מַשׁקָאוֹת

ברנש אפרסק, רוח המורשת הנשכחת של אמריקה

בזמן שהמלכה ויקטוריה סיימה ארוחות ערב עם אפרסקים , אצולה אמריקאית לגמה ג'ולפס מנטה שרקב ברנדי פירות - לא בורבון . כיום, יצרני הרוחות הדרומיים מנסים להצית רנסנס של המשקה.

'מבחינה היסטורית, ברנדי פירות גבה פרמיה על ויסקי בתעשיית הקוטג '', אומר צ'דוויק רלסטון, העומד בראש שיווק מזקקת ASW באטלנטה.

לפני האיסור, נוצר סגנון יבש של ברנדי אפרסק המשתמש בכל חלקי הפרי, ייצורו נטול תוספת סוכר או טעם. מזקקת ASW ו זיקוק חוטים גבוהים , מבוסס ב צ'רלסטון , דרום קרוליינה, הם בין קומץ מזקקים מסחריים המשתמשים ברמזים מסורתיים ובזנים מעולים להחזרת הברנדי.

הייצור תלוי במחזורי מזג אוויר משתפים של אפרסקי אבן חופשית בשלים (שם הבור נפרד בקלות מהפרי). עד כה, יבול היבול היווה אתגר, ויסקי ספיריט אמריקאי עבר לברנדי פירות אחרים.

הבעלים של זיקוק תיל גבוה, סקוט בלקוול ואן מרשל, לעומת זאת, התמידו וביצעו ברנדי אפרסק עם בקבוקים ממספר מוגבל, עם יבולים שגדלו במדינה.

'אנו משתמשים בחביות עץ אלון צרפתיות חרוכות או קלויות,' אומר בלקוול. 'החביות שאחסנו בעבר יין מועשר: מדיירה ו נמל 'הוא מקווה שהשחרור יקים מחדש את ברנדי האפרסק כ'קוניאק האמריקאי'.