אהוב פיצות ברחבי ארה'ב, פפרוני הוא המצאה איטלקית-אמריקאית. הנקניקייה המפלפלת, המרפאת, המיובשת באוויר, כלומר הסלמי, רכה ועדינה יותר מהגרגירים החריפים סלאמה של איטליה (שם מזמינים פילפלים יביא לך פלפלים על הפיצה שלך).

אמריקאים אוכלים יותר מ -250 מיליון פאונד ממנו בשנה, רובם כנראה על פיצה, אבל זה טעים בכל מקום שתשתמשו בו בייקון או סלמי. נסה להוסיף אותו לגבינה צלויה או לערום על כריך 'PLT', בשכבות בלזניה או מקרוני וגבינה , חתוך לקוביות לסלטים או מוגש על צלחות שרקוטרי וגבינה.

הטעמים העוצמתיים שלו משתלבים גם עם יינות רבים. להלן רעיונות זיווג כדי להדגיש את הטעמים העיקריים של פפרוני.

חָרִיף

מיוצר באבקת צ'ילי אדומה קלה, החריפות של פפרוני היא יותר טעם מחום. סנגיובזה בעל חומציות גבוהה שיכולה לרענן את החיך מטעמו העז, והרמז המלוח והבהיר שלו של עגבנייה מבושלת הופכים אותו לטבעי עם פיצה פפרוני.

פאנקי

באופן מסורתי, פפרוני עשוי בעיקר מבשר חזיר, עם אחוז קטן של בשר בקר. כמו הסלמיס הטובים ביותר, הטעם החזירי מעט פאנקי הוא זה שמאיר. יבש למברוסקו מכין זיווג קלאסי עם בשרים מחלימים איטלקיים, מושלם במקום בו מדגישים פפרוני, כמו על מגש סלומי.

מפרקי פיצה הפכו לחממות חמות עבור יין חדשני

שמן

טנינים ושומנים הם חברים. שומן מרכך טאנינים גסים, ואילו טאנינים מנקים את הפה. לשם כך, טאוראסי מציע את הביטוי האלגנטי ביותר לענב Aglianico הכפרי והטאני, ורמזיו למשחק ולעור משתלבים היטב עם פפרוני.

מָלֵא עָשָׁן

פפרוני לא מעושן בדרך כלל, אך תהליך התיבול והיישון של הפפריקה מעניק לו עישון עדין שאפשר להדגיש אותו על ידי היין הנכון. עשוי מקברנה פרנק, אדום צ'ינון יינות מראים בדרך כלל עישון קל ומתקתק יחד עם טעמים של פלפל צ'ילי שמתמזגים עם תבליני הפפרוני.