Close
Logo

אודותינו

Cubanfoodla - דירוגים וסקירות היין הפופולרי הזה, הרעיון של מתכונים ייחודיים, מידע על שילובים של הסיקור החדשותי ומדריכים שימושיים.

אִיטַלִיָה

שובו של מלך היינות, וינו נוביל

Vino Nobile היה פעם היין הנערץ ביותר של טוסקנה. הוא הגיע לראש המצעדים בשנת 1685, כאשר משורר הרנסאנס פרנצ'סקו רדי שיבח את ספינת הדגל של מונטפולצ'יאנו כ'מלך כל היינות 'בשירו הדיאתירמבי המהולל' באקו בטוסקנה '. עד מהרה הפך השיר והיין למועדף בחצרות המלוכה של אירופה.



המסע של וינו נובילה די מונטפולצ'יאנו היה נסיעה ברכבת הרים ארוכה, בשיאים מרהיבים ושפל עומדים. אם לא ניסיתם את היין הזה לאחרונה, אתם מפספסים את חזרתו של קלאסיקה איטלקית. במהלך העבודה המתבצעת, הבצירים האחרונים חשפו עלייה מתמדת של יינות מלוטשים יותר, מונעי טרור, המתהדרים בפוטנציאל יישון ואילן יוחסין. החלק הכי טוב? למעט מעט יוצאים מן הכלל, Vino Nobile עולה הרבה פחות מיינות טוסקניים אחרים באיכות דומה.

אז והיום

נקרא על שם העיירה הציורית מונטפולצ'יאנו שבדרום מזרח טוסקנה ובדרך כלל מכונה פשוט וינו נוביל, והיין לא עמד בפאר שמו במשך עשרות שנים. הוא הודח מכסאו הגבוה בשנות השישים, תוצאה של גידול יתר ופרקטיקות ייצור גרועות של יינות שדרשו לכלול זנים מענבים לבנים של 10-20 אחוז לצד סנג'ובזה וקניולו.

בסוף שנות השמונים ואמצע שנות ה -90, התקופה בה קיאנטי קלאסיקו יצא מפאנק בן עשרות שנים וברונלו די מונטלצ'ינו התחיל את עלייתו המטאורית לתהילה, החלה וינו נוביל במאבק עלייה משלו לעבר ייצור איכותי.



מפיקים שמתערבים פחות במרתף מייצרים יינות עם יותר אופי ואלגנטיות.

ענבים לבנים נעשו אופציונליים והשיעור המותר הופחת. שיעור המינימום של סנג'ובזה הוגדל, ונוצר רוסו די מונטפולצ'יאנו הצעיר שותה, שאיפשר ליצרנים לשריין את הענבים הטובים ביותר לווינו נובל. המפיקים החליפו גם חביות ערמונים נוטות דליפות בחביות סלבוניות חדשות.

מספר אחוזות החליפו הילוך וניסו לחקות יינות עולם חדש. הם שכרו אנולוגים יועצים, שתלו את קברנה סוביניון ומרלו כדי להשתלב עם סנג'ובזה ונטשו חביות גדולות לבאריקים חדשים. לעתים קרובות, בקבוקי שרירים מרוכזים אלה חסרים אישיות ומוכן. למרות שקמו קומץ מפיקים בולטים, הזרם המודרני עדיין לא זכה לאותה הצלחה כמו שכנו המפורסם, ברונלו די מונטלצ'ינו.

במהדורות האחרונים עולה כי אחוזות Vino Nobile סוף סוף מוצאות את החריץ שלהן. מפיקים רבים קיצצו או נטשו את קברנה ומרלו. במקום זאת, הם חוזרים לזנים מקומיים כמו Canaiolo, Colorino ו- Mammolo כדי להתמזג עם Sangiovese. אחרים משתמשים בסנגיובזה בלבד, המכונה מקומית פרוגנולו ג'נטיל. לשיבוטים טובים יותר של סנגיובזה ולגידול גפנים בר-קיימא יותר הייתה השפעה רבה על האיכות, בעוד שמפיקים שמתערבים פחות במרתף מייצרים יינות עם יותר אופי ואלגנטיות.

בקבוקי Vino Nobile di Montepulciano

צילום: Sanjay O'Vacy

יינות מומלצים

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 23, 94 נקודות. ניחוחות מפתים של גרגרי יער, עור חדש, כמהין, אדמה מעובדת ופרח כחול צפים מהכוס יחד עם ריח של תבלין כהה. החיך הטעים והתוסס אלגנטי ועדיין מחמיר נעורים. הוא מציע דובדבן מרסקה, פטל כתוש, ציפורן ופלפל לבן לצד טאנינים יציבים ועיסיים וחמיצות תוססת. פתק ליקריץ סוגר את הגימור המתמשך. שתו 2020-2035. יין ומשקאות חריפים אידיאליים. בחירת מרתף.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano 40 דולר, 93 נקודות. רענן וליניארי, זה נפתח בריחות מפתים של פרח סגול ריחני, פירות יער אדומים ועור חדש. החיך המוצק והמחמיר בצעירותו עמוס בעדינות, מציע דובדבן אדום פריך, תות טרי וליקריץ לצד טאנינים מתוחים, גרגירים עדינים וחמיצות תוססת. תן לזה זמן להירגע ולהתפתח באופן מלא. שתו 2019–2028. אמפסון ארה'ב. בחירת מרתף.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) $ 45, 93 נקודות. ניחוחות מקסימים של גרגרי יער סגול, אירוס, עור חדש, קינמון ונענע עוקבים אחר החיך האלגנטי יחד עם שזיף עסיסי ודובדבן מורלו בשל. תו ליקריץ מסמן את הסגירה ואילו טאנינים יציבים ודגנים מספקים תמיכה מלוטשת. שתו 2018–2027. בחירת ויגניולי. בחירת מרתף.

קזאלה דוידי 2013 וינו נוביל די מונטפולצ'יאנו $ 49, 92 נקודות. שזיף סגול, בשל, פירות יער שחורי עור, עור, כמהין וניחוח של תבלין קולינרי תופס את מרכז הבמה באדום מובנה היטב. החיך בעל גוף בינוני מציע שזיפים מיובשים, עשבי תיבול קצוצים וליקריץ שמוסגרים בטאנינים יציבים ומלוטשים ובחומציות גסה. הוא נסגר על פתק של תה שחור. זה עדיין קצת מחמיר, אבל אמור להתפתח יפה בשנים הקרובות. שתו 2018–2028. וינריום בע'מ בחירת מרתף.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) $ 49, 92 נקודות. עור חדש, אדמה נטויה שמש, פרח כחול, בשר נרפא ורמזים למשחק הם מהניחוחות שתמצאו באדום המובנה הזה. החיך הבהיר והמתוח מציע דובדבן חמוץ, פטל כתוש, טבק מקטרת ועשב צלוי, ואילו טאנינים מוצקים בצעירות מספקים תמיכה. זה כבר מלא אופי, אבל הניחו אותו במרתף עוד כמה שנים כדי לתת לו להירגע. שתו 2020-2032. יבוא יין אופרה. בחירת מרתף.

פאלאצו וקיו 2013 מאסטרו 29 דולר, 92 נקודות. ניחוחות מפתים של פרח כחול, פירות יער, מברשת, עור חדש ואדמה מעובדת מתאחדים על האדום המדהים הזה. החיך הליניארי תוסס ואלגנטי מספק דובדבן פראי, פטל אדום, קינמון, עשבים קצוצים וציפורן ממוסגרת בטאנינים יציבים ומעודנים וחמיצות תוססת. המתח הצעיר נפלא, אך תן לו זמן לפתח מורכבות עוד יותר. שתו 2020–2033. יבוא ראם הזהב. בחירת מרתף.

משבר זהות

העדה עדיין עומדת בפני מספר אתגרים. זה כולל בלבול נרחב בין Vino Nobile di Montepulciano, שניתן להכין רק בנתח הקטן הזה של טוסקנה, לבין Montepulciano d'Abrzzo, המיוצר מזן הענבים Montepulciano באזור גדול בהרבה של איטליה, מזרחית לרומא.

חוסר זהות הוא המכשול הגדול ביותר עבור העדה. סגנונות יין שונים ורמות איכות שונות הופכים את Vino Nobile לשדה מוקשים עבור הצרכנים.

קוד הייצור הנוכחי שלה דורש מינימום 70 אחוז סנגיובזה, כאשר הנותרים מורכבים מענבים אחרים המורשים בטוסקנה, שזה כמעט הכל. התקנות עדיין מאפשרות עד 5 אחוז ענבים לבנים, אם כי כמעט כל היצרנים משתמשים בזנים אדומים בלבד. כללי מיזוג גמישים אלה הופכים את כמעט בלתי אפשרי להגדרת Vino Nobile מובהק.

למרות שמפיקים יכולים לייצר את וינו נוביל לחלוטין מסנג'ובזה, המינימום של 70 אחוז לא מגיע רחוק מספיק עבור ייננים רבים.

היופי של ברברסקו

'סנג'ובזה הוא הזן המסורתי של טוסקנה ויכול להכין יינות מדהימים', אומרת וירג'יני סווריס, הבעלים של אביניונסי . 'ומכיוון שווינו נוביל הוא אחד היינות המאוחסנים ביותר בטוסקנה, אני חושב שאנחנו צריכים להכין את וינו נוביל באופן בלעדי עם סנג'ובזה.'

הודות לשיפורים בשיבוטי סנגיובזה וטיפוחם, מפיקי האזור רואים בו את המפתח לעתיד העדה. הרוב ממזג את סנגיובזה עם ענבים אחרים, אך רובם אומרים שהם משתמשים ביותר מ -70 אחוז המינימום. מספר גדל והולך של יצרנים מעסיקים 100 אחוזים של סנג'ובזה.

אדמות חרס וחול מהוות את עמוד השדרה של העדה. בעוד שהקרקעות החוליות מניבות יינות עם טאנינים גמישים יותר, ליינות העשויים מאדמות חרסית יש לרוב מבנים טאניים צפופים.

מלבד השימוש בקרקעות האופייניות של העדה, בוסקארלי , שנמצא בתהליך הסבה לגידול גפנים אורגני, הוא אחד היקבים הבודדים שיש בו גם כרמים עם אדמה אדומה וסלעית, כמו גם אזורים עם קרקעות גיריות וסידן.

למרות שמפיקים באזורים אחרים לעתים קרובות משתפים פעולה ומקיימים טעימות בינם לבין עצמם כדי לשפר את האיכות בכל רחבי הקשת, 80 המפיקים של Vino Nobile נותרו מאוד אינדיבידואליסטים, אם כי זה אמור להשתנות. ארבע אחוזות מהשורה הראשונה יצרו אגודה חדשה, המכנה את עצמן ברית הנובל, שמטרתה 'להבטיח כי תג הכבוד של וינו נוביל די מונטפולצ'יאנו ישוחזר'.

'אנו מתמקדים בייצור יינות איכותיים אך ורק עם סנג'ובזה,' אומר Saverys. כוחות עם אביניונסי הם בוסקארלי, פוליזיאנו ו ברקססקה (בבעלות אנטינורי). כל יקב מכין בקבוק מיוחד לסנגיובזה לברית.

בדגימות חבית מארבעת היינות של אליאנס מבציר 2015, שאמורים לצאת לאקרנים בשנה הבאה, כבר מופיעים תווי סנג'ובזה קלאסיים של גרגרי יער כהים ועסיסיים, פרחים כחולים ומבנה מרשים.

בקבוקי Vino Nobile di Montepulciano

צילום: Sanjay O'Vacy

יינות מומלצים

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 דולר, 91 נקודות. מברשת, פירות יער בר, אדמה מעובדת, ניחוחות עור חדשים וכמהין מובילים את האף יחד עם ריח של ניחוחות עשבים קצוצים. החיך התוסס והליניארי מציע דובדבן טארט עסיסי, חמוציות, פלפל לבן וציפורן, ממוסגר בטאנינים מלוטשים היטב, וחמיצות יציבה. תן לזה זמן להתכנס לגמרי. שתו 2020–2033. אחוזת יין סנט מישל.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) $ 60, 91 נקודות. פירות יער אדומים, עשב קצוץ, טוסט וניחוח של אלון צרפתי הם מהניחוחות שמתעצבים בכוס. החיך המתוח והאלגנטי מציע דובדבן פראי בהיר, ליקריץ ווניל לצד טאנינים פצועים דק, גרגירים עדינים שמשאירים גימור יציב. תנו זמן זה להירגע ולהתפתח באופן מלא. יקב דלה טרה ישיר.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) 89 $, 90 נקודות. ניחוחות של שזיף בשל, קוקוס, וניל וניחוח עץ אלון צרפתי מובילים את האף. אסרטיבית ומחמירה נעורים, החיך מציע אלון קלוי, ליקריץ, אספרסו ודובדבנים מיובשים על רקע עמוד שדרה של טאנינים סועדים שאוחזים בגימור. תנו את הזמן הזה להירגע ולהגיע יחד. טבקאיה ארה'ב.

מתוך Vino Nobile di Montepulciano 2013 $ 29, 90 נקודות. עמוס באנרגיה, האדום המלוטש הזה נפתח בניחוחות של פרח כחול ריחני, עור חדש, שזיף שחור ולחישה של תבלין אפייה. החיך העסיסי והתוסס מציע דובדבן טארט, חמוציות, ציפורן וטימין לצד חומציות יציבה וטאנינים גרגירים עדינים המעניקים את אחיזת הגימור. גס וליניארי, זה צריך זמן להתפתחות מלאה. שתו 2019–2028. יבוא דה גרציה.

Le Bene 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 דולר, 90 נקודות. ניחוחות של ורד, עשבי תיבול ארומטיים, פירות יער אדומים וניחוח עץ אלון צרפתי מובילים את האף על היין המובנה האלגנטי הזה. החך ליניארי ומתוח, מציע דובדבן אדום, וניל ורמז לתבלין אקזוטי לצד טאנינים יציבים ועדינים וחמיצות עדינה. שתו 2020-2030. יבוא סיינה.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) $ 35, 89 נקודות. ניחוחות עדינים של שזיף, טוסט, מברשת וריח סגול מופיעים אט אט על זה. החיך המוצק מציע דומדמניות שחורות, דובדבן חמוץ, מרווה יבשה, אספרסו ורמז לציפורן. טאנינים מתוחים ודחוסים משאירים גימור אסרטיבי למדי. שתו 2018–2023. יינות אופיצ'י.

שאלה של סגנון

טכניקות של שרידה ותסיסה, כמו גם מבחר חביות בכדי לספק יישון מינימלי של חובה לשנה אחת בעץ, יכולים לייצר יינות המשתנים ממיצוי יתר וטאני עד תוסס ואלגנטי.

בעוד המפיקים נסוגים מעץ צרפתי חדש, וינו נוביל המושבע בהתלהבות עדיין קיים, במיוחד בבקבוקים של ריזרבה או כרם יחיד. אבל השינוי באוויר.

'במשך 25 שנה עקבנו אחר הביקוש ליינות גדולים, צבעוניים כהים, בעלי מבנה חזק,' אומר פדריקו קרלטי, הבעלים של פוליזיאנו. 'עכשיו אנחנו רוצים להכין יינות מעודנים יותר, פחות מובנים. אבל אנחנו לא יכולים להחליף סגנונות בין לילה. עלינו ללכת לאט ולעשות את זה צעד אחד בכל פעם. '

פוליזיאנו מתיישן כעת את אסינונה בכרם יחיד בבאריקים (225 ליטר) ובטונלו (900 ליטר), תוך שימוש באחוז נמוך יותר של עץ חדש, בעוד שהוא מאכלס את וינו נובל הנמזג הן בחביות גדולות והן בבאריקים מתובלים. כתוצאה מכך, המהדורות האחרונות מציגות פחות שרירים ומיצוי, ויותר עדינות.

בבוסקרלי המטרה דומה. לוקה דה פרארי אומר שהוא ואחיו, ניקולו, מחפשים את האיזון והאלגנטיות של היינות שהוריו הכינו בשנות השבעים.

כדי להשיג זאת, היינות מיושנים בחביות צרפתיות וסלביות בגודל שונה. מעט הבריקים שנותרו נרכשו בשנת 2001. כימיקלים קשים כבר אינם משמשים בכרמים, ובוסקרלי משתמש רק בשמרים מקומיים לצורך תסיסה.

Vino Nobile צריך להיות ברדאר של כל חובב יין.

קונטוצ'י , שהפך את וינו נוביל מאז 1773, הוא נושא הדגל של וינו נובל.

משפחת קונטוצ'י התגוררה במונטפולצ'יאנו יותר מ -1,000 שנה, והם עדיין הבעלים והניהול של היקב. המרתפים העתיקים של קונטוצ'י במרכז העיר הם חובה לראות עבור המבקרים.

ה- Vino Nobile שלו מורכב מ -80% סנגיובזה שמשולבים בקנאיאולו וקולורינו, והוא מיושן בחביות עץ אלון סלאביות וצרפתיות גדולות. החברה אומרת שהיא נהנתה מלהתעצם על אינטרס הצרכנים בשנים האחרונות.

'בשנות התשעים ובתחילת שנות האלפיים המכירות שלנו סבלו מכיוון שלא שתלנו ענבים בינלאומיים והתיישן בבאריקים', אומרת אנדראה קונטוצ'י. 'אך בימינו אנו באמת רואים חזרה גדולה כאשר הצרכנים מחפשים יינות אלגנטיים יותר, המעוצבים בסגנון קלאסי.'

בקבוקי הכניסה וינו נוביל, בקבוקי כרם חד-כיווניים וריזרבות עמוסים באופי, והם מציעים פירות יער אדומים, פרחים כחולים, תבלינים ותווי אדמה. אמנם הם עשויים להיות מעט מחמירים בנעורים, אך הם יתבגרו יפה, כפי שהוכיח טעימה אנכית לאחרונה משנת 1970.

הודות למאמצים ברחבי העדה, ישנם מספר יינות מדהימים שיוצאים כעת מהאזור. Vino Nobile צריך להיות ברדאר של כל חובב יין.