איך לבשל

התחליפים המובילים של מטבח המבחן שלנו לשוקולד מכל סוג

כשתשוקה לקקאו מכה, אנחנו רוצים את זה, כמו, לפני 5 דקות. אבל מה קורה כאשר מצרכי המזווה שלנו טריים מאבקת קקאו, שוקולד צ'יפס או חטיפי שוקולד עבור מתכוני שוקולד מריר דקדנטיים, קינוחי שוקולד לבן או יצירות שוקולד חלב? הכנס: תחליפי שוקולד לכל צרכי מתכוני השוקולד שלך. בין אם אתם מחפשים תחליף לאפיית שוקולד לעוגות, פשטידות או טארטים, או זקוקים לתחליף לשוקולד צ'יפס כדי ליצור מחדש את עוגיות השוקולד צ'יפס של סבתא, תחליפי השוקולד הללו יעזרו לכם לדלג על טיול בחנות ( או לחסוך כסף על משלוח מיוחד למכולת). והכי חשוב, יהיו לך פחות דקות בינך לבין תרופה טעימה לתשוקה שלך.

קרלה קונרד

תחליפי השוקולד הטובים ביותר, פלוס 1 להחלפת שוקולד שכדאי לדלג עליה

צריכים שוקולד למתכון אבל אין לכם בהישג יד? תחליפי השוקולד הבאים יכולים לעזור לך להתאים את המתכונים שלך כדי להתחשב במקורות שוקולד שאינם זמינים.

תחליפים לשוקולד לא ממותק

תחליפי השוקולד האלה אמורים לעבוד ברוב המתכונים שדורשים שוקולד לא ממותק, אבל אם אתם מכינים פינוק שוקולדי במיוחד, הקפידו להחליף לא יותר ממחצית בתערובת אבקת הקקאו, מכיוון שתחליפי השוקולד האלה יכולים להשפיע על המרקם.

תחליף שוקולד עבור 1 גרם שוקולד לא ממותק:

3 כפות אבקת קקאו + 1 כף שמן צמחי או קיצור מומס
1½ אונקיות שוקולד מריר או מתוק למחצה (אולי כדאי לוותר על כף סוכר משאר המתכון)

תחליפים לשוקולד חצי מתוק או חלב

גם שוקולד למחצה וגם שוקולד חלב מורכבים משוקולד בתוספת סוכר, וניל וחומרים מתחלבים כדי לשמור אותם בצורת חטיף או בלוק. בדרך כלל ניתן להחליף כל שוקולד מוצק (מריר, מתוק למחצה או חלב) פנימה והחוצה בכמויות שוות. רק היו מוכנים להבדל קל בטעם.

תחליף שוקולד עבור 1 אונקיה שוקולד מריר, שוקולד חצי מתוק או שוקולד חלב:

⅔ אונקיה שוקולד לא ממותק + 2 כפיות סוכר
3 כפות שוקולד צ'יפס
3 כפות אבקת קקאו לא ממותק או בתהליך הולנדי + 3 כפות סוכר + 1 כף חמאה מומסת או קיצור

תחליפים לשוקולד צ'יפס

כמעט כל מתכון למנות שוקולד כולל מייצבים שיעזרו להם לשמור על צורתם המיוחדת גם בזמן אפייה בטמפרטורות גבוהות. זה הופך אותם לאידיאליים לעוגיות, עוגות, בראוניז וקינוחים אחרים שאתה נהנה מהמרקם שלהם בשלמותם, אבל לא הכי טוב עבור רטבי שוקולד חלקים, רפרפים או פודינגים. זה גם מועיל לזכור כאשר אתה שוקל תחליפים לשוקולד צ'יפס במתכונים; ההחלפות למטה יעבדו מצוין, עם זאת, הם עלולים להתמוסס קצת יותר לתוך המוצר הסופי אם הוא מחומם.

תחליף שוקולד עבור 1 אונקיה שוקולד צ'יפס:

1 אונקיה שוקולד אפייה מתוק קצוץ, שוקולד מריר או שוקולד חלב
1 אונקיה שוקולד לא ממותק קצוץ + 1 כף סוכר

תחליפי שוקולד מקסיקני

פופולרי ברטבי שומה וכמה קינוחים מתובלים, אם אין לך גוש שוקולד מקסיקני, קל לערבב אלטרנטיבה ממרכיבי אפייה אחרים.

תחליף שוקולד עבור 1 גרם שוקולד מקסיקני:

1 אונקיה שוקולד חצי מתוק או אבקת קקאו + ½ כפית קינמון טחון + 1 טיפה תמצית שקדים

איך להחליף חתיכות שוקולד באבקת קקאו לא ממותקת בכל מתכון

תחליפי שוקולד לבן

מעט אחר יכול לשמש כתחליף לשוקולד לבן מלבד צורות וגדלים אחרים של שוקולד לבן.

תחליף שוקולד עבור 1 אונקיה שוקולד לבן:

1 אונקיה שוקולד צ'יפס לבן
1 אונקיה שוקולד חלב, קצוץ או צ'יפס (שימו לב שהטעם ישתנה באופן מהותי, אבל עדיין יהיה טעים)

תחליפי שוקולד לקקאו או קקאו בעיבוד הולנדי

תערובת קקאו חמה שונה מאבקת קקאו, אז שמור את זה לספל שלך. קקאו סטנדרטי הוא שוקולד טחון לא ממותק בצורת אבקה, כאשר רוב חמאת הקקאו מוסרת. תהליך ההולנדי הוא קקאו שטופל בחומר בסיסי כך שהוא פחות חומצי, חלק יותר וכהה יותר בגוון. אם מתכון דורש 3 כפות או פחות מכל סוג של אבקת קקאו, ניתן להשתמש בהם לסירוגין. אחרת, עקוב אחר הרעיונות לתחליף השוקולד שלהלן.

תחליף שוקולד עבור 1 אונקיה אבקת קקאו:

1 אונקיה אבקת קקאו בתהליך הולנדי. אם המתכון דורש סודה לשתייה, החלף אותה בכמות כפולה של אבקת אפייה כדי לפצות על אובדן החומציות. אם המתכון כבר דורש גם סודה וגם אבקה, אין צורך לבצע שינויים.
3 כפות אבקת חרובים

תחליף שוקולד עבור 1 אונקיה אבקת קקאו בתהליך הולנדי:

1 אונקיה אבקת קקאו רגילה. אם המתכון דורש אבקת אפייה, החלף את זה בחצי יותר סודה לשתייה כדי לנטרל את החומציות של אבקת הקקאו הסטנדרטית שלך. אם המתכון כבר דורש גם סודה וגם אבקה, אין צורך לבצע שינויים.
3 כפות אבקת חרובים

ג'ייסון דונלי

תחליף שוקולד אחד שיש להימנע ממנו

אל תחליף סירופ שוקולד בשוקולד מומס כל מתכון. (בנוסף, בואו נהיה כנים, הטעם של חלק מתוספות הגלידה הללו - במיוחד אלו שעשויות בעיקר עם סירופ תירס עתיר פרוקטוז או סירופ תירס - אינו עשיר כל כך.) העקביות שונה והתוצאות יהיו פחות מאופטימליות. ההימור הטוב ביותר עבור תחליף לשוקולד מומס הוא להמיס צ'יפס או חתיכות קצוצות מכל סגנון שוקולד דומה. לִלמוֹד הדרך הטובה ביותר להמיס שוקולד ונסה מתכון לרוטב שוקולד תוצרת בית שמתעלה על כל מה שאתה יכול לקנות בבקבוק לחיץ.

21 כלי אפייה חיוניים שכל טבח ביתי צריך (ועוד 16 שכיף לקבל)

מה הם תחליפים מודעים לבריאות לשוקולד?

מטבח המבחן שלנו מציע להשתמש בפחות מיני שוקולד צ'יפס בכל מתכון שמצריך שוקולד צ'יפס בגודל סטנדרטי או נתחי שוקולד מעורבבים בבלילה, כגון עוגה או עוגייה. כתחליף לשוקולד צ'יפס, מיני שוקולד צ'יפס הולכים רחוק יותר כך שלא נראה כאילו יש פחות מהם.

תחליף שוקולד לחצי כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק:

¼ כוס מיני שוקולד צ'יפס חצי מתוק

שוקולד עשיר בנוגדי חמצון בריאים ללב, במיוחד סוג של נוגדי חמצון הנקראים פלבנואידים. פלבנואידים הם תרכובות צמחיות המצויות במזונות שונים, כולל פולי קקאו המשמשים להכנת שוקולד. הוכח כי שוקולד, במיוחד שוקולד מריר, מכיל רמות גבוהות של פלבנואידים, אשר נקשרו ליתרונות בריאותיים רבים, כולל מניעת מחלות לב וכלי דם, סוכרת, סרטן ומחלות קוגניטיביות כמו אלצהיימר ודמנציה.

תחליף שוקולד עבור 1 גרם שוקולד אפייה לא ממותק: