסקים לתוך מיכל מקפיא בגודל ליטר או ליטר. מפזרים קלות סוכר; חזור על שכבות, תוך השארת מרווח ראש של ½ אינץ' עבור חצי ליטר ורווח ראש של 1 אינץ' עבור ליטר. מכסים ומניחים לעמוד 15 דקות או עד שהוא עסיסי לפני ההקפאה.
הקפאת אפרסקים בחבילת סירופ
בשיטה זו מכסים את הפירות בסירופ העשוי ממים רותחים וסוכר. בדרך כלל, סירופים כבדים יותר (שהם מתוקים יותר) משמשים עם פירות חמוצים, בעוד שסירופים קלים יותר מומלצים עבור פירות עדינים .
להכנת הסירופ, הניחו את הכמויות הבאות של סוכר ומים בסיר גדול.
מחממים ומערבבים את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש ומסירים קצף, במידת הצורך. (הערה: אפשר ½ עד ⅔ כוס סירופ לכל 2 כוסות אפרסקים.) מצננים את הסירופ.
כפית אפרסקים לתוך מיכלי מקפיא בגודל ליטר או ליטר ומשאירים רווח של ½ אינץ' לחצי ליטר ורווח של 1 אינץ' לליטר. יוצקים סירופ צונן על האפרסקים, תוך שמירה על מרווח הראש שצוין.
המדריך שלנו שלב אחר שלב להקפאת תפוחים ישמור על טריות הפירותהקפאת חבילות אפרסק
הנה איך להקפיא אפרסקים לאחר שארזתם אותם באחת מהשיטות שלמעלה:
בדוק טיפ למטבח
איך מפשירים אפרסקים קפואים: מפשירים במיכל שלהם, במקרר או בקערת מים קרירים. אם אתה משתמש במתכון שמצריך אפרסקים קפואים, בדרך כלל, תצטרך לנקז אותם לפני השימוש בהם במתכון.
עכשיו כשאתה יודע על הקפאת אפרסקים, תמצא דרכים רבות ליהנות מהם. אפשר להגיש אותם בקערה עם מעט שמנת מוזגת מעליהם לקינוח מתוק ופשוט. גם אפרסקים קפואים ומופשרים מוגשים נפלא על גלידה. הוסף רוטב פטל תוצרת בית וקצת קצפת, ותהפוך את סנדי האפרסק שלך לקינוח צרפתי קלאסי בשם Peach Melba (או נסו שייק אפרסק מלבה). אנחנו די בטוחים שיגמרו לכם האפרסקים הקפואים שלכם הרבה לפני שתיגמר הדרכים ליהנות מהם!
21 מתכוני גלידה בריאה וקינוח קפוא כדי להכות את החוםלהקפיא ירקות לבישול ארוחות
שמור את המקפיא שלך מצויד בירקות מזינים וטריים קפואים להכנת ארוחה בכל עת של השנה. לִשְׁמוֹר שעועית ירוקה קפוא לשימוש במתכונים רבים, כולל שעועית ירוקה עם שלפוחיות ובייקון. גני קיץ מייצרים לעתים קרובות המון קישואים, אז לחתוך ולאחסן אותם לתבשילי חורף או מרקים. כמו כן, צמחי עגבניות (למעשה פירות) יכולים לספק יותר ממה שאי פעם תשתמש בקיץ אחד, אז להקפיא אותם עבור מנות גדולות של רוטב ספגטי עגבניות טריות אתה יכול להכין עד שהם יגדלו שוב בשנה הבאה. מצא את כל מה שאתה צריך לדעת על הקפאת ירקות במדריך המלא שלנו.
