בבניין בן מאה שנה בשכונת קפיטול היל התוססת בסיאטל, בית הקפה Oddfellows מגלם את הטבע היצירתי אך הנינוח של העיר, עם קסם כפרי ומטבח מונע שוק שניחם ומעודן. הבעלים לינדה דרשנג מציעה מנה ראשונה קלה או מרשימה או מנה ראשונה קלה. 'התמנון פשוט סופג את הלימון ומקזז בצורה מושלמת את העגבנייה והבצל. כל כך פשוט, אבל יפה ', אומר דרשנג.

1 & frac 12 ק'ג תמנון תינוק מנוקה, חצוי *
2 כוסות יין לבן
גרידת לימון אחד, מיץ שמור
1 עלה דפנה
1 ליטר עגבניות ירושה מעורבות, חצויות (מרובעות אם גדולות)
& frac12 פלפל צהוב צהוב, חתוך דק
2 ענפים מלוחים בקיץ טריים, קצוצים גס (או תחליף נענע טרייה)
צרור קטן צרוויל, עלים קטופים (או תחליף פטרוזיליה קצוצה גס)
4 כוסות (כ -4 אונקיות) ארוגולה
1 בצל מתוק קטן של וואלה (או בצל מתוק אחר), מוזהב דק
2 שיני שום קצוצות

להכנת התמנון: מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס. שוטפים את התמנון, ומכניסים לתבנית צלייה בינונית עם יין, גרידת לימון ועלה דפנה (הוסיפו מים במידת הצורך לכיסוי תמנון). מכסים את התבנית ומבשלים עד שהיא רכה, בערך שעה ושעה 12 שעות. מוציאים תמנון מהתנור, מסננים במסננת ומניחים להתקרר.

להכנת הסלט: בזמן שהתמנון מתקרר, שלבו עגבניות, פלפל, עשבי תיבול, ארוגולה ורוב הבצל (שמורה חופן קטן) בקערת סלט רדודה.

לסיים:
מחממים כף שמן זית במחבת על אש גבוהה בינונית, ומאדים תמנון עד שהקצוות הופכים פריכים. מוסיפים שום ובצל שנותר, מבשלים עוד דקה, ואז מוסיפים מיץ לימון, ומלח ופלפל לפי הטעם. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לפני שזורקים עם הסלט. מגיש 4.

* תמנון לתינוקות זמין ברוב שווקי פירות הים, מזון שלם ובחלק הקפוא בסופרמרקטים גדולים רבים.

המלצת יין: מנת הקיץ הטרייה הזו תשתלב בצורה נהדרת עם פינו גרי תוסס חבית, שהדבש והלימון שלו תואמים התאמה נהדרת לבצל, שום ופלפל. נסה את ברגו אנדרסון עמק ווילי כרם פינו גרי 2009, בצבע זהוב ועשיר ללא פגע. —ווירג'יני בון