לואי-פבריס לאטור מנהל את החברה המשפחתית שלו מבית יפהפה מהמאה ה -17 ברחוב דה טונליארס בלב ביון. לטור, בן 47, הוא הדור השביעי שמנהל את העסק והוא נשיא איגוד ארגוני הבורגונדי. באפריל 2011 הוא גם הפך לנשיא התאחדות יצואני היין והמשקאות הלאומית הצרפתית. מאז השתלטותו על העסק, הוא הרחיב את ההתמקדות בבורגון באמצעות רכישת המותג סימונה-פבר בשאבלי והנרי פסי בבוז'ולה. בעקבות השכלתם הקלאסית של מנהיגים בתחום העסקים והפוליטיקה הצרפתית, הוא למד מדעי המדינה באחד מבתי הספר המובילים בפריז. לאחר מכן הוא נקט במסורת המשפחתית ונסע בעולם כדי להבין את שווקי היין ומגמות היין. חובב יין התיישב לאחרונה עם לטור על כוסות קרמנט דה בורגון הנוצץ של סימונה-פבר. דיברנו על בצירות, נגמנטים ומשפחה.

התלהבות יינות: אנחנו יושבים כאן במשרדים המשפחתיים המפוארים שלך בלב ביון. אתה השביעי שקוראים לו לואי. עד כמה המשפחה חשובה לעסק שלך ולך?
LOUIS-FABRICE LATOUR: היו לנו גפנים מאז 1731, ואנחנו נגו-אסנט-לוויור מאז 1867. זה התחיל על ידי לואי לטור הראשון, ומאז אנחנו לואי. אתה יודע, כשאבי העביר לי את העסק בשנת 1999, הייתי עדיין 'לואי הצעיר'. אנשים רק הפסיקו לקרוא לי 'לואי הצעיר' לפני חמש שנים. אנשים תמיד מופתעים כשהם פוגשים אותי. הם לא מאמינים שמפיק גדול כמונו עדיין יכול להיות בבעלות משפחתית, והם נדהמים במיוחד מכך שאני נושא את שם החברה.

אָנוּ: בציר בורגונדי 2009 מחויב כטוב ביותר עד כה במאה הנוכחית. אוקיי, המאה היא רק בת 11, אבל אתה מסכים?
פלורידה: 09 'הוא ללא ספק בציר נהדר, שונה מאוד בסגנונו מ -55'. מבחינתי זה אחד הטובים בדור. אני לא חושב שמעולם ראיתי בציר שמופיע כל כך טוב כשהוא צעיר. האם זה יהיה טוב יותר מ -2005? אני חושב שזה יכול להיות טוב יותר לאדומים. עבור לבנים אני לא כל כך בטוח, למרות שהם מאוזנים יותר ממה שציפיתי. אנחנו טועמים את הקסם של קיץ 2009.

אָנוּ: תפקידו של נגו-בנט הבורגונדי שקונה ענבים או יינות ואז משתלב בסגנון, מתיישן ומוכר יינות מוגמרים היה תמיד חשוב. האם אתה חושב שעם העלייה במגדלים ובדומיינים המבקרים את היין שלהם, התפקיד הזה הולך ופוחת?
פלורידה: בתחילת שנות ה -90, היה אתגר אמיתי לנגוקיאנטים. ראינו יותר ויותר מגדלים שהתחילו לייצר יין. עכשיו כמה מהם חזרו אלינו. ואנחנו הנגקנטים עדיין מייצגים שני שלישים מסך היבול של בורגון. לאמיתו של דבר, חלק מאותם מגדלים הופכים להיות כמונו, ומקימים בצד עסקים משלהם, ולכן אנו נשארים המודל לחיקוי עבור בורגונדי. אחרי הכל, ככה התחילו הנגמוסים המסורתיים כמונו. לפני מאה, אפילו לפני 200 שנה, היינו מגדלים שהפכנו לנגים. מבחינתנו כל היינות חשובים זה מזה. בסיסי בורגון רוז 'הוא היין המאתגר ביותר עבורנו. עמדתנו נותנת לנו את הספקטרום הגדול ביותר של אפשרויות הבחירה. הלקוחות רוצים בחירה, שם מותג, איכות אמינה - ואנחנו יכולים לספק זאת.

אָנוּ: לבורגון יש מוניטין של מורכבות. אחרי הכל, יש 100 ערעורים. איך אתה מסביר את זה לשתייני יין אמריקאים?
פלורידה: ובכן, היינו בארה'ב מאז מלחמת האזרחים, אז הסברנו את בורגונדי לצרכנים אמריקאים כבר הרבה זמן. איך נסביר? אנו מסבירים את הפשטות של בורגון, עם שני זנים בלבד - שרדונה ופינו נואר. בתור אמריקאים, אתה מבין זנים, ולכן זה חשוב לנו. ואנחנו פועלים לשכנע אתכם שיש בורגון טוב במחיר של 15 דולר או 20 דולר. יין של כינוי Mâcon צריך להיות 15 דולר. בורגון הוא לא רק יין יקר. כן, המחירים יעלו, אבל אני אופטימיסט, תמיד תהיה בורגון עם ערך טוב.

אָנוּ: האם הסרט Sideways [ital] עזר למכירות של פינו נואר שלך באמריקה?
פלורידה: אתה יודע, אני לא יכול לכמת כמה הסרט הזה עזר. אבל זה בהחלט עשה את ההבדל. הצלחנו ללכת לשתיית יין ולהגיד 'אנחנו מכינים פינו נואר' והם הבינו מיד.

אָנוּ: בורגון הוא עולם קטן של מגדלים וענקיות, במיוחד בביון. אתם חייבים לפגוש אחד את השני כל הזמן מבחינה חברתית. על מה אתה מדבר?
פלורידה: אנחנו בהחלט לא מדברים על עסקים. אנו עשויים לדבר על סגנונות יין. אבל, אל תשכח, כולנו הלכנו יחד לבית הספר, אנחנו הולכים לחופשה ביחד. אנחנו מכירים מספיק טוב כדי להתגבר על חילוקי דעות. זו אחת החוזקות כאן בבורגונדי - אנחנו שחקנים טובים. אנחנו כמובן מתחרים, אך זו התחרות בין אנשים שאין להם הבדלים אמיתיים, מה שהופך אותה לתחרות הוגנת מאוד.

אָנוּ: אתה לואי השביעי. האם יש עוד אחד?
פלורידה: יש לי בן בן 11. כמובן, קוראים לו לואי. אם הוא יצטרף לחברה, הוא יהיה הדור השמיני. אבל אני לא רוצה שהוא ייכנס לעסק אלא אם כן הוא באמת רוצה. אתה צריך לאהוב את העסק הזה. - רוגר ווס